Bactérias

UFCD 25 – Tecnologia Alimentar

Técnico de Qualidade
2022/23

Trabalho realizado por:

Catarina Martins
Cheyenne Marques
Mª José Martins
Ricardo Fernandes
Bactérias
• São seres unicelulares e procariontes (fazem parte do Reino Monera);
• Existem milhares de espécies conhecidas que apresentam formas, habitats e
metabolismo diferentes;
• Podem viver no ar, na água, no solo, dentro de outros seres vivos, e até em locais
de altas pressões e condições completamente inóspitas à maioria dos seres vivos;
• Alguns desses microrganismos são causadores de doenças, mas também há
bactérias com grande importância ecológica e económica.
Importância e suas funções

• Renovação de nitrogénio no ambiente - Na natureza, as bactérias participam

do Ciclo do Nitrogénio, ajudando em diversas etapas;
• Produção de alimentos - As bactérias são utilizadas na fabricação de iogurtes,
queijos e coalhadas, em que se utiliza os lactobacilos;
• Produção de remédios e suplementos - Na indústria farmacêutica, são
produzidos antibióticos e vitaminas a partir de bactérias;
• Desenvolvimento da engenharia genética - É possível usar bactérias
geneticamente modificadas para produzir proteínas humanas, como a hormona
do crescimento e insulina;
• Biorremediação de ambientes - É possível introduzir bactérias do género
Pseudomonas em ambientes poluídos para descontaminação. Esse processo
recebe o nome de biorremediação, pois as bactérias agem oxidando compostos
orgânicos nocivos e tornando-os inofensivos.
Morfologia
bacteriana e tipos
de bactérias

As bactérias podem
apresentar diferentes formas:
esféricas, de bastões,
espiraladas, de vírgula, entre
outras.
 Origem das bactérias
• As bactérias estão entre as formas de vida mais primitivas da terra;
• Vivem em todos os ambientes concebíveis em todo o mundo ( vivem no solo, na
água do mar e nas profundezas da crosta da Terra);
• Há relato de que algumas bactérias vivem até em dejetos radioativos;
• Muitas bactérias vivem sobre e dentro do corpo das pessoas e dos animais, sobre
a pele, nas vias respiratórias, na boca e nos tratos digestivo, reprodutivo e
urinário, sem causar nenhum dano. Essas bactérias são denominadas 
flora habitual ou o microbioma. O número de bactérias em nossa microbiota é,
no mínimo, igual ao número de células no organismo. Muitas floras habituais são
efetivamente úteis para as pessoas ajudando-as, por exemplo, a digerir alimentos
ou prevenindo o crescimento de outras bactérias mais perigosas.
 Doenças provocadas por Bactérias
• Certas bactérias têm o potencial de serem utilizadas como 
armas biológicas. Entre essas bactérias incluem-se as que causam
o carbúnculo, o botulismo, a peste e a tularemia.
• Apenas alguns tipos de bactérias causam doenças. Elas são
chamadas de patógenos. Às vezes, sob certas condições, a flora
bacteriana habitual causa doença. As bactérias podem causar
doença ao produzirem substâncias nocivas (toxinas), ao
invadirem tecidos ou ambos. Algumas bactérias podem
desencadear inflamações que podem afetar o coração, o sistema
nervoso, os rins e o trato gastrointestinal. Algumas bactérias
(como Helicobacter pylori) aumentam o risco de câncer.
Como prevenir o aparecimento e proliferação de
Bactérias
Como higienizar as superfícies de trabalho
Fontes

• https://www.todamateria.com.br/bacterias/
• https://www.todamateria.com.br/bacterias/
• https://www.msdmanuals.com/pt-pt/casa/infec%C3%A7%C3%B5es/
infec%C3%A7%C3%B5es-bacterianas-considera%C3%A7%C3%B5es-
gerais/considera%C3%A7%C3%B5es-gerais-sobre-bact%C3%A9rias