Educação Alimentar e Nutricional

Determinantes do comportamento
alimentar
Seção 1.3
Profa.: Esp. Silvana de Figueredo
 Criação de hábitos

Se alimentar é um ato comum aos seres vivos

Diferentes entre homens e animais

Valores como cultura, técnicas, linguagem e crenças que

interferem diretamente na alimentação e na criação de
hábitos
 Hábito alimentar

Formado pela frequência de consumo de certos alimentos;

Iniciado desde o primeiro ano de vida;

Envolve sentimentos e recordações afetivas

A disciplina do corpo resulta da força do hábito

 Comportamento alimentar

O comportamento alimentar, por sua vez, se refere ao modo de

consumir o alimento,

Comer compulsivo ou não,

Apresentar gula, vergonha ou retraimento

 IMPORTANTE!

O comportamento alimentar
promove o hábito alimentar
 1. Aspectos socioculturais:

Os hábitos e comportamentos alimentares são influenciados pela

sociedade em que se vive, desde o consumo de tipos de alimentos
específicos em cada região, práticas religiosas, tabus alimentares
 2. Fatores emocionais

Relacionados aos comportamentos alimentares e os sentimentos

envolvidos

Prazer e felicidade em se alimentar em família,

Gerar transtornos alimentares - anorexia, bulimia, vigorexia

 3. Mídia/propaganda:

As mídias nas suas variadas formas e as propagandas no geral exercem influência

nos hábitos e comportamentos alimentares das populações, principalmente
quando se trata do público infantil.

Mídia - padrões de beleza difíceis de serem atingidos

“indústria do saudável” – sem evidências científicas

 4. Gosto/sabor:

Os aspectos sensoriais contribuem muito na formação dos hábitos e

comportamentos alimentares.

Reconhecer a importância dos gostos pessoais de cada um para a

mudança de hábitos e comportamentos, podem tornar as ações em
EAN mais efetivas
 5. Aspectos socioeconômicos:

O poder aquisitivo da família determina o que será

consumido nas refeições e, ainda, o lugar onde se vive
também tem grande influência
 Modelo transteórico

Pré-contemplação: Quando o indivíduo ainda não tem a intenção de mudar o

comportamento em um futuro próximo ou ainda não está ciente das mudanças
que precisa realizar.

Contemplação: As pessoas já estão conscientes das mudanças que devem ser

realizadas e pensam em colocá-las em prática, mas ainda não assumiram um
compromisso consigo mesmas.
Decisão ou preparação: O indivíduo está decidido a aplicar a mudança de
comportamento e começa a traçar os planos e se preparar para agir

Ação: Há mudança efetiva de comportamento, requer comprometimento e

determinação

Manutenção: A estabilização do comportamento novo

A partir da leitura da pesquisa apresentada identifique as etapas do
modelo transteórico.
Caso não exista, você poderá supor.

G1 – Pré contemplação
G2 - Contemplação
G3 - Decisão ou preparação
G4 – Ação
G5 – Manutenção
 Roteiro de atividade prática

Em estudo realizado na Unidade Escolar Pedro José Espíndola, foram acompanhados alunos do Ensino
Fundamental, totalizando 6 salas com 123 alunos no total.
As atividades contemplaram: avaliação do estado nutricional e apresentação dos resultados à
comunidade escolar(funcionários da escola e responsáveis pelos alunos).
Com os resultados apresentados, alguns atores da comunidade se mostraram espantados com o que foi
encontrado. No entanto, reconheceram que as refeições são na sua maioria compostas de alimentos
processados e ultraprocessados, pobres em nutrientes visto quase não comerem vegetais o que muitas
vezes favorece o ganho de peso e o sedentarismo.
Ainda se mostraram interessados em participar do Projeto Saúde na Escola, com foco em reeducação
alimentar, pratica de atividades físicas e também participarem das refeições com os filhos. Além
disso, buscar atividades ao ar livre, diminuir o tempo de TV e também melhorar a leitura.
A escola por sua vez, se comprometeu em melhorar o cardápio da merenda escolar e também inserir
atividades voltadas para a construção de bons hábitos alimentares.
O estudo será refeito após 12 meses para verificar se houve alguma mudança nos resultados
encontrados na pesquisa.
 Roteiro de atividade prática
Em uma escola de educação infantil, com 123 alunos, a partir de avaliação
nutricional, foram encontrados os seguintes resultados;

36 alunos encontravam-se em situação de obesidade infantil

19 deles estavam com colesterol acima do desejado
17 alunos foram classificados com sobrepeso
7 estavam desnutridos
63 estavam eutróficos
81% afirmou consumir refrigerantes mais de 2 vezes na semana
35% disseram não comer frutas, legumes e verduras
29% disseram não tomar café da manhã
67% disseram realizar as refeições em frente a TV
12% disseram não consumir PTN (boi, frango ou peixe)
75% disseram consumir doces todos os dias
83% referiram não fazer nenhuma atividade física – pular corda, correr, andar de bicicleta