Fungos

Sua Importância para a indústria

 Abrangendo o assunto fungos
Os fungos são organismos eucariontes que apresentam
nutrição heterotrófica, ou seja, não conseguem produzir seu
próprio alimento, e se alimentam de moléculas orgânicas
retiradas da matéria orgânica proveniente de cadáveres e
restos de plantas e animais.

Por esse motivo, eles são chamados de saprófagos e,

juntamente com as bactérias, decompõem a matéria orgânica,
fazendo a reciclagem de nutrientes na natureza e impedindo o
acúmulo de lixo orgânico.

Seus principais representantes são os cogumelos, orelhas-

de-pau, leveduras e bolores.
Algumas espécies de fungos trazem grandes
prejuízos aos seres humanos (animais e plantas
também), como a deterioração de alimentos, doenças
como candidíase, pano branco, micoses, aspergilose
pulmonar etc., no entanto, outras espécies são
extremamente importantes, uma vez que estabelecem
relações simbióticas com esses organismos, podendo
ser utilizadas em diferentes setores da indústria.
 Sua importância na indústria

Algumas espécies de fungos como os

cogumelos champignon e shitake, são comestíveis,
utilizados no preparo de diversos pratos da gastronomia.
Ha também os fungos que são utilizados na fabricação de
queijos, como o Penicillium roqueforti, utilizado na produção
do queijo roquefort, e o Penicillium camembertii, utilizado
na fabricação do queijo camembert. Eles são responsáveis
por características específicas, como o sabor.
Já as leveduras, como o Saccharomyces cerevisae, são
empregadas na fabricação de alimentos como pães, roscas,
bolos etc. Elas são utilizadas como fermento, pois conferem à
massa leveza e maciez. Essas mesmas leveduras são usadas
em bebidas alcoólicas, como a cerveja, uísque e saquê. Na
produção de vinho, o fungo utilizado é o Saccharomyces
ellipsoideus.
Além disso, os fungos tem importância na produção de
biocombustíveis que causam menos impacto ao ambiente. O
fungo Trichoderma reesei, por exemplo, descoberto durante a
Segunda Guerra Mundial, utilizado por empresas de
biotecnologia para produção do etanol a partir da biomassa
celulósica.
Além de serem importantes como decompositores, na
indústria alimentícia e de bebidas, os fungos também são
muito importantes na indústria farmacêutica, na produção
de antibióticos como a penicilina, descoberta por
Alexander Fleming no ano de 1929, que é amplamente
empregada nos dias atuais.

Outro exemplo de fármaco é a ciclosporina, isolada do

fungo Tolypocladium inflatum , é uma droga
imunossupressora, utilizada para reduzir a probabilidade de
rejeição de um órgão transplantado.
 Referências Bibliográficas
http://www.microbiologia.ufrj.br/portal/index.php/pt/
destaques/novidades-sobre-a-micro/659-o-papel-dos-fungos-
na-industria

MORAES, Paula Louredo. "A importância dos fungos para

os seres humanos"; Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-
fungos-para-os-seres-humanos.htm. Acesso em 19 de outubro
de 2019.

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