CENTRO UNIVERSITÁRIO SALESIANO

TRIAGEM NUTRICIONAL DOS

FUNCIONÁRIOS DO UNISALES

VITÓRIA - ES
2021

 INTRODUÇÃO
Com o aumento da fome no Brasil devido a atual pandemia de Covid-19, muitos estão vendo seus pratos cada vez mais
vazio, onde alguns alimentos importantes para a saúde humana é um dos primeiros a serem sacrificados, pois um prato
saudável sabemos que é composto por 05 cores mínimas.
Segundo Santos (2013), a ação de alimentar-se é vista como uma mix de valores, desde os sensoriais, ao afetivo,
sociocultural, valorizando a diversidade cultural alimentar e reforçando as praticas regionais em relação a
alimentação.
O alimento vem encareccendo, o que pode-se economizar é no corte das verduras, frutas e carnes. Tendo ausência de
alimento de qualidade e em quantidades ideais o individuo pode acarretar uma carência nutricional, independente do
mesmo estar perdendo ou ganhando peso.
 METODOLOGIA

Estudo transversal de caráter exploratório e natureza básica, com abordagem e resultados quali-
quantitativos e descritivos. Estudo submetido ao funcionário do UniSales, independente do sexo, cor,
escolaridade e estado civil. Idade não definida, desde que seja funcionário do UniSales. Para a seleção dos
entrevistados, foi perante a aceitação ou não do educador. Os entrevistados receberam o Termo de
Consentimento Livre e Esclarecido, respondendo e assinando. Seguindo o que objetiva o estudo, um questionário
eletrônico foi produzido pelos estudantes, e aplicado aos voluntários através do Google Forms, sendo
respondido pelos alunos, onde aborda dados sociodemográficos, renda familiar, moradia, relação com
verduras, frutas e legumes.
ANÁLISE DE DADOS
 Resultados
Diante aos 52 educadores entrevistados, pode notar que 45 deles realizam o
café da manhã, apenas 16 voluntários consome o lanche da manhã. Quando
perguntamos sobre a realização do almoço, foi unanime a resposta, onde todos
declararam almoçar, porém 43 educadores realizam o jantar. O lanche da
tarde é efetuado por 39 voluntários e a ceia por apenas 13 entrevistados.
Sabemos que a realização de todas as refeições é relevante para que o
metabolismo humano faça o seu trabalho com eficiência. A ausência de mais de
2 refeições pode comprometer o funcionamento do organismo, podendo
desencadear ou agravar o quadro de saúde do paciente. Nota-se que o lanche
da manhã e a ceia são as refeições que a maioria não efetua.
ANÁLISE DE DADOS
Resultados

Diante dos educadores entrevistados notou-se que o maior consumo

de alimentos do dia anterior foram feijão, frutas frescas e
verduras ou legumes. Porém o consumo de guloseimas é grande.
Macarrão instantâneo ou salgadinhos, suco em pó ou refrigerante
e embutidos foram os alimentos com baixo consumo, o que é
satisfatório no âmbito nutricional, onde os voluntários tem bons
hábitos alimentares.
 CENTRO UNIVERSITÁRIO SALESIANO

OBRIGADO!

NICO
ALINE SOUZA
EDINEY BASÍLIO GAMA FILHO
JANINE DOS SANTOS MARTINS ALVES
JOÃO MIGUEL NUNES ZOUAIN
JULYA DOLBEM SIQUEIRA