RECEITAS

MILIONÁRIAS
DA CHEFE LU
EBOOK COMPLETO 2024
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CHEFE LU

1 TEMPEROS ESPECIAIS

2 COMPLEMENTOS

3 SALADAS

4 CARNES

5 ADICIONAIS ESPECIAIS

6 PORÇÕES

7 SOBREMESAS
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CHEFE LU

Tempero
Base para Cozinha

Antes de começar a
preparar os pratos,
precisamos de um
excelente tempero base
para as nossas comidas.

Ele vai ser essencial

para que os pratos
feitos tenham um sabor
único e inesquecível
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Tempero
1kg Tempero Base para Cozinha

Ingredientes

Sal ( 750g )
Alho ( 125g )
Cebola ( 10g )
Água Mineral ( 125 ml )

Modo de Preparo

Passo 01: Em um liquidificador adicione o alho,

cebola e água
Passo 02: Bate até dissolver totalmente o alho e a
cebola
Passo 03: Em uma vasilha de plástico coloque o
contéudo do liquidificador e adicione o Sal aos
poucos até ficar uma mistura homogênea
Passo 04: Após fazer a mistura seu tempero estará
pronto, se precisar adicione mais sal. Guarde o
Tempero em temperatura ambiente.
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Tempero
1,2l para salada cozida tipo conserva

Ingredientes

Vinagre ( 300ml )
Oleo ( 300ml )
Tempero Base ( 1 Colher de Sopa )
Limão Peper ( 1 Colher de Sopa )
Tempero Baihano ( 1 Colher de Sopa )
Tempero Ana Maria Braga ( 1 Colher de Sopa )
Cebola Verde ( 1 molho picado pequeno )
Cebola Branca Ralada ( 2 cebeolas médias )
Orégano ( 1 Colher de Sopa )

Modo de Preparo

Passo 01: Adicione a cebola branca junto com o

vinagre, óleo e o Tempero Base, deixe o repousar
por 1 hora.
Passo 02: Adicione o restante dos ingredientes e o
seu Tempero estará pronto. Aguarde 30 minutos
antes de usar.
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Tempero
Lista de todos utilizados na nossa cozinha

Tempero Base
Tempero para Saladas Cozidas tipo
conserva
Orégano
Limão pepper
Tempero Baiano ou Caldo Kinnor em
Pó
Ana Maria Braga
Sal
Noz moscada
Coloral
Sal Grosso
Cebola Branca
Cebola Verde
Salsinha
Coentro para moqueca
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Complementos
1kg de Arroz Branco Tipo 1 - Agulinha

Ingredientes

Arroz ( 1kg)
Óleo ( 80ml )
Tempero Base ( 33g )
Água ( 400ml )

Modo de Preparo

Passo 01: Em uma panela média coloque a água,

óleo e tempero base. Leve ao fogo alto tampada!
Passo 02: Após o fervimento da água, adicione o
arroz lavado, de preferência com 3 águas para tirar
bem o amido do arroz, isso vai deixar bem soltinho.
Passo 03: Deixe o arroz conzinhar por cerca de 10
minutos em fogo médio, em oberservação.
Passo 04: Abaixe o fogo no mínimo e deixe mais 10
minutos, sempre obeservando. Após isso desligue o
fogo e vire seu arroz com garfo grande, observando
se o arroz está bem sequinho. Prontinho!
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Complementos
1Kg de Feijão com Liguicinha

Ingredientes
Feijão Carioca Branco ( 1kg )
Liguicinha defumada picadinha em rodelas
2cm ( 1 unidade )
Óleo ( 2 colher de sopa )
Água ( 2l )
Tempero Base ( 2 colher de chá )
Caldo Kinnor em Pó ( 1 colher de chá )

Modo de Preparo
Passo 01: Lave bem o feijão e adicione em uma Panela de
Pressão juntamente com Liguicinha, água, 1 colher de
Tempero base e Caldo Kinnor.
Passo 02: Tampe e leve ao fogo baixo por 20 minutos.
Passo 03: Deixe sair a pressão e observe se está bem
cozidinho, se precisar deixe um pouco mais de tempo. O
cozimento varia de feijão para feijão.
Passo 04: Em um frigideira adicione o óleo e mais 1 colher
de Chá de Tempero Base. Deixe fritar até ficar bem
douradinho. Após isso refogue o feijão.
Passo 05: Seu feijão está pronto, caso deseje mais sal, pode
adicionar aos poucos.
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Complementos
1kg Macarrão com Bacon
Ingredientes
Macarrão Parafuso ( 1kg )
Bacon ( 100g )
Cebola Branca ( 1 Média Ralada )
Margarina ( 1 Colher )
Tempero Base ( 1 colher de sopa rasa )
Molho de Tomate ( 1 unidade )
Colorau ( 1 colher sopa rasa)
Óleo ( 2 colheres de sopa )
Água ( 4l )
Modo de Preparo
Passo 01: Coloque em uma panela a água para
ferver, quando estiver fervendo adicione o
macarrão.
Passo 02: Assim que ferver, mexe o macarrão e
deixe-o ferver por mais 2 minutos.
Passo 03: Desligue o fogo, tampe-o e deixe de
repouso por 5 minutos.
Passo 04: Escorra o macarrão em uma escorredeira
e o esfrie com água fria, totalmente. Deixe o
escorrer até ficar bem sequinho.
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Complementos
1kg Macarrão com Bacon

continua...

Passo 05: Em uma panela grossa, adicione o bacon

com o óleo e fogo baixo, deixe o fritar até ficar
douradinho.
Passo 06: Adicione a cebola branca ralada
juntamente com a manteiga e o tempero base.
Deixe o fritar por 5 minutos em fogo baixo.
Passo 07: Adicione o colorau, deixe o fritar por mais
2 minutos em fogo baixo.
Passo 08: Adicione o molho de tomate, deixe o
ferver por mais 2 minutos. Após isso desligue o fogo
e deixe o molho descansar.
Passo 09: Adicione o molho feito ao macarrao.
Passo 10: Caso desejar mais sal, adicone a gosto.
Aprecie seu maravilhoso macarrão com bacon.
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Complementos
2 kg em Média de Farofa Recheada

Ingredientes

Farinha de Mandioca amarela ( 1kg )

Bacon ( 70g )
Linguicinha Defumada ( 70g )
Banana Frita ( 2 Bananas da Terra Média )
Uvas Passas ( 100g )
Frango Desfiado ( 100g )
Manteiga ( 1 colher de sopa )
Tempero Base ( 1 colher de sopa rasa )
Cebola Branca ( 1 unidade média ralada )
Óleo ( 1 Xícara )
Noz moscada ( 1/3 de 1 unidade ralada )
Orégano ( 1 colher de chá )
Cenoura ( 500g )
Cebola Verde ( 1 molho )
Sal ( a gosto )
Milho Verde (1 lata )
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Complementos
2 kg Farofa Recheada em Média

Modo de Preparo
Passo 01: Coloque em uma panela média o bacon e o
óleo para fritar até ficar douradinho.
Passo 02: Adicione a linguicinha e deixe fritar junto ao
bacon.
Passo 03: Após frito a linguicinha, adicione a cebola
branca e deixe a fritar até ficar douradinha.
Passo 04: Adicione o tempero base juntamente com a
margarina e deixe fritar por uns 2 minutos.
Passo 05: Adicione o Frango Desfiado jutamente com a
cenoura e o milho sem caldo em fogo baixo.
Passo 06: Adicione a farinha aos poucos. Após isso
desligue o fogo e adicione a banana frita cortada em
cubos pequenos. Adicione também as uvas passas a
gosto.
Passo 07: Adicione o orégano, a noz moscada e
cebolinha verde.
Passo 08: Misture bem e sua farofa recheada estará
pronta. Sal a Gosto
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Complementos
1kg Salada Cozida estilo conserva

Ingredientes

Cenoura ( 200g )
Tempero para salada de conserva ( 50ml )
Beterraba ( 200g )
Batata ( 200g )
Sal a gosto

Modo de Preparo

Passo 01: Descasque a cenoura e batata e corte em

pedaços a gosto.
Passo 02: Coloque a beterraba para cozinhar por 5
minutos na panela de pressão.
Passo 03: Deixe os legumes esfriar separadamente.
Passo 04: Tempere os legumes em vasilhas separadas,
misture bem ao tempero e deixe repousar.
Paso 05: Sua Salada está pronta, sirva separadamente
os legumes, deixe em recipientes separados, caso
deseje adicione sal a gosto.
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Complementos
Salada Crua

Ingredientes

Cenoura ( 1 unidade ralada )

Beterraba ( 1 unidade ralada )
Couve ( 1 molho cortado fininha )
Tomate ( 2 unidades fatiadas finos )
Tempero a Gosto

Modo de Preparo

Passo 01: Rale a cenoura separadamente

da beterraba.
Passo 02: Corte a couve bem fininha
Passo 03: Corte o tomate bem fininho e
fatiadinho
Passo 04: Monte todos os itens em uma
travessa
Passo 05: Tempre a gosto e pode servir
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Carnes
2kg Frango Assado
Ingredientes

Coxa e Sobrecoxa de Frango ( 2kg )

Tempero Base ( 1 colher de sopa rasa )
Limão Pepper ( 1 colher de chá )
Tempero Baiano ( 1 colher de chá )
Colorau ( 1 colher de sopa rasa )
Maionese ( 1 sache )
Sal Grosso ( 1 colher de chá )

Modo de Preparo
Passo 01: Corte as coxas e sobrecoxas e faça um boa
limpeza nelas.
Passo 02: Em uma vasilha misture o Tempero Base,
Limão Pepper, Baiano, Sal Grosso, Colorau e Maionese.
Misture todos eles muito bem
Passo 03: Adicione o tempero ao frango e leve ao
resfriador por 12horas. Deixe o frango bem gelado
antes de ir ao forno
Passo 04: Coloque o frango para assar em formas em
fogo máximo. Asse até ficar bem douradinho. 1 a 2
horas.
Passo 05: Retire do forno e aproveite o Frango Assado.
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Carnes
2kg Boi Assado ao Molho Madeira

Ingredientes
Lagarto de Boi( 1 peça )
Óleo ( 1l )
Sal Grosso ( 250g )
Tempero Baiano ( 1 colher de Sopa )
Cebola Branca ( 2 unidades raladas )
Molho de Tomate ( 1 unidade )
Molho Madeira ( 1 unidade )

Modo de Preparo

Passo 01: Em uma panela de pressão de 4l, coloque o

Lagarto Limpo juntamente com o óleo, Sal Grosso e o
Tempero Baiano.
Passo 02: Leve ao fogo baixo e deixe pegar pressão.
Após isso deixe cozinhar por 30 minutos.
Passo 03: Desligue o fogo e deixe repousar por 12 horas.
Passo 04: Passado o tempo de descanso, retire o
lagarto da panela e fatie em espesura de 2 cm.
Passo 05: Coloque em um forma ou tabuleiro e vamos
preparar o molho madeira.
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Carnes
2kg Boi Assado ao Molho Madeira

Preparando o Molho

Passo 06: Retire o excesso de óleo do caldo da

carne, adicione cebola branca ao caldo
juntamente com molho de tomate e molho
madeira.
Passo 07: Misture bem o caldo e coloque o
molho sobre a carne.
Passo 08: Leve ao forno ou ao fogo deixando o
caldo apurar e ficar bem suculenta a carne.
Passo 09: Caso deseje adicione sal ao gosto,
aproveite o seu Boi Assado ao Molho Madeira
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Carnes
2kg Lombo Suíno ao Molho Madeira

Ingredientes
Lombo Suíno ( 2 kg )
Óleo ( 1l )
Sal Grosso ( 250g )
Tempero Baiano ( 1 colher de Sopa )
Cebola Branca ( 2 unidades raladas )
Molho de Tomate ( 1 unidade )
Molho Madeira ( 1 unidade )

Modo de Preparo

Passo 01: Em uma panela de pressão de 4l, coloque o

Lombo Suíno juntamente com o óleo, Sal Grosso e o
Tempero Baiano.
Passo 02: Leve ao fogo baixo e deixe pegar pressão.
Após isso deixe cozinhar por 20 minutos.
Passo 03: Desligue o fogo e deixe repousar por 12 horas.
Passo 04: Passado o tempo de descanso, retire o lombo
suíno da panela e fatie em espesura de 2 cm.
Passo 05: Coloque em um forma ou tabuleiro e vamos
preparar o molho madeira.
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Carnes
2kg Lombo Suíno ao Molho Madeira

Preparando o Molho

Passo 06: Retire o excesso de óleo do caldo da

carne, adicione cebola branca ao caldo
juntamente com molho de tomate e molho
madeira.
Passo 07: Misture bem o caldo e coloque o
molho sobre a carne.
Passo 08: Leve ao forno ou ao fogo deixando o
caldo apurar e ficar bem suculenta a carne.
Passo 09: Caso deseje adicione sal ao gosto,
aproveite o seu Lombo Suino ao Molho Madeira
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Carnes
2kg de Fricassê de Frango

Ingredientes
Peito de Frango ( 2kg cozido e desfiado )
Milho ( 2 latas )
Creme de Leite ( 2 unidades )
Requeijão ( 2 copos )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Cebola Branca ( 1 unidade média ralada )
Presunto ( 100g cortados em cubos )
Queijo Mussarela ( 100g )
Margarina ( 2 colheres de sopa )
Colorau ( 1 colher de chá )
Molho de Tomate ( 200ml )
Batata Palha ( 250g )

Modo de Preparo

Passo 01: Em um liquidificador adicione uma lata de

milho sem caldo, os 2 cremes de leite e 1 copo de
requeijão. Bate bem até disolver totalmente o milho e
reserve no liquidificador.
Passo 02: Em uma panela média adicione a manteiga,
o tempero base e a cebola branca. Deixe fritar até
dourar.
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CHEFE LU

Carnes
2kg de Fricassê de Frango

Modo de Preparo

Passo 03: Adicione o colorau e o molho de

tomate junto ao frango e refogue bem. Média de
5 minutos em fogo baixo.
Passo 04: Adicione o molho que está no
liquidificador junto da panela com frango,
deixe-o cozinhar por mais 2 minutos e adicione
o presunto e o queijo.
Passo 05: Monte em um travessa como todo o
molho que está na panela.
Passo 06: Cubra a travessa de fricasse com
presunto e mussarela.
Passo 07: Coloque um pouco do requeijão por
cima e leve ao forno até dourar.
Passo 08: Após retirar do forno adicione batata
palha por cima e aproveite a refeição.
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Carnes
1kg de Filé de Frango a Milanesa

Ingredientes

Filé de Frango ( 1kg )

Farinha de Rosca ( 200g )
Farinha de Trigo ( 200g )
Limão Pepper ( 1 Colher de Chá )
Orégano ( 1 colher de chá )
Tempero Baiano ou Kinnor em Pó ( 1 Colher
de chá )
Sal ( 1 colher de sal )
Óleo ( 1l )
Tempero Base ( 1/2 colher de chá )

Modo de Preparo

Passo 01: Tempere o filé com Tempero Base, Tempero

Baiano e Limão Pepper.
Passo 02: Em uma vasilha coloque a farinha de rosca,
farinha de trigo, sal e orégano. Misture muito bem.
Passo 03: Empane os filés de frango na farinha
preparada.
Passo 04: Frita no óleo quente até ficar bem doradinho.
Retire do fogo e sirva-se
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Carnes
1kg de Carré Suíno
Ingredientes
Carré Suíno ( 1kg )
Sal Grosso ( 1 colher de chá )
Óleo ( 1l )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Tempero Baiano ( 1 colher de chá )
Água ( 1/2 xícara )
Cebola Branca ( 1 unidade em rodelas )
Sal a gosto
Modo de Preparo
Passo 01: Adicione o Sal Grosso, Tempero Base,
Tempero Baiano e água, misture bem e adicione ao
carré.
Passo 02: Mexa bem e prove para saber se está bom de
tempero
Passo 03: Deixe repousar por pelo menos 2 horas
Passo 04: Em uma panela adicione o óleo e coloque o
carré para fritar aos poucos em fogo baixo adicionando
água aos poucos até ficar bem macio.
Passo 05: Deixe dourar e adicone as cebolas em
rodelas. Seu carré tem que ficar bem suculento e
macio. Caso queira adicione mais sal. Aproveite a sua
refeição.
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Carnes
1kg Costelinha Suína
Ingredientes
Costela Suína ( 1kg )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Sal Grosso ( 1 colher de chá )
Kinnor em Pó ( 1 colher de chá )
Limão Pepper ( 1 colher de chá )
Colorau ( 1 colher de chá )
Água ( 1/2 xicara )
Óleo ( 1l )
Modo de Preparo
Passo 01: Adicione o Tempero Base, Sal Grosso, Kinnor
em Pó, Limão Pepper, Colorau a água. Misture muito
bem.
Passo 02: Adicione o tempero feito a costelinha.
Passo 03: Em uma penela com óleo frio adicione a
costelinha a fogo baixo. Após tampe-a e frite aos
poucos.
Passo 04: Regue com água aos poucos até a costelinha
ficar suculenta. Após isso deixe dourar.
Passo 05: Coloque em uma forma e leve ao forno por
30 minutos, se precisar deixe mais 10 minutos.
Passo 06: Se desejar adicione sal a gosto, se preferir
pode degustar com molho barbecue.
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Carnes
2kg Strogonoff de frango

Ingredientes

Peito de Frango cortados em cubos

( 2kg )
Tempero Base ( 2 colheres de sopa
rasa )
Tempero Baiano ( 1 colher de sopa )
Trigo ( 1 colher de sopa bem cheia )
Leite ( 1l )
Milho ( 2 latas )
Creme de Leite ( 2 caixas )
Batata Palha ( 200g )
Colorau ( 1 colher de chá )
Massa de Tomate ( 1 unidade )
Sal a gosto
Cebola Branca ( 1 unidade média
ralada )
Margarina ( 2 colheres )
Oleo ( 2 colheres de Oleo )
Noz moscada
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Carnes
2kg Strogonoff de frango

Modo de Preparo

Passo 01: Corte o peito de frango em cubos. Adicione 1

colher de tempero base com o Tempero Baiano.
Passo 02: Deixe de repousa por 12 horas.
Passo 03: Em um liquidificador coloque o milho com
caldo em tudo. Adicione uma xícara de leite e deixe
bater até virar um creme. Apos isso adicione as 2
colheres de trigo e o leite.
Passo 04: Bata tudo novamente e reserve no
liquidificador.
Passo 05: Refogue o frango em uma panela média,
coloque o óleo e a cebola branca para fritar até
dourar.
Passo 06: Adicione 1 colher de Tempero Base a
Margarina, colorau e deixe fritar por 3 minutos e
refogue o peito de frango.
Passo 07: Deixe o peito de frango refogar até ficar bem
branquinho sem dar água.
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CHEFE LU

Carnes
2kg Strogonoff de frango

Modo de Preparo

Passo 08: Adicione ao frango o molho que está no

liquidificador. Após isso adicione 1 lata de milho
com caldo.
Passo 09: Mexa até engrossar. Adicione o Molho de
Tomate. Se preferir pode adicionar azeitona
picadinha, palmito picadinho, cogumelos e uma
colher de conhaque.
Passo 10: Deixe cozinhar por 10 minutos.
Passo 11: Adicione a noz moscada
Passo 12: Desligue o fogo e adicione o creme de
leite
Passo 13: Se preferir adicione sal a gosto
Passo 14: Sirva com arroz branco e batata palha.
Bom apetite.

OBESERVAÇAO: Lembrando que o peito de frango

não pode cozinhar muito se não fica duro.
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CHEFE LU

Carnes
1kg Isca de Frango Empanado

Ingredientes

Peito de Frango ( 1kg cortado em tiras, 2 cm

de largura e 7 cm de comprimento )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Tempero Baiano ( 2 colheres de chá )
Limão Pepper ( 2 colheres de chá )
Orégano ( 1 colher de sopa rasa )
Farinha de Rosca ( 200g )
Farinha de Trigo ( 500g )
Óleo ( 1l )
Água ( 1/2 xícara )
Sal ( 1 colher de chá )
Papel Toalha

Modo de Preparo

Passo 01: Em uma vasilha adicione Tempero Base,

1 colher de Limão Pepper e 1 Colher de Tempero
Baiano. Adicione junto a água e misture tudo muito
bem,
Passo 02: Adicione o tempero no Frango já cortado.
Deixe o repousar por 1 hora.
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CHEFE LU

Carnes
1kg Isca de Frango Empanado

continua...

Passo 03: Em uma vasilha misture farinha

de rosca, trigo, orégano, 1 colher de Limão
Pepper, 1 Colher de Tempero Baiano e 1
Colher de Sal.
Passo 04: Coloque o peito na mistura feito
com a farinha aos poucos. Retire bem o
acesso e leve ao fogo em uma frigideira
com o óleo já bem quente.
Passo 05: Deixe fritar até dourar. Após isso
retire com uma escorredeira até ficar bem
sequinho.
Passo 06: Coloque em uma vasilha forrada
com Papel toalha para ficar bem mais
sequinho e aproveite a refeição.
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CHEFE LU

Carnes
1kg de Moqueca de Peixe
Ingredientes
Peixe Peroá ( 1kg )
Tomate bem maduro sem casca e sem
semente( 3kg )
Cebola Verde ( 1 molho )
Cebola Branca ( 2 unidades raladas média )
Salsinha ( 1 Molho )
Coentro ( 1 molho )
Óleo ( 1l )
Tempero Base ( 2 colher sopa rasa )
Sal a Gosto
Farinha de Rosca ( 200g )
Farinha de Trigo ( 200g )
Tempero Baiano ( 1 colher de chá )
Limão ( 1 unidade )
Agua ( 1/2 xicara )
Colorau ( 1 colher de chá )
Azeite ( 1 colher de sopa )

Modo de Preparo
Passo 01: Limpe bem o peixe e retalhe para melhor
fixação do tempero.
Passo 02: Exprema o limão em uma xícara e passe
no peixe. Deixe repousar por 10 minutos. Após isso
retire o excesso lavando o peixe novamente.
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CHEFE LU

Carnes
1kg de Moqueca de Peixe
continua...
Passo 03: Em uma xícara adicione a água, tempero
base e Tempero baiano. Após isso adicione a mistura
ao Peixe. Verifique o Sal, caso deseje adicione a gosto.
Deixe repousar por 2 horas.
Passo 04: Empane o Peixe na Farinha de Rosca e
Farinha de Trigo.
Passo 05: Após isso frite um pouco o peixe, somente
para firmar a carne.
Passo 06: Em uma panela adicione 2 colheres de óleo
juntamente como a cebola branca e 1 colher de chá de
tempero base. Deixe dourar.
Passo 07: Adicione o azeite e colorau, deixe fritar por 1
minuto.
Passo 08: Adicione 1,5kg do tomate, metade da
cebolinha verde, metade da salsa e metade do
coentro. Após isso tampe a panela e deixe o molho
cozinhar bem no fogo baixo.
Passo 09: Adicione o peixe no molho e por cima do
peixe o restante do tomate, da salsa e coentro.
Passo 10: Tampe e deixe cozinhar no fogo baixo até o
peixe ficar macio.
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CHEFE LU

Carnes
1kg de Moqueca de Peixe

continua...

Passo 11: Assim que o peixe estiver pronto, adicione o

restante da cebolinha verde e 1 colher de azeite.
Passo 12: Sirva com arroz e pirão. Aproveite a refeição

BÔNUS: PIRAO

Ingredientes

Caldo do Peixe ( Metade do caldo da

moqueca )
Farinha de Mandioca branca ( 1 xícara )

Modo de Preparo
Passo 01: Em uma panela adicione o caldo e leve ao
fogo.
Passo 02: Quando tiver fervendo abaixe o fogo e vá
adicionando a farinha aos poucos. Dilua antes a
farinha em água fria.
Passo 03: Deixe cozinhar e adicione sal a gosto. Está
pronto seu Pirão. Decore com cebolinha verde.
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata Hulk
Ingredientes
Batata ( 1kg )
Cebola Verde ( 1 molho )
Salsa ( 1 Molho )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Tempero Baiano ( 1 colher de chá )
Orégano ( 1 colher de chá )
Óleo ( 1l )
Leite Integral ( 1 xícara )
Cebola Branca ( 1/3 unidade média )
Sal a Gosto
Água ( 2l )
Modo de Preparo
Passo 01: Descasque as batatas e corte-as em
cubos pequenos.
Passo 02: Coloque em uma panela a água e as
batatas limpas, cozinhe as batatas até ficar bem
macias.
Passo 03: Escorra e deixe esfriar totalmente.
Passo 04: Em um liquidificador adicione o leite,
cebola branca, cebola verde, salsa, tempero base,
orégano e Tempero Baiano.
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata Hulck

continua...

Passo 05: Bata bem os ingrediente

e vá adicionando o óleo em fios
até ficar com consistência de
maionese.
Passo 06: Em uma travessa
coloque as batatas e despeje a
maionese do liquidificador nas
batatas.
Passo 07: Prove para ver o sabor do
sal, caso deseje adicione mais a
gosto
Passo 08: Sirva gelado. Está
pronto!
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata da Chefe Lu

Ingredientes
Batata ( 1kg )
Peito de Frango ( 200g desfiado )
Ovos Cozidos ( 12 unidades )
Leite ( 1 xícara )
Cebola Branca ( 1/3 de uma unidade )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Tempero Baiano ( 1 colher de chá )
Óleo ( 1l )
Creme de Leite ( 1 caixa )
Orégano ( 1 colher de chá )
Limão ( 1/2 unidade )
Agua ( 2l )
Sal a Gosto

Modo de Preparo
Passo 01: Descasque as batatas e corte as em
quadrados.
Passo 02: Coloque em uma panela a água e as
batatas limpas, cozinhe as batatas até ficar bem
macias para mais. Após isso deixe a escorrendo e
esfriar totalmente.
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata da Chefe Lu

continua...

Passo 03: Em um liquidificador adicione o leite,

tempero base, cebola branca, tempero baiano e
suco do limão.
Passo 04: Bata bem e vá adicionando o óleo em
fios até ficar bem firme, estilo maionese.
Passo 05: Em um travessa coloque a batata, o
peite desfiado, os ovos cozidos ralados. Misture
tudo muito bem.
Passo 06: Adicione a maionese, prove e se desejar
adicione sal a gosto.
Passo 07: Polvilhe com orégano. Está pronto, você
pode servir com arroz branco e carne assada.
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata Gratinada

Ingredientes
Batata ( 1kg )
Creme de Leite ( 1 caixa )
Leite Integral ( 500ml )
Margarina ( 1 colher de sopa bem cheia )
Trigo ( 1 colher de sopa )
Noz moscada ( 1/3 de uma unidade )
Mussarela ( 100g em fatias )
Orégano ( 1 colher de chá )
Água ( 2l )
Sal a Gosto

Modo de Preparo
Passo 01: Descasque as batatas e corte as em
rodelas, 2cm de largura.
Passo 02: Lave as bem e coloque na água para
cozinhar. Tem que ficar al dente.
Passo 03: Em uma panela grossa média, adicione a
mantegia, o trigo e leve ao fogo baixo e misture
até derreter a manteiga com o trigo. Va
adicionando leite aos poucos.
 RECEITAS
CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata Gratina

continua...

Passo 04: Mexa o creme até engrossar e cozinhar

bem por mais ou menos 10 minutos em fogo baixo.
Não pode parar de mexer se não empelota.
Passo 05: Adicione a noz moscada ralada e sal a
gosto.
Passo 06: Desligue o fogo e adicione o creme de
leite. Mexe tudo muito bem.
Passo 07: Em uma forma coloque as batatas bem
espalhadinhas e adicione o molho em cima das
batatas.
Passo 08: Cubra com o queijo fatiado, regre com
orégano e leve ao forno até dourar.
Passo 09: Retire do forno e aproveite sua refeição.
Sirva com arroz branco, carnes assadas e salada
crua.
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata na Manteiga

Ingredientes

Batata ( 1kg )
Manteiga ( 2 colheres de sopa )
Cebola Branca ( 1 unidade média ralada )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Cebola Verde ( 1 Molho picadinho
pequenininho)
Colorau ( 1 colher de chá )
Sal ( 1 colher de sopa )
Água ( 2l )

Modo de Preparo

Passo 01: Descasque as batatas, corte em

quadrados pequenos. Lave-as bem.
Passo 02: Em uma panela coloque as batatas,
água e sal. Conzinhe em fogo alto até ficar macias.
Após isso deixe as escorrendo.
Passo 03: Em uma frigideira, adicione manteiga,
cebola branca e Tempero Base. Deixe fritar até
ficar dourado.
 RECEITAS
CHEFE LU

Adicionais
1kg Batata na Manteiga

continua...

Passo 04: Adicione o colorau e deixe mais

1 minuto fritando.
Passo 05: Adicione o tempero nas batatas
e mexe tudo muito bem. Se desejar
adicione sal a gosto.
Passo 06: Após isso finalize com
cebolinha verde a gosto. Está pronto sua
batata, sirva com arroz branco, peixe
assado ou frito e Frango Assado. Também
pode acompanhar uma salada crua.
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Purê de Batata Recheado

Ingredientes

Batata ( 1kg )
Carne Moida ( 250g )
Leite ( 2 xícaras )
Óleo ( 2 colheres de sopa )
Manteiga ( 1 colher de sopa )
Tempero Base ( 2 colheres de chá )
Tempero Baiano ( 1 colher de chá )
Cebola Branca ( 1 unidade média ralada )
Massa de Tomate ( 1 unidade )
Colorau ( 1 colher de sopa rasa )
Milho Verde ( 100g )
Sal a Gosto
Água ( 2l )

Modo de Preparo
Passo 01: Descasque as batatas e corte-as em
quadrados pequenos. Lave muito bem.
Passo 02: Em uma panela adicione água, batatas e
sal. Coloque para cozinhar muito bem. Até ficar
quase derretendo.
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CHEFE LU

Adicionais
1kg Purê de Batata Recheado

Modo de Preparo

Passo 03: Escorra as batatas e de imediado ainda

quente coloque em uma tigela e com uma batedeira
bata as batatas até virar um creme.
Passo 04: Adicione a margarina, 1 colher de tempero
base, tempero baiano e vá adicionando o leite aos
poucos.
Passo 05: Va batendo na batedeira até ficar uma
mistura cremosa e bem firme. Após isso adicione o
purê em uma forma.
Passo 06: Em uma panela adicione o óleo, cebola
branca ralada, 1 colher de tempero base e colorau.
Deixe fritar por 1 minuto.
Passo 07: Adicione a carne moida e refogue-a bem.
Adicione o molho de tomate e milho.
Passo 08: Deixe cozinhar bem, se desejar adicione sal a
gosto.
Passo 09: Adicione a carne em cima do pure de batata
e está pronto.
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CHEFE LU

Porções
1Kg Maionese de Legumes

Ingredientes

Batata ( 1kg )
Cenoura ( 1 unidade grande picadinha em
cubos bem pequenos )
Milho Verde ( 1 lata sem caldo )
Ervilha ( 1 lata sem caldo )
Ovos Cozidos ( 2 unidades ralados )
Uva Passas ( 100g )
Bacon Frito bem sequinho ( 100g )
Óleo ( 1l )
Leite ( 1 xicarar )
Limão ( 1/2 de uma unidade )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Orégano ( 1 colher de chá )
Cebola Verde picadinhas ( 1 molho )
Salsa ( 1 molho bem picadinho )
Mussarela picada em cubos pequenos ( 100g )
Presunto picado em cubos pequenos ( 100g )
Água ( 2l )
Sal a Gosto
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CHEFE LU

Porções
1Kg Maionese de Legumes

Modo de Preparo
Passo 01: Descasque as batatas, corte-as em
quadrados pequenos, lave-as bem.
Passo 02: Em uma panela adicione água, batatas e
sal a gosto. Coloque para cozinhar. Deixe a batata al
dente. Faça o mesmo com as cenouras
Passo 03: Após cozidas, escorra e deixe esfriar
totalmente.
Passo 04: Misture a batata com a cenoura, o bacon
frito, milho, ervilha, ovos, queijo e presunto. Mexa
muito bem.
Passo 05: Em um liquidificador adicione o leite,
tempero base, orégano, e o suco do limão. Bata bem
e vá adicionando o óleo em fios até ficar uma
mistura bem homogênia estilo maionese. Adicione se
desejar sal a gosto.
Passo 06: Misture muito bem essa maionese nos
legumes. Coloque para gelar.
Passo 07: Finalize com a cebolinha e salsinha. Sirva
gelado com arroz, frango assado, peixe assado ou
grelhado.
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CHEFE LU

Porções
2Kg Salpicão

Ingredientes
Peito de Frango cozido e desfiado ( 1kg )
Cenoura Ralada ( 200g )
Uvas Passas ( 100g )
Milho Verde ( 1 lata escorrido e lavado )
Ervilha ( 1 lata lavada e escorrida )
Mussarela picadinha em cubinhos pequenos
( 100g )
Presunto picadinho pequeninho em cubinhos
( 100g )
Cebolinha verde ( 1 molho picado bem
pequeninho )
Batata Palha ( 200g )
Leite ( 1 xícara )
Óleo ( 1l )
Tempero Base ( 1 colher de chá )
Orégano ( 1 colher de chá )
Kinnor em Pó ( 1 colher de chá )
Cebola Branca ( 1/3 de uma unidade )
Limão ( Suco de 1/2 limão )
Creme de Leite ( 1 caixa )
Copo de requeijão ( 1 unidade )
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Porções
2Kg Salpicão

Modo de Preparo

Passo 01: Em um liquidificador vamos bater a

maionese, adicione o leite, cebola branca, tempero
base, orégano e suco do limão.
Passo 02: Bata bem até disolver totalmente a
cebola, e vá adicionando o óleo em fios até ficar uma
consistência de maionese. Deixe reservado na
geladeira. Adicione Sal a Gosto.
Passo 03: Em uma tigela coloque o peito desfiado, a
cenoura ralada, milho, ervilha, presunto e queijo.
Misture tudo muito bem.
Passo 04: Adicione a maionese juntamente com
requeijão e o creme de leite. Misture tudo muito bem.
Passo 05: Para finalizar adicione as uvas passas,
cebolinha verde. Polvilhe por cima do seu Salpicão a
Batata Palha. Sirva-se
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Porções
3kg de Feijão Tropeiro
Ingredientes
Feijão Preto do Bom ( 1kg )
Liguicinha Defumada cortadinha ( 250g )
Bacon picadinho pequeno ( 250g )
Ovos ( 12 unidades )
Cebola Branca ( 1 unidade média ralada )
Tempero Base ( 1 colher de sopa )
Oleo ( 500ml )
Torresmo ( 100g )
Couve picadinha não muito fina ( 1 molho )
Farinha de mandioca amarelinha ( 300g )
Agua ( 2l )
Sal ( 1 colher de chá )
Noz Moscada ( 1/3 unidade ralada )
Orégano ( 1 colher de chá )
Banana da Terra Frita em Cubos ( 2 unidades )

Modo de Preparo
Passo 01: Lave bem o feijão e adicione em panela de
pressão com 2 litros de água e o sal. Leve para o fogo e
deixe cozinhar por por 8 minutos após pegar pressão.
Em fogo baixo.
Passo 02: Verifique o feijão se está al dente. Se tiver al
dente e macio pode escorrer, caso contrário coloque
mais alguns minutos para cozinhar.
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CHEFE LU

Porções
3kg de Feijão Tropeiro

Continua...

Passo 03: Em uma panela coloque o óleo e frite a

liguicinha. Após isso tire e frite o bacon.
Passo 04: Retire o bacon, na mesma panela com o óleo
adicione a cebola branca, o tempero base e deixe fritar
até dourar.
Passo 05: Adicione a couve e refogue-a. Apos isso
desligue o fogo.
Passo 06: Em uma tigela coloque o feijão escorrido,
adicione a couve. Mexa muito bem.
Passo 07: Adicione a liguicinha e o bacon frito. Em
seguida vá adicionando a farinha aos poucos até ficar
do seu gosto. Prove o sal, se precisar adicione mais a
gosto.
Passo 08: Em uma frigideira coloque o óleo e frite os
ovos todos juntos, adicionando uma pitada de sal a
gosto. Com os ovos fritos adicione ao feijão junto com
a banana frita. Mexa bem e adicione o orégano e a noz
moscada
Passo 09: O feijão tem que está apenas morno para o
preparo da mistura, adicione o torresmo para decorar.
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CHEFE LU

Sobremesas
Mousse de Morango

Ingredientes

Leite condensado ( 1 caixa )

Creme de Leite ( 2 unidades )
Sache de Suco Tang Morango ( 1 unidade )
Castanhas, Cereja ou Morango para Decorar

Modo de Preparo

Passo 01: Em um liquidificador adicione o leite

condesado e o creme de leite.
Passo 02: Deixe bater bem e vá adicionando o suco
aos poucos até ficar consistente.
Passo 03: Retire do liquidificador e coloque nas
embalgens caso deseje vender. Para servir a
familia, coloque em uma travesa.
Passo 04: Coloque na geladeira por 12 horas.
Passo 05: Após gelado adicione a castanha ou a
cereja de acordo com seu gosto.
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Sobremesas
Pavê de Oreo

Ingredientes

Biscoito Oreo ( 6 pacotes picadinho )

Chantilly bem Gelado( 500ml )
Leite condesado ( 1 caixa )
Creme de Leite ( 1 caixa )
Leite em Pó ( 200g )
Refrigerante Guaraná ( 1/2 xicara )
Raspas de Chocolate ao Leite ( 200g )

Modo de Preparo
Passo 01: Em uma travessa coloque os biscoitos
picadinhos e humidessa com guaraná. Deixe
reservado.
Passo 02: Em uma batedeira bata o chantilly até ficar
homogênio, adicione o leite condesado aos poucos e
va batendo.
Passo 03: Adicione o creme de leite ainda batendo,
após isso adicione o leite em pó aos poucos até ficar
com a consistência bem firme.
Passo 04: Misture levemente com os biscoitos e leve
para geladeira. Deixe gelar por 12 horas.
Passo 05: Decore com as raspas de chocolate e
aproveite.
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Sobremesas
Bombom no Pote

Ingredientes

Chocolate Branco ( 200g )

Chocolate Ao Leite ( 200g )
Creme de Leite ( 4 caixas )
Leite condensado ( 2 latas )
BomBom Picadinhos ( 20 unidades )
Leite ( 2 xícara de leite )
Trigo ( 1 colher de sopa )

Modo de Preparo

Passo 01: Em uma panela grossa coloque 1 leite

condesado e 2 cremes de leite.
Passo 02: Leve ao fogo, quando começar a ferver
adicione o leite misturado ao trigo. Deixe o cozinhar
bem até soltar da panela.
Passo 03: Desligue o fogo e deixe-o esfriar
mexendo sempre para creme ficar bem pastoso.
Passo 04: Adicione o chocolate branco, ainda no
creme quente.
 RECEITAS
CHEFE LU

Sobremesas
Bombom no Pote

Continua....

Passo 05: Em outra panela grossa, adicione 1 leite

condensado, 2 cremes de leite. Leve ao fogo e
adicione o leite misturado com o trigo.
Passo 06: Deixe o cozinhar até ficar soltando da
panela. Depois adicione o chocolate ao leite.
Passo 07: Mexa bem até ficar um creme bem
pastoso.
Passo 08: Deixe esfriar.
Passo 09: Em um recipiente coloque o chocolate ao
leite e no meio coloque os bombons picadinhos.
Passo 10:Após isso adicione por cima o chocolate
branco por cima dos bombons.
Passo 11: Decorre com bombons fatiados ou raspas
de chocolate.
Passo 12: Leve a geladeira por 12 horas. Após isso
aproveite a sobremesa.
 RECEITAS
CHEFE LU

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Espero que nossas receitas encante seus
clientes e familiares com o sabor e amor nas
quais foram criadas. Um agradecimento a todos
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