Sorvete tipo industrial

1. 1 litro de leite;

2. 10 colheres (sopa) de leite em pó;

3. 2 xícaras de açúcar;

4. 1 colher de liga neutra;

5. 2 colheres de emulsificante;

6. 2 colheres de sabor para sorvete.

Testes:

A. 200 gramas chef lac+ emuls.+gord + 500 ml água + 50 gramas achocolatado.

B. 200 gramas Amostra 01 + 20 gramas açúcar + 500 ml água + 50 gramas achocolatado.
C. 200 gramas Amostra 02 + 20 gramas açúcar + 500 ml água + 50 gramas achocolatado.

1) Bater no liquidificador por 5 minutos o leite, o leite em pó, o açúcar e a liga neutra.
2) Aquecer 70° C – máximo.
3) Colocar no freezer por 1 hora.
4) Depois dividir a mistura em 2 partes iguais, bater cada parte da mistura
separadamente por 10 minutos em batedeira ou até que dobre o volume, com 1
colher de emulsificante e 2 colheres de sabor.
5) Colocar no freezer para gelar.
6) Essa receita rende 2 litros de sorvete?