Anderson Souza da Silva

Data de nascimento: 10/07/1993 Nacionalidade: Brasileira

Número de telemóvel: (+351) 910509802 (Telemóvel) Endereço de email:

porto35mm@gmail.com

Endereço: Rua Pedro Homem de Melo, 32, 5º Esquerdo, 4425-167, Maia,

Portugal (Casa)

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

01/04/2023 – ATUAL Porto, Portugal

COZINHEIRO DE 1ª WORLD OF WINE - MIRA MIRA BY RICARDO COSTA

• Organização de mise en place

• Levantamento de estoque e compra de produtos
• Organização de eventos
• Desenvolvimento de cardápio
• Cumprir com rigor as regras de HACCP, incluindo sistema EPACK

14/05/2020 – 31/03/2023 Vila Nova de Gaia, Portugal

COZINHEIRO DE 1ª WORLD OF WINE - GOLDEN CATCH & ROOT AND VINE

• Organização de mise en place

• Levantamento de estoque e compra de produtos
• Organização de eventos
• Desenvolvimento de cardápio
• Cumprir com rigor as regras de HACCP, incluindo sistema EPACK

18/04/2019 – 18/04/2020 Porto, Portugal

COZINHEIRO DE 2º CANTINHO DO AVILLEZ

• Organização de mise en place

• Levantamento de estoque e compra de produtos
• Organização de eventos
• Desenvolvimento de cardápio

14/02/2018 – 23/04/2019 Porto, Portugal

CHEFE DE COZINHA NOGUEIRA'S

• Elaboração de cardápios e aquisição de insumos alinhados com a proposta da carta

• Organização e controle de stock
• Cumprir com rigor as regras de HACCP
• Supervisionar, organizar, liderar e realizar todas as atividades associadas ao serviço de cozinha
• Administrar as refeições de acordo com o número de pessoas a serem atendidas, seguindo as fichas
técnicas estabelecidas
• Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar
• Coordenar a realização de pedidos e inventários
• Gerenciar toda a equipe da cozinha

01/05/2017 – 20/11/2017 Florianópolis, Brasil

CHEFE DE PARTIDA D.O.PESCADOR

• Organização de mise en place

• Levantamento de estoque e compra de produtos
 • Treinamento de equipe
• Desenvolvimento de cardápio

01/04/2016 – 20/11/2017 Florianópolis, Brasil

CHEFE DE PARTIDA ARTUSI RISTORANTE

• Organização de mise en place

• Levantamento de estoque e compra de produtos
• Treinamento de equipe
• Desenvolvimento de cardápio
• Organização de eventos

14/11/2015 – 14/02/2016 São Paulo, Brasil

COZINHEIRO CANDEM HOUSE GASTROPUB

• Organização de mise en place da praça das carnes

• Levantamento de estoque e compra de produtos

14/10/2013 – 01/06/2015 São Paulo, Brasil

AUXILIAR DE COZINHA FLORES NA VARANDA RESTAURANTE E CAFETERIA

• Organização de mise en place

• Levantamento de estoque e compra de produtos
• Organização de eventos
• Desenvolvimento de cardápio

EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO

01/08/2013 – 01/06/2015 São Paulo, Brasil

SUPERIOR TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA Faculdade de Tecnologia em Hotelaria,
Gastronomia e Turismo

- Cozinha clássica
- Gastronomia Molecular
- Cortes de Aves, Peixes e Carnes
- Panificação
- Confeitaria
- Administração de Empresas
- Organização e desenvolvimento de Eventos
- História da Gastronomia
- Culinária Regional

Nível no QEQ Nível 5 QRQ

COMPETÊNCIAS LINGUÍSTICAS

Língua(s) materna(s): PORTUGUÊS

Outra(s) língua(s):

COMPREENDER FALAR ESCREVER

Compreensão
Leitura Produção oral Interação oral
oral
INGLÊS B1 B1 A2 A2 A2

ESPANHOL A1 A1

Níveis: A1 e A2: Utilizador de base; B1 e B2: Utilizador independente; C1 e C2: Utilizador avançado
INFORMAÇÕES ADICIONAIS

COMPETÊNCIAS DE ORGANIZAÇÃO

Competências de organização
• Capacidade de organização e gestão de equipa
• Gerir stocks e realizar inventários para garantir a disponibilidade adequada

COMPETÊNCIAS SOCIAIS E DE COMUNICAÇÃO

Competências sociais e de comunicação

• Boa capacidade de comunicação adquirida com o exercício da profissão através de contacto direto
com o cliente

COMPETÊNCIAS RELACIONADAS COM O TRABALHO

Competências relacionadas com o trabalho

• Bom domínio das técnicas básicas de cozinha

• Conhecimento da área de trabalho
• Capacidade de elaborar e recriar receitas
• Eficiência na coordenação de tarefas, mantendo o fluxo de trabalho otimizado