MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA

INSTITUO FEDERAL DO NORTE DE MINAS GERAIS
CAMPUS MONTES CLAROS - MG

Experimento 8: Análise volumétrica de neutralização.

Relatório Técnico da prática experimental N° 8,

apresentado como requisito parcial para obtenção de
aprovação na disciplina Laboratório de Química Analítica
Quantitativa do Curso Técnico em Química Integrado ao
Ensino Médio do IFNMG – Campus Montes Claros.

Profa. MSc: Junaí Carvalho de Souza Lopes

Turma: 3° ano do Curso Técnico em Química Integrado ao

Ensino Médio

Alunos: Anna Paula Celeste Drumond Pires Gorayeb;

Bárbara Loren Paz de Almeida;
Gabriel Silva de Oliveira;
Hericka Sabriny Rodrigues Aguiar Dias;
Isabella Sardinha Mascarenhas.

Montes Claros – MG
08/08/2018
OBJETIVO:
Determinação do teor de ácido acético no vinagre.

INTRODUÇÃO:
O vinagre é uma solução aquosa diluída, que embora contenha outros ácidos orgânicos, tem
o teor de acidez expresso em termos de ácido acético, e não deve conter menos que 4 % desse
ácido (BRASIL, 1990). O ácido acético (CH3COOH), bem como a maioria dos ácidos orgânicos, é
fraco e possui uma constante de ionização, cujo valor é 1,754 x 10-5, a 25 oC (BACCAN et. al,
2001).
O teor de ácido acético em vinagre pode ser obtido por volumetria de neutralização, ou seja,
titulação de ácido fraco com base forte, uma vez que estes reagem rápidos e completamente
(BACCAN, 2001).
Segundo Skoog (2006) a análise titulométrica ou titulação, é uma técnica quantitativa que
consiste na determinação da concentração de uma solução (titulado) através da sua reação com
outra de concentração conhecida (titulante).

Materiais: Reagentes:

Balão volumétrico de 100 ml; NaOH 0,1 mol. L-1;

Pipetas volumétricas de 10 m; Fenolftaleína;
Erlenmeyer; Vinagre incolor %.
Bureta de 25 mL.
Equipamentos

Suporte universal com garras;

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL:

1. Com o auxílio de uma pipeta volumétrica, colocou-se 10 mL de vinagre em balão volumétrico de

100 mL e diluiu-o até a marca do menisco com água deionizada.
2. Retirou-se uma alíquota de 10 mL da solução feita em “1” com outra pipeta volumétrica e
transferiu-a para um erlenmeyer.
3. Adicionou-se 20 mL de água deionizada no erlenmeyer.
4. Adicionou-se 3 gotas de fenolftaleína.
5. Titulou-se a mistura adquirida com uma solução padrão de NaOH 0,1 mol. L -1 contida em uma
bureta (presa em um suporte com garra e já ambientada), agitando até o aparecimento de um
leve róseo persistente na solução do erlenmeyer por cerca de 30 segundos.
6. Anotou-se o volume gasto na titulação.
7. Repetiu-se a titulação por mais duas vezes, anotando-se os volumes gastos.
8. Calculou-se o teor médio de ácido acético presente.

2
RESULTADOS E DISCUSSÃO:

Valores obtidos na titulação:

1_ 7,8 ml de NaOH
2_ 8,1 ml de NaOH
3_ 7,9 ml de NaOH
Média: 7,9 ml de NaOH
Equação da reação:
H3CCOOH + NaOH → H3CCOONa + H2O
Cálculo: M1V1=M2V2
0,09574M × 7,9 = m x 10ml -> 0,0756346
0,0756346 x 10= 0,76 M
Concentração:
60g____ 1mol
X______ 0,76 mol
X= 45,6 g/L
Teor de acido acético no vinagre:
45g____ 1000ml
X______ 100ml
X= 4, 56% m/v

CONCLUSÃO

Após a análise dos resultados e dos cálculos, pode-se concluir que o resultado obtido foi
satisfatório pois os dados obtidos se encontraram dentro dos valores teóricos, na indústria
alimentícia o vinagre contém cerca de 3, a 8% m/v de ácido acético, os resultados apresentaram
4,56% m/v; a neutralização também proporcionou resultados satisfatórios pois seus dados
forneceram alta precisão.

REFERÊNCIAS
BACCAN, N. ANDRADE, J. C., GODINHO, O. E. S,. BARONE, J. S. Química Analítica
Quantitativa elementar. 3º edição, São Paulo: Eddgard Blücher, 2001.

SKOOG, D.A. et al. Fundamentos de Química Analítica. 8ª ed. São Paulo: Pioneira Thomson
Learning, 2006.