Introdução:

A vitamina C foi separada pela primeira

vez sob forma de pó cristalino branco pelo pesquisador Szent-Györgi.
Uma das suas principais características é ser fortemente redutora por isso atua como
antioxidante, apresentando a função de proteger o organismo.
Sua principal função é a hidroxilação do colágeno,que dá resistência aos ossos, dentes,
tendões e paredes dos vasos sanguíneos.

Aqui tem que ter a estrutura química do benzeno

Objetivo

Ver como ela funciona sendo colocada junto ao iodo em diversas formas, da mais "pura" a
mais industrializada.

Materiais utilizados

1 comprimido efervescente de 1 g de vitamina C

Tintura de iodo a 1%
Sucos de maracujá e laranja
Seringas de 20 mL
1 bico de Bunsen
4 béqueres de plástico de 100 mL
1 espátula
Amido de milho
2 béquer de 500 mL
Água filtrada
1 conta-gotas

Procedimentos

Primeiro a água foi esquentada com a ajuda de um bico de busen. Logo que ela atingiu a
temperatura ideal foi colocado uma colher de amido de milho para dissolver.

Depois disso foi a hora de colocar esse líquido nos béqueres.

No primeiro béquere: foi colocado 20 mL somente do amido de milho
No segundo: foi colocado 10 mL de suco de laranja
No terceiro: foi colocado 10 mL de suco de maracujá
No quarto: foi adicionado 2ml de vitamina C

Com tudo isso pronto começamos a colocar o iodo nessas soluções.

Resultados

A vitamina C foi a que mais consumiu o iodo. Foram 11 gotas.

O suco de maracujá só precisou de uma única gota.
O suco de laranja precisou de 5 gotas de iodo.
O amido de milho mudou na primeira tentativa, usando apenas 1 gota.

Conclusões

A adição de iodo à solução de amido provoca no meio uma coloração roxa, uma vez que o
iodo forma um complexo com o amido.
Como a vitamina C tem propriedade antioxidante, esta substância promove redução do iodo
a iodeto, que é incolor em meio aquoso.
Vimos que quanto mais vitamina C um determinado alimento tiver, mais difícil será aparecer
a cor roxa e maior será a quantidade de iodo necessária para que essa coloração apareça.

Referência

https://www.preparaenem.com/amp/quimica/atuacao-vitamina-c-como-agente-redutor.htm

https://educacaopublica.cecierj.edu.br/artigos