Refrigeração Industrial

Paulo Tadeu Neves Silva e Guilherme Silva Dias

Amônia
vapor
Super
Condensador aquecida
Compressor
(Torre de Resfriamento)

Amônia
Amônia
Líquida
Gás
Temperatura Amônia
Amônia Baixa
ambiente Gás/liquida
Líquida pressão
Baixa
Temperatura
Reservatório de Evaporador pressão Separador de
ambiente
Amônia (Chiller) Líquido
Hidroalcool
Hidroalcool
resfriada
Para resfriar
Avanço de Retorno de
Solução Reservatório de Solução
Adegas e Filtro: refrigerante Solução Hidroalcoólica refrigerante Trocador de Calor
(placas)
Fermentação / Maturação Retorno de T= - 6°C Avanço de
Pressão Solução Solução
refrigerante refrigerante Água
Fermento
Água gelada
Filtro de Cerveja
gelada
Para
Resfriar Reservatório de Água
mosto Gelada Água
Mosto Frio T= 3°C
T= 12 a 20°C Cervejeira
Resfriador de Mosto

Água aquecida, após

Mosto quente Água Troca com mosto
T= 98°C quente
Para Tanque de Água Quente
processo T= 80°C
Tratamento de Água
Sala de Brassagem
(ETA)
Água Cervejeira