PLANILHA QUANTIDADE DE COMPRA, PERCAPITA E PORCIONAMENTO - UNIDADES REDE PARCEIRA

Atualização: 23/01/2023

6 a 11 meses 1 ano a 3 anos e 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²

FATOR DE
FRUTAS Refeição Quantidade de Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento
CORREÇÃO¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
compra por criança¹ por criança por criança¹ por criança por criança¹ por criança por funcionário¹ funcionário

Desjejum 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade
Fruta Unitária (un)
(Maçã, Laranja, Pera, Tangerina, Goiaba, Ameixa, 1,00 Colação 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade
Caqui, Kiwi, Pêssego, Caju etc) (*Exceção Banana)
Sobremesa 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade
Desjejum 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade
*Banana (un) 1,00 Colação 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade
Sobremesa 1/2 unidade 1/2 unidade 1/2 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade
Desjejum 38,25 25,00 25,00 61,20 40,00 40,00 61,20 40,00 40,00
Abacate (g) 1,53 Colação 38,25 25,00 25,00 61,20 40,00 40,00 61,20 40,00 40,00
Sobremesa 76,50 50,00 50,00 122,40 80,00 80,00 122,40 80,00 80,00 153,00 100,00 100,00
Desjejum 38,50 25,00 25,00
Abacaxi (g) 1,54 Colação 38,50 25,00 25,00 61,60 40,00 40,00 61,60 40,00 40,00
Sobremesa 77,00 50,00 50,00 123,20 80,00 80,00 123,20 80,00 80,00 154,00 100,00 100,00
Desjejum 37,00 25,00 25,00 59,20 40,00 40,00 59,20 40,00 40,00
Mamão (g) 1,48 Colação 37,00 25,00 25,00 59,20 40,00 40,00 59,20 40,00 40,00
Sobremesa 74,00 50,00 50,00 118,40 80,00 80,00 118,40 80,00 80,00 148,00 100,00 100,00
Desjejum 38,25 25,00 25,00 61,20 40,00 40,00 61,20 40,00 40,00
Manga (g) 1,53 Colação 38,25 25,00 25,00 61,20 40,00 40,00 61,20 40,00 40,00
Sobremesa 76,50 50,00 50,00 122,40 80,00 80,00 122,40 80,00 80,00 153,00 100,00 100,00
Desjejum 32,00 25,00 25,00
Melancia (g) 1,28 Colação 32,00 25,00 25,00 51,20 40,00 40,00 51,20 40,00 40,00
Sobremesa 64,00 50,00 50,00 102,40 80,00 80,00 102,40 80,00 80,00 128,00 100,00 100,00
Desjejum 32,75 25,00 25,00
Melão (g) 1,31 Colação 32,75 25,00 25,00 52,40 40,00 40,00 52,40 40,00 40,00
Sobremesa 65,50 50,00 50,00 104,80 80,00 80,00 104,80 80,00 80,00 131,00 100,00 100,00
Desjejum 27,00 25,00 25,00 43,20 40,00 40,00 43,20 40,00 40,00
Morango (g) 1,08 Colação 27,00 25,00 25,00 43,20 40,00 40,00 43,20 40,00 40,00
Sobremesa 54,00 50,00 50,00 86,40 80,00 80,00 86,40 80,00 80,00 108,00 100,00 100,00
Desjejum
Uva (g) 1,11 Colação 44,40 40,00 40,00 44,40 40,00 40,00
Sobremesa 88,80 80,00 80,00 88,80 80,00 80,00 111,00 100,00 100,00

6 a 11 meses 1 ano a 3 anos e 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²

FATOR DE
CARNES E OVO Refeição Quantidade de Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento
CORREÇÃO¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
compra por criança¹ por criança por criança¹ por criança por criança¹ por criança por funcionário¹ funcionário

(A) (RT*) 27,50 25,00 20,00 44,00 40,00 30,00 66,00 60,00 45,00 110,00 100,00 75,00
Carne em Peça (g) 1,10
RT - SOPA 16,50 15,00 22,00 20,00 33,00 30,00
(A) (RT*) 25,00 25,00 20,00 40,00 40,00 30,00 60,00 60,00 45,00 100,00 100,00 75,00
Carne em Iscas, moída (g) 1,00
RT - SOPA 15,00 15,00 20,00 20,00 30,00 30,00
Carne Suína (g) 1,00 (A) 25,00 25,00 20,00 40,00 40,00 30,00 60,00 60,00 45,00 100,00 100,00 75,00
Peixe (g) 1,10 (A) 27,50 25,00 20,00 44,00 40,00 30,00 66,00 60,00 45,00 110,00 100,00 75,00
(A) (RT*) 25,00 25,00 20,00 40,00 40,00 30,00 60,00 60,00 45,00 100,00 100,00 75,00
Frango sem osso (g) 1,00
RT - SOPA 15,00 15,00 20,00 20,00 30,00 30,00
(A) (RT*) 35,00 25,00 20,00 56,00 40,00 30,00 84,00 60,00 45,00 140,00 100,00 75,00
Frango com osso (g) 1,40
RT - SOPA 21,00 15,00 28,00 20,00 42,00 30,00
Ovo - 50g (un) 1,00 (A) (D) 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade
Miúdos (fígado, moela, coração) 1,10 (A) 27,50 25,00 20,00 44,00 40,00 30,00 66,00 60,00 45,00 110,00 100,00 75,00
 PLANILHA QUANTIDADE DE COMPRA, PERCAPITA E PORCIONAMENTO - UNIDADES REDE PARCEIRA
6 a 11 meses 1 ano a 3 anos e 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²
LEGUME / VERDURA /
FATOR DE
FECULENTO Refeição Quantidade de Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento
CORREÇÃO¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
(ALMOÇO, REF.TARDE*, DESJEJUM) compra por criança¹ por criança por criança¹ por criança por criança¹ por criança por funcionário¹ funcionário
Abóbora (g) 1,55 (A) (RT*) Cozida 38,75 25,00 25,00 46,50 30,00 30,00 62,00 40,00 40,00 93,00 60,00 60,00
(A) (RT*) Cru 20,00 20,00 25,00 25,00 35,00 35,00
Cenoura (g) 1,18 35,40 47,20 70,80
(A) (RT*) Cozida 29,50 25,00 25,00 30,00 30,00 40,00 40,00 60,00 60,00
(A) (RT*) Cru 20,00 20,00 25,00 25,00 35,00 35,00
Legume diverso (g) 1,23 36,90 49,20 73,80
(A) (RT*) Cozida 30,75 25,00 25,00 30,00 30,00 40,00 40,00 60,00 60,00
(A) (RT*) Cru 15,00 15,00 20,00 20,00 30,00 30,00
Verdura diversa (g) 1,44 28,80 43,20 72,00
(A) (RT*) Cozida 21,60 15,00 15,00 20,00 20,00 30,00 30,00 50,00 50,00
Batata (g) 1,19 (A) (RT*) Cozida 29,75 25,00 25,00 35,70 30,00 30,00 47,60 40,00 40,00 71,40 60,00 60,00
Batata doce (g) 1,15 (A) (RT*) (D) Cozida 28,75 25,00 25,00 34,50 30,00 30,00 46,00 40,00 40,00 69,00 60,00 60,00
Cara (g) 1,11 (A) (RT*) Cozida 27,75 25,00 25,00 33,30 30,00 30,00 44,40 40,00 40,00 66,60 60,00 60,00
Inhame (g) 1,33 (A) (RT*) Cozida 33,25 25,00 25,00 39,90 30,00 30,00 53,20 40,00 40,00 79,80 60,00 60,00
Mandioquinha (g) 1,14 (A) (RT*) Cozida 28,50 25,00 25,00 34,20 30,00 30,00 45,60 40,00 40,00 68,40 60,00 60,00
Mandioca in natura (g) 1,27 (A) (RT*) (D) Cozida 31,75 25,00 25,00 38,10 30,00 30,00 50,80 40,00 40,00 76,20 60,00 60,00
Milho verde (com espiga) (g) 1,40 (A) (RT*) (D) Cozida 175,00 125,00 125,00 175,00 125,00 125,00 350,00 250,00 250,00 350,00 250,00 250,00

6 a 11 meses 1 ano a 3 anos e 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²

LEGUME / VERDURA /
FATOR DE
FECULENTO Refeição Quantidade de Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento
CORREÇÃO¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
Ref. Tarde (RT - SOPA) compra por criança¹ por criança por criança¹ por criança por criança¹ por criança por funcionário¹ funcionário

Abóbora sopa (g) 1,55 15,50 10,00 23,25 15,00 31,00 20,00
Cenoura sopa (g) 1,18 11,80 10,00 17,70 15,00 23,60 20,00
Legume sopa (g) 1,23 12,30 10,00 18,45 15,00 24,60 20,00
Verdura sopa (g) 1,44 7,20 5,00 14,40 10,00 21,60 15,00
Batata sopa(g) 1,19 11,90 10,00 17,85 15,00 23,80 20,00
RT - Sopa Aprox. 100g Aprox. 130g Aprox. 180g
Batata doce sopa (g) 1,15 11,50 10,00 17,25 15,00 23,00 20,00
Cara sopa (g) 1,11 11,10 10,00 16,65 15,00 22,20 20,00
Inhame sopa (g) 1,33 13,30 10,00 19,95 15,00 26,60 20,00
Mandioquinha sopa (g) 1,14 11,40 10,00 17,10 15,00 22,80 20,00
Mandioca in natura sopa (g) 1,27 12,70 10,00 19,05 15,00 25,40 20,00

6 a 11 meses 1 ano a 3 anos e 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²

TEMPEROS FATOR DE
Refeição Quantidade de Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento
(itens de feira) CORREÇÃO¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
compra por criança¹ por criança por criança¹ por criança por criança¹ por criança por funcionário¹ funcionário

Alho (g) 1,17 1,76 1,50 1,76 1,50 1,76 1,50 1,76 1,50
Cebola (g) 1,27 7,62 6,00 7,62 6,00 7,62 6,00 7,62 6,00
Cebolinha (g) 1,23 0,62 0,50 0,62 0,50 0,62 0,50 0,62 0,50
Pimentão (g) 1,23 0,62 0,50 0,62 0,50 0,62 0,50 0,62 0,50
(A) (RT*)
Limão (g) 1,00 1,75 1,75 0,5ml 1,75 1,75 0,5ml 1,75 1,75 0,5ml
Salsa (g) 1,29 0,65 0,50 0,65 0,50 0,65 0,50 0,65 0,50
Coentro (g) 1,29 0,65 0,50 0,65 0,50 0,65 0,50 0,65 0,50
Tomate (g) 1,28 6,40 5,00 6,40 5,00 6,40 5,00 6,40 5,00

6 a 11 meses 1 ano a 3 anos e 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²

TEMPEROS p/ SOPA (RT) FATOR DE
Refeição Quantidade de Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento
(itens de feira) CORREÇÃO¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
compra por criança¹ por criança por criança¹ por criança por criança¹ por criança por funcionário¹ funcionário

Alho sopa(g) 1,17 1,17 1,00 1,17 1,00 1,17 1,00

Cebola sopa(g) 1,27 3,81 3,00 3,81 3,00 3,81 3,00
Cebolinha sopa (g) 1,23 RT - Sopa 0,62 0,50 0,62 0,50 0,62 0,50
Salsa sopa (g) 1,29 0,65 0,50 0,65 0,50 0,65 0,50
Tomate sopa (g) 1,28 6,40 5,00 6,40 5,00 6,40 5,00

6 a 11 meses 1 ano a 3 anos e 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²

MOLHO DE TOMATE PARA FATOR DE
Refeição Quantidade de Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento Quantidade de compra Porcionamento
MACARRÃO CORREÇÃO¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
compra por criança¹ por criança por criança¹ por criança por criança¹ por criança por funcionário¹ funcionário

Molho de tomate in natura (g) 1,28 Macarrão (A) (RT) 12,80 10 20 19,20 15 30
Considerar
Molho de tomate (extrato) (g) Considerar Considerar
1,00 Macarrão (A) (RT) Envio diário 15 30 20 40 30 60
(maiores de 2 anos) Envio diário CODAE Envio diário CODAE
CODAE
 PLANILHA QUANTIDADE DE COMPRA, PERCAPITA E PORCIONAMENTO - UNIDADES REDE PARCEIRA
NÃO PERECÍVEIS E PERECÍVEIS PROGRAMADOS PARA ENVIO PELA CODAE
DESJEJUM
1 ano a
0 a 5 meses 6 meses 7 a 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²
3 anos e 11 meses
Alimento
Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento Porcionamento Porcionamento
PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
criança criança criança por criança por criança funcionário
Fórmula Infantil 1 -
Seguir Instruções do Fabricante
0 a 5 meses e 29 dias
Fórmula Infantil 2 - A partir do 6º mês Seguir Instruções do Fabricante Seguir Instruções do Fabricante

Aveia em flocos (g) 10 10 10 10 10 10 10 10

Seguir Instruções Seguir Instruções do

Leite em Pó (g) 180ml 200ml
do Fabricante Fabricante

Leite: Seguir Leite: Seguir

Instruções do Instruções do
Leite batido com fruta (g) Fabricante 180ml Fabricante 200ml
Fruta: ver pc p/ Fruta: ver pc p/
desjejum desjejum
Biscoito Salgado/ Salgado Integral (g) 15 15 20 20
Pão de Forma (un) (fatia 25g) 1 1 2 2
Pão Bisnaga (un) (50g) 0,50 0,50 1 1
Pão Bisnaguinha / Brioche (un) (20g) 1 1 2 2
Manteiga (g) 5 5 10 10
Muçarela (g) 10 10 20 20

ALMOÇO
1 ano a
0 a 5 meses 6 meses 7 a 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²
3 anos e 11 meses
Alimento
Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento Porcionamento Porcionamento
PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
criança criança criança por criança por criança funcionário
Arroz / Arroz Parboilizado Integral (g) 20 45 20 45 25 60 35 80 80 200
Feijão / Feijão Preto (g) 10 20 10 20 15 30 20 40 45 90
Ervilha (g) 10 20 10 20 15 30 20 40 45 95
Grão de Bico (g) 10 25 10 25 15 40 20 50 45 110
Lentilha (g) 10 20 10 20 15 35 20 45 45 100
Macarrão / Macarrão Integral (g) 20 45 20 45 25 60 35 80 80 180
Farinha de Mandioca (g) 10 10 10 10 20
Fubá (g) 5 25 5 25 6 30 8 40 12 60
Legume congelado (g)
25 25 25 25 30 30 40 40 60 60
(brócolis, couve-flor)
Temperos (Não Pereciveis):
Óleo (ml) 4 4 5 5 5
Sal (g) 0,50 0,50 1 1 1
Extrato de tomate (g) (> 2 anos) 4 4 6

LANCHE
1 ano a
0 a 5 meses 6 meses 7 a 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²
3 anos e 11 meses
Alimento
Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento Porcionamento Porcionamento
PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
criança criança criança por criança por criança funcionário
Fórmula Infantil 1 -
Seguir Instruções do Fabricante
0 a 5 meses e 29 dias
Fórmula Infantil 2 - A partir do 6º mês Seguir Instruções do Fabricante Seguir Instruções do Fabricante

Seguir Instruções Seguir Instruções do

Leite em Pó (g) 180ml 200ml
do Fabricante Fabricante

Leite: Seguir Leite: Seguir

Instruções do Instruções do
Leite batido com fruta (g) Fabricante 180ml Fabricante 200ml
Fruta: ver pc p/ Fruta: ver pc p/
desjejum desjejum
 PLANILHA QUANTIDADE DE COMPRA, PERCAPITA E PORCIONAMENTO - UNIDADES REDE PARCEIRA
NÃO PERECÍVEIS E PERECÍVEIS PROGRAMADOS PARA ENVIO PELA CODAE

REFEIÇÃO DA TARDE
1 ano a
0 a 5 meses 6 meses 7 a 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²
3 anos e 11 meses
Alimento
Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento Porcionamento Porcionamento
PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
criança criança criança por criança por criança funcionário
Fórmula Infantil 2 - A partir do 6º mês Seguir Instruções do Fabricante
SOPA:
Arroz (sopa) (g) 10 15 20
Feijão (sopa) (g) 5 Aprox. 100g Sopa 5 Aprox. 130g 10 Aprox. 180g
Ervilha (sopa) (g) 5 completa 5 Sopa completa 10 Sopa completa
Macarrão (sopa) (g) 10 15 20
Tempero p/ SOPA (Não perecíveis)
Óleo (ml) 2 2 2
Sal (g) 0,50 0,50 0,50
DEMAIS PREPARAÇÕES (Polenta,
Macarrão, Risoto/Arroz)
Arroz (g) 20 45 25 60 35 80
Macarrão / Macarrão Integral (g) 20 45 25 60 35 80
Fubá para Polenta (g) 5 25 6 30 8 40
Temperos (Não Pereciveis):
Óleo (ml) 4 5 5
Sal (g) 0,50 1 1
Extrato de tomate (g) (> 2 anos) 4 4

DIVERSOS
1 ano a
0 a 5 meses 6 meses 7 a 11 meses 4 a 6 anos FUNCIONÁRIOS ²
3 anos e 11 meses
Alimento
Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento por Porcionamento Porcionamento Porcionamento
PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹ PC¹
criança criança criança por criança por criança funcionário
Farinha de Trigo (g) 30 30 30 30
Fermento (g) 1 1 1 1

LEGENDA/OBSERVAÇÕES:
¹ Os fatores de correção, quantidade de compra e per capitas são valores aproximados que poderão sofrer alterações a depender da marca/qualidade do produto utilizado, técnica de preparo, entre outros fatores, devendo, obrigatoriamente, serem ajustados sempre que necessário de forma a garantir o
porcionamento recomendado.
² FUNCIONÁRIOS: considerado apenas a refeição "Almoço"
RT*: Ref. Tarde que contempla os dias de Risoto/Arroz, Macarrão e Polenta. A preparação Sopa tem percapita/porcionamento separados
Ref. Tarde para 6 meses:fórmula e fruta. A partir de 7 meses entram as refeições/preparações em si.

(D) Desjejum / (A) Almoço / (RT) Refeição da Tarde

COMPOSIÇAO BÁSICA REF.TARDE (>7 meses)

Feculento/Polenta: feculento (batata ou batata doce ou mandioca ou mandioquinha ou fubá para polenta) + arroz + frango/carne bovina + 1 legume diverso
Macarrão: macarrão + frango/carne bovina + 1 legume diverso
Risoto: arroz + frango/carne bovina + 1 legume diverso + 1 verdura
Sopa 1: macarrão + frango/carne bovina + 1 legume fonte vitamina A + 1 legume diverso + 1 verdura + feijão carioca ou ervilha
Sopa 2: arroz + frango/carne bovina + 1 legume fonte de vitamina A + 1 legume diverso + 1 verdura + 1 feculento

Grupos de alimentos:
LEGUME FONTE DE VITAMINA A: Abóbora ou cenoura;
LEGUME DIVERSO: Beterraba, Chuchu, Abobrinha, Brócolis, Couve Flor, Rabanete, Quiabo, Pepino, Vagem, Berinjela, Jiló, Nabo ou Tomate;
VERDURA DIVERSA: Escarola, Espinafre, Couve, Acelga, Repolho, Rúcula, Agrião, Alface, Brócolis, Couve Flor, Almeirão, Catalonha ou Mostarda;
FECULENTO: Batata, Batata Doce, Mandioca, Mandioquinha, Inhame ou Cará.