A importância dos fungos para os seres

humanos
Biologia

Os fungos são organismos heterótrofos que se nutrem de substâncias orgânicas e são

extremamente importantes na reciclagem de matéria orgânica.
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Os fungos são organismos eucariontes que apresentam nutrição heterotrófica, ou seja,

não conseguem produzir seu próprio alimento. Seus principais representantes são os
cogumelos, orelhas-de-pau, leveduras e bolores. Algumas espécies de fungos trazem
grandes prejuízos aos seres humanos, como a deterioração de alimentos, doenças como
candidíase, pano branco, micoses, aspergilose pulmonar etc., no entanto, outras espécies
são extremamente importantes, como veremos a seguir.

Como dissemos anteriormente, os fungos são organismos heterótrofos e se alimentam de

moléculas orgânicas retiradas da matéria orgânica. Essa matéria orgânica da qual eles
retiram essas moléculas é proveniente de cadáveres e restos de plantas e animais. Por esse
motivo, eles são chamados de saprófagos e, juntamente com as bactérias, decompõem a
matéria orgânica, fazendo a reciclagem de nutrientes na natureza e impedindo o acúmulo
de lixo orgânico.

Algumas espécies de fungos como o Agaricus campestris e o Lentinus edodes,

conhecidos respectivamente como champignon e shitake, são amplamente utilizados no
preparo de diversos pratos da gastronomia.

Além desses fungos, há os que são utilizados na fabricação de queijos, como o Penicillium
roqueforti, utilizado na produção do queijo roquefort, e o Penicillium camembertii,
utilizado na fabricação do queijo camembert.

Já as leveduras, como o Saccharomyces cerevisae, são empregadas na fabricação de

alimentos como pães, roscas, bolos etc. Elas são utilizadas como fermento, pois conferem
à massa leveza e maciez. Em bebidas alcoólicas, como a cerveja, uísque e saquê, o
Saccharomyces cerevisae também é empregado, mas na produção de vinho, o fungo
utilizado é o Saccharomyces ellipsoideus.

Além de serem importantes como decompositores, na indústria alimentícia e de bebidas,

os fungos também são muito importantes na indústria farmacêutica, na produção de
antibióticos como a penicilina, descoberta por Alexander Fleming no ano de 1929, que é
amplamente empregada nos dias atuais.

Por Paula Louredo

Graduada em Biologia
Os fungos são organismos muito úteis aos seres humanos

Gostaria de fazer a referência deste texto em um trabalho escolar ou acadêmico? Veja:

MORAES, Paula Louredo. "A importância dos fungos para os seres humanos"; Brasil
Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-
fungos-para-os-seres-humanos.htm. Acesso em 14 de maio de 2021.