Roteiro de plano de pesquisa

• Título: Alimentação consciente

• Tema: Hábitos alimentares

• Delimitação do tema: Informações sobre componentes utilizados em alimentos

industrializados consumidos em grande quantidade pelos alunos da nossa turma.

• Problema: Por que os alimentos que fazem mal são mais gostosos?

• Justificativa: Sabendo da importância de uma alimentação equilibrada, elegeu-se

um projeto sobre este tema, que é discutido naturalmente em sala de aula, após os
relatos sobre as refeições feitas pelos alunos da turma 151 da EMEF Salzano da
Cunha no ano de 2022, pois nota-se um grande consumo de salgadinhos,
refrigerantes, macarrão instantâneo (miojo), frituras, fast-food em geral e pouca
ingestão de frutas, legumes e verduras. Este assunto provoca diversas
curiosidades diariamente nos alunos já que é um conteúdo que vem sendo
trabalhado em nossa sala de aula. As crianças já reconhecem a relevância da
alimentação saudável, então espera-se que depois deste projeto aconteça uma
reflexão, juntamente com seus familiares, sobre os hábitos alimentares para uma
possível mudança futura.

• Hipóteses:
 São utilizados muitos ingredientes para que o alimento fique mais saboroso;
 Tem algo que vicia nestes alimentos;

• Objetivo geral: Descobrir o motivo pelo qual a maioria das pessoas da nossa
escola ingerem uma grande quantidade de alimentos industrializados ao invés de
alimentos mais saudáveis.

• Objetivos específicos:
 Conscientizar os alunos sobre a importância de uma alimentação saudável e
equilibrada;
 Pesquisar e registrar sobre a alimentação da família;
  Desenvolver consciência crítica a respeito de hábitos alimentares

• Metodologia:
A pesquisa desenvolvida pela turma será qualitativa, elaborando a mesma através de:
 Conversas dirigidas;
 Análise sobre a alimentação dos alunos;
 Observação de rótulos de alimentos na escola e em casa;
 Observação e análise de fotos e vídeos;
 Pesquisa na internet;

• Cronograma:
Atividade MAIO JUNHO JULHO
Entendendo o que é pesquisa X
Formulação do problema X
Elaboração de hipóteses X
Definição dos objetivos gerais e X
específicos
Revisão da literatura X
Definição da metodologia X
Pesquisa com a família X
Pesquisa com pessoas da escola X
Construção de gráficos X
Análise de dados x X X
Conclusão do projeto X
Apresentação na escola X

• Recursos: Computador com internet, lousa digital, celular para pesquisa, rótulos
de alimentos ingeridos, frutas para degustação.

• Referencial teórico:
A promoção de uma alimentação saudável no espaço escolar pressupõe a integração
de ações em três campos: (a) ações de estímulo à adoção de hábitos alimentares
saudáveis, por meio de atividades educativas que informem e motivem escolhas
individuais; (b) ações de apoio à adoção de práticas saudáveis, por meio da oferta de
alimentação nutricionalmente equilibrada no ambiente escolar e (c) ações de proteção à
alimentação saudável, por meio de medidas que evitem a exposição da comunidade
escolar a práticas alimentares inadequadas. (ASBRAN, 2009)
A alimentação saudável é um conteúdo importante a ser trabalhado no ambiente
escolar, visto que é cada vez mais comum nos nossos dias nos depararmos com crianças
que se recusam a experimentar alguns alimentos naturais, preferindo os industrializados.
Um cardápio balanceado ajuda o sistema imunológico; melhora o humor e a memória;
reduz o cansaço e o estresse; aumenta a qualidade do sono; previne o envelhecimento
precoce da pele; melhora o sistema digestivo; e fornece disposição e mais energia para
as atividades diárias. (GS Saúde, 2022)
A má alimentação é cada vez mais comum nos nossos dias. A falta de tempo para
apreciar a refeição, a necessidade de alimentos fabricados rapidamente e a grande
variedade de produtos pouco saudáveis auxiliam no aumento do número de pessoas que
não fazem uma alimentação correta. (Santos, Vanessa S)

• Análise da pesquisa:
Nossa pesquisa tem como tema algo do qual falamos naturalmente em sal, mas ao
desenhar nossa pirâmide alimentar (no trimestre anterior – 1º) percebemos como
comemos de forma errada.
Nos relatos da família, precisam acontecer muitas mudanças nos hábitos
alimentares para que tenham uma dieta saudável e equilibrada, os pais comentaram
da importância de consumir mais alimentos naturais e diminuir a quantidade de
industrializados, assim como açúcar e sal em excesso no preparo das refeições.
Após os relatos sobre a comida ingerida pelos colegas da turma, notou-se um
grande consumo de salgadinhos, refrigerantes, macarrão instantâneo (miojo), frituras,
fast-food em geral (consideramos estes como porcarias) e pouca ingestão de frutas,
legumes e verduras. Seguem os gráficos desta primeira entrevista:
 Nenhum dia
Porcarias 1 vez
2 ou 3 vezes
Frutas
6 à 4 vezes
Verduras/ legumes Todos os dias

0 1 2 3 4 5 6
Debatemos mais sobre e assunto e notamos que muitos não contaram exatamente
o que acontece com sua alimentação, a turma resolveu então ampliar a entrevista,
juntando os alunos da outra turma da manhã e os professores e funcionários deste
turno. Depois de chamar estes para entrevistar o gráfico mudou:

Nenhum dia
1 vez
Porcarias
2 ou 3 vezes
Frutas 6 à 4 vezes
Todos os dias
Verduras/legumes
Montamos os gráficos em sala e conversamos sobre a situação atual, até os
adultos do turno da manhã 0de nossa
2 escola,
4 que 6nos cobram
8 uma
10 boa 12
alimentação,
acabam não ingerindo a quantidade de vitaminas necessária na semana, não por
opção, mas por falta de tempo no preparo destes alimentos.
Analisamos embalagens de porcarias consumidas e percebemos que muitos
componentes desconhecemos. Degustamos frutas e/com industrializados para que o
debate pudesse ter mais argumento. Percebemos que muito vai do paladar de cada
pessoa.
Na busca pela resposta do nosso problema descobrimos que os alimentos
industrializados são hiperpalatáveis (ricos em gordura, sal, açúcar e carboidratos)
tornando-os mais saborosos, por possuir um super sabor. E que estes alimentos
 fazem com que o cérebro libere dopamina e uma substância chamada
endocanabinóide, ocasionando uma sensação de prazer e gratificação.

• Resultados – problema – hipóteses

Muita coisa foi descoberta durante o projeto onde buscamos responder o problema:
“Por que os alimentos que fazem mal são mais gostosos?”
Analisando nossas hipóteses podemos constatar que, primeira delas é correta, pois
são utilizados muitos ingredientes para que o alimento fique mais saboroso, como gordura,
sal, açúcar e sódio, em grandes quantidades, fazendo com que este se torne
hiperpalatável.
A segunda hipótese (tem algo que vicia nestes alimentos) não está nem errada e nem
correta já que não é um ingrediente específico dos alimentos que causa vício ou
dependência e sim a sensação de prazer que estes causam, havendo a liberação de
dopamina e endocanabinóide pelo cérebro.

• Conclusão
Mediante a realização do projeto de pesquisa, conclui-se que a alimentação
desequilibrada é cada vez mais comum. A falta de tempo para preparo da refeição, a
necessidade de alimentos que ficam prontos rapidamente para o consumo e a grande
variedade de produtos pouco saudáveis são os maiores culpados pelo quadro atual. As
pessoas reconhecem a importância de se alimentar bem, mas não agem desta forma.
Atualmente existem muitos casos de obesidade e subnutrição em crianças causadas pela
má alimentação.
A pesquisa possibilitou muitas aprendizagens, despertando ainda mais a curiosidade
pelo assunto hábitos alimentares, compreendendo e refletindo sobre nossas escolhas
diárias na alimentação, a importância de uma dieta equilibrada e a prática de exercícios
regulares, os componentes utilizados nos alimentos, o funcionamento do nosso cérebro
com relação a comida, obesidade e subnutrição, possibilitando assim um maior
entendimento de que somos aquilo que escolhemos para nos alimentar e viver, pois cada
família deve se conscientizar afim de consumir mais alimentos saudáveis, contribuindo
para a promoção da saúde, desfrutando de uma possível mudança de hábitos no dia a dia.
Finalizando o projeto de pesquisa “alimentação consciente” proporcionou
conhecimentos e reflexões prazerosas para a turma em geral, ocasionando uma
 Referências:

A IMPORTÂNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E EQUILIBRADA. GS SAÚDE,

2022. Disponível em: http://www.gssaude.com.br/bem-estar/detalhes/14/a-importancia-de-
uma-alimentacao-saudavel-e-
equilibrada.html#:~:text=Se%20alimentar%20de%20forma%20saud%C3%A1vel,ter%20u
m%20bom%20desenvolvimento%20f%C3%ADsico. Acesso em: maio de 2022

DICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO AMBIENTE ESCOLAR. ASBRAN,

2009. Disponível em: https://www.asbran.org.br/noticias/dicas-para-uma-alimentacao-
saudavel-no-ambiente-escolar Acesso em: junho de 2022

ESTUDO EXPLICA POR QUE GOSTAMOS TANTO DE COMIDAS GORDUROSAS. G1,

2011. Disponível em: https://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2011/07/mecanismo-do-
corpo-nos-leva-comer-mais-alimentos-gordurosos.html . Acesso em: Julho de 2022

MOSTRATEC: Mostra Internacional de Ciência e Tecnologia. Disponível:

www.mostratec.com.br. Acesso em: maio de 2022.

SANCHES, Danielle. Você prefere salada ou pizza? Por que comidas saudáveis não são
apetitosas?. UOL, 2021. Disponível em:
https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2021/08/09/por-que-comidas-
consideradas-saudaveis-nao-sao-tao-gostosas.htm . Acesso em: Julho de 2022

SANTOS, Vanessa S. Alimentação saudável: o que é, erros cometidos, dicas. Mundo

Educação. Disponível em: https://mundoeducacao.uol.com.br/saude-bem-
estar/alimentacao-saudavel.htm. Acesso em: junho de 2022.

SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Pirâmide alimentar"; Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm . Acesso em: Maio de 2022