RESUMO

Ao longo do dia a dia as pessoas passaram a consumir alimentos processados e ultra

processados com muito mais frequência. Um dos motivos mais relatados foi a rotina
bastaste corrida e também a praticidade no preparo e no consumo desses alimentos,
deixando de lado os alimentos in natura ou minimamente processados, que seriam os
mais adequados para o consumo. Neste sentido, o desenvolvimento deste trabalho de
intervenção teve como objetivo conscientizar e informar o público a consumir
alimentos com mínimas alterações possíveis. A intervenção foi feita na Faculdade
Zacarias de Góes em Valença Ba. Durante o seu desenvolvimento, através de um
questionário elaborado pela equipe, percebemos que os entrevistados em sua grande
maioria consomem mais alimentos ultra processados do que in natura. Buscando
informá-los sobre uma alimentação mais saudável e mostrar a diferença dos alimentos
in natura e minimamente processados aos alimentos processados e ultra processados,
expomos então numa bancada alguns desses alimentos e mostramos a diferença um
dos outros, e como uma forma de incentivo a uma alimentação mais saudável,
oferecemos a eles alguns brindes para degustação, como: Bolo de banana, salada de
frutas, um saquinho com mix de castanhas.
Palavras -chaves: Alimentação saudável, alimentos in natura, alimentos minimamente
processados, alimentos processados, alimentos ultra processados.
ABSTRACT
Throughout the day, people began to consume processed and ultra-processed foods
much more often. One of the most reported reasons was the fast-paced routine and
also the practicality in the preparation and consumption of these foods, leaving aside
the in natura or minimally processed foods, which would be the most suitable for
consumption. In this sense, the development of this intervention work aimed to raise
awareness and inform the public to consume food with the least possible changes. The
intervention was carried out at Faculdade Zacarias de Goes in Valença Ba. During its
development, through a questionnaire prepared by the team, we noticed that the vast
majority of respondents consume more ultra-processed foods than in natura. Seeking
to inform them about a healthier diet and show the difference between in natura and
minimally processed foods and processed and ultra-processed foods, we then expose
some of these foods on a bench and show the difference from each other, and as a
way of encouraging a healthy diet. healthier, we offer them some gifts for tasting, such
as: Banana cake, fruit salad, a bag with mixed nuts.
Key words: Healthy eating, in natura foods, minimally processed foods, processed
foods, ultra-processed foods.

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO
METODOLOGIA

RESULTADOS E DISCUSSÕES
No primeiro momento foi montada uma mesa com alguns alimentos na cantina da
faculdade para os alunos. Sendo esses alimentos: In natura, minimamente
processados e ultra processados, para a orientação e demonstração de como os
alimentos podem influenciar na saúde do indivíduo. Promovendo o incentivo da
alimentação mais natural possível.
Logo em seguida com a exposição da mesa, teve algumas degustações de bolo de
banana, amendoim e salada de fruta, dando a sugestão que alimentos saudáveis tem
diversas finalidades para receitas, tornando alimentos versáteis para o consumo,
tendo como a função de mostrar como poder bom alimentos in natura ou minimamente
processado. A degustação foi dada a todos que paravam por serem chamados à
atenção e passassem para ouvir um pouco sobre a orientação e importância de cada
um deles.

.
Depois da breve explicação, foi dado o questionário para serem respondidos de
acordo com o que sabia e pelo que foi aprendido no momento. E a entrega do folder
explicativo para o incentivo de boas práticas saudáveis.
Por fim, nas atividades na cantina foram distribuídos os brindes por estarem conosco a
todo momento, sendo eles mix de castanhas e mix de ervas.
No segundo momento foi realizado a análise dos questionários respondidos pelos
alunos, sendo eles 20 alunos da FAZAG, com a faixa etária de 18 à 40 anos para
entender como é a relação desses alunos com os alimentos. Nesse questionário,
foram feitas 17 perguntas relacionadas ao dia a dia desses alunos com suas
respectivas refeições e os alimentos consumidos.
Gráfico 1

Idade dos participantes

7

0
18 - 23 24 -28 29 -33 34 - 40

Femenino Masculino

Dentre essas perguntas, foram feitas a pergunta 3 “Quantas refeições você faz
durante ao dia?”, sendo que das 20 pessoas 10 alunos fazem 5 refeições durante ao
dia, 7 fazem 3 refeições ao dia e 3 fazem 3 refeições ao dia, tendo o impacto que a
refeição é a mais rápida possível por conta da correria do dia e a falta de tempo, por
isso que muitos alunos fazem poucas refeições durante ao dia.
Gráfico 2
 Quantas refeições faz durante ao dia
12

10

0
3 refeições 4 refeições 5 refeições 6 refeições

Tendo em vista, na pergunta 4,5, e 6 que teve o intuito de saber se os alunos tem o
hábito de consumir alimentos in natura como: frutas, verduras e legumes, a maioria
dos alunos fazem o consumo, a perspectiva é que esses alunos buscam uma
qualidade de vida melhor, tendo um consumo adequado de alimentos in natura.
Mas referente a pergunta 7 “Na sua casa são utilizados temperos prontos
industrializados para preparar as refeições?” A maioria dos alunos usam temperos
prontos, perigosamente cheios de aditivos, conservantes, glutamato monossódico,
portanto, utilizam alimentos processados e ultra processados em sua alimentação.
A alimentação como um todo é necessário de bons alimentos utilizados diariamente,
para uma boa nutrição, e a forma saudável de se alimentar, por isso que foi feito a
pergunta 8 e 9, que é referente ao uso de proteína que o aluno mais consome durante
as refeições e se esse aluno considera se a alimentação é saudável, entre 20
pessoas 11 alunos consome ovo como proteína, 4 frango, 4 carne e 1 peixe, tendo
em vista que o ovo é uma proteína mais barata, as pessoas estão optando por essa
fonte de proteína na alimentação. Considerando a questão 9, 50% considera ter uma
alimentação saudável e 50% não, entendesse que é preciso ter uma boa intervenção e
orientação para esses alunos, para que possam ter refeições baseadas em
alimentação in natura, ou minimamente processada. A questão 10 é referente a
quantidade de água que as pessoas consomem e referente a pesquisa é notado o
quanto as pessoas não se importam para o consumo da água. Entre 20 pessoas, 2
pessoas consomem 4 litros, 5 pessoas consomem 3 litros, 2 pessoas consomem entre
2,2 e 2,5 litros, 4 pessoas consomem 2 litros e 7 pessoas relatam utilizar menos de 1
litro por dia.
Sobre a questão 11 é sobre as refeições serem feitas sozinhos ou acompanhados e
entre 20 pessoas que responderam 14 pessoas fazem sozinhos e 6 fazem
acompanhados. A questão 12 é sobre a quantidade de doces ingeridas durante ao dia;
também foram respondidas por 20 pessoas no qual 1 pessoa consome apenas um dia,
2 pessoas comem dois dias na semana, 5 pessoas comem três vezes na semana, 4
pessoas consomem 5 vezes na semana, 5 pessoas ficaram indecisas e 3 pessoas
consomem todos os dias. A questão 13 traz à pergunta se as refeições são feitas em
casa ou na rua e diante 20 pessoas que responderam, 15 pessoas fazem em casa, 3
pessoas na rua e 2 pessoas ambas partes.
Percebe-se que, a quantidade de pessoas que comem em casa é extensa a quem
comem fora de casa. A questão 14 traz o que as pessoas costumam comer e 19
pessoas responderam sendo Arroz, Feijão, Macarrão, Pão Francês, Pão Integral,
Queijo, Legumes, carne, ovos, aipim e entre outros. Foi observado que, as pessoas
ingerem diariamente mais de dois carboidratos e proteínas durante as refeições.
A questão 15 diz sobre a importância que os alimentos in natura ou minimamente
processados tem e 19 pessoas responderam e 11 pessoas responderam que sim e 9
pessoas não souberam. Percebe-se que, houve um número positivamente que sabem
sobre o assunto. A questão 16 é sobre o conhecimento do guia alimentar e 20
pessoas responderam sendo que 60% (12 pessoas) desconheceram o assunto é 40%
(8 pessoas) estão cientes sobre o assunto. E para finalizar, na questão 17 foi feita
para sabermos o quanto foi satisfatório o questionário para essas pessoas e de 19
pessoas que responderam foi coletado que 100% positivamente o questionário foi
importante para ajudar a melhorar a qualidade de vida das pessoas.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Desse modo ao fim do trabalho realizado, concluímos que as pessoas estão cada vez
mais consumindo alimentos processados e ultra processados, por motivos de falta de
tempo com a correria do dia a dia, ou até mesmo um final de semana que prefira a
descansar que preparar um alimento saudável em casa.
No intuito de conscientizar cada vez mais, no nosso projeto de intervenção e
orientação nutricional, foi compartilhado alguns alimentos in natura, minimamente
processados, processados e ultra processados, onde foi passado a informação e
conhecimento aos visitantes e entrevistados, sobre a importância de uma boa
alimentação, sobre a qualidade de vida e saúde oferecida através de uma boa
alimentação.
Onde foi percebido interesse da parte dos mesmos, tirando dúvidas e adquirindo
conhecimento.