PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO:

COLETA DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS

OBJETIVO:

Identificar o saco Após a preparação

Definir critérios
coletor com o nome da do cardápio, iniciar
para coleta e
(preparação) amostra, o processo de coleta
guarda de amostras
data, hora e o nome do de cada alimento
de alimentos nos
responsável pela coleta. (aproximadamente
estabelecimentos
100 g).
de ensino da rede
estadual do Paraná.

MATERIAIS Tomar o cuidado Retirar o ar

NECESSÁRIOS: para abrir a e fechar a
embalagem de embalagem.
Saco coletor, caneta coleta sem tocá-
para identificação das la internamente
amostras e etiqueta. nem soprá-la.
FREQUÊNCIA:
Armazenar por 72 horas
Alimento: a cada
(3 dias), colocando em Descarte apropriado.
refeição preparada.
uma caixa apropriada
***Acondicionar sob
ou em local separado no
refrigeração por 72
refrigerador.
horas.