UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL

ESTRATÉGIA DE NEGÓCIOS

DIAGNÓSTICO DE SUSTENTABILIDADE DA EMPRESA DOCELÍCIA DOCES

ARTESANAIS, NA CIDADE DE SANTA MARIA (RS)

Acadêmico: Antonio Francisco Fontana Junior, turma virtual nº 84638

Professora: Paula Maines da Silva

Tutora: Alana da Fonseca Jorge

SANTA MARIA, RS

2023
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SUMÁRIO

INTRODUÇÃO............................................................................................................ 3
1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA..........................................................................3
1.1 DIAGNÓSTICO DA EMPRESA SOBRE AS PRÁTICAS DE
SUSTENTABILIDADE................................................................................................. 7
1.2 ANÁLISE SWOT....................................................................................................8
1.3. PROPOSTA DE AÇÕES VOLTADAS PARA A SUSTENTABILIDADE..............10
1.4. REFERENCIAL TEÓRICO.................................................................................11
1.5. ANÁLISE REFERENCIAL TEÓRICO X PROPOSTA DE AÇÕES
SUSTENTÁVEIS....................................................................................................... 11
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................................11
ANEXOS....................................................................................................................13
a) Carta de Apresentação..........................................................................................13
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INTRODUÇÃO

A busca por práticas sustentáveis tem se tornado cada vez mais relevante
no contexto empresarial, especialmente para as microempresas que desempenham
um papel significativo na economia local. Nesse sentido, o presente trabalho tem
como objetivo realizar um diagnóstico da sustentabilidade da empresa Docelícia
Doces Artesanais, sediada na cidade de Santa Maria, RS. O estudo analisará a
empresa sob o prisma das dimensões econômica, social e ambiental, buscando
compreender suas práticas atuais e propor ações voltadas para a melhoria de sua
sustentabilidade.
A análise inicial da empresa demonstrou uma preocupação
predominantemente econômica, evidenciando a importância da geração de renda
para a família da proprietária. No entanto, considerando a amplitude da
sustentabilidade, que abrange as esferas econômica, social e ambiental, observou-
se que a geração de renda por si só já contribui positivamente para a dimensão
social da sustentabilidade. A capacidade da empresa em gerar trabalho e renda na
comunidade local é uma forma significativa de impacto social, principalmente em
uma estrutura familiar.
Em suma, este trabalho visa contribuir para o diagnóstico e aprimoramento
das práticas de sustentabilidade da empresa Docelícia Doces Artesanais, levando
em consideração suas características, oportunidades e desafios. A análise e as
ações propostas têm como objetivo integrar a dimensão econômica com a social e a
ambiental, proporcionando um cenário mais completo e benéfico para a empresa e
sua comunidade.

1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

Nome da empresa: Docelícia Doces Artesanais

Razão social: Carolina Fontana da Silva
Endereço completo: Rua Pedro Américo, nº 397, apto. 3, CEP 97110-580, Bairro
Camobi, Santa Maria, RS.
Atuação da empresa: cidade de Santa Maria
Número de colaboradores: 01
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A empresa Docelícia Doces Artesanais é uma microempresa localizada na

cidade de Santa Maria – RS, que produz e vende doces artesanais e possui
cadastro MEI desde novembro de 2021. Anterior ao seu processo de formalização,
sua primeira postagem na rede social do Instagram remete a julho de 2020 e na
rede social do Facebook a março de 2021. Tanto no Facebook quanto no Instagram,
a “apresentação” e a “bio” dos perfis, respectivamente, possuem o mesmo slogan
“Tá com fome de doce? Docelícia tem a solução”.
Segundo a proprietária da empresa, suas primeiras atividades de vendas de
doces artesanais remontam ao segundo semestre do ano de 2019 e eram
consideradas complemento de renda, passando a se tornar a fonte de renda
principal da proprietária no ano de 2021, culminando no processo de formalização e
inscrição de MEI em novembro de 2021. Entretanto, a partir de março de 2022 o
empreendimento retorna ao status inicial de gerador de renda complementar, ou
renda extra, uma vez que a proprietária passou a ser empregada em empresas da
área da Educação no regime de CLT.
Dentro os doces artesanais comercializados pela empresa ganham destaque
a produção de pão de mel simples e recheado com doce de leite, brigadeiros de
diversos sabores (conhecidos como docinhos de festa) e barras de chocolate
recheadas. Também são vendidos pela empresa bolos de diversos sabores
(caseirinhos, bolos do tipo “bentô”, bolos simples e bolos recheados para festa) e de
acordo com a época do ano, cardápios especiais de páscoa, natal, dia das mães e
dia dos pais. Nos cardápios especiais de páscoa destacam-se os ovos de chocolate
simples, ovos de chocolate com casca trufada e os ovos de colher. Nos cardápios
especiais de natal destacam-se os panetones, os chocotones e os biscoitos de
gengibre. Nos cardápios especiais de dia das mães e dia dos pais o foco é na
confecção de cestas de presentes com variados tipos de doces produzidos pela
empresa, alguns deles, inclusive, estão fora do cardápio durante o ano.
Atualmente as encomendas de doces são feitas diretamente com a
proprietária através de mensagens privadas no Instagram, Facebook ou WhatsApp
(Figura 01). E o abastecimento de materiais é realizado diretamente em lojas de
embalagens, lojas locais especializadas em confeitaria e uma rede atacadista de
supermercados, não possuindo relação direta com fornecedores.
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Figura 01 – Instagram da Empresa Doces Docelícia

Fonte: Instagram @docesdocelicia

Os principais clientes, público-alvo, foram conquistados ao longo dos anos

em que a empresa se firmou, por ter sido encarada por muito tempo como uma fonte
de “renda extra” a dona da empresa acabou não tendo a preocupação de tornar sua
empresa tão grande, como teve a intenção de cativar e fidelizar alguns poucos e
bons clientes. Aos poucos, os clientes fiéis foram se consolidando, e, através deles,
não se torna algo fora do comum eles indicarem novos clientes para a empresa.
Apresenta-se a seguir a entrevista realizada com a microempreendedora
responsável pelo surgimento e manutenção da organização, a proprietária e
confeiteira Carolina Fontana. O objetivo deste primeiro momento se deu no sentido
de entender como a empresa surgiu e como ela funciona atualmente.
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Nas palavras de Carolina:

A Docelícia surgiu como uma fonte de renda extra e tomou uma grande
proporção de minha vida. Inicialmente ela nasceu de maneira bem informal,
comecei com o pão de mel. Uma fornada de quinze pães de mel uma vez
por semana. Na época toda a minha produção era comercializada por minha
mãe na prefeitura. Aos poucos as pessoas foram me conhecendo e
solicitaram novas receitas e eu analisava o que achava que deveria e o que
não deveria me arriscar comercializar.

A ser perguntada como se deu a escolha do pão de mel como primeiro

produto a ser comercializado, a proprietária respondeu.

A escolha pelo pão de mel foi uma escolha baseada em tendências que
acompanhava na internet e redes sociais e que ao mesmo tempo não via
ninguém comercializando com tanta frequência onde frequentava. Resolvi
optar por algo mais nichado de gosto, optei por um produto não tão comum,
onde poderia primar pela qualidade sem ter a preocupação de balizar
preços pelos concorrentes. As primeiras unidades acabei enviando de graça
para que minha mãe fizesse propaganda entre seus colegas de trabalho,
nas semanas que vieram depois tinha um canal de comercialização
totalmente seguro para o escoamento do meu produto. O pão de mel
passou a ser meu primeiro produto, e, por consequência, acabou virando a
vitrine para novos clientes por um bom tempo.

Ao ser perguntada como foi o processo de expandir sua diversidade de

doces, Carolina respondeu:

Foram os meus clientes fiéis da época do pão de mel que me incentivaram

a fazer mais, e, foi por causa deles que em momentos de desemprego da
família os doces da docelícia aumentaram sua escala de produção e sua
variedade. Meu registro de MEI veio deste momento, onde os doces eram
praticamente a minha renda salarial.

E a única forma de venda foi sempre por encomenda?

Por um tempo a Doces Docelícia possuiu produção de alguns doces à

pronto entrega e algumas participações em feiras livres da cidade. O que
serviu para dar visibilidade de empresa a outros clientes.

A renda obtida pela empresa Doces Docelícia é a sua renda principal?

Atualmente a empresa voltou ao status não de não ser mais a renda

principal da família. O que fez com que os doces pudessem ser novamente
apenas sob encomenda. A parte boa disso é que com produção a partir de
encomendas faz com que o lucro seja maximizado devido à diminuição de
vendas.
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1.1 DIAGNÓSTICO DA EMPRESA SOBRE AS PRÁTICAS DE SUSTENTABILIDADE

A partir de alguns pontos percebidos na entrevista com a proprietária alguns

pontos que levam à uma sustentabilidade social devem ser ressaltados:

a) Surgimento da Doces Docelícia: A empresa foi inicialmente estabelecida como

uma fonte de renda extra para Carolina. Ela começou com a produção de pão de
mel, fazendo uma fornada de quinze unidades por semana. Nesse estágio inicial,
toda a produção era comercializada por meio da mãe de Carolina no trabalho.
b) Escolha do pão de mel como primeiro produto : A escolha do pão de mel como o
primeiro produto a ser comercializado foi baseada em tendências que Carolina
acompanhava na internet e redes sociais. Ela percebeu que o pão de mel não
era tão comum onde ela frequentava e decidiu optar por um produto mais
nichado, onde poderia primar pela qualidade sem a preocupação de competir em
termos de preço. Carolina enviou algumas unidades gratuitamente para que sua
mãe fizesse propaganda entre seus colegas de trabalho, o que proporcionou um
canal de comercialização seguro para o produto.
c) Expansão da diversidade de doces: Os clientes fiéis que apreciaram o pão de
mel incentivaram Carolina a diversificar seus produtos. Em momentos de
desemprego na família, os doces da Doces Docelícia aumentaram sua escala de
produção e variedade. Foi nesse período que Carolina registrou sua empresa
como Microempreendedor Individual (MEI), e os doces se tornaram praticamente
sua renda salarial.
d) Venda por encomenda e participação em feiras livres : Por um tempo, a Doces
Docelícia realizou produção de alguns doces à pronto entrega e participou de
feiras livres da cidade. Essas estratégias ajudaram a empresa a ganhar
visibilidade e atrair outros clientes.
e) Mudança na renda principal: Atualmente, a empresa não é mais a renda principal
da família de Carolina. Isso levou a um retorno à produção apenas por
encomenda, o que permite maximizar os lucros devido à redução das vendas.
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Essa mudança indica uma adaptação às circunstâncias e uma busca por

eficiência no negócio.

No geral, pode-se ver que a Doces Docelícia passou por um processo de

crescimento impulsionado pela demanda dos clientes, expandindo sua variedade de
produtos e buscando diferentes canais de comercialização. A empresa se adaptou
às condições econômicas e ajustou suas estratégias para maximizar o lucro.
Desta forma faz-se possível perceber que pelo seu tamanho a empresa
parece que tratou apenas da dimensão econômica da sustentabilidade, porém ao
compreender que a sustentabilidade também possui dimensões sociais e
ambientais, compreende-se que ao ter gerado renda para a família da proprietária,
mantendo o seu sustento e sendo a fonte principal de renda da família, é inegável a
importância social de se analisar microoempresas nas rendas familiares das
microempreendedoras locais. A auto geração de trabalho e renda por si só pode ser
considerada a maior prática de sustentabilidade social que a empresa obteve em
seus anos de existência.

1.2 ANÁLISE SWOT

A Matriz SWOT é um método que serve para análise das empresas em seus
ambientes internos e externos. No Brasil ela também pode ser conhecida como
Matriz FOFA, devido à tradução de seus termos em inglês. Sendo que as Forças e
Fraquezas são características analisadas do ambiente interno da empresa e as
Oportunidades e Ameaças são as características analisadas do ambiente externo da
empresa.
A seguinte matriz SWOT foi montada a partir das percepções do autor durante a
conversa de aproximação com a dona da empresa onde está sendo realizada a
pesquisa. A construção da matriz ajudou a analisar cada um dos pontos positivos e
negativos de ambiente interno e externo da empresa em relação ao tema da
sustentabilidade:
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Tabela 01 – Matriz SWOT (FOFA) da Empresa Doces Docelícia

FORÇAS: FRAQUEZAS:
- Produtos Artesanais de Qualidade; - Dependência da Proprietária;
-Clientes fidelizados. - Baixa Escalabilidade;
-Não é a atividade principal de
remuneração da proprietária.

OPORTUNIDADES: AMEAÇAS:
- Crescente Consciência Sustentável; - Limitação da Capacidade Produtiva;
- Parcerias Locais; - Mudanças nas Preferências do
- Diversificação de Produtos: Consumidor;
- Flutuação de Matérias-Primas:

Fonte: O autor (2023)

A análise das Forças trouxe a reflexão de que:

- Produtos Artesanais de Qualidade: A produção artesanal dos doces pode ser
considerada um ponto forte, pois agrega um toque especial de qualidade e
autenticidade aos produtos.
- Fidelização de Clientes: A estratégia de focar na fidelização de alguns poucos
e bons clientes é um ponto forte, pois cria um relacionamento sólido e duradouro
com a clientela.

A análise das Fraquezas trouxe a reflexão de que:

- Dependência da Proprietária: A produção artesanal feita apenas pela
proprietária pode limitar a capacidade de aumentar a produção e,
consequentemente, atender a uma demanda maior.
- Baixa Escalabilidade: A produção artesanal pode ser um entrave para o
crescimento da empresa, já que a capacidade produtiva é limitada pela capacidade
da proprietária.
- Não é a atividade principal de remuneração da proprietária.
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A análise das Oportunidades trouxe a reflexão de que:

- Crescente Consciência Sustentável: A busca por produtos artesanais e
sustentáveis está em crescimento, o que pode ser uma oportunidade para a
empresa se destacar.
- Parcerias Locais: Estabelecer parcerias com lojas locais, cafeterias ou
eventos pode aumentar a visibilidade da empresa e atrair novos clientes.
- Diversificação de Produtos: Explorar novos produtos ou variações de doces
artesanais pode atrair diferentes segmentos de público.

Por fim, as existem Ameaças que a empresa precisa considerar:

- Limitação da Capacidade Produtiva: A dependência da produção artesanal
feita apenas pela proprietária pode limitar a capacidade de atender a uma demanda
maior.
- Mudanças nas Preferências do Consumidor: Mudanças nas preferências
dos consumidores podem impactar a demanda por produtos específicos da
empresa.
- Flutuação de Matérias-Primas: Variações nos preços e disponibilidade de
ingredientes podem afetar os custos e a margem de lucro.

1.3. PROPOSTA DE AÇÕES VOLTADAS PARA A SUSTENTABILIDADE

Com base no diagnóstico realizado, sugere-se a implementação de ações

voltadas para a sustentabilidade na empresa Docelícia Doces Artesanais. Essas
ações podem incluir:

1. Ingredientes Sustentáveis;
2. Embalagens Eco-friendly;
3. Redução de Desperdício;
4. Doações e Responsabilidade Social;
5. Educação Ambiental;
6. Desenvolvimento de Parcerias Sustentáveis;
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7. Campanhas Temáticas Sustentáveis;

8. Promoção da Cultura Local;
9. Responsabilidade na Cadeia de Fornecimento.

1.4. REFERENCIAL TEÓRICO

Nesta seção, será apresentado um referencial teórico que embasará a análise e

as propostas de ações sustentáveis. Serão abordados conceitos-chave como
sustentabilidade, suas dimensões (econômica, social e ambiental) e a importância
da adoção de práticas sustentáveis no contexto empresarial.

1.5. ANÁLISE REFERENCIAL TEÓRICO X PROPOSTA DE AÇÕES

SUSTENTÁVEIS

Será realizada uma análise comparativa entre o referencial teórico apresentado

e as ações propostas para a empresa Docelícia Doces Artesanais. Isso permitirá
demonstrar como as práticas sustentáveis propostas estão alinhadas com os
conceitos teóricos e como podem contribuir para a melhoria da sustentabilidade da
empresa em suas dimensões econômica, social e ambiental.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

SEBRAE, Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. O que

significa MEI?. Site do SEBRAE. Disponível em
<https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/tudo-o-que-voce-precisa-
saber-sobre-o-mei,caa7d72060589710VgnVCM100000d701210aRCRD#:~:text=MEI
%20significa%20Microeemprendedor%20Individual%2C%20ou,direitos%20de
%20uma%20pessoa%20jur%C3%ADdica.>, acesso em :18 mar. 2023.
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ANEXOS
a) Carta de Apresentação