ZOONOSES

TRANSMITIDAS
PELO CONSUMO
DE PEIXES

MEDICINA VETERINÁRIA - UNIPAC LAFAIETE

ALUNOS:
MARISON MAIA PEREIRA
MILTON JÚNIOR
VALBER JÚNIOR
LUÍS FERNANDO PEREIRA
LEANDRO SEBASTIÃO
JOÃO CARLOS

ZOONOSES TRANSMITIDAS PELO CONSUMO DE PEIXES

 INTRODUÇÃO:

RIISPOA

• PESCADO DEVE SER SUJEITO À INSPEÇÃO

• INSPEÇÃO PODERÁ SER REALIZADA:

- “ANTE” - NAS PROPRIEDADES RURAIS

- “POST” - NOS FRIGORÍFICOS

(EMBRAPA - PESCA E AQUICULTRA)

(EMBRAPA - PESCA E AQUICULTRA)
 PRINCIPAIS ZOONOSES TRANSMISSÍVEIS POR
PEIXE

• ANISAQUÍASE
• EUSTRONGILIDÍASE
• CAPILARÍASE
• FAGICOLOSE
• CLONORQUÍASE
• DIFILOBOTRÍASE

DENTRE OUTRAS...

(BARROS ET AL., 2006)

 ZOONOSES CAUSADAS POR PARASITAS

ESPÉCIES PARASITÁRIAS
TREMATÓIDES: AGENTES ETIOLÓGICOS

• PARAGONIMUS WESTERMANI
• CLONORCHIS SINENSIS OPISTHORCHIS
• VIVERRINI OPISTHORCHIS FELINEUS
• METORCHIS CONJUCTUS
• NANOPHYETUS SALMINCOLA
• HETEROPHYES HETEROPHYES
• METAGOMIMUS YOKOGAWAI
• ECHINOSTOMA SP.
• PHAGICOLA LONGA
FONTE: MASSON E PINTO (1998)
 ZOONOSES CAUSADAS POR PARASITAS

ESPÉCIES PARASITÁRIAS

CESTÓDEOS: AGENTES ETIOLÓGICOS

• DIPHYLLOBOTHRIUM LATUM
• ORDEM TRYPANORHYNCHA

FONTE: MASSON E PINTO (1998)

 ZOONOSES CAUSADAS POR PARASITAS

ESPÉCIES PARASITÁRIAS
NEMATÓDEOS: AGENTES ETIOLÓGICOS

• NEMATÓDEOS CAPILLARIA
• ANISAKIS SIMPLEX
• PHOCANEMA SP.
• CONTRACAECUM SP
. PSEUDOTERRANOVA DECIPIENS
• ANGIOSTRONGYLUS CANTANENSIS
• GNATHOSTOMA SPINIGERUM
• EUSTRONGYLIDES TUBIFEX
• EUSTRONGYLIDES IGNOTUS
FONTE: MASSON E PINTO (1998)
 ZOONOSES CAUSADAS POR BACTÉRIAS

• MICOBACTERIOSE
• INFECÇÃO POR STREPTOCOCCUS INIAE
• INFECÇÃO POR STREPTOCOCCUS
AGALACTIAE,

• LESÕES CUTÂNEAS EM HUMANOS NA

MANIPULAÇÃO DO PESCADO NA
INDUSTRIA

(EMBRAPA - PESCA E AQUICULTRA)

 ANISAQUÍASE

• ZOONOSES CAUSADAS POR NEMATÓIDES

• CONHECIDA COMO DOENÇA DO VERME
DO BACALHAU
• HUMANOS SÃO HOSPEDEIROS
ACIDENTAIS
• PARASITOSE GASTROINTESTINAL
 ANISAQUÍASE
TRANSMISSÃO

• HOMEM ACIDENTALMENTE INGERE

LARVAS EM ESTÁGIO L3 OU L4

• INGESTÃO DA CARNE CRUA DO PESCADO

OU INSUFICIENTEMENTE TRATADA PELO
CALOR
 ANISAQUÍASE
ALTERAÇÕES POST MORTEM

• ANISAQUÍDEOS EM CAVIDADE
ABDOMINAL DE PEIXE ESPADA
(TRICHIURTLS FEPLLTNTSL)

(PRINCIPAIS ZOONOSES PARASITÁRIAS

TRANSMITIDAS POR PESCADO -UNIBAN)
 ANISAQUÍASE
ALTERAÇÕES POST MORTEM

• A PARASITOSE PODE AFETAR

VÁRIOS ÓRGÃOS E AS LARVAS
PODEM CHEGAR A CENTENAS EM
CADA PEIXE. O ÓRGÃO MAIS
AFETADO É O FÍGADO E A SUA
ALTERAÇÃO MAIS COMUM É A
ATROFIA

(PRINCIPAIS ZOONOSES PARASITÁRIAS

TRANSMITIDAS POR PESCADO -UNIBAN)
ANISAQUÍASE
DESTINAÇÃO DA CARCAÇA

(EMBRAPA - PESCA E AQUICULTRA)

 EUSTRONGILIDÍASE

• É UMA INFECÇÃO PARASITÁRIA

PROVOCADA TAMBÉM PELO CONSUMO DE
PEIXE CRU.

• PARASITAS NEMATÓIDES

• HABITAM TIPICAMENTE A MUCOSA DO

ESÔFAGO

• O HOMEM É UM HOSPEDEIRO DEFINITIVO

ACIDENTAL
 EUSTRONGILIDÍASE

• AS LARVAS DESSE PARASITA EMERGEM

DO CORPO DO PEIXE HOSPEDEIRO PARA
A SUPERFÍCIE DESTE EM TEMPERATURAS
IGUAIS OU MAIORES A 40°C.
EUSTRONGILIDÍASE
 EUSTRONGILIDÍASE

• AS LARVAS DE EUSTRONGYLIDES SPP.

SÃO REDONDAS, VERMELHAS, GRANDES E
BRILHANTES, COM CERCA DE 25 A 150 MM
DE COMPRIMENTO E 2 MM DE DIÂMETRO
 EUSTRONGILIDÍASE

• AS LARVAS CONSUMIDAS PODEM SE

FIXAR NO TRATO DIGESTIVO HUMANO,
COM PENETRAÇÃO NA PAREDE
INTESTINAL, O QUE GERA DOR INTENSA.
 CAPILARÍASE

• DOENÇA HELMÍNTICA CAUSADA PELO

NEMATOIDE CAPILLARIA PHILIPPINENSIS.

• A FÊMEA MEDE APENAS 2,5 A 4,3 MM DE

COMPRIMENTO E O MACHO É AINDA
MENOR (ACHA; SZYFRES, 1986).

• PARASITA O INTESTINO DELGADO,

 CAPILARÍASE
TRANSMISSÃO

• O HOMEM CONSOME A CARNE DO PEIXE

COM A LARVA, SEM TRATAMENTO TÉRMICO
ADEQUADO, A LARVA DESENVOLVE-SE ATÉ
A FORMA ADULTA.
 CAPILARÍASE
ALTERAÇÕES POST MORTEM

• VISÃO MICROSCÓPICA DE LARVAS

(FONTE: INTERNET)
 DIGENEA

• É UMA SUB-CLASSE DA CLASSE

TREMATODA (VERMES ACHATADOS), DO
FILO PLATYELMINTHES SENDO O GRUPO
MAIS ABUNDANTE DE PARASITAS DESTE
FILO. SEU PARASITISMO TEM A PRESENÇA
DE DOIS HOSPEDEIROS.
 DIGENEA
CICLO BIOLÓGICO

• OVOS EMBRIONÁRIOS SÃO LIBERADOS

NAS FEZES

• OVOS SÃO INGERIDOS POR CARAMUJOS

AS CERCARIAS LIBERTAM-SE DOS
CARAMUJOS E PENETRAM ATRAVÉS DA
CARNE DE PEIXES DE AGUA DOCE
 DIGENEA
CICLO BIOLÓGICO

• METACERCARIAS NA PELE OU NA CARNE

DO PEIXE DE AGUA DOCE É INGERIDA
PELO HOSPEDEIRO HUMANO

• METACERCARIA ENCISTA-SE NO
DUODENDO E NOS DUCTOS BILIARES,
-FORMA-SE A FORMA ADULTA E SE
REPETE O CICLO.

• PODEM CAUSAR DANOS HEPÁTICOS,

GASTROINTESTINAIS E CÂNCER.
 DIGENEA
ALTERAÇÕES POST MORTEM

• ESSES TREMATOIDES PODEM SER

ENCONTRADOS EM ESCAMAS DE PEIXES E
INTESTINOS.

• PRENDEM-SE AS PEREDES DO INTESTINOS

, CESSANDO A MIGRAÇÃO. POREM ,
TREMATOIDES EXTRA INTESTINAIS MIGRAM
PARA VÁRIOS ÓRGÃOS, COMO PULMÕES E
TUBOS BILIARES.
 FAGICOLOSE

• TAMBÉM CAUSADA POR UM TREMATÓDEO

• PARASITA DE BAIXA ESPECIFICIDADE

PARASITÁRIA.

• NO HOMEM TAMBÉM É CAUSADA PELO

CONSUMO DE PEIXE CRU

• HOMEM É HOSPEDEIRO ACIDENTAL

FAGICOLOSE
 FAGICOLOSE
DIAGNÓSTICO

• O DIAGNÓSTICO É REALIZADO ATRAVÉS

DO EXAME FECAL

• O DIAGNÓSTICO PARASITOLÓGICO DA
ESPÉCIE ENVOLVIDA NORMALMENTE
REQUER A PRESENÇA DO VERME ADULTO
 FAGICOLOSE
INSPEÇÃO POST MORTEM

• A ÚNICA FORMA DE DETECTAR ESSES

PARASITAS SÃO MACROSCOPICAMENTE,
POIS UMA SIMPLES INSPEÇÃO NÃO SERIA
CAPAZ DE IDENTIFICAR OS PEIXES
INFECTADOS.
 DIFILOBOTRÍASE

• PARASITOSE INTESTINAL CAUSADA POR

CESTÓDEOS DO GÊNERO
DIPHYLLOBOTRIUM SPP.,

• CONHECIDA COMO “TÊNIA DO PEIXE”.

• DIPHYLLOBOTRIUM LATUM É A QUE MAIS

INFECTA SERES HUMANOS
 DIFILOBOTRÍASE

• MAIOR PARASITA QUE PODE INFECTAR O

HOMEM

• PARASITA ADULTO MEDE DE 8 A 10

METROS, PODENDO CHEGAR A 25 METROS.
 DIFILOBOTRÍASE
INSPEÇÃO POST MORTEM
• QUANDO O PARASITA É ENCONTRADO EM
GRANDES QUANTIDADES O PEIXE É
DESCARTADO.

• PARASITA ACHADO EM PEQUENA

QUANTIDADE:

CONGELAMENTO DE PESCADO CRU, A -18°C

DURANTE 24 - 48 HORAS
A IRRADIAÇÃO DO PRODUTO OU O
CONGELAMENTO A -35°C POR 15 HORAS
 CONSIDERAÇÕES FINAIS
• CONHECER OS PARASITOS DE IMPORTÂNCIA ZOONÓTICA

• CAMPANHAS DE EDUCAÇÃO DO CONSUMIDOR DE PESCADO

• HÁBITOS CULTURAIS TRADICIONAIS X PREVENÇÃO

• ADOÇÃO DE POLÍTICAS PARA GARANTIR A QUALIDADE HIGIÊNICO-

SANITÁRIA DOS PRODUTOS IMPORTADOS: EX. LOTES CONGELADOS

• CONTRIBUIÇÃO PARA ESTATÍSTICAS: IDENTIFICAÇÃO E TRATAMENTO

DE INDIVÍDUOS DOENTES

• PESQUISA
OBRIGADO!