Material Digital do Professor – Interdisciplinar

Ciências, Geografia e História – 5º ano

Sequência didática 8

Alimentação e saúde

Objetivos gerais
Nesta sequência didática, o objetivo é promover uma reflexão sobre a relação entre os hábitos
alimentares e os alimentos industrializados. Com base na leitura de textos, em discussões e atividades
realizadas em sala de aula, pretende-se levar os alunos a conhecer o processo de identificação de com-
ponentes presentes nos alimentos industrializados, evidenciando assim os malefícios de sua ingestão
exagerada para nossa saúde.

Objetivos de aprendizagem
Objetos de conhecimento (BNCC) Habilidades (BNCC)

Hábitos alimentares (EF05CI09) Discutir a ocorrência de distúrbios nutricio-

nais (como a obesidade) entre crianças e jovens, a par-
tir da análise de seus hábitos (tipos de alimento inge-
rido, prática de atividade física etc.).

Nutrição do organismo (EF05CI08) Organizar um cardápio equilibrado com base

nas características dos grupos alimentares (nutrientes e
calorias) e nas necessidades individuais (atividades realiza-
das, idade, sexo etc.) para a manutenção da saúde do or-
ganismo.

Desenvolvimento
Etapa 1 – Alimentação saudável e os componentes dos alimentos
Duração: cerca de três aulas de 50 minutos (cada).

Organização dos alunos: roda de conversa; em grupos de quatro.

Recursos e/ou materiais necessários: caderno; lápis; borracha; tubos de cola; lousa; giz; texto impresso sobre alimenta-
ção saudável (uma cópia para cada grupo); folha com perguntas para atividade em grupo (uma cópia para cada aluno da
sala); embalagens de alimentos industrializados.

Sugestão de texto como referência: Alimentação saudável: fique esperto! (disponível em: <http://www.an-
visa.gov.br/propaganda/alimento_saudavel_gprop_web.pdf>. Acesso em: 26 jan. 2018).

Objetivos específicos: trabalhar noções sobre a alimentação saudável, diferença entre alimentos naturais e industrializa-
dos e introdução à observação de nutrientes presentes em embalagens de alimentos.
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Sequência didática 8

Aula 1

Inicie a aula pedindo aos alunos que façam uma lista no caderno com todos os alimentos que
ingeriram no dia anterior. Oriente-os a elaborar uma tabela, dividindo-a em: café da manhã, lanche da
manhã, almoço, lanche da tarde e jantar. Lembre-os de inserir na tabela se tomaram algum líquido
durante as refeições e de anotarem as quantidades das porções consumidas, por exemplo: 1 copo de
suco de laranja, 1 bife, 2 colheres de arroz, 1 colher de feijão, 2 fatias de pão, etc.

Comente com a turma que esta aula terá como tema a alimentação. Proponha algumas ques-
tões a respeito de como são os momentos de refeição deles: “Em qual lugar da casa são feitas as re-
feições?; Quem participa desse momento?; Como esses momentos são?; Você e sua família têm o
costume de sair para comer? Se sim, para onde vão?; Quais são seus alimentos preferidos?”. Depois,
reserve cerca de 20 minutos para que respondam às questões no caderno.

Após esse tempo, permita que todos participem contando um pouco sobre as próprias expe-
riências, solicitando que levantem a mão antes de falar, para evitar interromper o momento de fala do
colega. Enquanto os alunos dão seus depoimentos, anote o nome dos alimentos preferidos na lousa.
Espera-se que as respostas sejam diversificadas; que haja alunos que façam suas refeições na cozinha,
sozinhos ou com os irmãos, em pé ou sentados à mesa, enquanto outros podem fazer as refeições com
toda a família, na sala de jantar. É possível, ainda, que alguns mencionem fazer a maioria das refeições
fora de casa, em algum restaurante ou na casa de um familiar, preferindo ingerir alimentos naturais,
enquanto outros digam ter o costume de comer salgadinhos ou doces, tomar refrigerantes, entre ou-
tras respostas.

Antes de finalizar a aula, conclua essa conversa pedindo aos alunos que copiem no caderno os
alimentos preferidos listados na lousa. Depois, como tarefa de casa, solicite que façam duas listas com
os itens anotados: uma com os alimentos que eles consideram saudáveis, e outra com os alimentos
que consideram menos saudáveis. Explique que essa é uma atividade de levantamento de hipóteses e
que as explicações sobre alimento saudável e alimento menos saudável serão feitas na aula seguinte,
quando as listas elaboradas pelos alunos forem retomadas.

Aula 2

Prepare com antecedência uma sequência de perguntas (listadas mais adiante) para fazer aos
alunos. Elas podem ser escritas à mão ou no computador; o importante é que cada aluno receba uma
cópia em uma folha à parte, para utilizá-la como referência na atividade que será realizada na aula.

Ao iniciar a aula, dê continuidade ao tema inicialmente abordado na aula anterior. Comece

perguntando aos alunos se eles costumam ingerir seus alimentos favoritos todos os dias. Espera-se
que os que preferem alimentos industrializados não os ingiram todos os dias, devido às restrições da
própria família. Em seguida, organize os alunos em grupos de quatro integrantes e distribua a cada
grupo uma cópia do texto sobre alimentação saudável, citado em Sugestão de texto como referência,
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e uma cópia, por aluno, das perguntas às quais devem responder após a leitura do texto. Primeiro,
solicite que colem a folha com as questões em uma página do caderno. Depois, oriente-os a respondê-
las, por escrito, cada um no próprio caderno, após discutirem-nas com os colegas. Por último, peça
que leiam as perguntas e, em seguida, revezem-se na leitura do texto em voz alta, grifando os trechos
considerados mais importantes.

Lembre-se de entregar aos alunos as perguntas a seguir:

1. Segundo o texto, a hora da refeição é feita apenas para nos alimentarmos ou ela significa mais do
que isso?

2. O texto afirma que uma alimentação saudável deve ser rica em alimentos naturais. Converse com
seus colegas de grupo e tente definir o que consideram alimentos naturais e o que consideram
alimentos industrializados. Se preciso, solicite auxílio do professor.

3. Por que, segundo o texto, um prato saudável deve ser colorido?

4. Hoje em dia, existem várias palavras encontradas com frequência em embalagens de alimentos;
entre elas: açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio. Procure no texto entregue pelo pro-
fessor o que esses termos significam, por que essas substâncias são acrescentadas aos alimentos
industrializados e quais os problemas que o consumo excessivo delas pode gerar para nossa sa-
úde.

5. Você se lembra de alguma propaganda sobre um alimento que tenha em sua casa? Será que um
alimento que tem seu personagem favorito na embalagem faz, necessariamente, bem à sua sa-
úde?

6. De acordo com o texto, quais são algumas das atitudes que favorecem nossa saúde?
As respostas que se esperam seguem linhas como as que seguem:

1. A hora das refeições é também um momento de prazer, de saborear a comida e confraternizar

com amigos e familiares.

2. Alimentos naturais são os encontrados na natureza, que são fonte de nutrientes e sofreram pouca
ou nenhuma modificação antes de serem consumidos, como os alimentos in natura. Exemplos:
frutas, verduras, ovos, grãos. Já os alimentos industrializados possuem uma qualidade nutricional
reduzida, pois tiveram sua composição parcial ou excessivamente modificada antes de serem con-
sumidos. Exemplos: bolachas recheadas, achocolatados, salgadinhos, refrigerantes. Aqui, cabe ex-
plicar aos alunos que existem alimentos minimamente processados, ou seja, que sofreram poucas
transformações, e alimentos ultraprocessados, isto é, que sofreram transformações mais profun-
das, envolvendo adição de substâncias. Um espiga de milho-verde fresca é um exemplo de um
alimento natural, enquanto o grão de milho vendido em pacotes e latas no supermercado é um
alimento minimamente processado, e o salgadinho de milho, um alimento ultraprocessado.
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3. Porque, quanto maior for a diversidade de cores dos alimentos naturais no prato, maior será a
variedade de nutrientes a serem consumidos. Lembre os alunos de que nutrientes são proteínas,
carboidratos, lipídios, sais minerais e vitaminas. Cite alguns exemplos de cada: carnes, ovos, lati-
cínios (proteínas); batata e arroz (carboidratos); abacate e azeite (lipídios); frutas e legumes (vita-
minas e sais minerais).

4. O açúcar é uma substância doce fabricada industrialmente; após ser extraído da cana-de-açúcar
ou da beterraba (sacarose), ele serve de fonte de energia para o ser humano. Quando consumido
em excesso, pode causar aumento de peso e de gordura no sangue. A gordura saturada é um tipo
de gordura muito encontrado em alimentos de origem animal. Comê-la em excesso pode provocar
o acúmulo de gordura nos vasos sanguíneos e causar doenças do coração. A gordura trans é pro-
duzida pela transformação de óleos vegetais em gordura vegetal hidrogenada. Está presente em
produtos como biscoitos e chocolates, e, se consumida em excesso, pode causar problemas de
saúde, principalmente ao coração. O sódio faz parte do sal de cozinha e também é acrescentado
aos alimentos, pelas indústrias, para dar um sabor mais salgado e aumentar o tempo de conser-
vação, ou seja, a validade do produto. Comer muito sódio pode causar pressão alta.

5. Resposta pessoal.

6. Comer alimentos naturais, ricos em nutrientes, como frutas e verduras, beber muita água e prati-
car alguma atividade física

Antes de finalizar esta aula, retome com os alunos as listas que elaboraram em casa como
tarefa solicitada ao final da aula 1. Pergunte a eles, com base no que acabaram de estudar, se fariam
alguma alteração nessas listas e por quê. Para a aula seguinte, leve para a sala de aula algumas emba-
lagens de alimentos industrializados, como um pacote de bolacha recheada, uma lata de leite em pó
ou de algum alimento em conserva, etc. Separe uma quantidade de embalagens diferentes, de modo
que cada grupo possa trabalhar com uma delas.

Aula 3

Os alunos devem iniciar a aula reunidos nos mesmos grupos da aula anterior. Distribua uma
embalagem de alimento industrializado a cada grupo, pedindo que tentem identificar a composição
desse alimento. Espera-se que eles percebam sozinhos que devem ler as informações contidas no ró-
tulo do produto. De qualquer forma, solicite que anotem no caderno as substâncias e os elementos
listados na embalagem, destacando termos que desconhecem (provavelmente, esses termos corres-
pondem a conservantes, corantes, aromatizantes, entre outros). Se necessário, retome com a turma a
informação do texto lido na aula anterior, que explica que os corantes são utilizados para dar uma cor
especial aos alimentos, e os aromatizantes, para criar um cheirinho irresisti ́vel.
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Depois de identificada a composição dos alimentos, peça aos grupos que compartilhem suas
anotações, propondo uma discussão a respeito dessa composição. Pergunte se eles sabem qual é a
origem desses alimentos e se conseguem indicar se eles são saudáveis ou não. Discuta o que significa
uma embalagem apresentar no rótulo a informação sobre conter ou não gordura trans, ou farinha
integral. Espera-se que os alunos tenham uma noção clara sobre o que é uma alimentação saudável e
sobre o fato de as embalagens nem sempre declararem substâncias que podem não ser benéficas à
saúde. É importante ressaltar que o consumo de açúcar, por exemplo, é benéfico. No entanto, ele deve
ser feito com moderação e adquirido, preferencialmente, com base em alimentos naturais, como as
frutas, que o contêm (frutose).

Etapa 2 – O que encontramos nas embalagens dos alimentos

Duração: uma aula de 50 minutos.

Organização dos alunos: em grupo.

Recursos e/ou materiais necessários: caderno; lápis; borracha; lousa; giz; cola; cartolinas; canetas hidrocor; etiquetas; fita
adesiva; tesoura com ponta arredondada; lápis de cor; giz de cera; embalagens de alimentos industrializados (uma por
grupo); sacos plásticos próprios para guardar alimentos (de 250 mL, 500 mL e 1 L); garrafas de água vazias de 500 mL e 1
L; funil; grampeador; copos de medição utilizados na cozinha ou copos de plástico descartáveis; litros de óleo*; pacotes de
sal*; pacotes de açúcar*; 3 colheres de sopa por grupo.
* Faça uma estimativa de 1 litro ou 1 pacote para cada 2 grupos.

Sugestão de texto como referência: Educação alimentar na hora do recreio (disponível em: <https://novaes-
cola.org.br/conteudo/1550/educacao-alimentar-na-hora-do-recreio>. Acesso em: 26 jan. 2018).

Objetivos específicos: identificar a composição dos alimentos industrializados com base na descrição das substâncias lis-
tadas nas embalagens, assim como incentivar o consumo de alimentos naturais em detrimento de alimentos industrializa-
dos.

Aula 4

Antes de iniciar a aula, separe previamente novas embalagens de produtos industrializados.

Depois, solicite aos alunos que se reúnam nos mesmos grupos da aula anterior. Peça que analisem as
embalagens distribuídas e que cada aluno escreva no caderno a quantidade de açúcar, gorduras e
sódio encontrada nesse produto. Após essa tarefa, distribua os materiais que serão utilizados na ativi-
dade e explique que alguns utensílios devem ser compartilhados entre os grupos, como os copos de
medição e o funil. Os grupos devem preencher os recipientes distribuídos pelo professor com as res-
pectivas quantidades de açúcar, sódio (representado pelo sal de cozinha) e gorduras (representadas
pelo óleo de cozinha) indicadas na embalagem do grupo. Oriente-os a iniciarem a atividade pelos sóli-
dos (açúcar e sódio) e, em seguida, separarem as medidas do líquido (óleo). Instrua-os também a fa-
zerem a seguinte divisão: o líquido deve ser armazenado nas garrafas plásticas e os sólidos, nos sacos
para alimentos e/ou em copos plásticos.
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Os alunos devem utilizar uma cartolina, que será transformada em cartaz, para fixar a emba-
lagem do alimento. Certifique-se de que a composição dos ingredientes ficará bem visível durante a
colagem de cada embalagem e auxilie-os, se necessário, pois em alguns casos é possível descolar o
rótulo da embalagem, colando-o separadamente. Esclareça à turma que, ao colar a embalagem, de-
vem utilizar o melhor método, dependendo do material (vidro, plástico, papel, alumínio). Disponibilize,
então, cola, grampeador e fita adesiva.

Utilize as seguintes informações de equivalência de pesos e medidas:

Açúcar

• 1 xícara de chá: 140 g*

• 1 colher de sopa: 6 g*

Sal

• 1 xícara de chá: 160 g*

• 1 colher de sopa: 7 g*

Óleo

• 1 xícara de chá: 180 mL*

• 1 colher de sopa: 15 mL*

*Medidas niveladas, isto é, que não ultrapassam a borda do utensílio medidor.

Fonte: BRASIL. Ministério da Saú de. Agê ncia Nacional de Vigilâ ncia Sanitária (Anvisa).

Regulamento técnico de porções de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional. Resolução RDC n. 359, de 23 de dezembro de 2003. Disponi ́vel em:

<http://www.vigilanciasanitaria.sc.gov.br/index.php/download/category/192- rotulagem?download=918:resolucao-rdc-n-359-2003-porcao-e-medida-caseira>. Acesso em:

26 jan. 2018.

Caso os alunos tenham dificuldades na conversão, ajude-os nos cálculos de regra de 3.

Eles devem identificar na cartolina qual é a composição e a quantidade de açúcares, sódio e

gorduras presentes em determinado produto, de modo que as informações e o volume dessas subs-
tâncias sejam facilmente visualizados pelos demais colegas.
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Finalize a aula pedindo à turma que caminhe pela sala, observando os trabalhos e fazendo as
seguintes anotações no caderno:

1. Alimentos que possuem maior quantidade de açúcar, sal e gordura.

2. Alimentos que possuem menor quantidade de açúcar, sal e gordura.

3. Alimentos que possuem muitos termos que não conheço em sua composição.

4. Alimentos com as embalagens mais bonitas.

5. Alimentos cuja composição mais me surpreendeu.

Após essa atividade, discuta com os alunos sobre as impressões e anotações deles. Encaminhe
a discussão, de modo que entendam que os alimentos industrializados podem conter muito sal, açúcar
e gorduras em sua composição, além de corantes, conservantes e outros aditivos químicos que não
correspondem a nutrientes e que, portanto, devem ser evitados. Também é importante ressaltar que
não devemos comprar um alimento porque consideramos sua embalagem bonita; é preciso antes
olhar o rótulo. O consumo exagerado de alimentos industrializados, especialmente os ultraprocessa-
dos, leva ao aumento da obesidade infantil e pode favorecer o desenvolvimento de doenças, como o
diabetes e as doenças cardiovasculares (por exemplo, pressão alta e infartos). Enfatize que até mesmo
crianças que não possuem tendência ao ganho de peso não devem comer esses alimentos em excesso,
devido ao aumento do risco das doenças citadas. Dessa forma, quanto maior a quantidade e a diversi-
dade de alimentos naturais que forem ingeridos em uma refeição, mais saudável ela se torna. Lembre-
os ainda de que é preciso praticar exercícios físicos e beber bastante água. Por fim, pergunte à turma
se essa atividade os incentivou ou não a modificar seus hábitos alimentares.

Aferição de aprendizagem
A avaliação do processo de aprendizagem pode ser realizada por meio de atividades propostas
nesta sequência didática e deve considerar o desenvolvimento individual dos alunos.

Em um primeiro momento, espera-se que os alunos reflitam sobre os próprios hábitos alimen-
tares e, a partir disso, avaliem melhor os produtos que consomem. Em um segundo momento, pre-
tende-se que eles identifiquem a composição dos produtos alimentares industrializados, realizando
uma atividade de observação de embalagens.

Além das respostas dadas nesta sequência, algumas questões podem ser utilizadas para aferir
a aprendizagem dos alunos em relação aos objetivos de aprendizagem aqui explorados.
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Questões para auxiliar na aferição

1. O que significa ter uma alimentação saudável?

2. Por que é importante ter uma alimentação saudável?

Gabarito das questões

1. Espera-se que os alunos respondam que, em uma alimentação saudável, os alimentos são naturais
e diversificados.

2. Espera-se que os alunos respondam que é importante ter uma alimentação saudável para evitar
algumas doenças e aumentar a disposição para realizar atividades físicas e rotineiras.