RISCOS DE ACIDENTES DE TRABALHO EM COZINHAS

INDUSTRIAIS E RESTAURANTES
O trabalho em cozinhas industriais e restaurantes requer
medidas preventivas e cuidados durante a manipulação e
preparação dos alimentos. Acidentes nestes ambientes de
trabalho são muito comuns, devido aos diversos riscos
existentes, tais como:

Queimaduras: provenientes de óleo quente que quando em contato

com equipamento quente podem derramar ou salpicar, queimando e
causando lesões sérias. Recomenda-se a utilização de luvas de
proteção.
Cortes e lesões: o potencial de acidentes é enorme, devido à
presença de máquinas e equipamentos, grande uso de lâminas,
facas, processadores e outros objetos pontiagudos e cortantes. Nesse
caso, é recomendado o uso de luvas de malha de aço, indicadas para
atividades de corte e luvas que cubram os pulsos.
Escorregões e quedas: devido aos pisos escorregadios e
irregulares. Óleo e gordura usados em áreas de cozimento, fritura ou
recipientes utilizados no transporte desses alimentos podem
respingar ou ser derramados no chão, causando graves acidentes.
Água proveniente de pratos e pias de lavar louça também é uma
grande causadora de quedas. Os pisos devem ter revestimentos
antiderrapantes.

A ocorrência não desejada desses acidentes traz consequências

graves. Além da higiene na cozinha, que é fundamental, a
organização e limpeza são itens que contribuem para evitar a
ocorrência dos acidentes.
Para prevenir acidentes no local de trabalho, as entidades
patronais devem instaurar um sistema de gestão da segurança que
inclua a avaliação de riscos e procedimentos de acompanhamento.
Os equipamentos de proteção individual (EPIs) tem como
objetivo proteger a integridade física do trabalhador durante a
atividade de trabalho, neutralizando ou atenuando um possível
agente agressivo contra o corpo do trabalhador que o usa.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, alguns

dos EPIs utilizados são:
-Botas de PVC;
-Calçados de segurança em couro com hidrofugação e solado
antiderrapante;
-Luvas em malha de aço e de alta temperatura;
-Mangotes para alta temperatura;
-Óculos contra gases e vapores;
-Máscaras respiradoras;
-Aventais em PVC forrados impermeáveis, aventais para alta
temperatura;
-Casaco térmico para baixa temperatura.

http://www.protesil.com.br/loja/news/8/RISCOS-DE-ACIDENTES-DE-TRABALHO-
EM-COZINHAS-INDUSTRIAIS-E-RESTAURANTES.html

https://www.youtube.com/watch?v=Ukpn_9M_sYM

incêndio na cozinha

http://www.guiadacasa.com/cozinha/como-lidar-com-incendios-na-cozinha