Torta de salmão e batata

Serve como aproximadamente 4 porções

INGREDIENTES
450g de filé salmão (sem pele), cortado em cubos médios;
5 batatas, cortadas em cubos grandes e cozidas;
2 ovos, cozidos (8 minutos), descascados e picados em cubos;
1 espinafre só as folhas;
1 cebola, cortada em cubos pequenos;
1 cenoura, cortada em cubos pequenos;
250ml de creme de leite fresco;
80g de queijo parmesão ralado;
Raspas e suco de ½ limão siciliano;
1 colher de sobremesa rasa de mostarda dijon;
Um punhado de salsinha picadinha;
Noz moscada à gosto;
Azeite extravirgem;

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela que possa ir ao forno em fogo médio/alto, adicione a cebola, a cenoura e refogue.
2. Acrescente as folhas de espinafre, uma pitada de sal e pimenta do reino. Refogue até as folhas
murcharem.
3. Adicione o creme de leite, a noz moscada e a mostarda dijon. Misture bem e deixe ferver e
desligue o fogo.
4. Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta do reino.
5. Com o fogo desligado, adicione os cubos de salmão temperados e os ovos cozidos e picados.
6. Acrescente as raspas e suco de limão. Misture bem.
7. Adicione o queijo ralado por cima.
8. As batatas cozidas devem ser escorridas e amassadas, acrescente um fio de azeite, noz moscada,
sal e pimenta do reino. Espalhe por cima do peixe, cobrindo.
9. Acrescente um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse por
aproximadamente 25 – 30 minutos ou até dourar.
10. Retire do forno e sirva quente.
11. Bom apetite!

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