Disciplina de Química Analítica I

RELATÓRIO 3

Iodometria

Docente: Mestre Dilson Pereira

Nome: Número: Curso \Ano: Nota:

Adelina Campinha 7924
Ellie Monteiro 8217
Eliane Tavares 8064 2º ano
Jailson Reis 7946

Praia, 18 de Janeiro de 2017

Índice

Objetivo........................................................................................................................... 3

Introdução....................................................................................................................... 3

Materiais Utilizados.........................................................................................................4

Reagentes Utilizados........................................................................................................4

Procedimentos.................................................................................................................4

Resultado e Discussões....................................................................................................5

Conclusão........................................................................................................................ 6
 Objetivo

Este trabalho tem por objetivo identificar e comparar a quantidade de ácido

ascórbico em comprimido de vitamina C.

Introdução

As vitaminas são grupos de substâncias heterogéneas constituintes dos

alimentos, eficientes em quantidades mínimas e essenciais à vida.

A vitamina C é um nutriente muito importante para o ser humano, sendo de

extrema importância o seu consumo diário, ela participa da síntese de colagénio, atua
como antioxidante, facilita a absorção de ferro no trato intestinal e promove a
prevenção e cura de resfriados.

Existem alguns métodos para a determinação de vitamina C baseados em sua

facilidade de oxidação e consequentemente a perda de suas funções, tornando ao
grupo fortemente redutor, as titulações redox com iodo são largamente utilizadas para
determinar o ácido ascórbico. Tendo em vista a grande importância do consumo da
vitamina C no dia a dia do ser humano, vê-se essencial o seu estudo e identificação nos
produtos naturais e industrializados a fim de demonstrar e comprovar
qualitativamente e quantitativamente a sua presença.

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 Materiais Utilizados

 Bureta
 Suporte
 Bequer de 100 e 250 ml
 Pipeta pasteur
 Balança analítica
 Proveta
 Balão volumétrico de 100ml

Reagentes Utilizados

 Vitamina C em forma de comprimidos

 Solução de amido
 Água destilada

Procedimentos

Preparação da solução de vitamina C:

1. Pesamos 0,8 g (2 comprimidos e meio) de vitamina C;

2. Adicionamos 100 ml de água destilada e fizemos a diluição até não se
apresentar fragmentos;
3. Transferimos 50 ml da solução para uma proveta.

Titulação:

1. Fizemos a limpeza e lubrificação da bureta com parafina;

2. Enchemos a bureta com o Iodo até o limite da sua capacidade;
3. Transferimos 10 ml de solução de vitamina C para um béquer (não havendo
balão erlenmeyer);
4. Adicionamos 2ml de amido;
5. Titulamos a vitamina C com o iodo;
6. Fizemos uma segunda titulação, para 10 ml da solução, até o ponto aproximado
da viragem (8 ml) e adicionamos 2 ml do indicador amido;

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 7. Continuamos a titulação com o iodo até a obtenção da cor azul escuro.
8. Repetimos o processo por mais duas vezes.

Resultado e Discussões

Tabela1. Resultado das titulações

Volume de Iodo gasto

1° titulação 10,5 ml
2° titulação 9,9 ml
3° titulação 10,3 ml
4° titulação 10,3 ml

A adição de iodo à solução amilácea (água + amido) provoca no meio uma coloração
azul intensa, devido ao fato do iodo formar um complexo com o amido. Graças a sua
bem conhecida propriedade antioxidante, a vitamina C promove a redução do iodo a
iodeto, dessa forma, quanto mais ácido ascórbico a solução contiver, mais
rapidamente a coloração azul inicial da mistura amilácea desaparecerá e maior será a
quantidade de gotas da solução de iodo necessária para restabelecer a coloração azul
(SILVA; FEREIRA; SILVA, 1995).

Reações envolvidas no processo volumétrico:

C6H8O6 + I2 → C6H6O6+ 2I -+ 2H +

I- + I2 + Amido → AmidoI3–

Complexo amido-iodo (azul intenso)

Calculamos a percentagem de acido ascórbico nas amostras através da equação

seguinte:

% Acido ascórbico= (VI2).(MI2). 176,13. 10 x100

1000x(m comprimido)
Em que:

 VI2 é o volume de solução de iodo gasto, em mL.

 MI2 é a concentração molar da solução de iodo.
 m comprimido é a massa da amostra.

Aplicando a fórmula encontramos os seguintes resultados:

 Percentagem de ácido ascórbico- 67,76 % que correspondem a 0.54g

 Concentração molar do Ácido ascórbico- 3,075 mol/l

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Conclusão

A reacção entre iodo e vitamina C é rápida e quantitativa, e é nesse fato que se

baseia a titulação iodométrica para determinação de vitamina C. O ponto final da
reação foi visualmente obtido através da solução de amido. Adquiriu uma coloração
azul escuro após toda vitamina C ter reagido. Dentro dos objetivos proposto, o
experimento possibilitou a determinação da quantidade de vitamina C, e permitiu-nos
obter uma percentagem de ácido ascórbico no comprimido de vitamina C, mostrando
que a titulação iodométrica é prática e eficaz.