PROPRIEDADES E IDENTIFCAÇÃO DE CARBOIDRATOS

Prof. Dr. Paulo Sérgio Castilho Preté 2024

ROTEIRO DE ESTUDO

1) Os carboidratos mais abundantes da dieta dos seres humanos são amido, sacarose,
lactose e fibras. A) Comente o fato de não digerirmos a celulose; B) Complete a tabela
com a composição e ligações dos carboidratos mencionados.

CARBOIDRATO COMPOSIÇÃO e LIGAÇÕES

SACAROSE

LACTOSE

MALTOSE

AMIDO

GLICOGÊNIO

2) Diferencie estruturalmente Amido de Celulose.

3) O glicogênio é um polímero de glicose e constitui uma forma de reserva deste açúcar

em animais. A partir dessa informação esquematize como seria a estrutura do glicogênio
e responda:
a) Localização celular destas reservas em animais;
b) Tipos de ligação;
c) Localização deste polímero em mamífero;
d) Papel do glicogênio
e) Indique no seu esquema a porção da molécula que sofre alongamento ou
encurtamento.

4) O que são açúcares redutores?

5) Quais as pentoses presentes nos nucleotídeos?

6) Diferencie o teste de selivanof do teste de Molisch na quantificação de carboidratos.

7) Diferencie o teste de Biureto do teste da Ninidrina na quantificação de proteínas.

8) Quais as funções dos Carboidratos?

Questão: Analise as estruturas abaixo (A a H), complete a tabela com os sinais de
POSITIVO (+) ou NEGATIVO (-) referentes aos testes realizados em aula prática.

(A) (B) (C) (D)

(E) (F) (G) (H)

Carboidrato Molisch Benedict Iodo Selivanof Bial

A (Gliceraldeído)
B (Ribose)
C (Frutose)
D (Eritrulose)
E (Glicose)
F (Sacarose)
G (Ribulose)
H (Glicogênio)