Confeitando Sem Segredos

Receitas
de Recheios
Para Bolos
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Índice
Recheios Para Bolos
Recheio de Leite Ninho ................................................................................................. 3
Recheio de Morango ..................................................................................................... 3
Recheio de Coco ........................................................................................................... 4
Recheio de Abacaxi ....................................................................................................... 4
Recheio de Chocolate ................................................................................................... 5
Recheio de Limão .......................................................................................................... 5
Recheio de Laranja ........................................................................................................ 6
Recheio de Ameixa ........................................................................................................ 6
Recheio de Maracujá ..................................................................................................... 7
Recheio de Amendoim ................................................................................................... 7
Recheio de 3 Leites ....................................................................................................... 8
Recheio de Doce de Leite .............................................................................................. 8
Recheio de Ganache de Chocolate ............................................................................... 9
Recheio de Ganache de Chocolate Branco .................................................................. 9
Recheio de Brigadeiro Gourmet .................................................................................... 10
Recheio de Mousse de Morango ................................................................................... 10
Recheio de Nutella ........................................................................................................ 11
Recheio de Pêssego ..................................................................................................... 11
Recheio de Menta ......................................................................................................... 12
Recheio de Creme de Amêndoas(Fragipane)............................................................... 12
Recheio de Creme de Castanha do Pará ..................................................................... 13
Recheio de Creme Patissière ........................................................................................ 13
Recheio de Trufa Batida ................................................................................................ 14
Recheio de Trufa Branca Batida ................................................................................... 14
Recheio de Abacaxi Trufado ......................................................................................... 15
Recheio de Mousse de Chocolate ................................................................................ 15
Recheio de Creme Belga com Pêssego ....................................................................... 16
Recheio de Chocolate Alpino ........................................................................................ 16
Recheio de Leite Ninho Emulsificante .......................................................................... 17
Brigadeiro de Microondas para Recheio ....................................................................... 17
Recheio de Chocolate Belga ........................................................................................ 18
Recheio de Ferrero Rocher Caseiro ............................................................................. 18
Recheio de Chocolate Branco com Morango ............................................................... 19
Recheio de Brigadeiro para Bolo de Aniversário ..........................................................19
Recheio de Prestígio ..................................................................................................... 20
Recheio de Mousse de Morango com Tang ................................................................. 20
Recheio de Leite Ninho com 3 Ingredientes ................................................................. 21
Recheio de Leite Ninho com Abacaxi ............................................................................ 21
Recheio de Morango com Leite Condensado ............................................................... 22
Recheio de Danete ........................................................................................................ 22
Recheio Crocante .......................................................................................................... 23
Recheio de Nozes ......................................................................................................... 23
Recheio de Ganache de Frutas Vermelhas .................................................................. 24
Recheio de Amora e Creme de Queijo .......................................................................... 24
Recheio de Baba de Moça ............................................................................................ 25
Recheio de Brigadeiro de Doce de Leite ....................................................................... 25
Recheio de Damasco .................................................................................................... 26
Recheio de Chocolate Branco de Geléia de Morango .................................................. 26
Recheio de Goiabada Cremosa .................................................................................... 27
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Recheio de Leite Ninho

Ingredientes

3 gemas (passadas na peneira)

1 colher (de sopa) de margarina ou manteiga
2 lata leite condensado
1 xícara de leite ninho

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre em fogo baixo
até engrossar
Leve à geladeira quando estiver frio e depois use para rechear e cobrir o bolo.

Recheio de Morango
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes
de bater)
1 copo (requeijão) de morango fruta picado

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.

Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água.
Mexa bem.
Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango.
Bata.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.

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Recheio de Coco

Ingredientes

1 coco fresco ralado

2 latas de leite condensado

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver.

Recheio de Abacaxi

Ingredientes

1 coco grande ralado

350 gramas de açúcar
2 abacaxis
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

Modo de Preparo

Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador.

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa.
Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

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Recheio de Chocolate

Ingredientes

3 latas de leite condensado

600ml de creme de leite
200g de chocolate em pó

Modo de Preparo

Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre.
É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30 minutos.

Recheio de Limão

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 colheres (de sopa) de casca de limão ralada
bem fina
3 limões
1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Retire o suco dos limões e coe.

Misture todos os ingredientes e deixe gelar.

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Recheio de Laranja

Ingredientes

50g de manteiga sem sal

100g de cream cheese
200g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de extrato de baunilha
Raspas da casca de 2 laranjas

Modo de Preparo
Bata tudo na batedeira até ficar lisa, clara e fofa.

Recheio de Ameixa
Ingredientes

1 lata de ameixas em calda

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no liquidificador e
dê uma leve batida
Reserve em uma vasilha
Coloque o creme de leite junto com o leite condensado no liquidificador e bata 5 minutos,
acrescente a ameixa já batida, bata mais 2 minutos
Leve ao congelador por 15 minutos
Ao fogo:
Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no liquidificador e
dê uma leve batida
Reserve em uma vasilha
Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre, coloque o creme
de leite e em seguida a ameixa batida, deixe cozinhar mais um pouco
Depois de frio, recheie o bolo a seu gosto.
6
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Recheio de Maracujá

Ingredientes
60ml de suco concentrado de maracujá
320g de chocolate branco
40ml de creme de leite

Modo de Preparo
Derreta o chocolate branco no microondas e misture com os outros ingredientes até ficar
homogêneo.
Leve ao congelador por meia hora.

Recheio de Amendoim

Ingredientes

240 gramas de cream cheese

250 gramas de manteiga de amendoim

Modo de Preparo

Bata os dois ingredientes na batedeira até ficar homogêneo.

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Recheio 3 Leites

Ingredientes

3 latas de leite condensado

600ml de creme de leite
100ml de leite

Modo de Preparo

Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre.
É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30 minutos.

Recheio de Doce de Leite

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos (após pegar
pressão), espere esfriar e abra.
Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.

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Recheio de Ganache de Chocolate

Ingredientes

350ml de creme de leite

500g de chocolate amargo cortado em pedaços
bem pequenos

Modo de Preparo

Esquente o creme de leite.

Derrame o creme de leite sobre o chocolate e misture com um fouet até que o chocolate se
derreta completamente.
Deixe esfriar e utilize
Dica 1: Se o ganache estiver muito duro, coloque em uma batedeira e bata por 10 minutos
utilizando o globo. Ele ficará mais claro, porém terá uma consistência muito melhor para
rechear e até mesmo decorar com bico.
Dica 2: Para um ganache mais consistente, adicione menos creme de leite. Para um ganache
mais líquido, acrescente um pouco mais de creme de leite.

Recheio de Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes

500g de chocolate branco cortado em pedaços

bem pequenos
200g de creme de leite.

Modo de Preparo

Esquente o creme de leite.

Derrame sobre o chocolate e mexa com um fouet até que o chocolate derreta
completamente.
Deixe esfriar e use para rechear bolos, tortas e bombons.

9
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Recheio de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes

Esquente o creme de leite.

Derrame sobre o chocolate e mexa com um
fouet até que o chocolate derreta
completamente.
Deixe esfriar e use para rechear bolos, tortas e
bombons.

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate.

Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até atingir uma consistência firme.
Adicione o creme de leite.
Mexa bem e retire do fogo.
Deixe esfriar e utilize.

Recheio de Mousse de Morango

Ingredientes

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite
1 envelope de suco ou gelatina de morango em pó

Modo de Preparo

Bata o leite condensado no liquidificador até ficar com a consistência cremosa.

Acrescente o creme de leite e um pouco do suco ou gelatina.
Bata e verifique o sabor.
Acrescente mais suco ou gelatina se necessário.
Refrigere antes de usar para ficar mais firme.

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Recheio de Nutella

Ingredientes

200ml de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de Nutella

Modo de Preparo

Bata o creme de leite fresco bem gelado até formar um chantilly.

Em um bowl, coloque a Nutella e aos poucos adicione o chantilly, incorporando
cuidadosamente.
Se quiser um sabor mais intenso, acrescente mais Nutella.
Dica: Combine com o recheio de leite ninho.

Recheio de Pêssego

Ingredientes

1 lata de pessego em calda

2 dedos de agua do pessego (que vem na lata )
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 gemas

Modo de Preparo

Corte o pêssego e coloque para cozinhar com a água e o açúcar

Cozinhe por 10 minutos
Espere esfriar e misture o creme de leite
Em outra panela misture o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar
Espere esfriar e misture ao pêssego já preparado
Usar para rechear pavês, bolos, tortas etc

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Recheio de Menta

Ingredientes

1 lata de creme de leite

4 colheres (sopa) de licor de menta
½ tablete de classic chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

Aqueça o Creme de Leite Nestlé em banho-maria, sem deixar ferver. Apague o fogo, junte o
Chocolate Meio Amargo e misture com uma espátula até que o creme fique liso. Deixe esfriar,
acrescente o licor de menta, mexa bem.

Recheio de Creme de Amêndoas (Fragipane)

Ingredientes

240 gramas de AMÊNDOAS SEM PELE

250 gramas de AÇÚCAR
240 gramas de MANTEIGA SEM SAL EM
TEMPERATURA AMBIENTE
2 OVOS
1 GEMA
10 gramas de FARINHA DE TRIGO
15ml de RUM (opcional)

Modo de Preparo

Processe 50 gramas do açúcar com as amêndoas.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar restante, em velocidade alta, até obter um
creme.
Reduza a velocidade e acrescente as amêndoas, batendo até misturar bem.
Junte os ovos e as gemas e bata mais 3 minutos, sempre em velocidade baixa, até obter
uma mistura leve e cremosa.
Acrescente a farinha e misture bem.
Para ser usado ele deve ir ao forno. Portanto, coloque na massa e leve ao forno para
assar por 20 minutos.

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Recheio de Creme de Castanhas do Pará

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
3 gemas
Leite (a mesma medida da lata de leite
condensado)
1 colher (sobremesa) de maizena
1 colher (sobremesa) de margarina
Castanhas trituradas

Modo de Preparo

Junte na panela o leite condensado, o leite, as gemas, a maizena, margarina e castanhas e

leve ao fogo
Mexa sempre, até adquirir a consistência ideal para um creme
Deixe esfriar e em seguida acrescente o creme de leite
Coloque o creme na travessa untada e para a cobertura adicione a calda de chocolate e por
fim as castanhas

Recheio de Creme Patissière

O Creme Patissière é praticamente a base da confeitaria francesa. Grande parte dos doces
levam esse creme ou usam ele como base para outras recipes. No Brasil se faz muito creme
por aí que se diz patissiére, mas que nem mesmo a fava da baunilha é utilizada. Para mim,
essa é a receita correta. Espero que gostem.

Ingredientes
4 GEMAS
40 gramas de FARINHA DE TRIGO
80 gramas de AÇÚCAR
500 ml de LEITE INTEGRAL
1/2 FAVA DE BAUNILHA cortada no sentido do
comprimento

Modo de Preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha.
Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava.
Jogue as sementes da fava que você raspou dentro da panela com o leite e leve para ferver.
Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar.
Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Retire da panela, deixe esfriar e empregue ou guarde na geladeira por até 2 dias.
DICA: Se você for guardar, precisa colocar o plástico filme grudado em cima do creme para
que este não forme uma película. Isso é válido para uma produção pequena e caseira. Se
for para uma produção grande, você precisa colocar em banho-maria invertido e ir
mexendo até ele esfriar. Então pode cobrir com plástico filme e guardar, porque se você
fechar o creme quente em uma produção grande, o plástico abafa o creme e ele estraga.
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Recheio de Trufa Batida

Ingredientes

500 g de chocolate (ao leite, amargo ou branco)

200 g de creme de leite fresco
1 colher (de sopa) de rum
1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo

Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça.

Pode ser no micro-ondas (eu fiz assim) ou no fogão. Não deixe ferver.
Acrescente o chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente.
Vá mexendo com calma que ele derrete. Depois de derretido acrescente o emulsificante e o
rum, incorpore muito bem. Leve à geladeira, quando estiver frio, levemente gelado, ele vai
estar consistente.
Coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de
volume.
Dica: Depois de pronto acrescente amêndoas, castanhas, nozes ou amendoim. Fica perfeito.

Recheio de Trufa Branca Batida

Ingredientes

500 g de chocolate branco

100 g de creme de leite (1/2 caixinha)
1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo

Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou no banho-maria, depois acrescente o

chocolate picado ou ralado (assim, ralado, o chocolate derrete mais rapidamente).
Mexa bem, as vezes é preciso colocar um pouco mais no micro-ondas ou no banho-
maria até derreter completamente, só tome cuidado para não aquecer muito e queimar
o chocolate.

Depois que tiver completamente derretido acrescente o emulsificante misture bem e

leve para a geladeira. Assim que tiver firme e gelado bata na batedeira por alguns
minutos, até ela ficar cremosa e aumentar de volume. Daí é só usar.

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Recheio de Abacaxi Trufado

Ingredientes
1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido
sem água e com 1 xícara de açúcar. Cozinhar
em fogo lento até apurar bem, mais ou menos,
de 15 a 20minutos. Reserve para esfriar.
1 kg de chocolate branco nobre de boa
qualidade (não pode ser fracionado e nem
hidrogenado)
2 latas de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi

Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o
abacaxi que estava reservado (com o caldinho).
Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.

Recheio de Mousse de Chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de chantilly líquido (use a lata
de leite condensado vazia para medir) bem
gelado
4 colheres de sopa de chocolate em pó com 50%
de cacau

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o chantilly líquido e o chocolate em pó.

Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por 5 horas antes de empregar no
bolo.

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Recheio de Creme Belga com Pêssego

Ingredientes
2 gemas
500ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
1 lata de pêssegos em calda

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as gemas, o leite, o açúcar, o leite condensado e o amido de

milho.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.
Transfira o recheio para uma tigela e cubra com papel filme rente ao creme (para não
formar película).
Quando esfriar, bata o creme e o creme de leite na batedeira, até obter uma mistura
homogênea.
Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Enquanto isso, pique o pêssego em cubos pequenos e reserve a calda, pois ela pode ser
usada para umedecer o bolo.
Quando for rechear o bolo, retire o creme da geladeira e misture o pêssego picado.
Utilize em seguida para rechear os seus bolos e bolos de pote.

Dica: se quiser deixar o creme belga ainda mais levinho, substitua o creme de leite por
200ml de chantilly batido. Vai ficar uma delícia!

Recheio de Chocolate Alpino

Ingredientes
500g de chocolate Alpino
3 latas de leite condensado
3 e ½ caixinhas de creme de leite

Modo de Preparo

Pique o chocolate alpino em uma tigela e leve ao microondas, parando a cada 30 segundos
para misturar e evitar que ele queime.
Em uma panela, misture o chocolate alpino derretido, o leite condensado e 3 caixinhas de
creme de leite.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar (aproximadamente 15 minutos).
Desligue o fogo e transfira o recheio para uma tigela.
Espere esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Retire da geladeira e coloque em uma batedeira.
Acrescente ½ caixinha de creme de leite e bata até obter uma mistura homogênea.
Utilize para rechear os seus bolos, bolos de pote, cupcakes e naked cakes.
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Recheio de Leite Ninho com Emulsificante

Ingredientes
1 lata de leite ninho (400g)
1 litro de creme de leite UHT (de caixinha)
400g de chocolate branco nobre derretido
15g de emulsificante
15g de gelatina incolor sem sabor
30ml de aroma de leite

Modo de Preparo
Na batedeira, bata o creme de leite, o leite ninho e o emulsificante, até a mistura
dobrar de volume.
Adicione o chocolate branco derretido e o aroma de leite e bata mais um pouco.
Hidrate a gelatina em 50ml de água e leve ao microondas por 15 segundos.
Adicione ao recheio e bata só até misturar tudo.
Leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora e empregue no bolo.

Dica: Para usar em bolo de pote, utilize somente 10g de gelatina incolor, assim o
recheio ficará mais molinho!

Brigadeiro de Microondas Para Recheio

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
sem sal
100g de chocolate em pó com 50% de cacau
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100ml de leite integral
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado e a farinha de trigo.

Acrescente o chocolate em pó e misture novamente.
Adicione a essência de baunilha, a margarina ou a manteiga, o creme de leite e o leite
integral e misture bem.
Leve ao microondas, em potência média, por 3 minutos.
Abra o microondas, misture bem e volte ao microondas por mais 3 minutos.
Repita o processo acima por mais 2 vezes, totalizando 12 minutos, sempre parando para
misturar a cada 3 minutos.
Transfira o brigadeiro para uma travessa e cubra com papel filme bem rente ao creme.
Deixe esfriar completamente (em temperatura ambiente ou na geladeira).
Empregue nos seus bolos, bolos de pote, cupcakes ou naked cakes, para o recheio ou a
cobertura, com o bico de confeitar de sua preferência.
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Recheio de Chocolate Belga

Ingredientes

450g de chocolate belga meio amargo picado

200g de creme de leite sem soro
200g de manteiga sem sal
200g de doce de leite

Modo de Preparo

Derreta o chocolate belga meio amargo em banho-maria ou no microondas (parando a cada

20 segundos para misturar e evitar que ele queime).
Acrescente a manteiga sem sal e misture até ela derreter completamente.
Por último, adicione o creme de leite sem soro e o doce de leite e misture bem.
Empregue como recheio dos seus bolos, bolos de pote e naked cakes.

Recheio de Ferrero Rocher Caseiro

Ingredientes

300g de Nutella
300g de margarina sem sal
300g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas (parando a cada 30

segundos para misturar e evitar que ele queime). Reserve até esfriar.
Na batedeira, bata a Nutella e a margarina, até obter um creme homogêneo.
Sem parar de bater, acrescente o chocolate derretido, em fio, e bata até ele ser
incorporado ao restante dos ingredientes.
Empregue, em seguida, no recheio do bolo.
Leve à geladeira, de preferência, de um dia para o outro.
Retire da geladeira e cubra a gosto.

Dica: Para fazer 2 camadas grossas de recheio, dobre a receita!

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Recheio de Chocolate Branco com Morangos

Ingredientes

3 latas de leite condensado

2 e ½ caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa bem cheias de margarina sem
sal (80g)
200g de chocolate branco picado
Morangos picados (a gosto)

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a margarina.

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e misture o chocolate branco até ele derreter completamente.
Transfira para uma travessa, tampe com plástico filme bem rente ao creme e deixe esfriar.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, antes de empregar no bolo.
Na hora de rechear, misture os morangos picados a gosto e empregue no bolo.
Utilize-o como recheio e cobertura de bolos, bolos de pote, cupcakes e naked cakes, mas se
for utilizar para a cobertura, não adicione os morangos, pois eles podem entupir o bico de
confeitar!

Dica: se quiser, utilize somente o recheio de chocolate branco, sem os morangos. Também
vai ficar incrível!

Recheio de Brigadeiro Para Bolo de Aniversário

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite
1 xícara de chá de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
1 e ½ xícara de chá de achocolatado em pó
1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho dissolvido
no leite, o achocolatado em pó e a margarina ou a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e transfira o recheio para uma travessa.
Espere esfriar (em temperatura ambiente ou na geladeira).
Depois de frio, empregue como recheio e cobertura dos seus bolos, bolos de pote, naked
cakes ou cupcakes.

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Recheio de Prestígio

Ingredientes

2 gemas
200g de coco em flocos
3 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

Em uma panela, misture todos os ingredientes do recheio.

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Quando começar a desgrudar do fundo da panela, mexa por mais 2 minutos.
Desligue o fogo e transfira o recheio para uma forma ou travessa.
Espere esfriar e empregue no recheio do seu bolo prestígio.

Recheio de Mousse de Morango com Tang

Ingredientes

½ lata de leite condensado

½ lata de creme de leite sem soro
1 pacote de pó para suco de morango Tang
1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras de chá de chantilly batido
Morangos picados a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina incolor sem sabor em 6 colheres de sopa de água quente.

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o pó para suco de morango e a
gelatina incolor dissolvida, até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e misture o chantilly batido e os morangos picados.
Empregue como recheio dos seus bolos, bolos de pote e naked cakes.
Dica: se você colocar os morangos picados, a durabilidade do seu bolo será de até 3 dias na
geladeira!

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Recheio de Leite Ninho com 3 Ingredientes

Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
4 colheres de sopa de leite ninho

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite ninho.

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar por 10 minutos.
Desligue o fogo e transfira o recheio para uma tigela.Leve à geladeira até ficar consistente.
Empregue no recheio dos seus bolos!
Dicas:
Misture morangos e/ou bombons picados ao recheio, para dar esse efeito de bolo de
vitrine!
Para deixar o seu bolo com cara de bolo de vitrine, corte a tampa do bolo e cave um buraco.
Coloque o recheio, recoloque a tampa e cubra com a cobertura de sua preferência!

Recheio de Leite Ninho com Abacaxi

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga ou
margarina
¾ de xícara de chá de água
3 colheres de sopa de amido de milho
2 e ½ xícaras de chá de leite ninho
1 xícara de chá de chantilly bem gelado

Modo de Preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga ou a margarina, o
amido de milho dissolvido na água e o leite ninho (2 xícaras de chá).
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e transfira para a tigela da batedeira.
Bata em velocidade baixa, por 30 segundos, para alisar o creme.
Transfira para uma travessa, espere esfriar e leve à geladeira.
Quando o creme esfriar completamente, bata o chantilly e o leite ninho (1/2 xícara de chá)
na batedeira, em velocidade alta, até ficar bem firme.
Misture o chantilly ao creme, até obter uma mistura homogênea.
Adicione o abacaxi em calda escorrido, misture e empregue no bolo.

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Recheio de Morango com Leite Condensado

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
150ml de iogurte de morango
1 pacote de pó para suco sabor morango
150g de morangos inteiros
150g de morangos picados

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte de morango, o pó

para suco de morando e os morangos inteiros, até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até
engrossar bem.
Desligue o fogo e espere esfriar completamente.
Quando o recheio esfriar, acrescente os morangos picados e empregue no bolo.

Recheio de Danete

Ingredientes

2 gemas
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 barras de chocolate meio amargo (180 g
cada)
4 colheres (sopa) de amido de milho
Gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as gemas, o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gotas
de essência de baunilha. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue
o fogo e acrescente o chocolate picado e o creme de leite.
Misture bem até obter um creme homogêneo. Espere esfriar antes de empregar no bolo.

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Recheio Crocante

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 xícara (chá) de pé-de-moleque picadinho

Modo de Preparo

1. Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por aproximadamente 45 minutos

(depois que pegar pressão). Espere a lata esfriar completamente, abra e coloque o doce em
uma tigela.
2. Misture o pé-de-moleque picado e empregue no bolo.

Recheio de Nozes

Ingredientes

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo

1. Junte o creme de leite e o leite condensado na panela e misture para incorporar os dois
ingredientes. Com o fogo baixo, não pare de mexer até o recheio se desgrudar do fundo,
assim como no ponto do brigadeiro.
2. Por último, acrescente as nozes grosseiramente picadas. Deixe esfriar bem antes de
rechear o bolo.

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Recheio de Ganache de Frutas Vermelhas

Ingredientes

1kg de chocolate branco picado

1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas
3 colheres (sopa) de vinho do porto

Modo de Preparo

1. Misture o chocolate e o creme de leite e derreta no micro-ondas, parando na metade do

tempo para mexer. Cerca de 4 minutos costuma ser suficiente para derreter bem
2. Junte o vinho e a geleia e mexa até alcançar um creme homogêneo. Espere esfriar e
coloque no saco de confeitar para rechear o bolo.

Recheio de Amora e Creme de Queijo

Ingredientes

100g de amoras
6 colheres (sopa) de açúcar
400g de cream cheese
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Amasse as amoras e passe-as pela peneira até retirar todo o seu sumo. Em seguida,
junte na panela o sumo com o açúcar e faça uma calda.
2. Ainda quente, acrescente a essência de baunilha e, por último o cream chesse. Deixe
esfriar e recheie o bolo.

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Recheio de Baba de Moça

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 gemas

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Leve ao fogo
baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire
do fogo e deixe esfriar para rechear o bolo.

Recheio de Brigadeiro de Doce de Leite

Ingredientes

10g de farinha de trigo

1 lata de leite condensado
1 lata de leite condensado cozido
100ml de creme de leite
20g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1. Em uma panela de funco grosso adicione, a farinha de trigo e o leite condensado. Misture
bem até a farinha se dissolver.
2. Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por
aproximadamente 10 minutos ou até soltar do fundo da panela.
3. Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura
ambiente para rechear o bolo.

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Recheio de Damasco
Ingredientes
1 xícara (chá) de damasco seco (turco doce)
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de licor de laranja
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
1. Pique o damasco em pedaços bem pequenos, coloque em uma panela com o açúcar e a
água. Deixe de molho por 1 hora.
2. Depois leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o damasco amaciar.
Retire do fogo e adicione o licor e a baunilha.
3. Coloque o damasco no liquidificador ou processador e bata até formar um purê. Deixe
esfriar.
4. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro, até aumentar de volume. Junte
aos poucos ao purê de damasco, misturando bem.
5. Coloque em um pote fechado na geladeira e deixe firmar por aproximadamente 1 hora.
Use para rechear e cobrir bolos.

Recheio de Chocolate Branco e Geleia de Morango

Ingredientes

Para o Recheio de Chocolate Branco:

300g de chocolate branco picado
150ml de creme de leite de caixinha
1/2 xícara (chá) de chantilly batido

Para a Geleia de Morango:

1/2 xícara (chá) de morango
1/2 xícara (chá) de açúcar
Gotas de limão

Modo de Preparo

1. Primeiro prepare a Geleia de Morango. Em uma panela coloque os morangos cortados, o

açúcar e o limão. Leve ao fogo baixo e misture sempre até ficar brilhante. Deixe esfriar.
2. Para o recheio de chocolate branco. Você precisa derreter o chocolate no micro-ondas
de 30 em 30 segundos. Em seguida adicione o creme de leite e misture.
3. Acrescente o chantilly aos poucos e misture delicadamente. Reserve.
4. Assim que a geleia de morango esfriar é só rechear o bolo, com uma camada do recheio
de chocolate, outra de geleia de morango e assim por diante.

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Recheio de Goiabada Cremosa

Ingredientes

500g de goiabada
3 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparo

1. Em banho-maria derreta a goiabada junto com o conhaque. Misture bem e deixe esfriar
para rechear o bolo.

Dica: para companhar esse recheio, você pode usar essa deliciosa cobertura no seu bolo.
Segue receitinha:

300g de cream cheese

1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo: Adicione todos os ingredientes em um bowl, misture bem até formar um
creme homogêneo. Leve a geladeira por aproximadamente 40 minutos. Agora sim, é só
cobrir o seu bolo e decorar com pedacinhos de goiabada.

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