COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS EM FEIRAS LIVRES DE

GOIÂNIA-GO

COELHO, Lara. Bueno1;. SEGUNDO, Charla Basílio Schinaider2; THOMÉ DA CRUZ, Fabiana³*

Resumo: Segundo o Censo Agropecuário de 2017, Goiás possui expressiva produção leiteira,
que perfaz 2,7 bilhões de litros/ano. Considerando o cenário nacional, o estado destaca-se
como o segundo maior produtor na fabricação de queijo e requeijão com uma produção de
17.334 toneladas. Parte dessa produção de queijos e requeijão é comercializada em feiras
livres, caracterizadas como canais curtos de comercialização em relação aos quais cabe
destacar a presença de produtos artesanais produzidos pela agricultura familiar. Essa
produção, em muitos casos, não é regularizada, implicando na comercialização de produção
informal. A comercialização nas feiras fundamenta-se em relações de proximidade, confiança
e reciprocidade entre comerciantes e clientes, e tem potencial em promover ganhos
econômicos e sociais e de destacar as formais locais de produção agropecuária de produtos de
origem vegetal e animal.
Diante da relevância da produção de leite e de produtos lácteos, esta pesquisa teve como
objetivo quantificar a comercialização artesanal de lácteos nas feiras livres de Goiânia/Goiás,
evidenciando a produção e comercialização desses produtos pela agricultura familiar da
região metropolitana do estado.
A metodologia consistiu em um levantamento prévio de todas as feiras livres registradas
no município de Goiânia/GO junto à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico,
Trabalho, Ciência e Tecnologia (SEDETEC). Posteriormente, foram realizadas visitas em
todas as feiras para aplicação de questionário voltado ao levantamento da quantidade de
feirantes e dos produtos lácteos por eles comercializados.
Como resultado constatou-se que existem 132 feiras livres reconhecidas pela prefeitura
da capital, de tamanhos variados e com uma média de 64 feirantes por feira. Das 132 feiras
visitadas, apenas 6 (4%) não possuem feirantes que comercializam lácteos, o que revela a
expressiva presença de comerciantes de lácteos nesses mercados. No total, 345 feirantes
comercializam produtos lácteos e dentre os produtos comercializados estão: queijo (92%),
doce de leite (69%), manteiga (69%), requeijão (53,5%), leite in natura (20,6%) e produtos
não lácteos (40%). Dentre os 345 feirantes que comercializam lácteos, 32 se consideram
agricultores familiares.
Constatou-se, portanto, que a presença da produção de produtos lácteos advindos da
agricultura familiar nas feiras livres de Goiânia é expressiva, o que coaduna com a atividade
agropecuária do Estado e revela importante valorização dos consumidores em relação a estes
produtos.

Palavras-chave: comercialização; lácteos; artesanal; feira-livre; agricultura familiar.

1
Técnica administrativa em educação/IF Goiano, Engenheira de Alimentos/UFG, Mestre em Ciência e
Tecnologia de Alimentos/UFG e doutoranda em Agronegócio/UFG.
2
Discente do Programa de Pós-Graduação em Agronegócio da Universidade Federal de Goiás (UFG).
3
Docente da Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás (UFG) e dos Programas de Pós-
Graduação em Agronegócio (PPGAGRO/UFG) e Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS).