Camarão no molho de cajá servido na cama de purê de batata doce-------------------------------------------------332
Carne de sol com molho de mangaba e purê de mandioquinha---------------------------------------------------------336 Carré de cordeiro, com crosta de chichá e cuscuz marroquino----------------------------------------------------------340 Cuscuz com costelinha suína e molho de araçá------------------------------------------------------------------------------342 Frango ao curry de murici-----------------------------------------------------------------------------------------------------------346 Nhoque com ragu de calabresa e jenipapo------------------------------------------------------------------------------------350 Paçoca de caju-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------352 Peixe com legumes e molho de pitanga----------------------------------------------------------------------------------------354 Risotto de pequi com carne de sol-----------------------------------------------------------------------------------------------358 Tempurá de legumes com molho de umbu-cajá------------------------------------------------------------------------------360 Tornedor com batatas rústicas e creme de palmito com umbu-----------------------------------------------------------364 Sobremesa Bolo de rolo com geleia de pitanga----------------------------------------------------------------------------------------------366 Brownie com chichá------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 370 Charlote de bacuri-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 372 Cheesecake de cajá sem glúten e sem lactose------------------------------------------------------------------------------- 374 Cocada cremosa de forno com caju--------------------------------------------------------------------------------------------- 376 Creme brûlée de mangaba--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 378 Mil folhas de murici-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------380 Mini leques de tapioca com geleia quente de umbu e praliné de chichá---------------------------------------------382 Peras ao vinho com zabaione de umbu-cajá----------------------------------------------------------------------------------386 Bebida Batida de murici------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------388 Caipirinha de cajá---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------390 Caipirinha de mangaba--------------------------------------------------------------------------------------------------------------392 Coquetel de araçá---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------394 Daiquiri de caju------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------396 Kyr royal de jenipapo-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------398 Licor de pequi--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------400 Margarita de umbu-cajá-------------------------------------------------------------------------------------------------------------402 Nordestina de cachaça com chichá----------------------------------------------------------------------------------------------404 Refrigerante de umbu com kefir---------------------------------------------------------------------------------------------------406 Smoothie de pitanga-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------408