Número:

PROTOCOLO DE AULA PRÁTICA LAB-PAP-1347

CURSO: FARMACIA Aprovação:
Diretoria Acadêmica
DISCIPLINA: QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA Ser Educacional
ELABORADO POR: DATA: Revisão:
Leonardo Severiano de Albuquerque 08/08/2019 00

NOME DA PRÁTICA:
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ACIDEZ NO VINAGRE
OBJETIVOS DA PRÁTICA:
• Esta aula tem como objetivos determinar a concentração de ácido acético presente numa amostra de
vinagre por volumetria de neutralização e verificar se o produto atende as especificações de qualidade, ou
seja, se contém 4 a 5g de ácido acético em 100mL de vinagre

OBS.: A quantidade (qtd) de material listada abaixo é estimada para apenas um grupo de alunos.

QTD DESCRIÇÃO DAS VIDRARIAS QTD REAGENTES E SOLUÇÕES

01 Balão volumétrico de 250mL Vinagre branco
01 Bureta de 50mL Fenolftaleína 1%
01 Béquer de 50 ou 100mL Solução padrão de NaOH 0,1mol/L
02 Pipeta volumétrica de 25mL
01 Erlenmeyer de 250mL
01 Proveta de 50mL
01 Béquer com água destilada recém fervida

MATÉRIA-PRIMA/INSUMO OU
QTD QTD EQUIPAMENTOS POR GRUPO
ANALITO
01 Balança analítica e semi-analítica
01 Agitador e barra magnética

MÉTODO EXPERIMENTAL/PROCEDIMENTO
Preparação da solução de vinagre (uma solução por turma)

Homogeneíze a amostra de vinagre branco e pipete uma alíquota de 25mL para um balão volumétrico de 250mL.
Complete o volume com água destilada e acerte o menisco. Agite para homogeneizar.

Determinação da acidez total no vinagre (por grupo)

Pipete uma alíquota de 25mL da solução de vinagre preparada anteriormente e transfira para um erlenmeyer de
250mL. Meça 40mL de água destilada numa proveta e adicione no erlenmeyer. Adicione 2 a 3 gotas de solução
alcoólica de fenolftaleína e homogeneíze. Monte o sistema de agitação magnética.

Lave a bureta de 50mL com um pouco de NaOH 0,1mol/L. Descarte este volume. Fixe a bureta de 50mL no suporte
universal. Feche a torneira de controle de escoamento. Com auxílio de um béquer de 50mL, encha a bureta com
solução de NaOH 0,1mol/L e observe se há vazamento. Verifique se há bolhas entre a torneira e a extremidade
inferior da bureta. Caso tenha, abra a torneira rapidamente até removê-la. Em seguida, encha a bureta com NaOH
0,1mol/L e acerte o menisco com o traço de aferição (zero), que fica na parte superior.

Titule com a solução de NaOH 0,1mol/L até mudança de coloração para levemente rosa. Anote o volume e calcule o
teor de ácido acético no vinagre em g/100 mL.

* Equipamentos de uso coletivo da turma

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