sumário

a inquietação pode render bons frutos se acompanhada da ação 04

de onde começar 04
como vender mais: dicas práticas 06
use as redes sociais ao seu favor 08
engenharia de cardápio 09
como vender mais: foco nos drinks 11
mais saída de drinks = maior ticket médio 12
fidelidade e promoções 13
begin: transforme a sua preparação de drinks 17
espumas para drinks 18
preparados de frutas 21
linha zero 25
conquiste mais clientes e venda mais com a begin 27
o que você ganha ao optar pela begin: 28
 Os negócios têm tirado o seu sono ultimamente? Não
se preocupe, essa preocupação insistente faz parte do
processo de sempre almejar saltos ainda maiores!

É claro que existem inúmeros pontos positivos que

devem ser preservados na maneira como a sua empresa
é gerida, mas há sempre aquela voz ecoando quando
se analisa friamente os resultados atingidos: “como
vender mais?”

Essa pergunta é uma constante no dia a dia de

empresários de todos os ramos, mas hoje, em especial,
vamos tratar de dicas e soluções para quem gere bares
e restaurantes. Acompanhe nosso conteúdo exclusivo
e especializado!

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 03
a inquietação pode render bons frutos
se acompanhada da ação
De nada adianta identificar pontos de melhoria quando
a ação de correção não acompanha a vontade de evoluir,
afinal, nada cai do céu. Entretanto, não é prudente partir
diretamente para a ação sem um planejamento. É preciso
direcionar as suas ações com base no que apresenta mais
probabilidade de dar certo, otimizando tempo, energia e
recursos.

de onde começar
O primeiro passo para transformar o seu negócio em uma
máquina de fazer dinheiro pode ser um tanto quanto óbvio,
mas você se surpreenderia ao saber o quanto as ações
mais óbvias são ignoradas justamente por parecerem
simples demais.

Se gasta muito tempo pensando em como tornar os

produtos mais atrativos e chamativos, mas a verdade é
que o segredo da compra não está no produto, e sim no
cliente!

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 04
 Quando você conhece o seu público como deveria,
fica muito mais fácil compreender o caminho para
fazê-lo enxergar valor no que você está oferecendo.

Absorva o significado dessas duas frases antes de

implementar qualquer outra estratégia:

Mais foco no cliente, menos foco no produto.

Mais foco no atendimento, menos foco na venda.

Principalmente após a pandemia, a humanização

da relação entre marca e cliente é cada vez mais
valorizada. As pessoas desejam sentir que as suas
individualidades são respeitadas, desejam ser mais
do que simples números nas suas planilhas.

Quando você foca no cliente, pensar no produto

acaba sendo uma consequência. O mesmo ocorre
quando você foca no melhor atendimento possível: a
venda vira uma consequência.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 05
como vender mais: dicas
práticas
O ambiente faz toda a diferença

É claro que a criação do seu ambiente vai

depender da imagem que o seu negócio
deseja passar, mas algumas dicas são
universais e podem ser úteis para qualquer
tipo de bar ou restaurante:

• Ambientes com música muito alta, por

exemplo, não são convidativos. Todo esse
barulho causa um incômodo, além de
atrapalhar aqueles que frequentam o seu
bar ou restaurante para relaxar e conversar
com os amigos.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 06
• Você pode apostar no som ambiente ou até mesmo
preparar uma playlist minuciosamente feita para ser o
fundo perfeito de boas horas de diversão para os seus
clientes. O aplicativo Spotify, por exemplo, oferece
inúmeras opções de playlists com variados temas. Aqui
é a hora de deixar seu gosto pessoal de lado e escolher
aquele estilo musical que mais combina com o público
que frequenta o seu bar ou restaurante.

• A iluminação também é essencial para criar a sensação

de aconchego. Troque a luz branca por luz amarela
para que os seus clientes fiquem mais relaxados e
descontraídos no seu ambiente.

• Outro ponto muito importante é fornecer meios para

que os seus clientes se mantenham entretidos por
bastante tempo, fazendo com que eles permaneçam
no estabelecimento por horas a fio, aumentando o
consumo. Nesse ponto, cada detalhe importa: das
tomadas para carregadores de celular, até as televisões,
jogos, música e tudo mais.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 07
use as redes sociais ao seu favor
Lembre-se de manter presença ativa nas redes sociais.
Defina as suas estratégias de comunicação de acordo com
o seu público ideal, e capriche na criação de conteúdo.

Quando falamos em criação de conteúdo, não falamos

necessariamente de artes e vídeos extremamente
elaborados: preocupe-se mais em estar sempre presente
na mente dos seus clientes, principalmente em horários
estratégicos como nas proximidades do almoço, happy hour
ou depois do horário comercial.

Fotos de pratos e bebidas sendo feitas, entregues ou até

mesmo do movimento do seu estabelecimento: tudo isso
contribui para que você esteja sempre no imaginário de
quem te segue. As pessoas pensarão em você com mais
frequência.

Entretanto, se você busca se posicionar com um bar ou

restaurante premium, vale a pena investir na produção de
conteúdos profissionais, ou ao menos em fotos e vídeos
esteticamente agradáveis e atrativos. Marcas com esse tipo
de posicionamento sempre possuem um bom acervo de
fotos e vídeos para as redes sociais.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 08
engenharia de cardápio
O cardápio possui um papel muito importante na
hora de vender os seus produtos, e por isso deve
ser pensado de maneira muito estratégica. Não se
trata de uma tarefa tão simples quanto compilar
todos os seus pratos e bebidas e elencá-los por
preço ou até mesmo por ordem alfabética.

Disponha os seus produtos de modo a incentivar o

seu cliente a consumir variados pratos e bebidas.
Você pode, até mesmo, criar seções dedicadas
a indicações e harmonizações entre comidas e
drinks! Isso tende a aumentar significativamente
a saída de itens de maior ticket médio por mesa.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 09
 Alguns exemplos práticos de harmonização entre
comidas e coquetéis:

- Porções com carne ou linguiça combinam com drinks

de sabores marcantes, como as caipirinhas de morango
ou frutas tropicais.

- Porções de frituras como batata frita, polenta, pas-

telzinho etc. combinam com drinks mais refrescantes,
como o Gin Tônica e o Aperol Tônica.

É claro que não há sempre a disponibilidade para se

apresentar produto por produto para os seus clientes,
mas uma boa apresentação, quando possível, faz toda
a diferença. Essa ação também garante alguns pontos
para o seu atendimento e demonstra que você entende
sobre o assunto!

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 10
como vender mais: foco nos drinks
É claro que não existe uma fórmula mágica para se atrair
um novo cliente, mas algumas dicas simples podem ser de
grande ajuda na hora de cativar a sua clientela. No caso de
bares e restaurantes, um ponto chave para a virada do seu
negócio é o aumento do seu ticket médio, ou seja, o quanto
você fatura dividido pela quantidade de vendas realizadas no
período.

Principalmente quando se trata de bares, os drinks podem

ser grandes aliados nesse processo. O brasileiro é um povo
apaixonado por drinks, isso sem contar que a bebida pode
impulsionar as vendas de outras opções da sua cartela,
afinal, é comprovado cientificamente que o álcool estimula a
vontade de comer.

É muito natural que os clientes tenham um certo receio

de novidades e escolham se manter na zona de conforto (o
clássico “vou ficar só na cervejinha por hoje” pode significar
exatamente isso). O seu papel é fomentar a saída de drinks,
e por isso é tão importante mantê-los atrativos, saborosos,
aromáticos e com aquela aparência de drink profissional.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 11
mais saída de drinks = maior ticket
médio
Aqui vai uma boa dica para causar uma boa impressão
logo de cara e ainda motivar a pedida de drinks.

O “drink de entrada” de um cliente muitas vezes pode

ditar a regra do que vai ser consumido pelo resto da visita...
Se ele começa com a cervejinha, a tendência é ele continuar
na cervejinha. Se ele começar com uma caipirinha ou gin
tônica, a chance dele pedir mais drinks ao longo da noite
aumentam!

Por isso, experimente oferecer promoções e combos que

o incentivam a pedida de drinks logo no começo da visita!

• Ofereça um drink grátis na compra de uma porção, ou até

mesmo um desconto na bebida.

• Outra estratégia que pode agradar é o dia do drink em

dobro. Você pode criar essa cultura em um determinado
dia da semana, e aumentando assim suas chances de ser
lembrado na hora que a turma planeja o happy hour pós
expediente!

P.s.: Não esqueça de divulgar suas promoções nas redes

sociais!

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 12
fidelidade e promoções
Clientes fiéis

Valorize os seus clientes recorrentes, eles são o seu

melhor canal de divulgação. A indicação é uma forma
muito valiosa de marketing, e pesquisas comprovam que
os brasileiros tendem a levar muito em conta a opinião de
amigos e conhecidos ao decidirem por consumir coisas
novas.

Custa muito mais para os seus bolsos atrair um novo

cliente do que manter a sua clientela, e por isso você
deve desprender energia e recursos nessa manutenção.
Programas de fidelidade e promoções exclusivas podem
ser uma ótima ideia.

Você pode, inclusive, criar grupos no WhatsApp

para mantê-los sempre atualizados das novidades,
programações e promoções do seu estabelecimento.
Essa ação dá um certo ar de exclusividade que os clientes
adoram, além de contribuir para que você esteja sempre
presente na mente deles.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 13
Novidades e eventos

Use as datas comemorativas a seu favor

para criar a impressão de que o seu
estabelecimento está sempre oferecendo
coisas novas, e que um dia sem frequentá-
lo significa estar de fora da diversão,
significa estar perdendo algo. As pessoas
ficam aterrorizadas com essa ideia!

Aposte nas mudanças temáticas da

decoração, ofereça pratos e bebidas
especiais e de edição limitada de acordo
com as datas comemorativas, crie
promoções de pouca duração e o que
mais a sua criatividade permitir.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 14
Pesquisa de satisfação

Uma visão de fora pode fornecer insights que

escapam aos olhos de quem vivencia o dia a
dia do seu negócio, e por isso é tão importante
ouvir opiniões de terceiros, principalmente
quando se trata dos seus clientes.

Faça pesquisas de opiniões e até mesmo

forneça um espaço para feedbacks, como por
exemplo as famosas caixinhas de sugestões
anônimas ou um formulário online à disposição
nas mesas.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 15
 FIQUE ATENTO!

Uma grande saída de drinks pode contri-

buir para o aumento do seu ticket médio,
mas certamente vai aumentar o trabalho
na sua cozinha, e por isso é tão importante
prezar pela praticidade e custo benefício!

Conheça agora algumas das melhores

formas de acelerar o seu processo de
preparo de drinks sem perder a qualidade,
prezando sempre pelo melhor sabor, preço
e estética profissional!

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 16
begin: transforme a sua preparação
de drinks
Se você ainda não conhece a Begin, saiba que
nascemos da ideia de oferecer mais facilidade e
praticidade no preparo de drinks, possibilitando a
reprodução das mais complexas e elaboradas bebidas
em qualquer lugar.

Trabalhamos com produtos inovadores, que elevam

a experiência do consumidor a diferentes níveis
sensoriais: tornamos os seus drinks mais atrativos
visualmente, mais saborosos e mais aromáticos. O seu
estabelecimento não apenas poderá aumentar a saída
de drinks, mas contará com um extraordinário ganho
de qualidade.

Conheça as nossas linhas de produtos mais famosas:

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 17
espumas para drinks
A finalização dos seus drinks faz toda a diferença na hora
de criar um impacto positivo no cliente, e as espumas para
drinks são as suas maiores aliadas na hora de incrementar
os seus preparos de maneira prática, fácil e rápida. Se você
já experimentou um drink finalizado com espuma saborizada,
sabe que a experiência é incomparável.

Além de serem uma adição muito valiosa para o sabor e

o aroma do drink, a espuma causa um impacto visual que
aciona diferentes estímulos sensoriais no cliente. Um drink
bonito é muito mais atrativo. Uma dica essencial é aplicar
a espuma na mesa, em frente aos clientes, após servir os
drinks. Isso eleva a experiência e valoriza a sua entrega.

O nosso Kit Espumas conta com 5 sabores bastante

versáteis, possibilitando a criação de incontáveis drinks e
combinações saborosas. E já que o nosso principal objetivo
é sempre agilizar o momento de preparar e produzir variados
drinks, reunimos algumas dicas de harmonização de espumas
para tornar as suas saídas ainda mais volumosas e práticas.

Como vender mais: um guia completo

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Nossos 5 sabores são:
Blueberry, Morango, Tangerina, Limão Siciliano e a
mais famosa do momento: Gengibre.

como harmonizar as suas

espumas com drinks alcoólicos

Como vender mais: um guia completo

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 como harmonizar as suas espumas com drinks não alcoólicos

Como vender mais: um guia completo

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preparados de frutas
Os drinks com frutas são as grandes estrelas
de qualquer cartela de bebidas, mas não é
nada fácil manter uma grande saída de drinks
de qualidade quando todo o processo de
preparar apenas uma dose é bem trabalhoso.

Escolher as melhores frutas, lavá-las, picá-las

e criar um padrão de sabor pode ser um grande
desafio para o seu ritmo de produção.

Pensando nisso, a Begin criou uma linha de

Preparados de Frutas com 3 deliciosos sabores
de mix de frutas prontinhos para consumo.
Nós ficamos com a parte de preparar as frutas
e você só se preocupa em reunir o copo, o gelo,
o destilado e misturar.

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 21
 Na versão do varejo, cada unidade rende 4 drinks, e a
própria embalagem possui uma régua dosadora para você
acompanhar a quantidade servida em cada receita.

E tem mais! A linha de preparados não manda bem apenas

nos drinks alcoólicos: você também pode utilizá-los em
bebidas não-alcoólicas e sobremesas. É possível criar
opções deliciosas de pratos e bebidas para surpreender os
seus clientes em apenas poucos segundos. Os preparados
de frutas harmonizam muito bem com as espumas para
drink, inclusive, e a combinação dos dois cria drinks
elaborados, complexos e bem profissionais.

Confira ideias de usos e aplicações para as nossas 3 opções

de sabores: Morango, Frutas Tropicais e Moscow Mule.

• Bebidas alcoólicas e não alcoólicas (onde normalmente

vão frutas)
• Calda para sorvetes e iogurtes
• Recheio e/ou cobertura de tortas e cheesecakes
• Servir como sorbet (basta congelar em potinhos)

Como vender mais: um guia completo

para bares e restaurantes 22
 E agora confira algumas dicas sobre como utilizar, de maneira prática, os preparados de frutas Begin:

• Misture todos os ingredientes da tabela mais adiante com muito gelo

• Finalize com o sabor de espuma Begin mais indicado
• Aprecie ou sirva para quem quiser!

Agora sim, a hora mais aguardada!

como utilizar o seu preparado de frutas tropicais (maracujá, abacaxi e tangerina)

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Como vender mais: um guia completo
para bares e restaurantes
 como utilizar o seu preparado de morango

como utilizar o seu preparado de moscow mule (com gengibre e raspas de limão)

Como vender mais: um guia completo

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linha zero álcool
É claro que os drinks alcoólicos não podem
ser as únicas opções disponíveis na sua cartela
de bebidas, isso significaria perder um público
gigantesco e muito valioso. Para quem adora
o sabor dos drinks alcoólicos, mas não pode
ingerir álcool - seja por dieta restritiva, problema
de saúde ou qualquer outro motivo - uma ótima
maneira de continuar com a diversão sem se
prejudicar é a linha zero álcool da Begin.

Você pode oferecer as opções de drinks

sem álcool, mas que preservam o sabor e
o aroma originais das versões tradicionais.
Além disso, os produtos da linha zero álcool
não possuem açúcares adicionados e contam
com pouquíssimas calorias, diferenciais muito
valorizados pelo público consumidor.

Como vender mais: um guia completo

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São três opções de produtos que permitem uma
imensidão de variações de drinks:

• Gin Tônica Zero (zero álcool e zero calorias)

• Frisante Branco Zero (zero álcool e 1/7 das

calorias de uma taça de vinho normal)

• Frisante Rosé Zero (zero álcool e 1/7 das

calorias de uma taça de vinho normal)

A Linha Zero também harmoniza perfeitamente

com as nossas espumas para drinks, e vão te
ajudar a cativar diferentes públicos, aumentando
o seu alcance e possibilidades de lucro.

Algum cliente pediu cerveja sem álcool?

Surpreenda-o e apresente as opções de drinks
zero álcool da Begin!

Como vender mais: um guia completo

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conquiste mais clientes e venda
mais com a begin
Se você realmente deseja lucrar mais com
o aumento do giro de drinks no seu bar ou
restaurante, é indispensável oferecer opções
atrativas. Ao mesmo tempo, é preciso prezar
pela agilidade e produtividade na cozinha, e é
exatamente por isso que a Begin é a escolha ideal:
você não precisa sacrificar a qualidade em nome
da quantidade.

Ao optar pela Begin, você não está apenas

comprando produtos regulares para o seu negócio,
você está selando uma parceria. Não vendemos
espumas, bebidas e preparados de frutas:
vendemos a transformação da sua empresa, e a
prosperidade do seu negócio é o que realmente
importa pra gente.

Como vender mais: um guia completo

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o que você ganha ao optar pela
begin:
• Produtos inovadores e atrativos, que levarão
mais praticidade para o seu negócio;
• Suporte e atendimento personalizado
para o seu negócio e para os seus clientes,
sempre que for preciso;
• Consultoria de nosso time de vendas para
alavancar ainda mais a performance do seu
bar ou restaurante;
• Acervo de fotos, vídeos e materiais para
divulgação nas redes sociais;
• Materiais gráficos para decorar o salão do
seu estabelecimento, como cartazes, por
exemplo.

A Begin nasceu para facilitar a sua vida, e temos

a certeza de que o seu negócio tem muito a
ganhar com essa parceria. Conheça mais sobre
a Begin em nosso site.

Como vender mais: um guia completo

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fale conosco e conte com
condições especiais para atacado
Você já entendeu como os produtos Begin
podem significar uma virada de jogo para o seu
bar ou restaurante, e agora é hora de botar a mão
na massa! Nosso atendimento te espera para uma
conversa sobre negócios.

Basta clicar aqui para entrar em contato. Você vai

encontrar ofertas e condições especiais exclusivas!

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nos acompanhe nas redes sociais
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com receitas maravilhosas para reproduzir com o apoio das
suas espumas, preparados e Linha Zero Begin.

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