ED.

27 • FEVEREIRO DE 2016
VENDA PROIBIDA

MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA

HOJE É DIA DE LASANHA:

novas versões para o mais famoso
dos pratos italianos
SUA CASA: aprenda a organizar a
rotina escolar de seus filhos
GIRO: belezas e delícias do Uruguai,
nosso vizinho ao Sul
BOA NOITE: como elaborar um
jantar leve e saudável

Comida
Tacos mexicanos
com chilli

DE RUA
Yakissoba, tacos e outras delícias inspiradas pelos food trucks
 ABR_MID_Anuncio_Pg inteira.pdf 1 27/11/15 16:18

CM

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 12
3
SUMÁRIO

PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g

Com o pé direito
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Como é gostoso começar o ano com a vida em dia, para enfrentar o novo Farinha de trigo = 110 g
calendário que já desponta! Nesta primeira edição de Sabores Ajinomoto Fubá = 120 g
em 2016, você vai encontrar dicas preciosas para organizar a casa e a rotina. Manteiga = 200 g
Você conhece bem a diferença entre as formas e assadeiras? Na página 4, um Qualquer líquido = 200 ml
confeiteiro e uma especialista em panelas esmiuçam o assunto como nunca Queijo ralado = 100 g
visto. Se você tem dúvidas na hora de escolher o óleo certo para refogar e fritar, 1 colher (sopa) de...
elas serão respondidas pela reportagem da página 20. Colocar ordem na rotina Açúcar = 12 g
escolar dos filhos oferece dificuldade? Uma expert em organização ensina Amido de milho = 8 g
truques certeiros na página 24, que vão da arrumação do espaço para estudar à Farinha de trigo = 9 g
manutenção do uniforme. E como ninguém é de ferro, não deixe de espiar a seção Fermento químico = 12 g
Giro, na página 16 – quem sabe você não aproveita as próximas férias para dar Manteiga = 15 g
uma escapadinha até o Uruguai? Afinal, um bom planejamento anual se faz com Qualquer líquido = 15 ml
muito trabalho, mas também com momentos saborosos. 1 colher (chá) de...
Um ótimo 2016, você merece! Sal = 5 g

4. Lições: como escolher as formas e assadeiras de acordo com o tipo de preparo

6. Aperitivo: pipocas com sabor são a última moda no cinema
e nas festinhas – aprenda a prepará-las!
7. Novidades: novas embalagens de AJI-NO-MOTO® com o simpático AjiPanda
8. Menu: quatro receitas inspiradas nos food trucks, a nova
onda que está tomando conta das ruas
12. Hoje é dia de: lasanha, o prato mais popular da
culinária italiana, que permite um montão de variações 30
16. Giro: roteiro rapidinho pelo Uruguai, nosso vizinho ao Sul,
que encanta os brasileiros com comidas deliciosas
20. Bem-estar: sim, o óleo pode ser saudável – basta escolher VOCÊ
o tipo de preparo e a variedade TAMBÉM
PODE
22. Beleza: aprenda mais sobre as tatuagens, um modismo
que não é passageiro como os outros VEJA COMO, NA
PÁGINA 34
24. Sua casa: uma especialista em organização ensina a planejar
a rotina escolar da criançada
26. Perfil: terceira geração de uma família de padeiros,
Felipe Abrahão fala sobre as transformações na profissão
28. Delícias da estação: tire partido do cará, um tubérculo
versátil, delicioso e nutritivo
30. Vida saudável: como elaborar o cardápio do jantar para
uma refeição leve e equilibrada
33. Cantinho do leitor: dose dupla nesta edição – camarão gratinado
e pizza de pão de queijo, em receitas das leitoras 33
Jornalista Responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES
SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição
• Conselho editorial Priscila Andrade, Tatiana Sousa e Ana Beatriz Pose
• Coordenação-geral Editora 4 Capas • Diretora responsável Mariella Lazaretti
• Diretor executivo Georges Schnyder • Projeto gráfico 4 Capas
• Direção de arte Ana Lucia Caldas • Editora Flávia G. Pinho
• Fotos Ricardo D’Angelo • Produção culinária Margarete Steigleder
• Produção de objetos Cristina Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo
LIÇÕES AJINOMOTO
Mantendo a
forma
ELAS NÃO SÃO TODAS IGUAIS. SAIBA COMO ESCOLHER FORMAS E ASSADEIRAS, CONFORME
O TIPO DE PREPARO, E APRENDA AS DIFERENÇAS BÁSICAS ENTRE OS MATERIAIS
I
ndispensáveis para o arsenal da cozinha, as formas e as
assadeiras têm papéis distintos. Enquanto as primeiras
são destinadas a conferir formato aos preparos à base
de massas, como pães, bolos e pudins, as assadeiras quase
sempre são destinadas a sustentar assados – embora, claro,
nada impeça que você asse um bolo na assadeira. Reparou
FORMAS
• ALUMÍNIO – As de furo no meio são as mais
usadas para assar bolos e pudins porque esquen-
tam rapidamente, são leves e baratas. Mas, no
forno alto, queimam em menos tempo. Devem
ser untadas com capricho para o conteúdo
não grudar. Quer aprender o segredo dos con-
feiteiros para desenformar um bolo perfeito, mesmo usando
formas com relevo? “Troque o óleo ou a manteiga polvilhada
com farinha, que deixa o bolo opaco, por um desmoldante.
Pode ser em spray ou para pincelar. A casquinha fica brilhante
e bonita, sem grudar”, diz o pâtissier Renato Blinder.
• ANTIADERENTE – Se o revestimento esti-
ver perfeito, dispensa o desmoldante. “O bolo
só vai adquirir uma casquinha mais grossa”,
diz Blinder. Ele abre exceção para as massas
muito líquidas. Nesse caso, melhor untar. Siga
o mesmo cuidado sugerido com as assadeiras: para evitar
a contaminação química dos alimentos, use apenas ao
forno baixo e médio.
• SILICONE – Encantam pelas cores e
formatos, mas exigem adaptações na
receita. “Como a transmissão de calor é
lenta, convém reduzir a temperatura e
aumentar o tempo de forno.” O silicone
retém muito calor, portanto, desenfor-
me o bolo imediatamente. Caso contrário, ele continuará
assando. Se a forma estiver em bom estado, não precisa
como a variedade de desenhos e materiais é cada vez maior nas
prateleiras? Se tem sido difícil escolher o modelo certo, confira
a seguir as dicas de dois experts no assunto: o chef-pâtissier
Renato Blinder, da Confeitaria Opera Ganache, em São Paulo, e
a doutora em Alimentos e Nutrição pela Unicamp Késia Diego
Quintaes, autora do livro Tudo sobre Panelas (Atlântica Editora).
untar. A não ser que a massa seja líquida – nesse caso, use
manteiga, margarina ou desmoldante.
• FUNDO REMOVÍVEL – É a mais indi-
cada para tortas secas, cujo recheio não
corre o risco de vazar. As de alumínio
custam menos, mas deformam quando
são muito usadas. “Dilatam e comprimem
tanto que acabam empenando”, diz Blinder. As mais grossas,
de ferro revestido com antiaderente, são mais resistentes.
• RAMEQUIM – É o nome das formas
refratárias, com lateral alta e canelada,
próprias para suflê. Podem ser individuais
ou grandes, para compartilhar – ambas
vão do forno à mesa, sem que seja preciso
desenformar. Se assar um suflê, seja ele doce ou salgado,
não deixe de untar com manteiga e farinha. “No caso de
receitas que pedem banho-maria, como o creme brûlé, não
precisa untar”, afirma o chef.
• FORMA PARA MUFFINS – Em geral, são de silicone ou alu-
mínio com antiaderente. Se quiser assar os muffins dentro
de forminhas de papel, prefira as metálicas, que conduzem
melhor o calor. “O papel atua como isolante do calor e, dentro
do silicone, forma-se uma barreira dupla”, diz Blinder.
Para obter bolinhos úmidos no interior, use
forno alto (200 graus) por metade
do tempo pedido na receita.

O QUE É DESMOLDANTE?
O spray, à base de óleo de canola
e lecitina, é vendido em lojas de
confeitaria – fácil de aplicar, não deixa
gosto nem cheiro. Os mais comuns são
importados, como o americano
Bake Easy e o suíço Dübör. O preço
varia de R$ 25 (170 g) a
R$ 45 (600 g).
ASSADEIRAS
• ALUMÍNIO – Leve e barata, é a cam-
peã de vendas. E também a mais eco-
nômica: por ser excelente condutor de
calor, o material aquece rapidamente e
gasta menos gás. Mas requer cuidados
– há transferência de alumínio para os
preparos líquidos e muito ácidos, como molho de tomate, e
sua ingestão é prejudicial à saúde. “Quanto maior o tempo de
cozimento e mais polida a assadeira, maior o risco”, afirma
Késia. Ela recomenda não polir nem usar agentes como
vinagre ou limão – com isso, reduz-se a transferência de
alumínio para o alimento em até seis vezes.
• ANTIADERENTE – Embora seja im-
batível no quesito praticidade, não é
um material adequado para qualquer
tipo de assado. “O revestimento pode
ter a qualidade comprometida quando
aquecido a mais de 250 graus, aumen-
tando o risco de contaminação química dos alimentos. E essa
temperatura é facilmente atingida no forno”, diz Késia. Em
resumo: só use em forno baixo ou médio.
• VIDRO – Conhecido genericamente
como pirex, esse tipo de assadeira é bas-
tante popular. Uma das vantagens do
vidro refratário, que pode ir ao forno, é
o aquecimento rápido. Exige atenção do
cozinheiro, pois queima fácil e tende a
5
ter os alimentos grudados no fundo, o que dificulta a limpe-
za. Melhor, portanto, reservá-lo para preparos mais rápidos.
“São assadeiras ótimas para lasanha, torta, gratinado e outras
preparações com consistência cremosa”, afirma a especialista.
• INOX – Mais durável do que o
alumínio, é também um material
bem mais caro. No forno, a as-
sadeira de inox leva mais tempo
para aquecer, o que pode exigir
adaptação da receita – em com-
pensação, também demora mais para esfriar, uma vantagem
quando a assadeira é suficientemente bonita para ir à mesa.
Para prevenir a transferência de níquel para o alimento, Késia
recomenda ferver água quatro vezes na assadeira antes do
primeiro uso. “O procedimento deve ser repetido sempre que
se fizer uma limpeza profunda e vigorosa na peça.”
• CERÂMICA VITRIFICADA –
Elegantes, vão do forno à mesa
sem perder a pompa, não dei-
xam a comida grudar no fundo
com facilidade e ainda ajudam a
manter o alimento aquecido por
mais tempo, pois o material é bom condutor de calor. Mas
essa propriedade também acelera a desidratação, fazendo
com que o preparo resseque mais rapidamente, enquanto
estiver no forno. No caso de assados, mantenha-se de olho
na quantidade de líquido para regá-los.
APERITIVO
QUE ESTOURO!
A PIPOCA NÃO É MAIS AQUELA DE SEMPRE.
GANHOU SABORES, VIROU PETISCO CHIQUE E
CONQUISTOU O AVAL PARA FREQUENTAR
TODO TIPO DE FESTA. SURPREENDA OS AMIGOS!
E
las podem ser doces ou salgadas, vai do gosto de cada
um. E não há limites para a criatividade na hora de
saborizá-las – de chocolate belga a curry, de canela a
cheddar, de mostarda a paçoca, vale tudo na hora de gour-
metizar a boa e velha pipoca. Última moda nas festas e nas
salas de cinema, elas chegaram aos shoppings pelas mãos de
redes como a Gourmet Popcorn, de Gramado, que tem várias
lojas no Rio Grande do Sul, e a Pipó, nascida em São Paulo.
O preço quase sempre assusta – uma latinha com 125 gra-
mas, que equivale ao saquinho grande do pipoqueiro, chega
a custar 30 reais. A boa notícia é que você pode fazer pipoca
gourmet em casa – e gastar bem pouco. As duas receitas a
seguir ensinam o preparo de uma versão salgada, que tem
como base o Tempero SAZÓN® Vermelho, e outra doce, feita
com MID® Groselha. Mas essas ideias são apenas o começo.
Arrisque-se a inventar sua própria receita e arrase na próxima
vez que receber os amigos em casa.
6 PORÇÕES
J FÁCIL
6 20 MINUTOS
4
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 15 MINUTOS
PIPOCA COM SAZÓN®
INGREDIENTES
Meia xícara (chá) de margarina sem sal;
1 xícara (chá) de milho para pipoca;
2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho;
meia colher (chá) de AJI-SAL®
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa)
da margarina e leve ao fogo alto para derreter. 2. Abaixe o fogo,
junte o milho, tampe a panela e agite algumas vezes até que o
milho comece a estourar. 3. Deixe cozinhar até que todos os grãos
de milho estourem, agitando a panela ocasionalmente. Retire
do fogo e transfira para um recipiente grande. 4. Em uma tigela
pequena, coloque a margarina restante e leve ao micro-ondas, em
potência alta, por 30 segundos. 5. Junte o Tempero SAZÓN®
e misture bem. 6. Regue a pipoca e polvilhe com o AJI-SAL®.
7. Misture até envolvê-la completamente. Sirva em seguida.
PIPOCA DOCE
INGREDIENTES
• PIPOCA: 3 colheres (sopa) de óleo; 1 xícara
(chá) de milho para pipoca
• CALDA: 1 xícara (chá) de açúcar; meia xícara
(chá) de água (100 ml); 1 envelope de MID®
Groselha; 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Tecido e baldinhos de papel, acervo da produtora.
MODO DE PREPARO
• PIPOCA: 1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve
ao fogo alto para aquecer. 2. Abaixe o fogo, junte o milho,
tampe a panela e agite algumas vezes até que o milho comece
a estourar. 3. Deixe cozinhar até que todos os grãos de milho
estourem, agitando a panela ocasionalmente. 4. Retire do
fogo, transfira para um recipiente grande e reserve.
• FAÇA A CALDA: 1. Em uma panela pequena, coloque
o açúcar e a água, e leve ao fogo baixo, sem mexer, por
3 minutos, ou até levantar fervura. 2. Retire do fogo, deixe
amornar por 1 minuto, junte o MID® previamente misturado
ao azeite, mexa bem e deixe esfriar por 10 minutos.
3. Regue a pipoca reservada, aos poucos, e misture
delicadamente até envolvê-la por completo. Sirva em seguida.
 7
NOVIDADES

AJI-NO-MOTO® de cara nova

Estão chegando ao mercado as novas embalagens de AJI-NO-MOTO®. O novo design, mais atrativo e moderno, tem como
objetivo explicar aos consumidores o real benefício e mostrar a versatilidade do produto, ou seja, com AJI-NO-MOTO® qualquer
prato salgado fica uma delíííííícia e as embalagens possuem pratos diferentes para mostrar a diversidade de aplicação. Tudo
isso com uma grande novidade: o novo embaixador da marca, o simpático AjiPanda, que vem para trazer uma conexão mais
emocional e próxima dos consumidores. As mudanças acontecem em todas as versões de AJI-NO-MOTO® – nos sachês de
3 gramas, nos frascos de 100 gramas, nos refis de 100 gramas e sacos de 200, 500 gramas e de 1 quilo.

Acima, frasco de 100 gramas, sachê de 3 gramas, sacos de 500 gramas, 1 quilo e 200 gramas e refil de 100 gramas
 menu
TÁ NA
RUA
Já que a onda dos food trucks veio mesmo para ficar,
aprenda a preparar quatro receitas fáceis e deliciosas
que têm feito sucesso entre as comidas de rua
N
ão é de hoje o hábito de comer na rua. Antes que
os restaurantes assumissem a configuração que
conhecemos, lá pelo século XIX, alimentos prontos
para consumo sempre foram vendidos por ambulantes ou em
barracas – em qualquer parte do mundo, inclusive no Brasil.
Um bom tempo depois, vieram os veículos motorizados,
especializados sobretudo na venda de cachorro-quente e
pastel, que mantiveram a comida de rua como uma alter-
nativa barata e bem popular. Muito diferente, portanto, das
versões oferecidas hoje pelos food trucks, uma evolução
cheia de charme. Coloridos, inventivos e caprichosos, eles
se tornaram uma febre em capitais como São Paulo e Rio
de Janeiro – estacionam não só nas ruas, mas também em
eventos gastronômicos, festas privadas e até estacionamen-
tos de lojas e supermercados. Aos pouquinhos, a tendência
promete se espalhar pelo país afora – criado em 2014, o
guia on-line Food Truck nas Ruas (www.foodtrucknasruas.
com.br) já tem 160 veículos cadastrados em oito cidades.
Embora o cheeseburger impere nos menus dos food trucks,
há muito mais a provar. Não é difícil, por exemplo, topar com
veículos especializados em pratos orientais, nos quais o yakis-
soba costuma ser o grande hit. De origem japonesa, mas tam-
bém presente nos cardápios chineses, a receita leva macarrão
instantâneo, legumes, shoyu e uma proteína de origem animal
Calu Machado
Copo verde, Rojemac, e talheres, Wolff (www.rojemac.com.br). Jogos americanos redondos e porta guardanapo de acrílico, <Ou> na Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Tulipa para cerveja Nadir Figueiredo (www.nadir.
com.br). Caneca com desenhos laranjas, São Casa (www.saocasa.com.br). Tecido, bowl, prato verde melamina, bisnagas para ketchup e mostarda, descartáveis e porta guardanapos pop art, acervo da produtora.
(embora haja versões vegetarianas) – nesta reportagem, você
vai aprender a preparar um substancioso yakissoba que mescla
frango e carne bovina, temperado com Caldo SAZÓN® Carne
e Satis!® Molho Shoyu Intenso. Igualmente exóticos, vêm do
México os tacos com chili. Trata-se de uma espécie de sanduíche
recheado de carne moída misturada com feijão-carioquinha,
tomate e coentro – o sabor apimentado, que os mexicanos
tanto apreciam, vem do Receita de Casa™ com Pimenta.
Só uma adaptação foi providenciada para facilitar sua vida:
a tortilha de milho crocante, que entra no lugar do pão na
versão original, aqui foi substituída pela massa para pastel de
forno, bem mais fácil de encontrar e também muito saborosa.
E não é que salgado também combina (muito) com co-
mida de rua? Para entrar na onda, aprenda a preparar um
delicioso pão de batata, cuja massa caseira fica bem fofinha
em razão do fermento biológico. O recheio é de dar água
na boca: salsichas em rodelinhas, muçarela ralada, tomate
e cebola picados. Um sanduíche completo, perfeito para
servir no recreio da garotada e nas festas ou para levar na
lancheira. Por fim, a brincadeira de food truck pode terminar
com uma doçura irresistível: cupcake de baunilha. Tanto a
massa quanto o recheio e a cobertura são preparados com
MID® Baunilha com Limão, uma delícia que faz qualquer
adulto voltar a ser criança.
Dos vendedores
ambulantes de
antigamente aos food
trucks descolados de hoje
em dia: não importa a
faixa de preço e o tipo de
público, a comida de rua
é sempre um sucesso

Copo verde, Rojemac, e talheres, Wolff (www.rojemac.com.br). Jogos americanos redondos e porta guardanapo de acrílico, <Ou> na Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Tulipa para cerveja Nadir Figueiredo (www.nadir.
com.br). Caneca com desenhos laranjas, São Casa (www.saocasa.com.br). Tecido, bowl, prato verde melamina, bisnagas para ketchup e mostarda, descartáveis e porta guardanapos pop art, acervo da produtora.
rÁpido YAkissoBA
iNGredieNTes
3 pacotes de macarrão instantâneo,
cozido “al dente” (240 g); 2 colheres
(chá) de óleo de gergelim torrado;
1 colher (sopa) de óleo; 2 filés de
peito de frango cortados em iscas (250 g); 3 bifes
de alcatra, em iscas (360 g); 1 sachê de Caldo
SAZÓN® Carne; 3 xícaras (chá) de água (600
ml); meio pimentão verde médio cortado em
cubos grandes; 1 cenoura média, em fatias finas;
2 folhas de repolho cortadas em cubos grandes;
2 xícaras (chá) de brócolis divididos em ramos;
1 pitada de açúcar; 2 colheres (sopa) de Satis!®
Molho Shoyu Intenso; 1 colher (sopa) de amido de milho
9
5 PORÇÕeS
J FÁCIL
6 30 MINUTOS
modo de prepAro
1. em uma frigideira grande, coloque 1 fio de óleo e leve ao fogo alto
para aquecer. Junte o macarrão, aos poucos, e frite mexendo sempre,
por aproximadamente 5 minutos, ou até que comece a dourar.
2. retire do fogo, acrescente o óleo de gergelim, misture bem e
reserve. 3. em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. Junte o frango, a carne e o Caldo SAZÓN®, e
frite por 8 minutos, ou até dourar. 4. Acrescente 1 xícara (chá) de
água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o pimentão
e a cenoura, e cozinhe por mais 2 minutos. 5. Junte o repolho, os
brócolis, o açúcar e o Satis!® Molho Shoyu, e cozinhe em fogo
médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até que o
repolho murche. 6. Acrescente o amido de milho já dissolvido na água
restante e cozinhe por mais 4 minutos, ou até encorpar. 7. retire do
fogo. regue o macarrão, misture delicadamente e sirva em seguida.
 MENU

10 PORÇÕES
20 UNIDADES

J POUCO FÁCIL
6 50 MINUTOS (+ 40 minutos
para crescer a massa)

10 UNIDADES

J FÁCIL
6 25 MINUTOS

PÃO DE BATATA COM SALSICHA

INGREDIENTES
2 tabletes de fermento biológico (30 g);
2 colheres (sopa) de açúcar; 3 ovos; meia
xícara (chá) de margarina sem sal; 2 batatas
médias, cozidas e espremidas (400 g); 1 colher
(sopa) de mostarda; 1 colher (sopa) de SABOR
A MI® Alho e Sal;; 4 xícaras (chá) de farinha de
trigo (440 g); 3 salsichas aferventadas e cortadas em rodelas
(150 g); 100 g de muçarela ralada; 1 tomate pequeno, sem pele
e sem sementes, picado; 1 cebola pequena picada

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e
misture até dissolver completamente. Deixe descansar por 5
minutos. 2. Junte 2 ovos, a margarina, a batata, a mostarda, o
SABOR A MI® e a farinha de trigo, aos poucos, e sove até
obter uma massa lisa e homogênea. 3. Cubra com um pano
de prato limpo e deixe descansar por 40 minutos. 4. Em
uma tigela média, coloque a salsicha, a muçarela, o tomate
e a cebola, misture bem e reserve. 5. Com a massa, modele
20 esferas de aproximadamente 5 cm de diâmetro, abra-as
e distribua o recheio reservado no centro delas. Feche as
esferas, remodelando-as. 6. Disponha em uma assadeira
grande, untada e enfarinhada, e pincele a superfície com o
ovo restante, previamente batido. 7. Leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar a
superfície. 8. Retire do forno e sirva em seguida.

DICA: se preferir uma receita mais simples, exclua a

salsicha do recheio.

CUPCAKE DE BAUNILHA
INGREDIENTES
• RECHEIO E COBERTURA: 1 barra
de chocolate branco picado (150 g);
1 xícara (chá) de creme de leite (200 g);
meia xícara (chá) de leite condensado
(100 ml); meio envelope de MID®
Baunilha com Limão
• MASSA: 3 ovos; 1 xícara (chá) de açúcar; meia xícara
(chá) de margarina sem sal, em temperatura ambiente; meio
envelope de MID® Baunilha com Limão; 1 e meia xícara
(chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
• PREPARE O RECHEIO: 1. Em uma tigela média, coloque
o chocolate e leve ao micro-ondas em potência média (6),
11
por 1 minuto, ou até derreter. 2. Junte o creme de leite, o
leite condensado e o MID®, e misture bem. Reserve.
• PREPARE A MASSA: 1. Na tigela da batedeira, coloque os
ovos e o açúcar, e bata em potência alta, por 4 minutos, ou
até ficar esbranquiçado. 2. Junte a margarina e bata por mais
5 minutos, ou até ficar homogêneo. 3. Desligue a batedeira
e acrescente, aos poucos, o MID®, a farinha de trigo e o
fermento previamente peneirados. 4. Distribua em 12 forminhas
de papel próprias para cupcake (7 cm de diâmetro), disponha-
as em uma assadeira grande e leve ao forno médio (180 graus),
preaquecido, por 15 minutos, ou até que, ao espetar um palito
na massa, ele saia limpo. 5. Retire do forno e espere esfriar.
6. Com o auxílio de um saco de confeiteiro, coloque o recheio
fazendo uma cavidade no centro de cada cupcake e decore a
superfície. Sirva em seguida.

TACOS MEXICANOS COM CHILLI

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo; 500 g de carne

12
bovina moída; 1 cebola grande picada;
4 colheres (sopa) de polpa de tomate; UNIDADES
1 xícara (chá) de água (200 ml); 1 colher
(chá) de Receita de Casa™ com J FÁCIL
Pimenta; 1 caixinha de feijão-carioquinha 6 20 MINUTOS (+ 15 minutos
de forno)
cozido no vapor (250 g); 2 colheres (sopa) de coentro
picado; 1 pacote de massa para pastel de forno (500 g);
2 folhas médias de acelga picadas

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. 2. Junte a carne moída e refogue por
5 minutos. Acrescente a cebola e frite por 4 minutos.
3. Adicione a polpa de tomate, a água, o Receita de
Casa™, o feijão e o coentro, e deixe cozinhar por
10 minutos, mexendo aos poucos. Retire do fogo e reserve.
4. Leve uma frigideira grande ao fogo alto, coloque 1 disco
de massa para pastel e deixe por 1 minuto de cada lado,
ou até dourar. Repita o processo com todos os discos.
5. Distribua em uma das extremidades das massas o recheio
e a acelga picada, dobre ao meio e sirva em seguida.

DICAS: 1. Se preferir, utilize feijão-carioquinha cozido em

conserva, ou sobras de feijão cozido. 2. O Taco Mexicano
tradicional é uma massa de milho de consistência mole.
Por ser difícil de encontrar em algumas regiões do Brasil,
utilizamos nessa receita a massa de pastel de forno, que
deixará a textura do preparo mais próximo do tradicional.
HoJe É DIA De

Lasanha
APRENDA A INOVAR COM ESSE
PRATO, UM DOS MAIS POPULARES
DA CULINÁRIA ITALIANA, QUE 1 A mAssA sEcA tem prazo de validade longo, mas dá
mais trabalho, porque deve ser cozida antes em bastante
água fervente com sal, durante o tempo indicado na em-
TEM CARA DE DOMINGO E DE balagem: de 7 a 12 minutos. Quanto mais água, mais solta
FAMÍLIA REUNIDA fica. “Calcule 1 litro para cada 100 gramas de massa”, diz
Roberta. Depois, é só montar as camadas e levar ao forno.

L evante o dedo quem resiste a uma lasanha fumegan-

te. O prato pode ter surgido na Grécia antiga ou até
mesmo na Inglaterra. Os historiadores não sabem ao
certo – mas foram os italianos que o levaram à perfeição
2 A VERsÃo PRÉ-coZiDA ganha em praticidade porque
vai direto ao forno. O truque é caprichar nas quantida-
des de molho e de bechamel, e deixá-los mais líquidos, para
que reidratem a massa e a deixem bem macia.

3
intercalando camadas de massa fininha e molho encorpa-
do. Exportada para outros países, a receita foi ganhando A mAssA fREscA é imbatível nos quesitos leveza e
adaptações e incorporando ingredientes. Hoje, é possível sabor, especialmente se for feita em casa. Também
preparar um número infinito de lasanhas, para todo gosto. deve ser cozida em água e sal, geralmente por 2 ou 3 mi-
Que o diga a chef Roberta Vianna, coautora de O livro da nutos. Importante: para que não grudem, cozinhe poucas
lasanha (Panda Books), que esmiu- folhas por vez e, depois de escorrê-las, besunte-as com um
ça os segredos da receita e ensina o pouco de azeite.

4
preparo em 13 versões. Elas vão da
As mAssAs coloRiDAs artesanais são uma opção
nobre lasanha de bacalhau, perfeita
saudável, porque adquirem cor e sabor pela adição de
para um almoço especial, a uma im-
ingredientes naturais, como espinafre, beterraba, abóbora,
provisada, que ajuda a aproveitar as
funghi e cúrcuma. Se escolher a versão industrializada, não
sobras da geladeira. São da Roberta
deixe de ler o rótulo antes: algumas são coloridas artificialmente.
as dicas a seguir sobre os tipos de
massas disponíveis para lasanha.
Leia com atenção e corra para testar as receitas das pági-
nas seguintes que bolamos especialmente para você. São
5 A mAssA intEGRAl, geralmente vendida seca ou
fresca, leva mais tempo para cozinhar – apenas alguns
minutos a mais. Como ela resseca com mais facilidade, não
quatro opções para lá de originais! deixe de colocar uma boa quantidade de molho.

LASANHA BICOLOR
INGREDIENTES ou até que doure ligeiramente. 3. Adicione a cebola e refogue por
3 colheres (sopa) de manteiga sem 2 minutos, ou até que o líquido formado seque. 4. Acrescente a
sal; 500 g de carne bovina moída; polpa de tomate, o tempero sAZÓn®, o sal e a água, e deixe
1 cebola média picada; 1 caixa de cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por
polpa de tomate (520 g); 2 sachês 10 minutos, ou até o molho começar a encorpar. Retire do fogo.
de tempero sAZÓn® laranja; 5. Em um refratário retangular grande (35 x 23 cm), faça camadas
1 e meia colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de água com molho, massa verde, muçarela, molho e massa tradicional,
(200 ml); meia embalagem de massa para lasanha verde, intercalando-as, e repetindo até finalizar com molho e muçarela.
cozida (250 g); meia embalagem de massa para lasanha 6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus),
tradicional, cozida (250 g); 300 g de muçarela ralada preaquecido, por 20 minutos. 7. Retire o papel e volte ao forno por
mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo DICA: se preferir, utilize um só tipo de massa, ou a massa
alto para derreter. 2. Junte a carne moída e frite por 8 minutos, do tipo integral.
 13
8 porções

 fácil
 30 minutos
(+ 25 minutos de forno)
HoJe É DIA De
6 porções
 fácil
 15 minutos
(+ 20 minutos de forno)
LASANHA INTEGRAL
VEGETARIANA
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite (600 ml);
1 envelope de Vono® chef
creme de Queijo; 3 xícaras (chá) de
folhas de espinafre picadas (100 g);
1 xícara (chá) de ricota amassada
(100 g); 1 cenoura pequena ralada
(70 g); 250 g de muçarela ralada;
meia embalagem de massa para
lasanha integral, cozida (250 g); meia xícara (chá)
de queijo parmesão ralado (50 g)
MODO DE PREPARO
• MOLHO: 1. Em uma panela média, coloque o leite e
a Vono® chef, e misture bem. 2. Leve ao fogo alto,
mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até
levantar fervura. Tampe e deixe descansar por 1 minuto.
• RECHEIO: 1. Em uma tigela média, coloque o espinafre,
a ricota, a cenoura e a muçarela, e misture bem.
• MONTAGEM: 1. Em um refratário retangular médio
(20 x 30 cm), faça camadas com o molho, a massa e o
recheio, repetindo-as até finalizar com molho e o queijo
ralado. 2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno
médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos. 3. Retire
o papel e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar.
4. Retire do forno e sirva em seguida.
6 porções
Refratário vermelho, Ceraflame (www.ceraflame.com.br). Refratário Oxford branco, Doural (www.doural.com.br). Espátula vermelha e molheirinha de vidro, Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Pilha de pratos
 Pouco fácil
 30 minutos
(+ 20 minutos de forno)
LASANHA DE ESTROGONOFE
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de óleo; meia cebola média
picada; 500 g de contrafilé cortado em iscas;
3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml); 1 colher
(chá) de AJi-sAl®; 1 xícara (chá) de polpa de
tomate; 2 colheres (sopa) de mostarda; 3 colheres
(sopa) de ketchup; 1 xícara (chá) de champignons
em conserva, escorridos e cortados em lâminas
(140 g); 2 sachês de tempero
sAZÓn® Vermelho; 1 lata de creme
de leite; meia embalagem de massa
para lasanha tradicional (250 g); 200 g
de queijo prato ralado no ralo grosso
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto
para aquecer. 2. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou
até que fique transparente. 3. Adicione a carne e frite por
10 minutos, ou até dourar. Acrescente a água e o AJi-sAl®, e
cozinhe por 5 minutos. 4. Junte a polpa de tomate, a mostarda,
o ketchup, os champignons e o tempero sAZÓn®, e deixe
cozinhar por mais 5 minutos. 5. Retire do fogo, acrescente o
creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.
• MONTAGEM: 1. Em um refratário retangular grande
(35 x 23 cm), faça camadas com molho, massa, molho e o
queijo. 2. Repita as camadas, finalizando com o queijo ralado.
3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por 15 minutos. 4. Retire o papel
e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até que o queijo da
superfície doure. 5. Retire do forno e sirva em seguida.

Refratário vermelho, Ceraflame (www.ceraflame.com.br). Refratário Oxford branco, Doural (www.doural.com.br). Espátula vermelha e molheirinha de vidro, Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Pilha de pratos
com borda azul e talher de serviço, Wolff (Rojemac). Taça transparente borboleta, queijeira de acrílico com tampa de bambu e anel para guardanapo, Rojemac (www.rojemac.com.br). Refratário de vidro e prato
branco em opaline, Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Guardanapos, Roupa De Mesa (11 3811-9715). Tecido, talheres com cabo desenhado, prato retangular, descansos para panela, acervo da produtora.
LASANHA ENROLADA
INGREDIENTES
• MOLHO: 1 colher (sopa)
de óleo; 1 cebola grande
picada; meia xícara (chá)
de polpa de tomate (100 ml)
• RECHEIO: 1 colher (sopa) de
óleo; 3 xícaras (chá) de sobras de
peito de frango, cozido e desfiado; meia xícara
(chá) de milho-verde, escorrido (70 g); meia
xícara (chá) de ervilha, escorrida (70 g);
1 colher (chá) de Receita de Casa™ Caseiro;
1 caixinha de creme de leite (200 g)
• MASSA: meia embalagem de massa para
lasanha tradicional, cozida e cortada em tiras,
no sentido do comprimento (250 g)
15
5 PORÇÕES
J FÁCIL
6 25 MINUTOS
MODO DE PREPARO
• MOLHO: 1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. 2. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até
dourar. 3. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por 3 minutos,
ou até levantar fervura. Reserve.
• RECHEIO: 1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto
para aquecer. 2. Junte o frango desfiado e frite por 3 minutos, ou até dourar
levemente. 3. Adicione o milho, a ervilha e o Receita de Casa™,
e misture. 4. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem.
• MONTAGEM: 1. Em uma superfície lisa, coloque as tiras de massa,
espalhe o recheio pela superfície e enrole como um rocambole.
2. Disponha em um refratário retangular médio (20 x 30 cm).
3. Regue com o molho reservado, cubra com plástico filme, faça
alguns furos na superfície e leve ao micro-ondas, em potência alta,
por 3 minutos. Sirva logo em seguida.
giro

As luzes noturnas da bonita

Rambla O’Higgins refletidas na
Playa Malvin, em Montevidéu

Doce deleite no
Uruguai
Que tal uma viagem
O
s aumentos recentes do dólar têm feito muita gente
riscar as viagens internacionais do caderninho.
internacional rapidinha? Mas ainda é possível cruzar nossa fronteira sem
Nosso vizinho ao Sul é um comprometer o orçamento. O Uruguai, que fica bem ali,

país cheio de encantos, espremido entre o Rio Grande do Sul e a Argentina, tem um
certo toque de Europa e encanta turistas de vários perfis.
muito organizado, que Quer praia e badalação? Você encontra. Prefere restaurantes
recebe os brasileiros onde possa comer e beber como um rei? Encontra também.
E ainda tem natureza e joias arquitetônicas – impossível
com sorriso farto e não voltar para casa cheio de histórias para contar.
comidas deliciosas Como também está no Hemisfério Sul, o Uruguai tem es-
tações que coincidem com as nossas. O outono, entre abril
e maio, e a primavera, entre setembro e outubro, são os pe-
ríodos em que a temperatura fica mais amigável, entre os
15 e 20 graus. Os preços, nesses meses de baixa temporada,
também são mais camaradas. E o que é melhor: por ser um
país pequenino, com apenas 176 mil quilômetros quadrados
(menor do que o estado do Paraná, que tem 199 mil quilômetros

quadrados), dois ou três dias são suficientes
para organizar um roteiro nota 10 e conhecer
a essência da alma uruguaia.
Confira a seguir o que o Uruguai tem de me-
lhor a oferecer ao turista e monte um roteiro na
medida para você, sua família e seus amigos. No
final, você ainda encontra dicas práticas que vão
facilitar a viagem. Depois, é só fazer as malas!
Boa mesa em montevidéu
Banhada pelo Rio da Prata, que os habitantes
locais chamam carinhosamente de “mar” em
razão da largura, a capital uruguaia é famosa
pelos restaurantes especializados em assados,
como são chamados os churracos por lá. Os
cardápios lembram nossas churrascarias em
termos de fartura, com algumas particulari-
dades – é comum encontrar carne de cordeiro
e o vinho tinto é a bebida mais frequente nas
taças. Como entrada, a empanada (espécie de pastel assado)
é a campeã dos pedidos e, no final da refeição, só dá alfajor
e doce de leite. O Mercado do Porto, instalado ao lado do
terminal de onde partem os cruzeiros (de lá, é possível pegar
um confortável ferry boat, uma espécie de balsa, e chegar a
Buenos Aires em três horas!), concentra diversos restaurantes
Vista aérea do Rio da Prata, em Montevidéu: de tão largo,
parece mar. À direita, o Balneário de Punta del Este
17
Empanadas, alfajores e
assado de cordeiro, patrimônios
uruguaios. Embaixo, o Estádio
de Futebol Centenario
típicos bastante conceituados, ao lado de lojas
e feiras de suvenires – e muitas delas aceitam
reais, nem é preciso fazer câmbio.
Bem mais sossegada do que as metrópoles
brasileiras, Montevidéu pode ser tranquila-
mente visitada a pé ou de ônibus. As ramblas,
como são chamados os calçadões às magens
do Rio da Prata, são um passeio imperdível
quando o clima ajuda – os uruguaios dizem
que, conforme o vento, o rio fica raivoso como
um leão. Também vale a pena conhecer o
bairro Parque Rodó, repleto de belos jardins, o
Estádio de Futebol Centenario, onde aconte-
ceu o primeiro Mundial de Futebol da história,
em 1930 (os donos da casa venceram), e a Ciudad Vieja,
zona histórica, onde sobrevivem as contruções coloniais.
agito em Punta del este
Quem lê revistas de celebridades certamente se deslumbrou
com as festas que sacodem o verão no balneário mais badalado
 giro

O lado moderno da baía de

Montevidéu. Abaixo, quatro
imagens do Conrad Resort &
Casino, em Punta del Este

do Uruguai. Mas o lugar não é exclusivo para ricos e famosos.

E só ferve mesmo entre o Natal e o Carnaval. A 1h30 de Mon-
tevidéu (ou a 1 hora do aeroporto internacional), a cidade tem
uma geografia curiosa – trata-se, literalmente, de uma ponta
bem fininha, banhada pelo Oceano Atlântico de um lado e
pelo Rio da Prata do outro. As praias, para nós brasileiros, não
chegam a ser especialmente bonitas, pois têm areias e águas
escuras. Portanto, use o ventinho frio da baixa temporada como
desculpa para explorar outros cartões-postais da cidade, como
o encantador pôr do sol da Casa Pueblo, construída aos pou-
quinhos pelo artista plástico Carlos Páez Vilaró (1923-2014).
O lugar, a 15 quilômetros do centro de Punta del Este, parece
um labirinto de salas e terraços debruçado sobre as águas do
Rio da Prata, que virou museu e complexo hoteleiro. Seja qual
for a época do ano, outro ponto de encontro concorrido é o
Conrad Resort & Casino, onde trupes de brasileiros chegam
toda semana, a bordo de voos fretados, para aumentar (ou
perder) suas fortunas. Se essa não é sua praia, vale a pena
circular pelos salões ricamente decorados e conhecer um dos
sete bares e restaurantes, das mais diversas especialidades:
de cozinha italiana a parrilla ao ar livre.

Ruas de pedra e construções coloniais são o grande atrativo de
Colonia del Sacramento, patrimônio pela Unesco
História em Colonia del saCramento
Fundada no século XVII, pode ser considerada a Paraty do
Uruguai. As construções da época da colonização portuguesa
e espanhola se mantêm cuidadosamente preservadas e o
belíssimo Centro Histórico, protegido por grossas muralhas,
foi reconhecido pela Unesco como Patrimônio da Humani-
dade. Distante 180 quilômetros de Montevidéu, a cidade
mais antiga do país pode ser acessada por modernas rodo-
vias – dentro de Colonia, é comum os turistas transitarem
em carrinhos de golfe alugados. Entre os sítios históricos
mais visitados estão a Basílica do Santíssimo Sacramento,
erguida em 1680, as ruínas da Casa do Governador, desco-
bertas após escavações, e a Praça de Touros, estádio onde
touradas foram realizadas até 1912.
* Valor da conversão em dezembro de 2015. Sujeito a alterações, conforme o cotação do dia.
19
uruguai sem estresse
• PaCotes – Um pacote de três noites para
Montevidéu, na baixa temporada, com passagem
aérea e hospedagem em apartamento duplo, custa
em média US$ 280 por pessoa (r$ 1.114,00)*. Três
noites em Punta del Este, nas mesmas condições,
saem por US$ 508 por pessoa (r$ 2.020,00)*.
Ambos pela CVC (www.cvc.com.br).
• doCumentos – Como o país fica no Mercosul,
brasileiros são dispensados de levar passaporte.
Mas é preciso ter em mãos o rg original legível e
com foto bem nítida, emitido há menos de dez anos.
o mesmo vale para crianças, não importa a idade –
até de bebê de colo o rg é exigido.
• visto – Não há necessidade de obter visto para
entrar no país.
• aluguel de Carro – É possível alugar um carro
com a habilitação brasileira.
• dinHeiro – A moeda nacional é o peso uruguaio.
Mas, nas cidades mais turísticas, muita gente aceita
dólar, real e peso argentino.
• Cartão – Vale a pena usar o cartão de crédito.
Uma lei de incentivo ao turismo, com validade
garantida até março de 2016, determina que o
imposto iVA (18,5% do valor pago) equivalente ao
nosso iCMS, seja automaticamente devolvido.
BEM-ESTAR
COM QUE
ÓLEO
INDISPENSÁVEL NA COZINHA, O ÓLEO PODE
SER SAUDÁVEL – BASTA SABER ESCOLHER A
VARIEDADE CERTA PARA CADA PREPARO
N ão faz muito tempo, a gente só encontrava óleo de
soja nas gôndolas do supermercado. Mas o cenário
mudou. A indústria alimentícia tem investido um
bocado no desenvolvimento de produtos à base de outros
ingredientes. Óleos de milho, canola e girassol, é fácil com-
prar em qualquer lugar agora. Mas há versões ainda mais
exóticas, geralmente vendidas em lojas de produtos naturais,
FRITURA: MITOS E VERDADES
Se você adora uma fritura sequinha e crocante, mas se
preocupa com a saúde e o bem-estar, saiba que alguns
cuidados evitam que o alimento fique encharcado e ainda
mais perigoso para o coração. As dicas a seguir são do
químico francês Hervé This, autor do livro Um Cientista
na Cozinha (Ática).
• Só inicie a fritura quando o óleo estiver bem quente,
para que a crosta se forme rapidamente. Assim, a gordura
não penetra no alimento.
• Quanto maior a peça, mais óleo é necessário. Caso
contrário, a gordura esfria e deixa a fritura encharcada.
?
EU VOU
de ingredientes asiáticos e empórios gourmets. Já ouviu falar
em óleo de algodão? E de gergelim? Se você quer conhecer
as propriedades de cada tipo, na panela e para sua saúde,
confira a seguir as análises de Vera Megume, professora de
ciência dos alimentos e nutrição, e Maurício Lopes, professor
do curso de Gastronomia, ambos da Universidade Anhembi
Morumbi. Depois de ler esta reportagem, vai ser fácil escolher.
• É um erro usar pouco óleo, achando que isso torna a
fritura menos calórica. O efeito é inverso – o óleo não
aquece suficientemente, não forma a crosta e acaba
sendo mais absorvido pelo alimento.
• Cada óleo tem um ponto de fumaça, ou seja, a tem-
peratura máxima a que pode chegar sem que ocorra a
liberação de acroleína, uma substância tóxica. Por isso,
prefira as variedades apropriadas para fritura.
• Não reutilize o óleo usado para fritura – ele fica
impregnado de minúsculas partículas do alimento que,
mesmo invisíveis, são queimados rapidamente.
 21
LEGENDA

PODE USAR EVITE

SOJA – rico em vitamina E,
ajuda a combater o
envelhecimento das células.
Refogados.
Frituras (acima de 180 graus,
degrada-se e causa dor
de estômago e azia).
CANOLA – tem alto teor (58%)
de gordura monoinsaturada,
a mesma do azeite de oliva.
Refogados e saladas.
Frituras.
CASTANHA-DO-PARÁ –
por ser extraído a frio, mantém
os nutrientes: proteínas, ômega
6 e 9, cálcio, fibras, vitaminas,
magnésio e fósforo.
Finalização.
Frituras.
LINHAÇA – contém ômega 3,
presente também nos peixes de
água fria. Protege o coração
Saladas e molhos frios.
Frituras.
NOZ DE MACADÂMIA –
tem alta concentração de
gorduras monoinsaturadas e
ômega 7, que combate os
efeitos do envelhecimento.
Saladas e patês.
Frituras.
AMENDOIM – rico em vitamina
E, que tem poder antioxidante e
combate o envelhecimento.
Frituras, fondues, saladas e patês.
ALGODÃO – contém vitamina
E e ômega 3 e 6, nutrientes
fundamentais para proteger
o sistema cardiovascular.
Frituras, fondues, saladas e patês.
GIRASSOL – contém gordura
poliinsaturada em altas
quantidades, que auxilia no
controle do nível de colesterol.
Refogados e saladas.
Frituras.
MILHO – rico em gordura
poliinsaturada, ajuda
a reduzir o colesterol.
Frituras, finalização,
saladas e patês.
GERGELIM – bem-vindo para a
saúde por conter gordura insaturada.
Finalização e molhos.
Frituras.
SEMENTES DE ABÓBORA –
rico em vitaminas, gorduras
poliinsaturadas e carotenoides;
tem função antioxidante.
Finalização e molhos.
Frituras.
COCO – contém gorduras
saturadas, apesar da origem vegetal,
e não há comprovação científica
de seu poder emagrecedor.
Finalização.
Frituras.

SUA EXCELÊNCIA, O AZEITE DE OLIVA

Ele é famoso pelos benefícios que proporciona à saúde – extraído a frio de azeitonas verdes,
é rico em ácidos graxos monoinsaturados, vitamina E e antioxidantes, que ajudam a manter o
colesterol sob controle, protegem contra doenças cardiovasculares e retardam o envelhecimen-
to. Mas o azeite, mesmo o de boa qualidade, não é o mesmo na panela. Ao ser aquecido acima
de 180 graus, temperatura ideal para frituras, sofre oxidação e perde as propriedades.
BELEZA

À
flor
da
pele
tAtuAGeM É CoisA sÉriA. ConHeÇA A FunDo os risCos De
CoMpLiCAÇÕes e As possiBiLiDADes reAis De reMoVÊ-LA,
Antes De toMAr essA iMportAnte DeCisÃo

e
mbora a prática de imprimir desenhos definitivos no
corpo seja quase tão antiga quanto a humanidade –
foram encontrados vestígios de linhas azuis no Homem
do Gelo, múmia com cerca de 5.300 anos encontrada nos Alpes,
em 1991 –, as tatuagens foram adquirindo significados muito
diferentes no decorrer do tempo. De técnica rudimentar para
registrar a própria história, virou parte de rituais religiosos e,
bem mais tarde, sinônimo de rebeldia. Em um passado não
muito distante, as tatoos eram inevitavelmente relacionadas
a grupos considerados marginais, como marinheiros, bandidos
e roqueiros. Nada que se pareça com as tatuagens do século
XXI. Hoje, elas podem conter mensagens ou ser meramente
decorativas – e viraram moda, estampando a pele de gente
das mais diversas tribos, idades e ideais. Mas não se trata
de um modismo temporário como os outros, alerta a der-
matologista Valeria Campos, do Departamento de Laser da
Sociedade Brasileira de Dermatologia. “Só tome a iniciativa
se tiver certeza absoluta. Mesmo com laser, é muito difícil
remover a tatuagem por completo”, afirma. Antes de aderir,
portanto, leia atentamente as recomendações da especialista.
 23
“só tome a iniciativa se tiver certeza
absoluta. Mesmo com laser, é muito difícil
remover a tatuagem por completo”

Antes
Investigue a reputação do tatuador e cheque se o estúdio tem autorização de fun-
cionamento expedida pela Secretaria Municipal de Saúde e Vigilância Sanitária. O
profissional é obrigado a usar agulhas descartáveis e a esterilizar os instrumentos
– o uso de tinta reaproveitada é proibido. Não deixe de tomar vacina antitetânica
(ou verifique se a última dose que tomou está dentro da validade).

DurAnte
O local do corpo escolhido para receber o desenho deve ser inteiramente sadio, livre
de lesões, queimaduras ou alergias. Lembre-se de que áreas onde os ossos ficam
mais aparentes são difíceis de tatuar – exigem tempo e paciência, e o processo pode
ser mais dolorido. Como a tatuagem introduz pigmentos na pele, é possível que
ocorram complicações alérgicas causadas pela hipersensiblidade à matéria-prima
da tinta – geralmente, elas se manifestam com crosta, coceira ou descamação.
Pessoas de pele morena são mais suscetíveis a desenvolver quelóide ou cicatriz
hipertrófica (uma cicatriz elevada em relação a pele original).
Se a agulha não for descartável e estiver contaminada, há riscos mais sérios de contrair infecções, como hepatite, HIV, tuberculose
e sífilis. Pesquisas também alertam para o potencial cancerígero de pigmentos à base de cobalto, mercúrio e benzopireno . “Estudo
realizado na Dinamarca encontrou produtos químicos cancerígenos em 13 das 21 tintas usadas comumente na Europa. Acredita-
-se que as partículas da tatuagem podem entrar na corrente sanguínea e se acumular no baço e nos rins”, diz a dermatologista.

Depois
Sim, existem recursos para remover tatuagens, mas a
tarefa não é das mais simples. Os métodos terapêuticos
tradicionais – remoção cirúrgica, dermoabrasão, salabrasão
e criocirurgia – provocam a necrose da pele, para eliminação
do pigmento. Logo, exigem anestesia e frequentemente re-
sultam em cicatrizes. A terapia a laser convencional também
é ineficiente para esse fim. “São aparelhos que vaporizam
os tecidos e apresentam resultado fraco para a remoção
dos pigmentos. Além disso, é alta a incidência de efeitos
colaterais e complicações, como cicatrizes.” A exceção é a
fototermólise seletiva, técnica que, segundo Valeria, revo- dependendo do tamanho da tatuagem, das cores empregadas
lucionou a remoção de tatuagens. “O laser penetra na pele, e da profundidade do pigmento, a duração do tratamento
passando pelas camadas superiores sem causar nenhum varia de três a 20 sessões. “Mesmo assim, não há garan-
dano até ser absorvido pelo pigmento e fragmentá-lo em tia de remoção 100%. É aconselhável fugir de padrões que
partículas menores, que são removidas naturalmente pelo apresentem maior risco de arrependimento, como o nome
sistema imune sem prejudicar o tecido ao redor.” de alguém; prefira sempre a tatuagem negra, mais fácil de
Quanto maior o desenho, mais sessões são necessárias – ser removida.”
sua casa

EspEcialista Em oRganização
Ensina como planEjaR a
Rotina EscolaR da cRiançada,
da agEnda ao ambiEntE dE
Estudo, paRa comEçaR o ano
lEtivo com o pé diREito

2. Compromissos na agenda
• Não há memória que dê conta da intensa rotina escolar
das crianças de hoje em dia. Para que seu filho não se atra-

R
etomar o ritmo no recomeço das aulas exige empe- palhe, providencie uma agenda organizada pelos dias da
nho. Acostumados aos horários flexíveis das férias, semana e o estimule a anotar tudo, mas tudo mesmo.
crianças e adolescentes demoram a entrar nos eixos • Ele pode usar a agenda para listar o material a ser leva-
novamente. Mas os adultos podem dar uma mãozinha – do em cada dia da semana; os horários da aulas extras; os
organização é a palavra-chave. Quem ensina como tornar eventos na escola; os trabalhos em grupo; os
o momento da volta às aulas mais gostoso para pais e filhos dias das provas; eventuais viagens dos
é a personal organizer Ingrid Lisboa, de São Paulo. pais e até o cinema com os amigos.
• Melhor que essa agenda es-
1. uniforme 100% teja bem visível, de preferên-
cia na parede. Pode ser um
• Os joelhos das calças são um ponto crítico – antes que quadro de cortiça com tachi-
o primeiro semestre termine, já deram lugar a verdadeiros nhas, a versão mais barata de
rombos. O jeito é providenciar reforços, que devem ser cos- todas, ou um painel metálico
turados a máquina para que fiquem mais resistentes. Use com ímãs. Se não houver parede
recortes de couro ecológico ou do próprio tecido da calça disponível, providencie folhas de
(aproveite as peças velhas do ano anterior). papel A4, plastificadas e iman-
• Retire as manchas das camisetas com alvejante sem tadas, à venda em papelarias
cloro, que é a melhor alternativa para tecidos de algodão – basta grudá-las na geladei-
(mas nem todas sairão). Rabiscos de caneta saem fácil com ra, escrever os compromissos
detergente – basta esfregar um pouquinho. e apagá-los depois.

3. espaço organizado
• Impossível manter a concentração no meio da bagunça.
Ter um cantinho reservado para o estudo é o primeiro passo
para a criança ter vontade de pegar nos livros e cadernos.
• Antes de mais nada, esse espaço deve ser adequado er-
gonomicamente. O certo é escrever sobre uma superfície
plana, lisa, firme e muito bem iluminada. Não cabe uma
escrivaninha no quarto? Tudo bem, adapte a mesa de jan-
tar, esteja ela na sala ou na cozinha – só tenha o cuidado
de proteger esse cantinho do barulho, enquanto a criança
estiver estudando. Nada de TV ligada ou rádio nas alturas.
• Melhor que a mesa esteja bem perto de uma janela.
se a luz natural for insuficiente, invista em uma lu-
minária ou abajur que clareie bem o tampo da mesa.
As lâmpadas econômicas de luz branca são boas para esse
fim, mas devem ser fortes.
• Quem passa 1 hora e meia sentado precisa de uma ca-
deira confortável, certo? O que não significa mole demais
– basta um assento fofinho e um encosto reto, que ajudem
a manter a postura.
• Parece missão impossível, mas não permita que seu filho
manipule o celular ou o tablet enquanto estuda. Pesquisas
comprovam que o cérebro humano não é capaz de focar
mais de uma atividade simultaneamente. Significa que, a
cada mensagem trocada pelo WhatsApp, ele vai perder a
concentração – e gastar muito tempo para recuperá-la.
25
4. material limpo e durável
• mochilas maleáveis podem ser lindas, mas deixam li-
vros e cadernos amassados em pouco tempo. Experimente
trocar o modelo convencional escolar por uma mala rígida
de bordo, dessas pequeninas com rodinhas – como são re-
tangulares, acomodam o material sem bagunça e evitam
que o peso sobrecarregue as costas da criança. Elas também
são mais duráveis e, muitas vezes, têm compartimentos
internos separados por zíper, o que ajuda na organização.
• Se seu filho leva lanche de casa, escolha uma lancheira
de material térmico, capaz de preservar a qualidade dos
alimentos por algumas horas até o recreio. Guarde o sandu-
íche em caixa plástica bem vedada, previamen-
te embalado em filme plástico, para não
desmontar ou amassar, e ponha pedrinhas
de gelo dentro da garrafa de suco.
• Reparou como os estojos plás-
ticos para lápis ficam sujos em
poucos dias? Melhor investir em
um modelo metálico, bem mais
durável e fácil de limpar. Ou opte
pelos de tecido lavável, tipo lona,
que podem ser levados à máquina.
5. de olho no relógio
• Ter hora certa para cada atividade proporciona segurança e
tranquilidade à criança. Procure respeitar a rotina ao máximo,
o que inclui comer e dormir sempre nos mesmos horários.
• reserve um horário para seu filho estudar – pelo menos
1 hora e meia por dia. Esse momento não deve ser encarado
somente como a hora de fazer a lição de casa. Se sobrar
tempo, ele deve ser usado para revisar a matéria, o que
evita a decoreba na véspera da prova.
• Importante: o horário de estudo deve ser compatível com
os afazeres de toda a família. E não pode mudar em função
de atividades extracurriculares.
• Não adianta obrigar a criança a estudar logo após o al-
moço: é sono na certa. Não permita também que ela se
dedique a brincadeiras agitadas pouco antes de estudar, o
que compromete a concentração.
• permita que a criança participe da organização do
horário e faça combinados. Ela terá muito mais estímulo
para respeitá-los.
 perfil

MÃO NA MASSA
NAS últiMAS décAdAS, A prOfiSSÃO de pAdeirO pASSOu pOr
prOfuNdAS trANSfOrMAçõeS. dA terceirA gerAçÃO NO rAMO,
O pAuliStANO felipe AbrAhÃO teSteMuNhOu váriAS delAS

O
s números da Padaria Benjamin Abrahão, inaugu- que operam o maquinário.” Para contratar novos funcionários,
rada em 1988, são superlativos. As 12 unidades da Felipe busca alunos que se destacam nas escolas profissionali-
capital paulista empregam 56 funcionários, que se zantes. “Outra opção é promover algum funcionário da casa e
dividem em três turnos para produzir os 500 itens dispostos investir em sua qualificação. Primeiro vem o treinamento aqui
diariamente nas lojas. Só de pães franceses, são 1.500 por dia. mesmo, com a produção, e depois o enviamos aos cursos.”
O vaivém frenético de padeiros na produção, centralizada na A automatização é outro item novo na rotina dos padeiros.
unidade de Higienópolis, desde a primeira infância faz parte O trabalho de bater a massa e modelar os produtos, antes
da rotina de Felipe Abrahão, de 29 anos. Com apenas 5 anos, inteiramente feito à mão, passou a contar com a ajuda de
o garoto já manipulava as massas equipamentos modernos, que
grudado ao avental do avô, Benjamin prOcurA-Se pAdeirO que... proporcionam rapidez e precisão.
Abrahão, falecido em 2001. “Era uma 1. domine a técnica de fermentação natural Tome-se como exemplo a massa
brincadeira dos fins de semana, mas 2. Saiba operar maquinário folhada. No passado, as lâminas
aprendi muita coisa com ele”, diz. de última geração finas eram abertas e dobradas
No decorrer de pouco mais de duas 3. Seja criativo e antenado com as uma a uma, com auxílio apenas
décadas, Felipe viu a produção mu- tendências da alimentação saudável do rolo e da força dos braços. Hoje,
dar completamente. Para começar, uma laminadora fez o tempo de
os funcionários aprendiam o ofício na prática, ensinados pelo produção cair à metade – uma ajuda e tanto, considerando-
próprio patrão ou por profissionais estrangeiros que eventual- -se que, por dia, são abertos mais de 50 quilos de massa.
mente passassem pela padaria. “Como temos origem espa-
nhola por parte de minha avó e síria por parte do avô, sempre Rotina puxada
recebíamos amigos vindos de fora.” Hoje, Felipe diz que não há O tempo passa e a tecnologia se instala, mas uma coisa não
mais espaço para esse tipo de aprendizado. “Todo o pessoal é muda na vida dos padeiros – é preciso gostar de acordar bem
altamente qualificado. Mesmo os profissionais mais antigos cedo. Mesmo sendo herdeiro das padarias do avô, Felipe lem-
fazem cursos periódicos de atualização, especialmente aqueles bra que, durante muitos anos, foi obrigado a pular da cama
 27
r$ 1.180 antes do raiar do sol. Na Benja-
CuRSoS – ondE apREndER
piSO SAlAriAl min Abrahão, o primeiro turno
pArA eMpreSAS se inicia às 6 h, quando entra Embora a panificação seja uma das disciplinas dos cursos
COM ATÉ 60 universitários de gastronomia, não existe formação
em ação o time encarregado
eMpreGADOS superior somente nessa carreira. Mas há várias opções de
das primeiras fornadas da ma- cursos técnicos, de extensão ou de especialização. Confira:
nhã. “Não adianta, tem de ser
r$ 1.270 madrugador”, diz. O turno se
• Oferecido pelo Senai (www.sp.senai.br/alimentos),
o curso técnico de padeiro cumpre carga horária de 160
piSO SAlAriAl encerra às 14 h, quando outro horas e capacita o aluno a fabricar pães com base em
pArA pADAriAS diversos tipos de massa doce e salgada.
MAiOreS grupo assume os fornos para
pilotá-los até as 22 h. Duran- • O Senac (www.sp.senac.br) mantém uma série
de cursos de extensão universitária, exclusivos para
eM ViGOr ATÉ MAiO De 2016 te a madrugada, uma terceira estudantes ou formados no ensino superior em
turma assume o posto até as 6 gastronomia. Entre eles estão o de Mestre Padeiro
h da manhã seguinte. “Hoje, como preciso estar presente em Internacional, com 320 horas de duração, e o de
Viennoiserie Francesa, elaborado em parceria com
parte de dois turnos, não chego mais tão cedo. Mas o ritmo
a escola francesa Lenôtre, que ensina o preparo de
continua puxado, inclusive nos fins de semana”, afirma o moço, croissants e brioches, com 24 horas de carga horária.
que, aos 15 anos, assumiu a função de chefe de Produção. • Também no Senac (www.sp.senac.br) há cursos livres
O piso salarial da categoria, em vigor até maio de 2016, é de profissionalizantes sem pré-requisitos. O de Iniciação
1.180 reais, para empresas com até 60 empregados, e 1.270 à Panificação tem 80 horas de duração, enquanto o de
reais, para padarias maiores. Mas são o talento do padeiro e Padeiro Confeiteiro é bem mais longo, com 300 horas.
sua formação que vão determinar seu valor de mercado. “É • Em São Paulo, a Levain Escola de panificação
(rogerioshimura.wordpress.com), que pertence ao
um setor dos mais concorridos. Fazer pão é um ofício cheio
padeiro Rogerio Shimura, ex-sócio do chef Alex Atala,
de segredos, que exige muita técnica. Não basta fazer um promove o curso profissionalizante Padeiro Master, com
curso e achar que pode abrir uma loja”, diz Felipe. Também carga horária de 160 horas, para profissionais e iniciantes.
conta pontos estar atualizado em relação às tendências. Se, • A Universidade anhembi Morumbi (portal.anhembi.br),
no passado, faziam sucesso os pães sovados e as massas à em São Paulo, mantém o curso de Pós-Graduação em
Confeitaria e Panificação, destinado a profissionais
base de banha suína, hoje o público busca principalmente os
já graduados no ensino superior. Dura 360 horas,
produtos funcionais que levam grãos integrais. Também têm distribuídas ao longo de três semestres.
espaço crescente nas vitrines os pães de fermentação natural, • O Sindicato da indústria de panificação e
de aspecto mais rústico, textura crocante e sabor intenso, que Confeitaria do Rio de Janeiro (stinpan.org.br) oferece
crescem pela ação do levain, tipo de fermento feito apenas de mensalmente cursos curtos de capacitação. Os temas
são variados: básico de panificação; manipulação de
farinha de trigo e água, produzido dentro da própria padaria.
receitas balanceadas; bolos e pasta americana;
“Temos um levain com 40 anos de idade que pertenceu a meu e folhados e semifolhados.
avô. É o mesmo que usamos até hoje, alimentado diariamente.”

À esquerda, Felipe Abrahão (o menor) e o irmão, Carlos, brincam com o avô, Benjamin. À direita, Felipe no comando da rede.
DELÍCIAS DA ESTAÇÃO

CARÁ
VERSÁTIL, DELICIOSO E NUTRITIVO, ESSE TUBÉRCULO
É UM VERDADEIRO CURINGA NA COZINHA

V
egetal do gênero Dioscorea, de casca marrom e
polpa branca, o cará é bem parecido com o inha-
me – a confusão com os no-
mes dos dois, inclusive, é tremenda
e começou na época do descobri-
mento do Brasil. Para diferenciá-
-los, apele para o tato. O inhame,
de provável origem asiática, tem casca VEJA TAMBÉM UMA DELICIOSA RECEITA DE BOLINHO
mais peluda, enquanto o cará é nativo DE CARÁ EM www.saboresajinomoto.com.br
do Brasil e tem casca lisinha.
Rico em vitaminas do complexo B, o
cará faz parte de refeições importantes PURÊ DE CARÁ,
nas regiões Norte e Nordeste – não BATATA E CENOURA
raro, substitui o pão no café da manhã,
consumido com manteiga ou com melaço. Além da espécie INGREDIENTES
mais comum, à venda em feiras e supermercados, vale a pena 2 carás médios, descascados, cozidos e
conhecer algumas variedades menos conhecidas, que não espremidos (300 g); 1 batata grande, cozida e
são cultivadas em escala comercial e se limitam às hortas espremida (250 g); 1 cenoura grande, cozida
particulares: o cará-moela, cujo formato lembra a moela de e bem amassada (200 g); meia xícara (chá) de
leite (100 ml); 2 colheres (sopa) de margarina
frango, e o cará-roxo, de polpa púrpura, rica em antioxidantes.
sem sal; 1 colher (chá) de sal; meia colher
Todos são viscosos quando estão crus, pela alta concentração
(chá) de AJI-NO-MOTO®
de amido, e ficam muito cremosos depois de cozidos. Por isso,
rendem ótimos purês de textura aveludada, como esse que
MODO DE PREPARO
você vai aprender a preparar na receita a seguir.
1. Em uma panela média, coloque o cará, a batata, a
cenoura, o leite, a margarina, o sal e o AJI-NO-MOTO®,
e leve ao fogo médio, por 3 minutos, mexendo
vigorosamente, ou até aquecer. 2. Com o auxílio de um
mixer, bata em potência média, por 1 minuto, ou até obter
um purê homogêneo. Sirva em seguida.

DICA: se preferir, bata o purê morno no liquidificador,

Variedades menos conhecidas, o cará-moela e o cará-roxo no modo pulsar, pelo mesmo tempo.
Prato e bowl, Scarf (Porto Brasil) na Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Guardanapos, Roupa De Mesa (11 3811-9715). Talher com cabo decorado e tecido, acervo da produtora.

5
J FÁCIL
6 10 MINUTOS
PORÇÕES
29
 VIDA SAUDÁVEL

Noites
JANTAR NÃO É PECADO.
ESCOLHENDO OS ALIMENTOS
CERTOS, VOCÊ FAZ UMA

mais leves
REFEIÇÃO GOSTOSA,
MANTÉM A FORMA E
GARANTE SONO TRANQUILO

C
ometer abusos à mesa pouco antes de dei-
tar pode causar má digestão, diminuindo as

Pratos borboletas, talheres de inox, Wolff (Rojemac). Taça verde borboleta e taças rosas, Rojemac (www.rojemac.com.br). Guardanapos,
chances de uma noite mais tranquila. Mas

Roupa De Mesa (11 3811-9715). Prato branco e bowl, Coqueluche ( www.coqueluche.com.br). Demais objetos acervo da produtora.
nem por isso você deve riscar o jantar do caderninho,
adverte a nutricionista Fabiana Borrego, da Asses-
soria Nutricional Chef Nutri. “O jantar não é o vilão,
pelo contrário. Deve ser feito com carinho pois, mui-
tas vezes, é o único momento em que as famílias se
encontram e podem se sentar à mesa para comer
e conversar sobre o dia”, afirma. “Estudos mostram
que crianças que fazem ao menos quatro refeições
por semana com a família têm menos tendência a
agressividade, obesidade e dificuldades na escola.” A
grande questão, acrescenta Fabiana, é escolher bem
o cardápio. Alimentos pesados e muito calóricos, por
exemplo, devem ficar de fora. Na entrevista a seguir, a
nutricionista ensina como elaborar um menu de jantar
perfeito do ponto de vista nutricional – e gostoso
como você e sua família merecem.

O que não deve faltar em um cardápio

noturno leve e saudável?
Uma proteína de alto valor biológico, como carne
ou ovo, vegetais e um carboidrato de baixo índice
glicêmico, como grãos ou arroz integral.

Qual o horário adequado para jantar?

Convém fazer a última refeição mais ou menos três
horas antes de dormir. Só o esvaziamento gástrico
leva até 1h30. Mas nada impede que, pouco antes de
ir para a cama, se tome um chá ou coma algo bem

5 PORÇÕES
leve, como uma fruta.

Que alimentos devem ser evitados à noite?

J FÁCIL
Carpaccio de abóbora
6 35 MINUTOS Os muito gordurosos ou ricos em cafeína, que podem
com camarão interferir na boa qualidade do sono, além de embutidos
 31

e doces. Alho e cebola são indigestos, assim como melancia

e pepino. Mas não substitua o jantar por shakes – pular
refeições não é nada saudável.

Que alimentos colaboram para uma boa noite de sono?

Sopas bem quentinhas trazem conforto e ajudam a dor-
mir melhor, mas evite usar ingredientes flatulentos, como
couve-flor, feijão, brócolis e couve-de-bruxelas. Alimentos
integrais ajudam a regular a serotonina e a melatonina,
hormônios responsáveis pelo sono. Folhas de alface, por
Pratos borboletas, talheres de inox, Wolff (Rojemac). Taça verde borboleta e taças rosas, Rojemac (www.rojemac.com.br). Guardanapos,

sua vez, possuem uma substância chamada lactucina,

Roupa De Mesa (11 3811-9715). Prato branco e bowl, Coqueluche ( www.coqueluche.com.br). Demais objetos acervo da produtora.

de efeito calmante. O bom e velho maracujá é fonte de

vitaminas do complexo B, que também acalmam, assim
como a camomila, ótima servida como chá.

CARPACCIO DE ABÓBORA
COM CAMARÃO
INGREDIENTES
8 PORÇÕES

1 abóbora-paulista pequena (400 g); 2 colheres J MUITO FÁCIL

(sopa) de água; 2 colheres (sopa) de Azeite
de Oliva Extra Virgem TERRANO®; 1 cebola
pequena picada; 2 dentes de alho pequenos
picados; 400 g de camarão-cinza, descongelado
e limpo; 3 colheres (sopa) de vinho branco seco;
1 sachê de HONDASHI®
MODO DE PREPARO
1. Em um refratário médio, coloque a
abóbora e regue com a água. 2. Cubra
com filme plástico e faça alguns furos
pela superfície. 3. Leve ao micro-ondas
em potência alta, por 3 minutos, ou até a
abóbora ficar macia. 4. Corte-a em rodelas
finas e espalhe-as em fileiras sobrepostas,
em uma travessa de servir. Reserve.
5. Em uma panela média, coloque o Azeite de Oliva
TERRANO® e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a
cebola e o alho, e refogue por 2 minutos. 6. Aumente o
fogo, acrescente o camarão, o vinho e o HONDASHI®, e
cozinhe em fogo alto, aos poucos, por 5 minutos, mexendo
de vez em quando, ou até o camarão estar cozido. 7. Retire
do fogo, disponha sobre a abóbora e sirva em seguida.
6 10 MINUTOS
(+ 20 minutos de forno)
TORTINHAS CREMOSAS DA MAMÃE
INGREDIENTES
8 fatias de pão de forma sem casca;
1 tomate grande cortado em
cubinhos; meia xícara (chá) de
requeijão cremoso (100 g); meia
xícara (chá) de queijo de minas fresco
picado (80 g); 1 envelope de VONO®
Milho com Frango; 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Forre 8 formas próprias para cupcake (7 cm de diâmetro),
previamente untadas, com as fatias de pão, formando
“cestinhas”. 2. Em uma tigela média, coloque o tomate,
o requeijão, o queijo minas, a VONO® e o sal, e misture
delicadamente. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por
1 minuto. 3. Distribua, entre as “cestinhas” e leve ao forno
médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até o
pão começar a dourar. 4. Retire do forno e sirva em seguida.
VIDA SAUDÁVEL

SOPA CREMOSA DE
ERVILHAS À CALABRIA
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo; meia
xícara (chá) de linguiça calabresa
defumada, picada (75 g); 1
cebola pequena picada; 2 latas de
ervilhas em conserva, escorridas (600 g); 2 batatas médias
cortadas em cubinhos; 1 litro de água; 1 sachê de Tempero
SAZÓN® Sabores do Nordeste; meia colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. 2. Junte a linguiça e frite por 3 minutos,
ou até dourar. 3. Acrescente a cebola e refogue por
mais 3 minutos. 4. Adicione a ervilha, a batata, a água,
o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe em fogo médio,
com a panela semitampada, por 20 minutos. 5. Retire do
fogo, deixe amornar e transfira 2 xícaras (chá) para o copo
de um liquidificador. 6. Bata em velocidade média, por 2
minutos, ou até obter um creme homogêneo. 7. Volte à
panela e misture bem. Sirva em seguida.

4 PORÇÕES

J FÁCIL

5
6 30 MINUTOS
PORÇÕES

J MUITO FÁCIL
6 10 MINUTOS
(+ 10 minutos de forno)

FILÉ COM CROSTA DE GERGELIM

INGREDIENTES
500 g de bifes finos de filé-mignon; 1 colher (chá)
de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®;
2 pitadas de pimenta-do-reino; 4 colheres
(sopa) de gergelim branco; 4 colheres (sopa)
de gergelim preto

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque os bifes e polvilhe com
o sal, o AJI-NO-MOTO® e a pimenta-do-reino. 2. Passe-
os pelo gergelim branco e preto, previamente misturados.
3. Transfira para uma assadeira grande e leve ao forno
médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, sem
virar. 4. Retire do forno e sirva em seguida.

CANTINHO DO LEITOR
DOSE DUPLA
Geralmente, as edições de Sabores Ajinomoto trazem uma
receita enviada por nossas leitoras. Pois, desta vez, você recebe
o presente duplicado – foi tão difícil escolher que decidimos
publicar duas receitas, ambas imperdíveis. Uma delas, a do
camarão gratinado, é de autoria de Paola de Souza Barbosa,
que vive na cidade de Barra Mansa, no sul do estado do Rio
de Janeiro. O prato, temperado com AJI-SAL® e VONO®
3
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 10 MINUTOS
(+ 5 minutos de forno)
33
Queijo com Tomate e Manjericão, tem gostinho de almo-
ço especial de domingo. A outra receita é obra da Cristiane
de Souza, moradora de Suzano, na Grande São Paulo. Ela
inventou uma pizza originalíssima, ótima para o lanche em
família, feita com massa de pão de queijo caseiro com Tempero
SAZÓN® Laranja e AJI-SAL®. E o que é melhor: você nem
precisa decidir, pode testar logo as duas receitas!
CAMARÃO GRATINADO
INGREDIENTES
400 g de camarão cinza, descongelado e limpo; suco
de meio limão; 1 pitada de AJI-SAL®; 2 colheres
(sopa) de manteiga sem sal; 1 cebola grande picada;
1 caixinha de creme de leite (200 ml); 1 envelope
de VONO® Queijo com Tomate e Manjericão;
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; 1 xícara
(chá) de queijo tipo parmesão ralado (100 g)
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o camarão, o suco
de limão e o AJI-SAL®, misture e reserve. 2. Em
uma panela média, coloque a manteiga e leve ao
fogo alto para derreter. 3. Junte a cebola e refogue
por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione
o camarão reservado e deixe cozinhar com a
panela semitampada, por 5 minutos, ou até mudar
de cor. 4. Retire do fogo, acrescente o creme de
leite, a VONO® e o cheiro-verde, e misture bem.
5. Disponha em um refratário pequeno, polvilhe
com o queijo ralado e leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por 5 minutos. 6. Retire
do forno e sirva logo em seguida.
-

CANTINHO DO LEITOR

6 PORÇÕES

J FÁCIL
6 30 MINUTOS

PIZZA DE PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES
• MASSA: 1 caixinha de creme de leite (200 ml);
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
(100 g); 1 e meia xícara (chá) de muçarela ralada
(100 g); 2 e meia xícaras (chá) de polvilho doce
(250 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja;
meia colher (chá) de AJI-SAL®
• RECHEIO: meia xícara (chá) de polpa de tomate
(100 ml); 3 xícaras (chá) de muçarela ralada;
1 tomate grande cortado em rodelas finas; meia

Pilha de pratos, Wolff, e azeiteiro branco, Rojemac (www.rojemac.com.br). Copos com bolinhas transparentes e azeiteiro de vidro,
xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50 g)

Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Gratin com alça, talheres, descanso para panela e tecido, acervo da produtora.
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o creme de
leite, o queijo ralado, a muçarela, o polvilho, o
Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®, e misture
bem com o auxílio de uma colher. 2. Modele
6 esferas e, com o auxílio de um rolo, abra a
massa entre dois filmes plásticos, formando
discos de 15 cm de diâmetro. Reserve. 3. Leve
uma frigideira média ao fogo baixo, coloque 1
disco de massa e deixe por 1 minuto. 4. Vire e
espalhe parte da polpa de tomate, da muçarela,
do tomate e do queijo ralado. 5. Deixe por mais
1 minuto, com a frigideira tampada. 6. Retire
do fogo e repita o processo com o restante das
massas e do recheio. Sirva logo em seguida.

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VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE. ENVIE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP 04010-970, SÃO PAULO, SP.
OU PARA O E-MAIL: SAC@BR.AJINOMOTO.COM, LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO “CANTINHO DO LEITOR”

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

 ABR_FIT_Anuncio.pdf 1 30/11/15 16:32

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