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QUANTO PESA UM OVO ?

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Você sabe quanto pesa um ovo? Já pegou uma daquelas

receitas que dá a quantidade de ovos em gramas?

Os ovos agora são vendidos em quatro tamanhos diferentes:

Pequeno, Médio, Grande e Muito Grande (substituem os antigos
tamanhos de 0 a 7).

Peso e tamanhos do ovo

Esta tabela, utilizada na Europa, mostra como o peso grande do
ovo difere do peso médio do ovo.

Cada faixa de tamanho começa com o peso mínimo e inclui ovos

até o peso máximo, por exemplo, um ovo grande pode ter 63g-
72,99g.

Por essa razão, recomenda o uso de ovos grandes em receitas

que especificam o antigo ovo de tamanho 3, por exemplo, ovos
mexidos, mistura para panquecas, bolos, suflês e merengues. No
entanto, as receitas costumam variar, portanto, algumas
tentativas e erros podem ser necessárias para certos pratos.

Clara e Gema

A gema representa 30.9% do peso total, a clara 57.3%, e a casca

11.5%

Classe XL – Gigante – peso superior a 73 gramas (equivale a 64g

sem a casca)
Gema = 19,77 g / Clara = 36,67 g

Classe L – Grande – peso entre 63 a 73 gramas (equivale a 60g

sem a casca)
Gema = 18,54 g / Clara = 34,38 g

-16%

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Classe M – Médio – peso entre 53 a 63 gramas (equivale a 51g

sem a casca)
Gema = 15,75 g / Clara = 29,22 g

Classe S – Pequeno – peso menor do que 53 gramas (equivale a

47g sem a casca)
Gema = 14,523 g / Clara = 26,931 g

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