Química Geral Experimental

Prof. Dr. Marcio Marçal Lobo

Aula prática 5: Determinação de ácido acético em amostra de vinagre

VOLUMETRIA ÁCIDO-BASE OU DE NEUTRALIZAÇÃO

Consiste na titulação de bases livres ou de bases formadas pela hidrólise de sais de ácidos
fracos com um ácido de concentração conhecida (acidimetria) ou a titulação de ácidos livres ou de
ácidos formados pela hidrólise de sais de bases fracas com uma base de concentração conhecida
(alcalinometria). As reações envolvem a combinação dos íons hidrogênio e hidróxido para formar
água.
Na prática, um dos componentes da reação deve ser forte, de modo a se obter uma boa inflexão
na região do ponto de equivalência, o que facilita a escolha do indicador e diminui o erro da titulação.

Detecção do ponto final

O ponto final em uma titulação ácido-base é detectado com o uso de indicadores ácido-base.
Esses indicadores são substâncias orgânicas de caráter fracamente ácido ou básico que mudam de cor
gradualmente com a variação do pH do meio. O intervalo de pH no qual o indicador muda de cor é
conhecido como zona de transição ou zona de viragem.
Como cada indicador possui uma zona de transição própria é fundamental conhecer o pH do
ponto de equivalência da titulação e, mais do que isso, a maneira como o pH varia no decorrer da
titulação, particularmente, em torno do ponto de equivalência.
O ponto de equivalência coincide com o ponto de neutralidade (pH = 7) quando a titulação
envolve um ácido forte e uma base forte. H+ + OH- ↔H2O
O ponto de equivalência se acha deslocado para a região alcalina na titulação de um ácido
fraco com uma base forte, onde o pH vai depender do Kb da base formada. HA + OH- ↔A- + H2O
E para a região ácida na titulação de uma base fraca com um ácido forte, onde o pH vai
depender do Ka do ácido formado (BH+). B + H+ ↔BH+

Soluções padrão
O reagente mais usado para a preparação das soluções padrão é o hidróxido de sódio (NaOH)
e o ácido clorídrico (HCl), mas nenhum dos reagentes mencionados é padrão primário e, portanto, as
suas soluções devem que ser padronizadas.
Para padronizar soluções ácidas geralmente são usados padrões primários como o carbonato
de sódio e o tetraborato de sódio. Para padronizar soluções básicas geralmente são usados o ácido
clorídrico já padronizado ou ácido sulfâmico e ácido ascórbico como padrão primário.
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Aplicações
A volumetria de neutralização pode ser utilizada para determinar a concentração de ácido
acético em uma amostra de vinagre. Podemos utilizar uma solução de NaOH previamente
padronizada como titulante e um indicador cuja zona de viragem seja em pH alcalino, pois estamos
titulando um ácido fraco com uma base forte.
Também podemos determinar o teor de carbonato de cálcio em uma amostra de calcário, a
alcalinidade de uma amostra de água, o teor de ácido acetilsalicílico ou de hidróxido de magnésio de
medicamentos, dentre outras diversas aplicações da titulação ácido-base.

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

A amostra de vinagre será titulada com uma solução de hidróxido de sódio já padronizada.
Como a estequiometria da reação é 1:1, podemos calcular a concentração do ácido presente
na amostra, pelo volume gasto do titulante.

1. Pipetar 10 mL com pipeta volumétrica da amostra de vinagre para balão volumétrico de 100
mL e completar o volume com água destilada.
2. Pipetar 20 mL desta solução para o erlenmeyer e adicionar 2 a 3 gotas de fenolftaleína.
3. Lave a bureta com água e depois um pequeno volume da solução titulante.
4. Preencha todo o volume da bureta (25 mL) com a solução previamente preparada de NaOH,
observando corretamente o menisco.
5. Titular até o aparecimento de coloração rosa.
6. Repita por três vezes.
7. Calcule a concentração de ácido acético na amostra de vinagre.

DISPOSIÇÃO DE RESÍDUOS: A solução presente no erlenmeyer após a titulação estará neutra

e poderá ser colocada na pia. Resíduos de NaOH devem ser colocados em resíduos básicos. A
solução de vinagre pode ser colocada na pia.