INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL

Métodos Analíticos para o Controle da Produção de Açúcar e Álcool – 5ª Edição - 2014

Método Fermentec – FTCQ – 10 / 009

Determinação da Granulometria do Açúcar Cristal Branco e
Açúcar VHP
Método: Gráfico

1. Princípio do Método

Utilizando peneiras de diferentes dimensões, é determinada a distribuição (Granulometria)

em porcentagem do tamanho das partículas (grãos) numa amostra de açúcar.

2. Material

2.1. Equipamentos

- Conjunto de agitação mecânica.

- Balança de precisão com 2 casas decimais.
- Homogeneizador de açúcar tipo “Y” ou similar.

2.2. Vidrarias e Outros

- Peneiras ABNT, números 20, 25, 30, 35, 40, 45, 60 e fundo.
Ou
- Escolher as peneiras de forma que 10 a 20% da amostra fique retida na peneira
superior, 10 a 20% passe pela peneira inferior e não mais de 30% fique retida nas
peneiras intermediárias.
- Papel em escala logarítmica ou de probabilidade.
- Becker de 250 mL

3. Determinação

- Levar as peneiras até a Máquina Vibratória e acoplar em ordem decrescentes de

abertura de malha de acordo com o quadro do item 6.1.
- Pesar 100,00 g (± 0,03 g) da amostra de açúcar previamente homogeneizada em becker
de 250 mL e transferir para a primeira peneira do conjunto de agitação mecânica.
- Acionar o conjunto de agitação durante 5 minutos (± 30 seg), na posição 8 do reostato e
que seja equivale a uma amplitude de vibração de 1,6 mm e 3600 vibrações por minuto.
- Pesar cada fração retida e anotar.

Se alguma peneira reter mais que 30% de cristais, deve-se repetir a análise. Antes porém
colocar outra peneira de abertura imediatamente inferior sobre a peneira que retém 30%
ou mais e retirar a peneira com menor porcentagem de retenção de massa.

OBS.: Se a umidade da amostra for maior que 0,025%, secar amostra em estufa por 3
horas (± 30 seg) a 105ºC (± 3ºC).

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4. Cálculos

A granulometria do açúcar pode ser expressa em porcentagem pelo Coeficiente de

Variação (CV) e pela Abertura Média (AM) obtidos conforme descrição abaixo:
Trace em um gráfico de probabilidade, nas ordenadas (eixo das categorias “y”) as
porcentagens de material retido acumulado e nas abscissas (eixo das categorias “x”) as
aberturas das peneiras utilizadas em milímetros, não considerando o fundo da máquina
agitadora. No gráfico de probabilidade traçar a reta que melhor corresponder aos pontos
encontrados e determinar:

TM (mm) = A50

Coeficiente de Variação (CV) = (( A16 – A84) / (2 * A50)) * 100

Onde:
CV = coeficiente de variação em %
A16= abertura da peneira que retém 16% da massa dos cristais, em mm
A84= abertura da peneira que retém 84% da massa dos cristais, em mm
A50= abertura média (AM) da peneira que retém 50% da massa de cristais, em mm
Abaixo, sugestão de conjunto de peneiras a ser utilizadas.

4.1.Exemplo de Cálculo

Sejam os dados abaixo obtidos:

PENEIRA ABERTURA PESO DA PESO DA PESO % % RETIDO

ABNT (mm) PENEIRA PENEIRA + RETIDO RETIDO ACUMULADO
(g) AMOSTRA(g) POR POR
PENEIRA(g) PENEIRA
20 0,84 512,40 522,60 10,20 10,20 10,20
25 0,71 468,94 491,75 22,81 22,81 33,01
30 0,59 445,44 466,66 21,22 21,22 54,23
35 0,50 439,28 463,34 24,06 24,06 78,29
40 0,42 438,64 448,78 10,14 10,14 88,43
60 0,25 421,97 433,10 11,13 11,13 99,56
FUNDO - 363,40 363,84 0,44 0,44 100,00

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84

50

16

0,47 0,62 0,83

ABERTURA DAS PENEIRAS (mm)

C.V. (%) = ( 0,83 – 0,47) / (0,62 x 2) x 100

C.V. (%) = 29,03
AM (mm) = 0,62

5. Referências
ICUMSA-GS2-37 (1994)

6. Anexos

6.1. Quadro – Sugestão de conjunto de peneiras a ser utilizadas, conforme a AM do

açúcar cristal.

PENEIRAS 0,40 < = AM < 0,60 0,60 < = AM < = 0,90

25 20
30 25
DESIGNAÇÃO 35 30
ABNT 40 35
(NBR 5734) 45 40
60 60
Fundo Fundo

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