Unidade I

BIOQUÍMICA

Profa. Luciana Mantzouranis

Carboidratos – estrutura

 São compostos que possuem na sua estrutura os elementos

químicos carbono, hidrogênio e oxigênio.
 Possuem como fórmula geral (CH2O)n, sendo n ≥ 3, daí o nome
hidratos de carbono.
 A terminação ose é frequentemente utilizada na sua
nomenclatura.
 A glicose (A) e a ribose (B) são exemplos de carboidratos.
Fórmula estrutural
Fórmula molecular

A. C6H12O6 = (CH2O)6
B. C5H10O5 = (CH2O)5

Fonte: a autora
Classificação dos carboidratos – monossacarídeos

Classificação em relação à possibilidade de hidrólise:

 Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples e são
aqueles que não sofrem hidrólise.
 Exemplos: glicose, frutose, galactose.
 Os monossacarídeos, em solução aquosa, com cinco ou
mais carbonos adquirem estruturas cíclicas devido à reação
entre o grupo carbonila e a hidroxila.
 Menos de 1% de cada monossacarídeo com cinco ou mais
carbonos ocorre na forma aberta.
Classificação dos carboidratos – monossacarídeos

 Ciclização da glicose:

Fonte: a autora

 Diferem na configuração do carbono 1.

 São chamados de anômeros um do outro.
Classificação dos carboidratos – dissacarídeos

 Os dissacarídeos são formados pela união de dois

monossacarídeos e, portanto, sua hidrólise gera dois
monossacarídeos, os quais podem ser diferentes ou iguais.

Fonte: a autora
Classificação dos carboidratos – dissacarídeos

 Na reação para a formação de um dissacarídeo ocorre a

formação de uma ligação glicosídica e a liberação de uma
molécula de água.

Fonte: a autora
Classificação dos carboidratos – polissacarídeos

 Os polissacarídeos são formados pela união de mais de dez

monossacarídeos.
Exemplos: amido, glicogênio, celulose e quitina.
 O amido é a forma de armazenamento de vegetais e é
constituído por amilose e amilopectina.
 A amilose é constituída por moléculas de α-glicose ligadas de
maneira linear.
 A amilopectina é uma cadeia ramificada. As ramificações são
encontradas de 24 a 30 moléculas de glicose da cadeia
principal.
 As fibras de amilopectina formam duplas hélices entre si ou
com amilose.
Classificação dos carboidratos – polissacarídeos

Fonte: adaptado de NELSON, D. L.; COX, M, Lehninger.

“Princípios de Bioquímica”. 3. ed. São Paulo: Sarvier, 2002.

Fonte: a autora

A. amilose e B. amilopectina
Classificação dos carboidratos – polissacarídeos

 O glicogênio, o polissacarídeo de reserva animal, é muito

similar à amilopectina, porém possui um maior número de
ramificações.
 Cada ramificação é encontrada a cada 8 a 12 unidades de
glicose.

Amido

Glicogênio

Fonte: http://ruibiogeo.blogspot.com.br/2013/03/protidos-cohn.html
Classificação dos monossacarídeos

Quanto ao grupo funcional:

 Os grupos funcionais encontrados em carboidratos são
aldeído e cetona.

A. aldeído e B. cetona
Fonte: a autora
 Os carboidratos que apresentam aldeído como grupo funcional
são denominados aldoses e aqueles que apresentam cetona
como grupo funcional são denominados cetoses.
Classificação dos monossacarídeos

De acordo com o número de carbonos:

 Trioses (3)
 Tetroses (4)
 Pentoses (5)
 Hexoses (6)
 Heptoses (7)
 Nonoses (9)
Classificação dos monossacarídeos

Fonte: a autora
A. glicose e B. frutose

 Glicose – aldohexose.
 Frutose – cetohexose.
Funções dos carboidratos

 São as moléculas mais abundantes da natureza.

 Constituem cerca de 60% da nossa dieta.
 É pela oxidação dos carboidratos que obtemos a maior parte
da energia utilizada pelo nosso organismo.
 São componentes das membranas celulares, do material
genético, da parede celular de bactérias, fungos e vegetais; do
tecido conjuntivo de animais e do exoesqueleto de muitos
insetos.
Funções dos carboidratos

gorduras
açúcares e óleos
e doces Leite, iogurte, queijo

carne, ave,
peixe, ovos leguminosas (feijão,
soja, lentilha, ervilha)

hortaliças frutas

pães, farinha, arroz e massa

(derivados de grãos, tubérculos e raízes)
Fonte: adaptada de:
http://www.objetivo.br/ConteudoOnline/mp/Pages/Default.aspx?toke
n=velUCtCHEK0ueFTAJ0Y%2fBENQjTVAbDVLq3TLs8pB0tM%3d#.
Acesso em 02/08/2014.
Interatividade

Assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos:

a) Glicose, frutose e lactose.
b) Glicogênio e amido.
c) Glicose e lactose.
d) Glicose e frutose.
e) Sacarose e glicose.
Resposta

Assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos:

a) Glicose, frutose e lactose.
b) Glicogênio e amido.
c) Glicose e lactose.
d) Glicose e frutose.
e) Sacarose e glicose.
Introdução ao metabolismo

 Metabolismo é o nome dado a todas as reações químicas que

ocorrem no nosso organismo para geração de energia e para
renovação de moléculas.
 O metabolismo pode ser dividido em várias vias, ou seja, em
sequências de várias reações químicas.
 Nessas reações químicas, o produto de uma reação
química vira o substrato da próxima reação.
 Na via mostrada na figura, a substância A é chamada
de substrato; a F, de produto final, e as substâncias B,
C, D e E, intermediários da via.

Fonte: a autora
Introdução ao metabolismo

 As vias estabelecem conexões formando uma rede de reações

químicas.

Fonte: a autora
Fonte: http://www.criacionismo.com.br/2008/05/o-pesadelo-do-mapa-metablico.html
Classificação das vias

 As vias podem ser classificadas em vias catabólicas e vias

anabólicas.
 Vias catabólicas, ou também chamadas de vias de degradação,
são as vias que quebram moléculas complexas nos seus
constituintes, ou seja, em moléculas mais simples.
 Nas vias catabólicas ocorre liberação de energia.
 Vias anabólicas, ou também chamadas de vias de síntese, são
vias que formam moléculas complexas a partir de moléculas
simples.
 Nas vias anabólicas ocorre consumo de energia.
Vias catabólicas e anabólicas

Fonte: a autora
Energia

 A energia química, proveniente dos alimentos, fica

armazenada em um composto intermediário chamado ATP
(adenosina trifosfato).

Fonte: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/bioquimica/bioquimica2.php
Enzimas

 Para que o metabolismo funcione de maneira compatível com

as nossas necessidades fisiológicas, as reações precisam
acontecer de maneira rápida e isso só é possível devido à ação
de moléculas catalisadoras que são as enzimas.
 A maior parte das enzimas são moléculas de natureza proteica,
ou seja, são formadas por aminoácidos.
 As enzimas são sintetizadas pelo nosso próprio organismo
pelas informações contidas na molécula de DNA, portanto, o
funcionamento correto do nosso metabolismo está diretamente
ligado ao nosso material genético.
Enzimas

 As enzimas são específicas para o seu substrato.

Fonte: a autora
Enzimas

 De um modo geral, pode-se dizer que para cada reação

química do metabolismo há uma enzima.

Fonte: a autora
Digestão dos carboidratos

 Os polissacarídeos da dieta são o amido e o glicogênio.

 Os principais sítios de digestão são a boca e o intestino.
 A digestão dos polissacarídeos é iniciada na boca pela enzima
α-amilase salivar.
 Essa enzima é uma glicosidase,
que hidrolisa as ligações
glicosídicas α – 1,4.

Fonte: a autora
Digestão dos carboidratos

 Como o glicogênio e o amido possuem ramificações que

possuem ligações glicosídicas α- 1,6; o resultado da digestão
pela α-amilase salivar são fragmentos menores que podem ter
ramificações ou não.

Fonte: a autora
Digestão dos carboidratos

 A digestão que ocorre na boca é breve, pois o alimento

permanece na boca apenas durante a mastigação.
 Quando o bolo alimentar, juntamente com a enzima α-amilase
salivar, chega ao estômago, a enzima é inativada devido à
acidez do estômago.
 O conteúdo do estômago chega ao intestino delgado, o qual
recebe do pâncreas bicarbonato de sódio, o qual neutraliza a
acidez do estômago e a enzima α-amilase pancreática, a qual
continua o processo de digestão quebrando as ligações
glicosídicas α-1,4.
 A digestão continua no jejuno superior pelas enzimas
sintetizadas pelas células da mucosa intestinal, como a
isomaltase, a maltase, a sacarase e a lactase.
Absorção dos monossacarídeos

 Como resultado da digestão dos carboidratos, são

formados monossacarídeos.
 Predominantemente, os monossacarídeos são absorvidos
pela mucosa intestinal.
 O duodeno e o jejuno superior absorvem a maior parte.
 Existem dois processos para a absorção de monossacarídeos.
 Um deles é dependente de íons sódio e de uma classe de
proteína cuja sigla é SGLT. Esse processo envolve o gasto de
energia.
 O outro transporte não envolve gasto de energia, mas envolve
uma classe de proteínas transportadoras de glicose
designadas pela sigla GLUT.
Absorção dos monossacarídeos

Fonte: ARAÚJO, J. R.; MARTEL, F. “Regulação da Absorção Intestinal de Glicose”. Departamento

de bioquímica, Faculdade de Medicina do Porto. Arquivos de Medicina 23(2): 35-43.
Digestão anormal de dissacarídeos

 Como o processo de absorção ocorre predominantemente

para os monossacarídeos, qualquer defeito nas dissacaridases
causa problemas.
 O dissacarídeo não digerido passa para o intestino grosso e,
como consequência disso, ocorre a passagem de água para o
intestino grosso.
 As bactérias, presentes no intestino grosso, fazem a
fermentação, utilizando o dissacarídeo como substrato.
 Nesse processo são formados ácido lático, CO2 e H2; causando
cólicas abdominais, diarreia e flatulência.
Interatividade

Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

a) O glicogênio possui menor número de ramificações se
comparado ao amido.
b) Os principais sítios de digestão dos carboidratos são o
estômago e o intestino.
c) Os dissacarídeos são predominantemente absorvidos pela
mucosa intestinal.
d) A amilase pancreática exerce sua ação no pâncreas.
e) A amilase salivar tem uma atuação breve, já que é inativada
pela acidez do estômago.
Resposta

Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

a) O glicogênio possui menor número de ramificações se
comparado ao amido.
b) Os principais sítios de digestão dos carboidratos são o
estômago e o intestino.
c) Os dissacarídeos são predominantemente absorvidos pela
mucosa intestinal.
d) A amilase pancreática exerce sua ação no pâncreas.
e) A amilase salivar tem uma atuação breve, já que é inativada
pela acidez do estômago.
 Transporte de glicose

 A glicose entra nas células pelos transportadores de glicose

(GLUTs).
 Os GLUTs atuam pela mudança conformacional.

Fonte:
http://www.objetivo.br/ConteudoOnline/mp/Pages/Default.aspx?token=velUCtCHEK0ueFTAJ
0Y%2fBENQjTVAbDVLq3TLs8pB0tM%3d#

 Os GLUTs apresentam especificidade tecidual.

 GLUT-1 é abundante nos eritrócitos e no encéfalo, e o GLUT-4
é abundante no tecido adiposo e no músculo esquelético.
Uso da glicose pelas células

 Dentro das células, a glicose pode ter vários destinos,

dependendo da condição fisiológica e da disponibilidade de
oxigênio.
 Caso o organismo tenha oxigênio disponível e precise
sintetizar energia, a glicose pode ser quebrada, liberando CO2,
H2O e energia.
Essa quebra envolve as seguintes etapas:
 Via glicoltica ou glicólise.
 Conversão de piruvato em Acetil-CoA.
Respiração
 Ciclo de Krebs.
celular
 Cadeia de transporte de elétrons.
 Fosforilação oxidativa.
Uso da glicose pelas células

 Caso o organismo não necessite sintetizar energia, a glicose

pode ser armazenada na forma de glicogênio, sendo utilizado
nos momentos de necessidade.
 Em condições de anaerobiose, ou seja, na carência de
oxigênio, a glicose é convertida em lactato. Esse processo é
utilizado por algumas bactérias, pelas hemácias, por fibras
musculares de contração rápida e pelas fibras em geral
submetidas a esforço intenso.
Glicólise aeróbica

 É a conversão de glicose em duas moléculas de piruvato.

 Ocorre no citossol das células.

Fonte: a autora
Reações da glicólise aeróbica

 Resumindo as reações da glicólise aeróbica, temos:

Fonte: a autora
Reações da glicólise aeróbica

 Algumas enzimas precisam se associar a uma coenzima para

exercerem suas funções.
 NAD+ é uma coenzima derivada da vitamina Nicotinamida (B6).
 Essa é a primeira reação de oxidorredução da glicólise.
 Reações de oxidorredução são reações que envolvem a
transferência de elétrons.
 Oxidação: perda de elétrons.
 Redução: ganho de elétrons.
 NAD+ + 2H+ + 2 elétrons → 2 NADH + H+
Reações da glicólise aeróbica

 A molécula de NADH é extremamente importante, pois ela

armazena parte da energia contida na glicose.
 Posteriormente, essa molécula será transformada em ATP.
 O NAD+ está em quantidade limitante na célula, portanto, o
NADH produzido deve voltar à forma de NAD+, para que ele
possa ser utilizado novamente, por uma reação de oxidação.
 O mecanismo de oxidação do NADH depende da
disponibilidade de oxigênio.
 Na presença de oxigênio, o NADH é oxidado pela cadeia de
transporte de elétrons.
Glicólise anaeróbica

 Em algumas células como nos eritrócitos, nos leucócitos, no

cristalino e na córnea do olho, na medula renal, nos testículos
e nas células com quantidades limitadas de oxigênio ocorre a
glicólise anaeróbica, ou também chamada de fermentação
láctica.
 As reações até a formação de piruvato são idênticas às
reações da glicólise aeróbica, mas ocorre uma etapa adicional
em que o piruvato é transformado em lactato.

Fonte: a autora
Glicólise anaeróbica

 Nessa reação, o NAD+ é regenerado e pode ser utilizado

novamente na reação de oxidação do gliceraldeído 3-fosfato.

Fonte: a autora
Destinos da molécula piruvato

Fonte: a autora
Conversão de piruvato em Acetil-CoA

 Existe uma translocase específica que faz o transporte do

piruvato para o interior da mitocôndria.
 Na matriz mitocondrial, o piruvato é convertido em Acetil-CoA
pelo complexo multienzimático da piruvato desidrogenase.

Fonte: a autora
Ciclo de Krebs

 O Acetil-CoA, proveniente da descarboxilação do piruvato, é

oxidado pelo Ciclo de Krebs, também chamado de Ciclo do
Ácido Cítrico ou Ciclo dos Ácidos Tricarboxílicos.
 É uma sequência de oito reações que formam um ciclo, pois o
oxaloacetato é uma molécula que faz parte da primeira reação,
como substrato, mas também faz parte da última reação, como
produto.
 Ocorre na matriz mitocondrial.
Reações do Ciclo de Krebs

 Resumindo as reações do Ciclo de Krebs, temos:

Fonte: a autora
Glicólise e Ciclo de Krebs

Fonte: a autora
Interatividade

Qual das seguintes afirmativas a respeito da glicólise está

correta?
a) A conversão de glicose em lactato ocorre em condições de
anaerobiose.
b) A conversão de glicose em piruvato ocorre na matriz
mitocondrial.
c) Nas hemácias ocorre a glicólise aeróbica.
d) Nas fibras musculares submetidas ao esforço intenso ocorre
a glicólise aeróbica.
e) Todas as alternativas estão corretas.
Resposta

Qual das seguintes afirmativas a respeito da glicólise está

correta?
a) A conversão de glicose em lactato ocorre em condições de
anaerobiose.
b) A conversão de glicose em piruvato ocorre na matriz
mitocondrial.
c) Nas hemácias ocorre a glicólise aeróbica.
d) Nas fibras musculares submetidas ao esforço intenso ocorre
a glicólise aeróbica.
e) Todas as alternativas estão corretas.
Cadeia de transporte de elétrons

 No processo de oxidação da glicose ocorre a redução de várias

coenzimas NAD+ e FADH, formando NADH e FADH2,
respectivamente.
 Para a transformação das coenzimas em energia, a célula
utiliza de um gradiente de prótons que é conseguido pela
transferência de elétrons das coenzimas para compostos que
estão inseridos nas cristas mitocondriais.
 A transferência dos elétrons por esses compostos constitui a
cadeia de transporte de elétrons.
Cadeia de transporte de elétrons

 Os compostos que fazem parte da cadeia de transporte de

elétrons agrupam-se em quatro complexos designados
I, II, III e IV.
 Existem dois componentes que não fazem parte de complexos,
a coenzima Q (CoQ) e o citocromo c.

Fonte: a autora
Cadeia de transporte de elétrons

 Os elétrons presentes no NADH são transferidos para o

complexo I, a coenzima Q, o complexo III, o citocromo c, o
complexo IV e, por fim, para o oxigênio.

Fonte: a autora
Cadeia de transporte de elétrons

 Os elétrons presentes no succinato são transferidos para o

complexo II, a coenzima Q, o complexo III, o citocromo c, o
complexo IV e, por fim, para o oxigênio.

Fonte: a autora
Cadeia de transporte de elétrons

 A enzima succinato desidrogenase tem como coenzima o FAD.

 Na reação catalisada por essa enzima, o succinato é oxidado a
fumarato e o FAD é reduzido a FADH2.

Fonte: a autora
Cadeia de transporte de elétrons

 A teoria quimiostática de Mitchell explica como o transporte

de elétrons e o gradiente de prótons está acoplado à síntese
de ATP.

Fonte: a autora
Cadeia de transporte de elétrons

 Para cada NADH que transporta seus elétrons pelos

complexos I, III e IV; há síntese de 3 moléculas de ATP e para
cada succinato que reduz FAD a FADH2, há síntese de 2
moléculas de ATP.
Gliconeogênese

 Podemos obter glicose de três maneiras: pela dieta, pelo

glicogênio hepático e pela gliconeogênese.
 É uma via que forma glicose a partir dos seguintes
precursores: glicerol, lactato e aminoácidos.
 Ocorre no fígado e nos rins.
 A contribuição do fígado para esse processo é maior, porém,
dependendo do tempo de jejum, a contribuição dos rins pode
chegar até a 40%.
 A existência do estoque de glicogênio e de um via para obter
glicose a partir de outros compostos nos mostra a importância
desse composto no nosso organismo.
Gliconeogênese

 A maioria dos tecidos animais é capaz de obter energia a

partir de vários compostos como açúcares e ácidos graxos,
porém alguns tecidos utilizam exclusivamente glicose como
fonte de energia.

Fonte: adaptado de MARZZOCO, A; TORRES, B. B. “Bioquímica

Básica”. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1999.
Substratos da gliconeogênese

 O glicerol é obtido pela hidrólise de triacilglicerol, estocado no

tecido adiposo e levado até o fígado pela corrente sanguínea.
 O lactato é liberado pelos músculos esqueléticos em exercício
e pelas células que não possuem mitocôndria.
 Os aminoácidos, com exceção de lisina e leucina, são
provenientes da degradação de proteínas endógenas,
principalmente durante o jejum.
 Os substratos da gliconeogênese são transformados em
intermediários da glicólise. O lactato e os aminoácidos são
transformados em piruvato e o glicerol, em diidroxiacetona
fosfato.
Reações da gliconeogênese

Fonte: a autora
Glicólise e gliconeogênese

Fonte: a autora
Interatividade

Qual das seguintes afirmativas a respeito da cadeia de transporte

de elétrons e fosforilação oxidativa está correta?
a) Os complexos que fazem parte da cadeia de transporte de
elétrons estão inseridos na membrana externa da
mitocôndria.
b) Existem cinco complexos que fazem parte da cadeia de
transporte de elétrons.
c) O oxigênio é o aceptor final de elétrons.
d) O gradiente de prótons não colabora com a formação de ATP.
e) O ATP é formado no complexo I.
Resposta

Qual das seguintes afirmativas a respeito da cadeia de transporte

de elétrons e fosforilação oxidativa está correta?
a) Os complexos que fazem parte da cadeia de transporte de
elétrons estão inseridos na membrana externa da
mitocôndria.
b) Existem cinco complexos que fazem parte da cadeia de
transporte de elétrons.
c) O oxigênio é o aceptor final de elétrons.
d) O gradiente de prótons não colabora com a formação de ATP.
e) O ATP é formado no complexo I.
ATÉ A PRÓXIMA!