Nutª Denise Ulinowski

CHECKLIST CRN² 9784

RESPONSÁVEL: COZINHEIRO/MONITOR/NUTRICIONISTA/COORDENADOR
ITEM DESCRIÇÃO DE TAREFAS VISTO
1 Fogão limpo e sem resíduos de alimentos
2 Pias vazias, sem resíduos ou utensílios dentro.
4 Bancadas limpas com detergente e água
5 Piso limpo e sem resíduos, inclusive ralo e canaletas
6 Panos limpos e estendidos (sem panos de molho)
7 Lixeiras vazias, sem resíduos e limpas
8 Forno e fritadeira limpos e sem resíduos
9 Ausência de objetos não adequados ao ambiente
10 Verificar fechamento das torneiras para não deixar pingando
11 Louças guardadas nos respectivos armários e gavetas

12 Alimentos do pré-preparo devidamente etiquetados e armazenados na

refrigeração
13 Equipamento limpos (liquidificador)
14 Estoque organizado
15 Refeitório limpo e sem resíduos no chão e mesas.
16 Carnes para descongelar para o dia seguinte na geladeira
17 Alimentos abertos devidamente etiquetados e armazenados
adequadamente
18 Geladeira/freezer fechados
19 Amostras coletadas
20 Planilhas preenchidas
21 Temperatura geladeira/freezer
22 Verificar bocas e válvulas do fogão
23 Geladeira sem acúmulo de gelo
24 Avental e uniformes limpos
25 Deixar todas a luzes desligadas