1) Os microrganismos são de extrema importância devido ao seu metabolismo

e capacidade de produzir compostos úteis ao homem e ao ambiente. Eles

desempenham papéis essenciais na decomposição de matéria orgânica,
ciclagem de nutrientes, síntese de vitaminas, produção de alimentos
fermentados, tratamento de resíduos e síntese de substâncias de interesse
industrial, como enzimas, bioplásticos e biocombustíveis.
2) Aplicações das enzimas microbianas e microrganismos envolvidos na
produção:
Protease: utilizada na indústria alimentícia (queijo, carne, panificação) e de
limpeza. Microrganismos produtores: Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae.
Celulase: usada na indústria têxtil, papel e produção de biocombustíveis.
Microrganismos produtores: Trichoderma reesei, Aspergillus niger.-
Xilanase: aplicada na indústria de alimentos, produção de papel e ração
animal. Microrganismos produtores: Bacillus subtilis, Aspergillus awamori.
Amilase: usada na indústria de alimentos (amido), têxtil e farmacêutica.
Microrganismos produtores: Aspergillus oryzae, Bacillus licheniformis.-
Lipases: utilizadas na indústria de alimentos (produção de óleos e gorduras
modificadas) e farmacêutica. Microrganismos produtores: Candida rugosa,
Rhizopus arrhizus.-
Esterases: aplicadas na produção de aromas e sabores, indústria de alimentos
e farmacêutica. Microrganismos produtores: Aspergillus niger, Candida utilis.
Pectinase: usada na indústria de alimentos (produção de sucos, vinhos) e
têxtil. Microrganismos produtores: Aspergillus niger, Penicillium expansum.
Quitinases: aplicadas na indústria de alimentos (processamento de frutos do
mar), agricultura e farmacêutica. Microrganismos produtores: Trichoderma
harzianum, Streptomyces griseus.
3) Na indústria, a produção de enzimas por microrganismos ocorre geralmente
através de processos de fermentação em grande escala. Os microrganismos
produtores das enzimas são cultivados em biorreatores, onde são fornecidos
nutrientes e condições ideais de pH, temperatura e aeração. Após um período
de crescimento, a produção de enzimas é induzida, seja por alterações nas
condições de cultivo ou pela adição de substâncias indutoras. Os
microrganismos secretam as enzimas no meio de cultura e, em seguida, o
líquido é separado dos microrganismos através de centrifugação ou filtração. O
produto enzimático é purificado e concentrado para uso industrial.

Aluno: João Pedro Tavares de Oliveira