Chop suey vegetariano

Ingredientes:
1 embalagem de rebentos de soja (com a ponta da ra�z aparada)
1 cebola pequena cortada em quartos e com as meias luas separadas
1 cenoura cortada em tiras muito fininhas
molho de soja q.b
6 cogumelos frescos cortados em quartos
�leo vegetal
1 dente de alho descascado e cortado a meio

Prepara��o:
P�e o �leo a aquecer com o dente de alho, at� que este comece a ficar frito.
Junta os restantes ingredientes pela seguinte ordem: do mais duro para a mais
mole; de maneira a que as coisas mais moles fiquem apenas levemente salteadas e
as mais rijas ainda levem uma fritura razo�vel. A ordem � esta: tirinhas de
cenoura at� ficarem fritas nos lados - cerca de 1 minuto; meias-luas de cebola:
at� ficarem moles, mas n�o amareladas: cerca de 2 minutos.
Neste ponto, rega-se o tacho com alguns salpicos do molho de soja e depois
juntam-se os cogumelos at� se envolverem bem o �leo e ficarem castanhos: cerca
de 1 minuto; e os rebentos de soja: at� ficarem dourados, mas ainda estaladi�os.
No fim volta a regar com molho de soja.
Deixa descansar 5 minutos fora do lume, tapado, antes de servir.
Podes servir com arroz.