Fungos

na
alimentação
Uma breve descrição:
 Introdução

OS FUNGOS CONSTITUEM O REINO FUNGI

SÃO CONHECIDOS COMO BOLORES, LEVEDURAS E COGUMELOS, TODOS OS FUNGOS SÃO
HETEROTRÓFICOS, OU SEJA, DIFERENTEMENTE DAS PLANTAS, NÃO SÃO CAPAZES DE PRODUZIR
SEU PRÓPRIO ALIMENTO, NUTRINDO-SE POR ABSORÇÃO.

OS FUNGOS SÃO SERES EUCARIÓTICOS E PODEM SER UNICELULARES, COMO NO CASO DAS
LEVEDURAS, OU MULTICELULARES, COMO OS COGUMELOS.

ECONOMICAMENTE, OS FUNGOS SÃO USADOS PARA AS MAIS VARIADAS FUNÇÕES.

Ecologia
Reino Fungi
Decompositores primários da matéria orgânica
 Alimentação
Os fungos se utilizam de uma variedade considerável de fontes orgânicas para
nutrição, pela decomposição de matéria morta. Sendo assim, há
aproximadamente 600 tipos de fungos que podem ser utilizados para fins
nutricionais. Fonte de fibra e proteínas, eles são muito bem recebidos pela
culinária vegetariana, cogumelos como champignon e shitake, conhecidos desde
tempos remotos.

Na agricultura, fungos na agricultura são utilizadas no controle biológico de

besouros, cigarrinhas e outros organismos nocivos às plantações.
Alguns
Alimentos

Shiitake
Champignons Gorgonzola
Bebidas
Mofo e
bolor O mofo é o resultado de uma
grande concentração de fungos,
que são organismos que estão
presentes em qualquer matéria
orgânica. O que vemos nos
alimentos seriam as hifas, que
são os fios que constituem o
corpo dos fungos.
 Mofo e
bolor
Apesar de alguns tipos de
fungos serem utilizados
intencionalmente nos
Faça um breve resumo sobre
alimentos, como nos queijos o que você quer discutir.

brie e gorgonzola, é
prejudicial o consumo de
algumas espécies.
 Riscos
Aflatoxina é uma das micotoxinas (toxinas produzidas por fungos) mais
conhecidas (presente em amendoim, milho e outros grãos), que pode provocar o
desenvolvimento de câncer de fígado pelo consumo prolongado. A toxina pode
ainda causar sintomas agudos, causando intoxicações graves, levando à morte .

Entre os fungos mais importantes para alimentos existem os bolores e leveduras.

Ambos podem causar putrefação
Obrigade!