PN Sabores Versao Entrega PDF

Centro Universitário de Excelência - UNEX
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
PLANO DE NEGÓCIO
LA VEGANS SALADAS E
LANCHES NATURAIS
Apresentada por: Damião Ferreira de Jesus e Sirlei Vieira dos Santos Orientador:
Profª Drª Leila Cristina da Silva Oliveira.
Co-orientador: Antonio Barbosa
FEIRA DE SANTANA
2024
DAMIAO FERREIRA DE JESUS E SIRLEI VIEIRA DOS SANTOS
PLANO DE NEGÓCIO: LA VEGANS SALADAS E LANCHES NATURAIS.
Trabalho apresentado ao Colegiado de

Administração para obtenção de nota
parcial para a disciplina Estágio III – PN
II.
Orientador, Profª Drª Leila Cristina Oliveira

Co-orientador: Antonio Barbosa
FEIRA DE SANTANA
2024
FICHA CATALOGRÁFICA
O ALUNO DEVERÁ PROCURAR A BIBLIOTECA DA INSTITUIÇÃO COM A CAPA,
SUMÁRIO E TERMO DE APRESENTAÇÃO DO NEGÓCIO A FIM DE SER
ANALISADO PELA BIBLIOTECÁRIA E CATALOGADO. ESTA FICHA IRÁ
CONTER AS INFORMAÇÕES FORNECIDAS PELA BIBLIOTECÁRIA.

PLANO DE NEGÓCIO: LA VEGANS SALADAS E LANCHES NATURAIS
Por
Plano de Negócio aprovado com nota como

requisito parcial para a disciplina de Estágio
III/PN II, tendo sido julgado pela Banca
Examinadora formada pelos professores:
Presidente: Profª Drª Leila Cristina da Silva Oliveira – Orientadora, UNEX
Membro: Profª. NOME DO DOCENTE, Titulo, UNEX
Membro: Profª. NOME DO DOCENTE, Titulo, UNEX
Feira de Santana, XX de XXX de 2024

DECLARAÇÃO DE ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE
Através deste instrumento, isento meu Orientador e a Banca Examinadora de qualquer

responsabilidade sobre o aporte ideológico conferido ao presente trabalho.

SUMÁRIO
SUMÁRIO EXECUTIVO 8
1. CONCEITO DO NEGÓCIO 9
2. PLANO ESTRATÉGICO DO NEGÓCIO 12
3. MATRIZ DE DESDOBRAMENTO DAS ESTRATÉGIAS 15
4. PLANO DE MARKETING E VENDAS 16
5. BRIEFING DAS PEÇAS PUBLICITÁRIAS 18
6. PLANO OPERACIONAL 19
7. MATRIZ DE CARGOS E SALÁRIOS 22
8. PLANO DE GERENCIAMENTO DAS ESTRATÉGIAS 23
9. SISTEMA DE CONTROLE INTEGRADO DE MUDANÇAS 27
10. CORPO GERENCIAL DO NEGÓCIO 28
11. PLANO DE RESPOSTAS AO RISCO 29
12. PLANO FINANCEIRO 30
REGISTRO DE LIÇÕES APRENDIDAS 31
TERMO DE APROVAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO 32
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 33
APÊNDICE – TABELAS FINANCEIRAS 34
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – Organograma 11
Figura 2 – Marca da Empresa 16
Figura 3 – Localização da Empresa 19
Figura 4 – Layout da Empresa 20
Figura 5 – Mapa de Interação dos Processos 20
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Distribuição Societária do Capital 10
Tabela 2 – Fonte de Recurso 10
Tabela 3 – Análise dos Clientes 12
Tabela 3 – Análise dos Fornecedores 13
Tabela 4 – Análise dos Concorrentes 13
Tabela 5 – Matriz SWOT 14
Tabela 5 - Matriz de Desdobramento das Estratégias 16
Tabela 6 - Plano Publicitário 18
Tabela 2 – Projeção de Vendas 18
Tabela 7 – Matriz de Cargos e Salários 23
Tabela 8 – Corpo Gerencial do Negócio 29
Tabela 9 - Respostas planejadas a riscos 30
Tabela 10 – Lições Aprendidas 32
Tabela 11 – Investimento Fixo 35
Tabela 12 – Prazos e Estoques 36
Tabela 13 – Estimativa de Faturamento Mensal 36
Tabela 14 – Custos com Mão de Obra 37
Tabela 15 – Custos Fixos 37
Tabela 16 – Simulador Tributário 38
Tabela 17 – Simulador de Financiamento 38
Tabela 18 – Comissões e outros custos variáveis 39
Tabela 19 – Fluxo de Caixa Primeiro Ano 40
Tabela 20 – Fluxo de Caixa Segundo Ano 41
Tabela 21 – Fluxo de Caixa Terceiro Ano 42
Tabela 22 – Fluxo de Caixa Quarto Ano 43
Tabela 23 – Fluxo de Caixa Quinto Ano 44
Tabela 24 – Balanço Projetado 45
Tabela 25 – DRE Projetado 45
Tabela 26 – Indicadores Financeiros 46
LISTA DE FLUXOGRAMAS
Fluxograma 1 - Sistema de Controle de Mudança de Estratégia 24
Fluxograma 2 – Sistema de Controle Integrado de Mudanças 26
LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS

PLANO DE NEGÓCIO
SUMÁRIO EXECUTIVO
Texto...
8
PLANO DE NEGÓCIO
1. CONCEITO DO NEGÓCIO
A busca por alimentação saudável tem sido uma preocupação e um estilo de vida para muitas
pessoas nos últimos tempos. Tal mudança se intensificou após o período de pandemia, pois as
circunstâncias da doença do coronavírus, fizeram com que pessoas mudassem radicalmente o
estilo de vida, adotando uma condição de vida mais saudável a fim de não sofrer com as
sequelas deixadas pela doença, ou mesmo de se fortalecer a imunidade, para não ficar com a
saúde frágil em caso de ser alcançado pela doença.
De acordo com pesquisas realizadas pela KANTAR (2022), empresa de dados e evidências
que fornece percepções e recomendações, insights e consultoria., líder mundial de pesquisa
qualitativa e quantitativa com oportunidades de carreira em mais de 80 países relata que; no 2º
trimestre de 2021 a busca por alimentos mais nutritivos e saudáveis voltou a ganhar
relevância, especialmente nas horas do lanche, retomando níveis vistos no período pré-
pandemia.
Ocasiões com necessidade de saudabilidade cresceram 15% entre os brasileiros em relação ao
mesmo período do ano passado. Ou seja, após o período pré pandemia as pessoas se
demonstraram mais preocupadas com a sua condição de vida saudável, a fim de garantir uma
vida mais longa duradoura e com qualidade. a kantar, ainda relata em seus estudos que; essa
tendência foi impulsionada principalmente pela adoção de dietas, com índice 27% superior ao
segundo trimestre de 2020, com consumidores entre 35 a 44 anos e mais de 45 anos fazendo
maior contribuição a esse crescimento. A necessidade de um consumo mais saudável,
vinculada à busca por alimentos mais nutritivos, foi liderada por lares com crianças e
adolescentes de até 18 anos, com um aumento de 9,1% em ocasiões de consumo.
Esses dados se reafirmam de acordo com o com SEBRAE(2022), ao citar um dado de
pesquisa elaborado pela Euromonitor Internacional, fornecedora líder mundial de informação
de negócios globais, análise de mercado e informações de consumo, segundo ela: O consumo
de alimentos saudáveis, que já vinha ganhando força entre os brasileiros, foi acelerado pela
pandemia. Em 2020, as vendas desses produtos – que incluem de produtos sem glúten ou com
menor teor de sódio a orgânicos certificados – atingiram R$100 bilhões no Brasil.
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PLANO DE NEGÓCIO
1.1. RESUMO DAS CONDIÇÕES DO NEGÓCIO
A Lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais vem com intuito de fornecer

oferecer opções deliciosas e saudáveis para os clientes que desejam uma alternativa nutritiva,
sem tirar o prazer de comer que apesar da era fast food, comidas e rápidas estarem em alta no
meio social, observa-se também que contrapartida a essa situação temos uma gama de pessoas
que optam, e estão buscando uma opção gostosa, que saciem seus anseios, porém de forma
saudáveis.
Nessa condição, a Lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais trará como grande
diferencial, o preparo de alimentos com ingredientes natuarais, que so mais saudaveis,
abrangendo cardapios com alimentos mais leves,saudáveis, livre de gorduras trans, sem
açúcares, glúten, prezando por auma alimentação que nao venha inlfamar o organismos dos
nosso clientes. A proposta vem com um olhar prioritário ao público; vegano, vegetariano, com
restrições alimentares, bem como aqueles que estão em condição de reeducação alimentar e, no
geral, todos que buscam ter e manter uma qualidade de vida alimentar.
1.2. JUSTIFICATIVA DA OPORTUNIDADE IDENTIFICADA
A ideia de uma lanchonete com opções saudáveis, surgiu quando ao observar o ramo
alimentício da cidade, percebeu-se uma necessidade de atenção a esse público, pois no geral
temos lanchonetes e restaurantes que servem alimentos industrializados, frituras e gorduras,
tendo apenas uma ou outra opção saudável, no que se resume apenas a um sanduíche com
alface, pequenas marmitas com legumes ou saladas.
1.3. NOME ADMINISTRADOR, SUAS RESPONSABILIDADES E

COMPETÊNCIAS.
Administrador: Damião Ferreira de Jesus

Responsabilidades: Gestão de processos e negócios, controle de estoque, Gestão de
fornecedores, supervisionar
Competências: Liderança, organização, estar atualizado sobre o mercado, bom
relacionamento com fornecedores
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PLANO DE NEGÓCIO
Administrador: Sirlei Vieira Dos Santos
Responsabilidades: Gestão financeira, Marketing, gerenciamento de equipe, gestão financeira.
Competências: Liderança, comunicação, bom relacionamento
1.4. NECESSIDADES BÁSICAS DO MERCADO
quando falamos em abri um negocio, é necessario ter um norte, uma ideia do tip de
negocio que irá implantar, é preciso primeiramente analisar cada ideia afim de
perceber a viabilidade, se terá retono finaceiro, e rentabilidade. Também é preciso
ver se atenderá as necessidades do mercado, se alcançará o público alvo, ou melhor,
se tem um púlblico alvo.
JOHNSON et .at.(2011, p. 21) explica que :’’ As organizações necessitam de

posicionamento apropriado em seu ambiente para, por exemplo, delimitar a amplitude
de produtos ou serviços que atendam claramente às necessidades identificadas do
mercado’’.
A La Vegans Saladas E Lanches Naturais tem em seu intutito o Fornecimento de

alimentos saudáveis especializado,para pessoas que seguem estilo vegetariano, vegano, que
tem restrição a glúten, em processo de reeducação alimentar. Pessoas que estao em busca de
alimentação saudável, apresentando um cardápio diversificado, com paros inivadores e
recriação dos pratos ja conhecidos,alem de atendimento com agilidade, ambiente agradável e
confortável.
1.5. PRINCIPAIS PARTES INTERESSADAS
Ao definir a ideia do projeto para o negócio é necessário entender quem serão as

partes interesssada, desse modo as decisões serão mais assertivas e estratégicas.
CRUZ (2019,P.11) Ressalta que :’’a alta administração deve definir os objetivos da
organização de modo claro e preciso quando da criação do planejamento estratégico.
A organização deve entender como as partes interessadas e os processos que as
interligam contribuem para seus principais objetivos’’.
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PLANO DE NEGÓCIO
A La Vegans Saladas E Lanches Naturais tem em suas partes interessadas, alem dos
forncedores, os clientes, que se sibdivida em diferentes perfis de cleintes, com suas
particuaridades.
● Pessoas que frequentam academias

● Veganas
● Pessoas que estão em busca de alimentação saudável
● Que estão em processo reeducação alimentar
● Pessoas que têm restrição alimentar.
● Hortifrutis, verdureiros e fabricantes de produtos naturais.
● Academias, clínica, nutricionistas.
1.6. DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO
Um ambiente voltado ao ramo da alimentação, como lanches, refeiçoes leves e nutritivas,

voltadas ao púlblico que possuem restriçoes alimentares tais como; veganos e vegetarianos, e
também aqueles em transição alimentar, onde optam por deixar carnes e derivados de
animais.
Porém servimos todos aqueles aqueles que opte por uma comida mais voltada as frutas,
legumes, e verduras, grãos, e esteja aberto a submeter nova experiência ao seu paladar.
1.6.1. DADOS DO EMPREEENDIMENTO
● Razão Social: La Vegans Saladas E Lanches Naturais Naturais LTDA

● Nome Fantasia: La Vegans Saladas E Lanches Naturais
● Setor de atuação (CNAE) 5611-2/03: Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.
● Porte: Microempresa
● Localização: Avenida Nóide Cerqueira - SIM, Feira de Santana – BA
1.6.2. MISSÃO
A misao da La Vegans Saladas E Lanches Naturais é entendida como o proposito de sua
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PLANO DE NEGÓCIO
exitencia, e a razao pela qual ela foi criada, colocando sempres como prioridade a qualidade de
vida servida a cda prato.
Segundo MATTAR (2019, p.76) a definição clara da missao, É a finalidade da

existência de uma organização. É aquilo que dá sentido e significado à sua existência.
A missão da organização está ligada diretamente aos seus objetivos institucionais,
aos motivos pelos quais foi criada e que representam sua razão de existir.
Promover um estilo de vida saudável no que se refere a comida, valorizando a alimentação

nutritiva e saudável, através de alimentos saborosos e equilibrados, preparados com
ingredientes naturais e de qualidade levando satisfação às pessoas através dos nossos alimentos.
1.6.3. VISÃO
A visao da La Vegans Saladas E Lanches Naturais esta diretamente relacionada a

onde ela deseja chegar, nesse caso, seu objetivo maior é se tornar referencia no
ramo alimentício de comidas saudavéis. Definir esse objetivo em forma de visao é
essencial para o crescimento e avanço dos negocios.
MATTAR (ano, p.76) reforça que a visão de uma empresa é o que ela espera ser num
determinado tempo e espaço, o que a organização quer realizar objetivamente nos
próximos anos de sua existência. Normalmente abrange o longo prazo (cinco anos ou
mais).
Ser uma rede de lanchonete com referência dentro do segmento de alimentação saudável,
expandindo nossa marca em várias cidades na região para se tornar uma lanchonete
nacionalmente reconhecida, onde as pessoas associam nossos alimentos à qualidade de vida e
bem estar.
1.6.4. VALORES
Ao definirmos os valores, levamos em consideração o respito pelo próximo, por sua
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PLANO DE NEGÓCIO
existência, cultura, e estilo. Que esta diretamente relacionado ao proprio objetivo da La
Vegans Saladas E Lanches Naturais, objetivos esses sempre com bases eticas e
conscientes.
‘’Os valores Representam os princípios éticos que norteiam as ações da empresa.

Normalmente, os valores compõem-se de regras éticas e morais que simbolizam os atos de
seus fundadores, administradores e colaboradores em geral.(MATTAR,2019 ,p. 186)’’
Nossos valores se baseiam em:
Responsabilidade ambiental
Consciência alimentar
Respeito as culturas, e estilos de vida
Responsabilidade social
Respeito as diferenças
Amor a cada preparo de refeição,com respeito e empatia aos diferentes gostos e preferencias.
Atendimento com ética e excelência.
1.6.5. FORMA JURÍDICA

Ver referencia
A empresa será registrada como uma Sociedade Limitada (LTDA). é um tipo jurídico de
empresa composto por dois ou mais sócios. Não há capital social mínimo para a
abertura é muito comum no Brasil especialmente porque este modelo de negócio permite e é
possível separar os bens pessoais, adquiridos a partir do CPF dos empreendedores, dos bens da
pessoa jurídica (CNPJ). Uma das principais características distintivas de uma Sociedade
Limitada é que os sócios não são pessoalmente responsáveis pelas dívidas e obrigações da
empresa.
Em outras palavras, seus bens pessoais não estão em risco para cobrir as dívidas da empresa, a
menos que haja evidência de má conduta, negligência ou fraude por parte dos sócios.
Todas essas questões serão discriminadas no contrato social inclusive o número mínimo de
participantes da LTDA é de dois sócios – mas podem haver mais pessoas participantes, ou
mesmo empresas que são sócias de outras e podem constar neste Contrato Social, Além do
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PLANO DE NEGÓCIO
Contrato Social conter todos os dados dos envolvidos, com CPF ou CNPJ do integrante,
endereço, estado civil, profissão, fica determinado aqui quem será sócio administrador no
negócio
1.6.6. ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO
Optamos pelo regime tributário do Simples Nacional, devido à sua simplicidade e benefícios
para microempresas, por se adequar às regras e por proporcionar encargos mais
compreensíveis..
Simples Nacional é um regime tributário facilitado e simplificado para micro e

pequenas empresas, dentro da Lei Complementar nº 123/06, o Simples também é
chamado de Regime Especial Unificado de Arrecadação de Tributos e
Contribuições devidos pelas Microempresas e Empresas de Pequeno Porte. Ele
permite o recolhimento de vários tributos federais, estaduais e municipais em
uma única guia. (PERILLO, Marcos - Descubra o que é o Simples Nacional e
quais são suas vantagens .- Conta azul.2023 disponível em:<
https://blog.contaazul.com/o-que-e-simples-nacional/#o-que-e-simples-nacional>
acesso em :15 de novembro 2023).
1.6.7. CAPITAL SOCIAL
O capital social da empresa será composto pelo capital dos próprios sócios, o investimento
será inicialmente de R$30.000,00 divididos igualmente entre ambas as partes. O valor advem
de fundos popunça que ambas as partes ja possuiam, com o objetivo de investimento futuros,
que foi decidoido usar para a criação da lanchonete. Além disso as máquinas e equipamentos
adquiridos como: materiais de cozinha, equipamento de escritório, fará parte do capital social,
na qual será por divisão em conjunto, pois cada um dos socios investirá em igual na aquisição
dos materiais,
‘’As competências administrativas e de planejamento também podem ser exercidas na

elaboração e na análise de orçamentos, na observação dos fluxos de capital, na elaboração de
relatórios financeiros e nos demais instrumentos (MASIERO, 2012.p.62)’’’
Tabela 1 – Distribuição Societária do Capital
Damião Ferreira 50% 15.000,00

Sirlei vieira 50% 15.000,00
Fonte: o autor (2024)
15
PLANO DE NEGÓCIO
1.6.8. FONTE DE RECURSOS
Os sócios serão os únicos investidores da empresa, demonstrando o comprometimento dos

fundadores com o empreendimento, todo investimento feito será de responsabilidade dos
sócios, bem como toda outra forma de captar recurso para a empresa.
Tabela 2 – Fonte de Recurso
Próprio 30.000,00 Próprio
1.7. ORGANOGRAMA
Figura 1 – Organograma
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PLANO DE NEGÓCIO
Gerência
Administrativa
Financeira
Operacional Apoio
Entende-se o organograma como uma ferramenta de representação hierárquica de

uma empresa, a divisão de poderes hierarquicamente dividas, com cada posição
exercida bem como suas atividades.
Através dele é possível visualizar as funções estabelecidas por cada um bem como as
responsabilidades que são exercidas em uma organização.
‘’Organograma é a representação gráfica de determinados aspectos da estrutura

organizacional, a qual procura estabelecer a distribuição das responsabilidades e
autoridades pelas unidades organizacionais ou áreas da empresa.’’(OLIVEIRA, 2019
P.83).
17
PLANO DE NEGÓCIO
1.8. PREMISSAS INICIAIS
A La Vegans Saladas E Lanches Naturais por ser um empreendimento diferenciado terá

caracterisitcas distintas,o que à tornará exclusiva pelo tipo de serviço oferecido, ou seja,
alimentos preparados de forma especifica, pratos confeciconados nao apenas com intutito de
saciar a fome, mas de poder suprir a necessidade de comer sem culpa,e poder sentir um sabor
verdadeiro em cada iguaria servida.
Por trabalhar com publico que apresenta algun tipo de particularidade alimentar, entendem-se
que o desafio vai começãr desde a compra da matéria prima, por serem ingredientes especificos,
que por sua vez tem um custo mais elevado, desde a venda desses pratos, que consequentemente
terá um valor também foram de algums padrões populares.
No entanto o preço nao será um fator determinante, partindo do princípio que o produto
oferecido seram pratos especificos, preparados com todo cuidado, para que nao haja qualquer
tipo de impasse alimentar. Tendo sempre o cuidado de oferecer um alimento limpo, longe de
conaminaçoes, atentos a cada especificidade, além disso procurando ofertar ao máximo um
serviço de qualidade e diferenciado, que vai desde o servir ao cliente , ate a entre desses
alimentos, por meio de delivery. Deixando em evidencia algums objetivos como:
● Oferta de Alimentos 100% saudáveis.

● Sem risco de contaminação cruzadas devido ao preparo de varios pratos.
● Utilização da marca regional e nacional.
● Atender ao máximo a demanda, respeitando o limite.
● Marketing assertivo, para alcançar os público específico.
1.9. RESTRIÇÕES INICIAIS
É sabido que trabalhar com alimentos requer um cuidado maior, é será necessária uma
atenção redobrada tanto na compra de insumos, nos quais serão a matéria prima dos pratos
oferecidos. Além disso o conhecimento do público alvo é de extrema importância pois, o fato
de lidarmos com públicos que optem por alimentos mais saudáveis, existem duas categorias e
iguais e diferente ao mesmo tempo, como é o caso do vegano e vegetariano, o cuidado com a
preparação e serviço dos alimentos precisará se impecável, para que garantam a satisfação do
cliente, e uma boa reputação no mercado. Além disso algumas restrições que pode ser sofrida
18
PLANO DE NEGÓCIO
pela La Vegans Saladas E Lanches Naturais, poderá ser um fator de risco com:
● Cuidados para não oferecer produtos de origem animal

● Não ultrapassar o tempo do atendimento
● Inaugurar o estabelecimento até 10/12/2023
● O orçamento geral para inauguração da lanchonete não pode ultrapassar 20 mil reais
● A equipe será montada com 2 pessoas por função.
2. PLANO ESTRATÉGICO DO NEGÓCIO
A criação de um negócio vai muito além de uma boa ideia, ou algo inovador, e necessário
todo um contexto para que aquilo que estava apenas como um planejamento, saia do papel,
não apenas se tornando um espaço físico, ou apenas mais uma ideia inovadora. É necessário
que exista todo um planejamento, não só inicial, mas no decorrer do negócio. estudos com
base econômico, setorial, geográfico, e entre outros tantos precisam ser analisados
minuciosamente, a fim de que não se torne um negócio temporário, onde após seus 12 meses
entre em falência. e justamente por isso que um bom planejamento estratégico precisa ser
realizado.
Os objetivos estratégicos são realizados por meios de planos administrativos, ou funcionais.

são os planos que definem as ações específicas nas diferentes áreas funcionais da empresa
ações necessárias para realização dos objetivos estratégicos: marketing, desenvolvimento de
produtos, finanças, recursos humanos(MAXIMIANO 2000, p.24).
Ou seja, é necessário cumprir a risca o ciclo PDCA, planejar, dirigir, controlar, e agir, pois é
necessário que a bases desse negócio estejam fundamentadas. uma vez que é proposta a ideia
de montar um negócio, perguntas são feitas, é fundamental que eles tenham resposta; o que
criar? porque/qual a necessidade criar, quem são aqueles que teremos como público alvo?
como nos traremos até nós? De que forma eles conheceram o meu negócio? vantagens e
desvantagens devem ser listadas, pois todo detalhe precisa ser levado em consideração, afinal
um mínimo descuido pode levar a uma catástrofe financeira.
Tal conceito é reforçado por MAXIMIANO (2000, p. 32), ‘’O processo de planejamento
sempre produz uma cadeia de meios e fins, assim os planos funcionais representam estratégias
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PLANO DE NEGÓCIO
(ou meios)’’.
Da mesma forma, é preciso definir estratégias para realizar os planos administrativos e
funcionais, a cadeia dos meios e fins progride gradativamente dos objetivos estratégicos e
administrativos para os objetivos operacionais, o processo de planejamento consiste em
definir objetivos específicos.
O planejamento em cima da criação do negócio precisa ser focado tanto na parte

administrativa, ou seja, o contexto tático, onde envolve a cabeça do negócio, quanto a parte
operacional, na qual será a engrenagem que fará a aquisição.
2.1. ANÁLISE DO MACROAMBIENTE
Após o período de pandemia foi observado que grande parte da sociedade tem repensado seus
hábitos alimentares, e de qualidade de vida. Além disso o um grande número de pessoas tem
aderido cada dia mais o estilo veganista e vegetariano.O úmero de pessoas fazendo academia,
cresceu, e também o número de pessoas que adquiriram intolerância a algum tipo de alimento,
bem como restrições alimentares.
Analisando todo esse contexto a lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais viu a
oportunidade da criação de um negócio, onde pudesse abranger esse público, e também
atender ao público geral, que estão em busca de opções alimentares mais saudáveis com
qualidade e sabor.
É perceptível que o brasileiro tem se conscientizado no quesito alimentação, muitos já estão

escolhendo opções mais saudáveis, e adotando estilo de vida com mais qualidade, como é o
caso de quem escolheu seguir o estilo alimentício vegano, e vegetariano. Tal mudança de
hábito intensificou-se após a pandemia, pois percebeu- se que a preocupação com a saúde se
tornou fundamental, para garantir a imunidade se prolongar os dias de vida.
Além disso, cresceu também a busca por uma alimentação mais diversificada, não restritiva,
porém que atendesse as necessidades de sabor, sendo menos agressivo ao corpo humano.
Em uma pesquisa realizada pelo Sebrae em 13/04/2023 relata que: Os consumidores do

mercado vegano e vegetariano, antes vistos como minoria pela indústria, hoje são
responsáveis por movimentar bilhões de dólares em produtos em todo o mundo. O número de
negócios abertos com o termo “vegano” cresceu mais de 500% em dez anos, segundo o
20
PLANO DE NEGÓCIO
Ministério da Economia.
‘’ Para se ter uma ideia, as pesquisas pela palavra no Google aumentaram 300% entre 2016 e
2021, no Brasil. E, de acordo com o The Good Food Institute, organização sem fins
lucrativos, mantida com recursos filantrópicos, que trabalha internacionalmente para acelerar
a inovação do setor de proteínas alternativas, afirmam que; 59% dos brasileiros já consomem
alternativas vegetais aos produtos de origem animal.’’
Cada vez mais as pessoas têm se alimentado fora de casa, e no tange a questão alimentação
saudável, poucas são os lugares que oferecem essa variedade alimentícia, logo a empresa
precisa ser assertiva em suas análises, afim de conseguir conquistar e até dominar o ambiente
do seu empreendimento.
Nesse contexto BATEMAN; SNELL (2012, p. 15 ) reforça que;Todas as empresas operam

em um macroambiente definido pelos elementos mais genéricos do ambiente externo, capazes
de influenciar decisões estratégicas. Embora uma equipe de alta administração possa ter
pontos fortes internos e ideias próprias a respeito de suas metas, ela precisa levar em conta os
fatores externos antes de agir.
2.1.1. CENÁRIO ECONÔMICO
Falando no cenário econômico, percebeu-se um grande avanço no quesito alimentação foram

de casa, a boa notícia que a pandemia trouxe, e que após esse período as pessoas passaram a
consumir muitos alimentos de restaurantes e lanchonetes, tanto por meio de serviço delivery,
como frequentar espaços físicos, pois o período de isolamento trouxe a necessidade de ter
novas experiências, e aproveitar mais pequenos momentos fora de casa, além de uma
deliciosa lembrança gastronômica.
Percebendo que a população tem aderido ao estilo de comer fora, ou simplesmente pedir uma
comida, a La Vegans Saladas E Lanches Naturais então viu nesse cenário uma
oportunidade financeira viável para expandir o setor e criar o delivery. Pois a população além
de aderir um estilo mais saudável, tem-se o fator de nem todo lugar oferecer opção de refeição
saudável, e de acordo com a cultura alimentar que algumas pessoas aderiram.
21
PLANO DE NEGÓCIO
Contudo o cenario economico apesar de ser um fator importante, é interessante lembrar que
ha outras fatores que influencia o negocio, é claro que ele deve ser minuciosamente estudado
e levando em conta, mas nao é o unico determinate.
Segundo BONA (2021 p. 232) ‘’o cenário econômico pode ter influência, afinal, dentro de
um investimento com prazo de três anos, o cenário econômico tende a ser o mesmo. Ocorre
que, por outro lado, tentar acompanhar o cenário gera riscos de erros, e aquilo que poderia
trazer uma pitada de retorno incremental pode, ao contrário, trazer uma pitada de retorno
suprimido’’.
2.1.2. CENÁRIO POLÍTICO-LEGAL
O cenário político legal está também relacionado com as normas, e padrões a serem seguidos.
Justamente pelo fato de ser um negócio alimentício é necessário seguir regras de higiene,
padrões de segurança, e qualidade, também é o cumprimento de leis no que se refere a compra
de matéria prima, tanto na importação quanto exportação. Também é necessário seguir
determinadas normas política, está correto, e para que o negócio tenha andamento da forma
legal, a fim de evitar fechamentos, multas ou embargos, e podendo usar inclusive a situação
governamental a seu favor.
Ainda de acorodo com BATEMAN; SNELL (2012, p.39). ‘’O governo pode afetar as
oportunidades de negócio por meio de leis tributárias, políticas econômicas e portarias de
comércio exterior’’.
Além dessas ressalvas, a La Vegans Saladas E Lanches Naturais por ser do ramo
alimentício, busca está sempre atenta as normas de vigilância sanitária, e se esta enquadar nos
termos legais, e de segurança do trabalho, com intuito de evitar qualquer tipo de acidente no
momento do preparo e manuseio de alimentos, bem como evitar que haja qualquer transtorno
com os clientes por conta de alimentos.
2.1.3. CENÁRIO DEMOGRÁFICO
O estudo da região onde a lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais tem sua
localização foi baseado em um estudo de contexto demográfico. Pois foi necessário entender
22
PLANO DE NEGÓCIO
o o público que seria abrangido pela empresa, bem como a rotina dessas pessoas.
Isso inclui faixa etária, convívio social, estado econômico, relação com o social que os rodeia,
perfil econômico entre outros fatores que pode alavancar vendas de um comercio, ou levar a
falência se mal analisada.
Pensando nisso foi escolhido espaço onde possui uma boa visualização, e abrange um público
que se encaixa no perfil que a empresa visa, além também dos demais públicos.
A área, espaço ambiente, populacional de uma determinada região, uma análise puramente
geográfica, que uma vez bem analisada traz benefícios ao empreendedor, uma vez que a
localização do negócio implica em crescimento ou declínio de suas vendas, ou seja, o cenário
demográfico precisa também ser analisado.
É necessário entender quem são os ocupantes daquela região, se são pessoas de classe mais
baixa, alta ou média, se são em maioria pessoas mais jovens ou mais velhas, o que predomina
na região, qual o estilo de vida dessas pessoas.
Refere-se a demografia de acordo às medidas de diversas características

das pessoas que compõem grupos ou outras unidades sociais.Equipes de
trabalho, empresas, países, mercados e sociedades podem ser descritos
estatisticamente por meio de referencia a medidas demográficas, como
idade de seus membros, sexo, o tamanho de suas famílias, renda, nível
de escolaridade, ocupação e outras´´.(BATEMAN; SNELL, 2012, p.
41).
2.1.4. CENÁRIO TECNOLÓGICO
A tecnologia com certeza está sendo em todas as ocasiões uma das melhores ferramentas de
trabalho, comunicação e divulgação.
A facilidade de disseminar os conteúdos, propagandas, e o próprio trabalho em si, com a
internet tem sido fundamental, desde a criação ate a execução do negócio. É nítido que uma
empresa que não e adepto do tecnológico, não fazendo o uso dela à seu favor, acaba decaindo
ou até mesmo falindo.
O avanço da tecnologia está cada vez mais intenso, as formas de comunicação se atualizam a
cada dia em uma velocidade luz, a interação no online também ajudam a vender,e a
divulgar o negócio, uma vez que cada dia mais pessoas estão conectadas a redes sociais, as
23
PLANO DE NEGÓCIO
propagandas e o marketing ganham espaço em velocidade luz, muitas das vezes sem gastar
muito.
Segundo BATEMAN; SNELL, (2012, p. 41), uma empresa não pode ter sucesso sem
incorporar a sua estratégia as incríveis tecnologias que já existem, e estão em
desenvolvimento. Com a evolução da tecnologia, desenvolvem-se novos setores, mercados e
nichos competitivos.
Graças a tecnologia a divulgação e venda de produtos estão muito mais fáceis e eficientes, um
bom exemplo são aplicativos de pedido rápido, e possibilidade de atendimento dentro de uma
página de rede social, como é o caso do Instagram.
Os avanços tecnológicos também permitem que as empresas entrem em

mercados que, na sua ausência, estariam fechados para elas. Além disso, as
novas tecnologias permitem novas formas de gestão e de Comunicação.
Estratégias desenvolvidas em torno de avanços tecnológicos de ponta podem
criar vantagens competitivas; estratégias que ignorem a tecnologia dos
competidores levam à obsolescência e à extinção (BATEMAN; SNELL, 2012, p.
41)
A La Vegans Saladas E Lanches Naturais não é diferente, inclui toda o suporte técnico,
administrativo comercial e gerencial dentro da tecnologia, dessa forma é possível montar e
divulgar o cardápio por meio da internet, lançar propagandas de forma gratuita, e paga
quando e necessário alavancar determinado público através do trafego pago, além da
utilização das redes sociais e plataformas digitais.
2.2. ANÁLISE DO MICROAMBIENTE
Nessa análise temos uma visão das variáveis da empresa, ou seja, como as estartegias de
comunicação, divulgação e marketing, estratégias de negócios, esta acontecendo, e qual
retorno ela trouxe a empresa.
Essas análise voltadas ao seu ambiente interno e observado comportamento desses setores,
serão cruciais para uma tomada de decisao assetiva.
Nao deixando de lado e claro os fatores externos, como a escolha de seus fornecedores, o
estudo deos clientes, a concorrencias entre outros fatores que tem o poder de influcnciar o
negocio.
É o ambiente mais próximo, imediato e específico de cada organização. É

composto das entradas como fornecedores de matérias-primas, de serviços
24
PLANO DE NEGÓCIO
contábeis ou de propaganda, de insumos básicos, de energia etc. e das saídas

como clientes, consumidores ou usuários. Além disso, inclui também as
organizações concorrentes e as agências reguladoras. (CHIAVENATO,
2023,p.11)
A lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais entende que o sucesso não está apenas
em produzir um bom produto, vai além de penas vender comidas. Mantem sempre um bom
relacionamento tanto com seus clientes pois é uma das partes interessadas, como também
sua equipe laboral, e fornecedores.
Política de manter cada fator equilibrado, essa relação de deve ser saudável não apenas para
uma boa visibilidade, mas entendem-se que o crescimento de um negócio também depende da
harmonia que compõe esse ciclo. Os fornecedores precisam ser de confiança, os clientes
precisam estar satisfeitos, e equipe de trabalho precisa ser unida e fazer parte dos valores e
entender a visão da empresa. A empresa precisa condizer com o que está oferecendo. Uma
vez que uma das partes interessadas está em desacordos e, acontece o desequilíbrio, podendo
levar a empresa a sérios problemas
2.2.1. ESTUDO DOS CLIENTES
A Lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais é um estabelecimento que busca

proporcionar experiências culinárias únicas, com um cardápio diferenciado que destaca
ingredientes locais para direcionar efetivamente nossos esforços de marketing e atendimento
ao cliente, realizando uma análise detalhada do perfil de nossos clientes.
Diante do nosso objetivo de alcançar um público assertivo, entende-se a necessidade de cada
vez mais utilizar estratégias para contê-los, estender o comportamento, suas motivações e
inspirações, são características fundamentais, pois a partir desse conhecimento é possível o
direcionamento do produto e serviço de modo eficiente e eficaz, consequentemente com
menos riscos de falhar como empresa, atendendo de forma direcionada as necessidades dos
clientes.
A empresa procura estudar a evolução do número de clientes, o perfil

destes, sua participação no mercado em relação à concorrência, a
participação de cada produto/serviço, se há́́ crescimento ou
diminuição das vendas de determinado produto etc., analisando
qual o fator que faz com que ela, seu produto ou serviço tenham
sucesso em relação a seus concorrentes, ou seja, qual a vantagem
competitiva existente. Estabelecem-se, assim, os seus pontos fortes e
25
PLANO DE NEGÓCIO
fracos. (RIBEIRO,2016, p. 11)
Tabela 3 – Análises dos Clientes
Característica Perfil A Perfil B Perfil C

Tipologia
Principais dores Restrições Falta de opções Dificuldade em

alimentares, falta saudáveis no cozinhar em casa,
de tempo, falta de trabalho, estresse falta de tempo
opção
Principais prazeres Experimentar novos Alimentação Cozinhar para a

La rápidos e família
Vegans Saladas E saborosos
Lanches Naturais,
Comer
conscientemente
Principais curiosidade, felicidade, Alegria, união
emoções satisfação, fome curiosidade
Gatilho de Compra Novos pratos Promoções do dia, Receitas saudáveis

veganos, comer cardápio variado na mídia
conscientemente, La
Vegans Saladas E
Lanches Naturais
únicos
Nível de Alta Média Alta
Consciência sobre
suas dores
Possíveis Preços altos, Qualidade dos Disponibilidade de

objeções longas filas ingredientes, tempo, custo
preço
26
PLANO DE NEGÓCIO
2.2.2. ESTUDO DOS FORNECEDORES
O estudo dos fornecedores é uma base de extrema importância para a empresa, de fato ela está
ligada no desenvolvimento operacional, pois é a partir dos fornecedores que a empresa tem
material para ampliar seus produtos.
O fornecimento de insumos para a lanchonete será advindo de diferentes localidades,
principalmente de produtores locais da cidade de Feira de Santana e região.
As frutas vegetais e graos serão adiquiridos nos hosrtifrutis, lojas de produtos naturais e feiras
livre da cidade.
‘’Devem ser devidamente selecionados e gerenciados, no sentido de mantê-los fiéis à empresa.

É de responsabilidade dos fornecedores a manutenção das atividades da empresa. Por vezes,
fornecedores podem fazer a diferença no resultado do produto final’’. (KUAZAQUI,2016, p.
30)
Tabela 3 – Análise dos Fornecedores
Itens a serem pães, alimentos frutas, vegetais Bebidas

adquiridos deorigem
natural, frutas,
legumes
Ticket Médio 20 a 25 20 a 45 25 a 80
Localização próximo da Próximo da cidade vizinha
lanchonete,4 km lanchonete, 6 km
Embalagem Embalagem de embalagem embalagem
papel, tradicionais personalizadas
biodegradáveis
Prazo de Entrega em até 1,15 a 2 em até 3 horas em até 6 horas
horas
Condiçõesde dinheiro, cartão, dinheiro,cartão, pix dinheiro,cartão, pix
pagamento pix
Custos Extras taxa de entrega fretes grátis acima taxa de entrega
27
PLANO DE NEGÓCIO
por distância de R$250 independente da

distância
Qualidades
28
PLANO DE NEGÓCIO
2.2.3. ESTUDO DOS CONCORRENTES
Por mais que o ramo alimentício apresenta crescimento à quantidade de oferta faz com que as
pessoas fiquem mais exigentes quando buscam solucionar seus problemas. A lanchonete La
Vegans Saladas E Lanches Naturais naturais tem como concorrência direta lanchonetes que
oferecem poucas ou até nenhuma opção de alimento naturais, especializado em comida de
origem animal. Porém pela falta de uma lanchonete que oferece esse tipo de alimentos
saudáveis (naturais), a disputa é pequena, devido às outras lanchonetes oferecerem alimentos
diferentes em relação ao nosso público alvo na cidade. Devido isto, a La Vegans Saladas E
Lanches Naturais Naturais é vista como uma lanchonete diferenciada e tem o seu público
centralizado.
Poder de barganha também pode ser obtido por uma posição de baixo custo, em que os
fornecedores poderiam negociar seus preços até o limite dos concorrentes da empresa. Quanto
aos clientes, a companhia deve oferecer ao mercado um portfólio que considere diferenciado
dos concorrentes. (KUAZAQUI ,2016, p. 30).
Tabela 4 – Análise dos Concorrentes
Qualidade Média Média Baixa

Preço Abaixo Na média Na média
Localização Feira de Santana Feira de Santana Feira de Santana
Embalagem embalagem de embalagem embalagem
papel plásticas plásticas
Entrega 1:20 a 2 horas 1:40 a 2:20 2 horas
Formas de dinheiro, pix, dinheiro, pix, Dinheiro, pix,
Pagamento cartões de crédito e cartões de crédito e cartões de crédito e
débitos débitos débitos
Serviços delivery, promoção Delivery Delivery
Oferecidos
29
PLANO DE NEGÓCIO
2.2.4. ESTUDO DOS SUBSTITUTOS
A existência de estabelecimentos e produtos substitutos no mercado, que desempenham

funções equivalentes ou similares é uma condição básica que pode afetar as empresas, assim
podem limitar o rendimento de lucratividades e diminuir o retorno do investimento ao caixa
feito durante cada processo, desde a compra até a venda do produto.
O problema dos produtos substitutos está no fato de não serem as mesmas características os
alimentos por exemplo podem ser de qualidade baixa. Os que são fornecidos pela La Vegans
Saladas E Lanches Naturais naturais apresentam grande importância na qualidade e
conservação dos alimentos para que seja oferecido ao cliente um produto satisfatório.
Inicialmente, a empresa deve compreender que toda indústria tem

características distintas e que a lucratividade, em geral, se baseia na ameaça de
novos entrantes, produtos ou serviços substitutos, no grau de rivalidade entre as
empresas concorrentes e no poder de barganha dos fornecedores de matéria-
prima e serviços. A empresa deve identificar em que setor econômico
desempenha as suas funções. Um food truck está no ramo de alimentação, mas
pode estar, também, localizado dentro de um segmento voltado para a
alimentação saudável ou de fast-foods (KUAZAQUI, 2016, P. 31).
2.2.5. ESTUDO DE ENTRANTES
As 5 forças de Porter consiste em; ameaça de produtos substitutos, ameaça de entrada de novos
concorrentes, poder de negociação dos clientes, poder de negociação dos fornecedores,
rivalidade entre os concorrentes. Essa teoria foi criada na década de 1970 por Michael Porter,
são ferramentas de análise que são utilizadas para entender o mercado e suas competitividade.
“A estrutura das cinco forças, de Porter, foi desenvolvida originalmente como um modo de
avaliar a atratividade (potencial de lucro) de indústrias distintas. As cinco forças constituem
uma “estrutura” da indústria (JOHNSON et at,2011, p. 52).
Essa abordagem oferecem critérios essenciais para entender o ambiente organizacional,

possibilitando analises assertivas nas tomadas de decisao, justamente pelo fato de analisar cada
ponto estrategico do ambiente mercadologico.
Para compreender a dinâmica competitiva de um mercado com base nas cinco forças que são:
30
PLANO DE NEGÓCIO
 Rivalidade entre concorrentes;

 Poder de barganha dos fornecedores;
 Poder de barganha dos compradores;
 Ameaça de novos entrantes;
 Ameaça de produtos ou serviços substitutos.
Rivalidade entre os concorrentes: É sábido que os concorrentes sao certamente uma

preocupação pra qualquer empresa, isso porque ele tem o poder de ganhar clientes, e
consequentemente aumentar seus lucros e participações de no mercado, uma vez que quanto
mais cliente se ganha, mais se vende, e mais lucro e obtido.
Sedundo JOHNSON ET AT(2011, p. 43) ‘’são organizações com produtos e serviços similares
do mesmo grupo de consumo (ou seja, não são substitutos) ,
Ondeosconcorrentessãoaproximadamentedo mesmo tamanho, há o perigo da competição
intensa quando um deles tenta se sobrepujar aos outros’’.
O seja quando um mesmo empreendimento de mesmo segumento surge com possibilidade de

proporcionar algo diferente e assim conseguir conquistarmuitos clientes, e também de seu
concorrente, com algum diferencial.
Uma das estrategias usadas pela La Vegans Saladas E Lanches Naturais é a inovação, ou
seja , a diversificação dos pratos, a criação de novas iguarias, e a recriação no formato mais
saúdaveis dos alimentos que já são consumidos e conhecidos pelos consumidores, dando assim
uma margem de vantagem contra os concorrentes.
Poder de barganha dos fornceddores: é determinado quando esse que fornce a materia prima
tem o poder de ditar as regras, os mais comum desses caso acontecem quando a materia prima
forncida é especifica,ou mesmo tem um preço melhor em comparação a outros,e nesses caso
poderá gerar uma dificuladade a mais de encontrar outros forncedores, logo esse fornecedor
ganha esse poder, ditando muitas das vezes a regra do jogo. O ideal é que sempre tenha mais
opçoes de fornceedor, pois dessa forma é possivel nao ficar refém a apenas umuico fornecedor.
Porém algumas empresas ja estao criando estratégias para driblar os fornecedores, criando
assim sua propria marca.
31
PLANO DE NEGÓCIO
‘’As marcas próprias surgiram, entre outros fatores, como um mecanismo de defesa dos
varejistas para enfrentar a dependência dos fornecedores, Um varejista contrata um fabricante
para fabricar o produto segundo suas especificações e colocar a sua marca. A marca pode ser a
própria da empresa varejista ou qualquer outra’’. (MATTAR ano p.354).
Nesses termos a La Vegans Saladas E Lanches Naturais busca como estratégias, encontrar
diversidade de fornecedores, além de estudar as possibilidades de alternar a troca de
ingrediantes que são usados para o preparo dos alimentos, como algumas iguarias são de fácil
localização, podem ser facilamente substituídos, diminuindo assim o risco de ficar refém desses
fornecedores.
Poder de barganha dos compradores - Para que as empresas não fiquem refém dos
compradores, é de extrema importância sempre renovar em seu produto/serviço, pois
os clientes ganham esse poder quando; o produto é padrão e não há muita diferença
dos demais, quando não há muitos compradores para aquele produto, ou a empresa
realmente vende pouco, por não ter diferencial que agregue valor ao que se é ofertado,
quando produto não tem qualidade, entre outros fatores, que e deixa o cliente com
poder de decisão, ate mesmo sobre o preço do produto ou serviço.
‘’Os clientes são, obviamente, essenciais para a sobrevivência de qualquer

negócio. Mas algumas vezes os clientes chamados aqui de compradores os
compradores podem adquirir tamanho poder de barganha que seus fornecedores têm
dificuldades de manter algum lucro, por menor que seja (JOHNSON et at. 2011 p. 49)
Investimento em inovação torna-se a palavra de ordem, fornecer um produto de

qualidade e com variedades de sabores, e opções, possibilita a La Vegans Saladas E
Lanches Naturais exercer o poder sobre o produto e serviço, com domínio sobre preço
e oferta, e por ser diferenciado, não dando margem para o cliente exercer qualquer
domínio.
Ameaça de novos entrantes – os novos entrantes podem ser considerados como

novos concorrentes com mesmo produto, ou produto similares, com um serviço
32
PLANO DE NEGÓCIO
diferenciado, com algo invovador, podendo assim ganhar mais clientes e maior
parcela no mercado
Para que a empresa tenha sustentabilidade econômica, ela terá que desco-brir
ou criar novas formas de atender seus clientes, de tal maneira que consiga
oferecer algo com maior valor agregado a todas as seis partes interessadas, no
entanto, nos preços que o mercado oferece, ou seja, deve ser competitiva com
os concorrentes existentes ou novos entrantes, que virão atrás de seu sucesso
(JUNIOR .2018 p.28)
Investir em pesquisa de mercado torna-se também um grande aliado, trás a vizualização das
tendencias de mercado, e possibilitando conhecer os novos entrantes, criando assim estrategias
para combate-las , o fato de trabalhar no ramo alimentício, faz com que lanchonete tenha em
mente que a busca pela renovação de seus pratos, e a criação de novas iguarias , agregan valor
ao produto ja ofertado, trazendo uma vantagem contra os novos entrantes.
Ameaça de produtos ou serviços substitutos - Outras empresas podem surgir com prdutos
similares, que substituam o produto em questao ofertado, por isso é valido dizer que a inovação
precisa ser constante, para nao dar margem a outras empresas. Os novos produtos podem levar
uma declido de lucros e a falência, pois os clientes podem optar por trocar o que eles ja
consmen por outro produto, que talvez pode ter umpreço melhor ,ou apenas suprir a
necessidade.
‘’Podem também ser considerados produtos substitutos aqueles que, ainda

que pertencendo a diferentes classes, disputam o mesmo recurso financeiro no bolso do cliente.
( JUNIOR, 2018. p.140)’’.
Assim como aparecem novos substitutos, La Vegans Saladas E Lanches Naturais

constantemete vem inovando nos pratos, ofertando não só o alimento mas agregando valor
ajunto aos beneficios que o alimento tras para saúde. Entendendo que algums ingredientes sao
muitos caros, troca-lo por produtos similares que trazem o mesmo resultado, torna-se uma
estrategia
33
PLANO DE NEGÓCIO
3. MATRIZ DE DESDOBRAMENTO DAS ESTRATÉGIAS
Tabela 5 - Matriz de Desdobramento das Estratégias

Perspec Priori Resp.
ID Estratégia Ação Estratégica Prazo Riscos Envolvidos Indicador
tiva dade
(BSC
)
1 DELIVERY Fixar parcerias com Cliente Alta 4 Tempo da entrega do Aumento de
plataformas de entrega produto ao cliente Damião novos números
meses Ferreira
Embalagem e de clientes
equipamento para /Sirlei através da opção
transportar o produto vieira de
delivery
2 REDES Usar as redes sociais Cliente ALTA 4 Conteúdo não atrativos, Atrair clientes
SOCIA como estratégias para engajamento Damião através das
meses Ferreira
IS divulgação dos divulgações nas
produtos e feedback /Sirlei redes sociais e
dos clientes . vieira melhoria com
os feedbacks
3 Aprimora Acompanhar sites, Cliente Alta 3 Aceitação limitada de inclusão de novas
r Opções realitys, programas e novos pratos, Damião opções no cardápio
meses Ferreira
do reportagem culinárias Baixa na saída das
cardápio para novos opções, /Sirlei
34
PLANO DE NEGÓCIO
inserir opções novas retorno financeiro Vieira

no cardápio
4 Negociação com Financeiro Alta Perman Depender Cotações realizadas

parceiros e Definir parcerias com ente exclusivamente de um Damião com fornecedores.
fornecedores fornecedores para obter único fornecedor, Falta Ferreira
descontos ou condições de ingredientes, atraso /Sirlei
especiais. nas entregas de produtos vieira
5 Reduzir Implementar um processos Média semana Dificuldade na Redução na taxa
desperdícios processo de internos lmente aceitação da equipe, Damião de desperdícios
monitoramento de falhas no processo Ferreira
estoque /Sirlei
vieira
6 Realizar Desenvolver um plano Aprendizado Média Mensal Resistência da equipe a Desenvolvimen to e
treinamentos de capacitação e mente participar pausa nos Damião
Ferreira
para Crescimento process /Sirlei vieira capacitaçã
aprimorar as os o da equipe
habilidades operaci
técnicas e o onais
atendimento para
ao cliente dos particip
colaboradores ar do
treinam
ento,
.
35
PLANO DE NEGÓCIO
4. PLANO DE MARKETING E VENDAS

O marketing tem a importante missão de identificar e satisfazer as necessidades de todos os
envolvidos em uma relação comercial. Sua tarefa essencial é garantir que produtos, serviços
ou ideias sejam divulgados e adotados com sucesso pelo público- alvo de uma organização.
Para ROCHA (2013, p. 3) ‘’Marketing é crucial à sobrevivência e ao crescimento das empresas

em mercados competitivos. Isso ocorre porque os mercados se encontram em constante
mudança, com os concorrentes buscando superar uns aos outros de forma contínua.’’
Desta forma entende - se que o plano de marketing desempenha um papel crucial nas
organizações, servindo como a base estratégica para a introdução de produtos/serviços ao
mercado consumidor.
Segundo MACHLINE (2011, p. 3) ‘’O conceito de marketing pode ser entendido como a
função empresarial que cria continuamente valor para o cliente e gera vantagem competitiva
duradoura para a empresa, por meio da gestão estratégica das variáveis controláveis de
marketing: produto, preço, comunicação e distribuição’’.
Portanto, para abertura de um novo empreendimento é necessário que se tenha bastante

conhecimento de mercado, do comportamento do público alvo, bem como do concorrente. De
tal modo, conhecer seus concorrentes e o público que pretende conquistar.
4.1. MERCADO-ALVO
Num cenário onde as escolhas alimentares se destacam, as lanchonetes vegetarianas surgem

como um refúgio para aqueles em busca de refeições saborosas e saudáveis, sem carne, sem
glúten e sem lactose.
A análise de mercado permite quantificar o mercado em potencial e analisá-lo de forma a

conhecê-lo melhor, descobrindo também possíveis tendências e crescimentos (SEBRAE,
2014).
Apesar de ter um publico especifico, definido por conta do produto oferado, ela abragem
36
PLANO DE NEGÓCIO
todo um publico que busca novos sabores, diferenciados ,e que busca comer com qualidade.
Vegetarianas, veganas, que seguem dietas, que estão em processo de reeducação alimentar e
buscam por comidas saudáveis e incluindo também os curiosos.
● Vegetarianos e veganos: Que seguem dietas estritamente sem carne ou produtos de

origem animal.
● Pessoas que seguem dietas e estão em processos de reeducação alimentar: Pessoas

essas que estão interessadas em melhorar a saúde através de escolhas alimentares mais
saudáveis
● Flexitariano: São aquelas pessoas que buscam reduzir o consumo de carne.
● Curiosos: Aqueles que têm curiosidade em experimentar opções novas, novos sabores,
que estão próximo do estabelecimento e tem a curiosidade de conhecer levando-os a consumir
o produto.
● Pessoas que têm intolerância à lactose e glúten: Que devem procurar por alimentos
específicos que não contenha os mesmos.
Segue abaixo algumas características demográficas referente ao mercado alvo citado acima,
que ao definir seu público alvo e suas características demográficas podem definir suas táticas
e estratégias para atender as necessidades e preferências do cliente e aumentar suas vendas.
● Faixa Etária: Jovens adultos e adultos são geralmente os que buscam por alimentação
saudável, no entanto, com a crescente conscientização sobre saúde e sustentabilidade, pessoas
de todas as faixas etárias podem ser incluídas.
● Renda: Estará incluso pessoas com renda baixa, média e alta, pois terá opções com
variedades de preços.
● Localização: Em uma área onde o fluxo de movimentação de pessoas é bastante

grande e intenso, com o grande número daqueles que visam a alimentação saudável transitam.
Fica próximo de academias, clínicas, shopping, pessoas que correm, andam e praticam
exercícios para saúde do corpo.
● Estilo de Vida: Pessoas que levam um estilo de vida saudável e se preocupam com sua
saúde alimentar, isso pode incluir aqueles que praticam atividades físicas
37
PLANO DE NEGÓCIO
regulares e buscam opções alimentares saudáveis.
● Preferências Alimentares: Vegetarianos e veganos são os óbvios, mas incluo aqueles

que vêm em busca de escolhas nutritivas, saudáveis e saborosas. Além dessas, pessoas que
buscam reduzir o consumo de carne por motivos de saúde.
4.2. NECESSIDADES DO CLIENTE
Comer alimentos saborosos, saudáveis e nutritivos sem glúten e lactose não havendo
contaminação cruzada. Um cardápio variado com opções diferenciadas com informações
transparentes dos ingredientes utilizados, um atendimento rápido e com eficiência e preços
acessíveis de acordo com cada opção que está no cardápio.
‘’ Clientes também podem ser colaboradores. As empresas ainda precisam dedicar‐se a

oferecer produtos e ter resultados, mas, acima de tudo, precisam entender que a necessidade
de atender ao cliente move todo o resto’’.( BATEMAN, SNELL, 2012 .P 18)
O objetivo da La Vegans Saladas E Lanches Naturais, que esta descrita também é sua
missão, segue em promover aos clientes uma das melhores experiências que ele possa ter no
quesito alimentício. Satisfazendo seu desejo por comer uma refeição que nao lhe cause,
culpa ,ou receio, por medo de engordar, ou inflamar seu corpo, mas oeferecendo também uma
explosõo de sabores, com refeiçoes preparadas com igredientes saudaveis e nutritivos.
4.3. VANTAGEM COMPETITIVA
Fornecer o alimento saudável conforme a sua proposta, inovar sempre no cardápio. Manter
Estratégias para vendas e chamar a atenção dos clientes como promoções e programa de
fidelidade, se manter sempre atualizado nas mudanças do mercado, manter sempre uma
interação com os clientes e as redes sociais e fortalecer as parcerias com as clínicas de
nutrição, lojas de produtos naturais e academias.
Para MASIERO (2012 p.74) ‘’ Cabe à alta administração criar e manter uma organização
competitiva, planos estratégicos, táticos e operacionais devem contemplar vantagens
38
PLANO DE NEGÓCIO
comparativas e competitivas, além de muitas variáveis específicas para uma organização
melhorar sua produtividade.’’
Proporcionar um cardápio diversificado, saboroso, e com qualidade, e saudavel, a proposta é

trazer diversos pratos, e recriar os pratos que os consumidores ja são acostumados a comer,
porém de uma forma mais saudável, menos calórica, de modo que nao fruste o paladar do
consumidor. Tanto aqueles que estão iniciando uma nova jornada alimentar, ou mesmo dos
que já são acostumados a experimentar novas experieêcias gastronômicas.
4.4. DESCRIÇÃO DO PRODUTO OU SERVIÇO
Segundo CASAS, (2019, p. 421) A estratégia do produto é a maneira como se pode despertar
o interesse do cliente para negociar com sua empresa.
O produto carrega fortemente a imagem da marca, prezando sempre a qualidade na sua

elaboração, satisfazendo a necessidade realizando o desejo dos consumidores. A lanchonete
terá como principal produção lanches e bebidas naturais sem origem animal, sem glúten e sem
lactose.
● Sanduíches a base de pão integral, com queijo de soja, queijo de castanha, e requeijão
de batata inglesa.
● Hambúrguer com carnes de soja, tomate alface cebola, rúcula, carne de soja, queijo
de
● Tortas a base de farinha de aveia.
● Bolos sem a presença de ovo, e com leite de coco.
● Doces a base frutas, e castanhas.
● Salgados que em sua massa não levam farinha e nem ovos.
● Pizzas de rúcula e abobrinha com massa de batata.
● Saladas geladas e fresas
● Açaí
● Bebidas da fruta levemente gaseificada.
● Chá s em geral.
4.5. PREÇO
39
PLANO DE NEGÓCIO
Buscaremos seguir os preços de acordo com as cotações dos produtos realizados com
fornecedores e estabelecimentos que fornecem os ingredientes que iremos utilizar nas
receitas, também realizamos análise de preço de concorrente e estabelecimento que oferecem
produtos semelhantes..
Para GILBERT, (2012, p. 321) ‘’Preço é a quantidade de dinheiro, bens ou serviços que deve
ser dada para se adquirir a propriedade ou o uso de um produto’’.
O preço será baseado no valor do produto, ou seja levando em consideração o custo que
obeteve a produzir a iguaria, e o tipo de prato a ser produzinho, o que também terá o seu valor
agregado. No que diz respeito às opções de pagamento, estaremos aceitando pagamentos em
dinheiro, pix, cartão de débito e oferecemos a opção de parcelamento em até 3 vezes no cartão
de crédito com valores a partir de R$50 reais sem a necessidade de entrada.
4.6. PRAÇA
A instalação física da lanchonete deve ser estudada muito bem para que o produto esteja em
localização favorável a potenciais clientes.
Casas,(2019, p. 514) ‘’afirma que o prestador de serviços, em princípio, deve estar próximo
de seus clientes, independentemente de onde esteja estabelecido,
sendo o mais comum que o prestador de serviços se desloque de um lugar para outro para
prestar o serviço desejado’’.
Por tanto nossa lanchonete se encontra-se bem localizada, pois temos público alvo em toda a
proximidade. São pessoas que que frequentam academias, praticam atividades fisícais, vão
em clínicas próxima e por ser próximo a um shopping e também academias, atraímos a
atenção de muitos curiosos que querem experimentar algo novo, que podem comprar lanche
para consumir na própria lanchonete, e também levar para casa ou viagem.
4.7. PROMOÇÃO
Em toda empresa a divulgação e o marketing é essencial para que se chegue até aos
consumidores os seus produtos/serviços, bem como através de rádio, panfletos, carros de som
e mídias.
40
PLANO DE NEGÓCIO
Para CASAS, (2019, p. 516) ‘’as empresas devem participar dos eventos tradicionais de seu
setor, expondo e mantendo contatos com profissionais do ramo, isto mantém a empresa em
evidência’’.
A Lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais terá como base para divulgação da
empresa, os meios de comunicação como: mídias, carros de som, divulgação em suas redes
sociais, uso de folder/panfletagem principalmente estabelecimentos relacionados com seu
seguimento, para aumentar a visibilidade da lanchonete e atrair novos clientes.
Usaremos também como tática de promoção o plano de fidelidade que tem como propósito
reconhecer e premiar os constantes consumidores fiéis que frequentam diariamente o
estabelecimento. Consiste em criar métodos para a satisfação e fidelização dos clientes fixo e
também os novos clientes que podem vir a se tornar, pois esse é o nosso verdadeiro objetivo,
segue exemplo abaixo.
4.8. ESTRATÉGIA DE VENDAS
Estrategias de vendas precisam e devem ser bem artuladas no momento de

dilvagação, onde irá levar a venda /consumo por parte do clientes.
Segundo,MATTAR (2019,p.50) a estrategia de venda ‘ ’Implica dispor dos produtos para a

venda no mesmo momento em que os consumidores os estão procurando para
comprar. Os varejistas devem desenvolver estratégias para a aquisição de produtos
que coincidam com os momentos de compra dos consumidores, dessa forma, devem
ser levadas em conta: sazonalidade e as datas comemoraticvas’’.
Promover e divulgar a lanchonete pode ser crucial para atrair clientes e garantir o sucesso
do negócio.Nesse quesito a La Vegans Saladas E Lanches Naturais investe em
vendas por meio de estrategias de divulgação e venda,atarves de varias condiçoes.
● Promoções: promoções quinzenais, como "frete grátis ", oferecendo descontos
especiais para opções exclusivas nesses dias. Isso incentivará os clientes a experimentarem
novas opções que estão inseridas no cardápio.
● Ingredientes: frescos, sem origem animal, sem glúten e sem lactose, garantindo a
41
PLANO DE NEGÓCIO
satisfação dos clientes.
● Programa de fidelidade: Implemente um programa de fidelidade que recompense
clientes frequentes com descontos. Conquistando a lealdade dos clientes.
● Parcerias com empresas locais do segmento: Estabelecer parcerias com empresas
locais, como academias, clínicas de nutrição e lojas de produtos naturais.
● Site profissional: Um site atraente e informativo com informações sobre instalações,
preços, horário de funcionamento e formulário de contato.
● Marketing e Redes Sociais: Investir em marketing digital, utilizando redes sociais para
compartilhar receitas, alimentos que iremos fornecer, feedback de clientes e promoções
exclusivas.
Feedback: Solicitamos feedback regular dos clientes pois desta forma poderemos ajustar o
cardápio melhorando os pontos negativos
4.9. PARCERIAS ESTRATÉGICAS
Uma lanchonete vegetariana destaca-se como uma proposta atraente. Estratégias de parcerias
formam pilares essenciais para a expansão e sucesso do negócio, exploraremos estratégias
específicas de parcerias que não apenas fortaleceram a presença da lanchonete, mas também a
tornarão uma escolha irresistível para uma gama diversificada de consumidores em busca de
uma alimentação saudável e deliciosa.
Nossas parcerias serão com foco nos fornecedores que fornecem alimentos naturais, sem
glúten e sem lactose, clínica de nutrição, academias e hortifruti.
4.10. MARCAS
Somos uma lanchonete vegetariana dedicada a oferecer opções deliciosas e conscientes.

Explore nosso cardápio diversificado que celebra o frescor e a vitalidade dos ingredientes
naturais.
Segundo ROCHA, (2017, p. 18) ‘’Marca é um conjunto de atributos que uma empresa usa
para poder se diferenciar de seus concorrentes e de fidelizar seus clientes’’.
42
PLANO DE NEGÓCIO
Por tanto a marca é a identidade única que uma empresa cria para se destacar da
concorrência. Ela representa um conjunto de características distintas que define a empresa e a
diferencia no mercado, estabelecendo uma ligação especial com os consumidores,
comunicando de maneira distinta o que a empresa representa no mercado.
Figura 2 – Marca da Empresa
4.11. PROPOSTA DE PUBLICIDADE
A proposta de marketing é fundamental para atrair clientes e construir uma sólida presença no
mercado. Como foco principal utilizaremos as redes sociais: Instagram, facebook, WhatsApp,
segue abaixo algumas estratégias.
 Presença Online:
Investir em estratégias de marketing nas redes sociais para ampliar o destaque digital.
 Marketing de Conteúdo:
Criar um blog no site para compartilhar receitas exclusivas e histórias gastronômicas.
Produzir vídeos curtos destacando a preparação de pratos especiais e os bastidores da
cozinha.
 Programas de Fidelidade:
Aprestar cartões de fidelidade e programas de recompensas para incentivar a lealdade dos
clientes. reformule com outras palavras
 Visual:
Trazer um visual atrativo para o estabelecimento tanto externo como interno trazendo
conforto e confiabilidade para o cliente.
 Cardápio:
43
PLANO DE NEGÓCIO
Elaborar um cardápio visualmente atrativo que destaque as opções principais
4.12. ESTRATÉGIAS DE MARKETING
Nossas estratégias serão baseadas nas porções e divulgações, junto a parcerias com criadores
de conteúdos que tenham a proposta de valor do negócio, ou seja influencers que sigam um
estilo de vida vegano, vegetariano, que sejam adeptos a alimentação saudável.tudo isso
atrelado aos 4 Ps , preço, praça, produto e promoção. Dessa forma o alcançe dos clientes,
torna-se mais preciso, e eficiente eficaz.. A proposta é sempre manter a inovação nos
alimentos, trazendo constantemente novidades nos pratos.
4.13. ORÇAMENTO DE MARKETING
O orçamento é baseado principalmente nos custos com a publicidade. Custos esses que
envolve contratos de divulgação com criadores de conteúdo, divulgação em banner e
panfletos.
Divulgação via rede social: 31,50$ e promotor de vendas 500$
Propaganda via panfleto: 100,00$
Anúncio via outdoor: 500,00$
Havendo sempre um risco de variação de preços, podendo esse se para mais ou para menos,
isso acompanhado as tendencias, reajuste fiscais entre outros aspectos. No entanto estimamos
uma base de gastos de acordo ao pesquisado.
4.14. PLANO PUBLICITÁRIO
A execução dos trabalhos terá início em agosto de 2024 com duração de aproximadamente 3
meses.
Tabela 6 - Plano Publicitário
44
PLANO DE NEGÓCIO
Inspiração Vídeos com curta duração, mostrando receitas Vegano e
prontas e seu processo de realização
vegetariano
45
PLANO DE NEGÓCIO
Cardápio Folhetos com toda as opções de alimentos que Vegano,
estão disponíveis na lanchonete
vegetariano e
Curiosos
4.15. RISCOS IDENTIFICADOS
● Novos concorrentes: Novos competidores na região, o que pode resultar na

diminuição dos clientes,
● Custos dos insumos: Impactando diretamente o lucro da empresa.
● Equipe: Não encontrar mão de obra qualificada e sem compromisso com seu
trabalho.
● Problemas tecnológicos: O cliente não ter acesso ao aplicativo
5. BRIEFING DAS PEÇAS PUBLICITÁRIAS
Peça 01 – Inspiração Saudáveis
Informações Básicas
TIPO DE MÍDIA: Vídeo Para Redes Sociais
TEMPO DE EXPOSIÇÃO: 10 A 35 Minutos
DATA DE INÍCIO: 12/08/ 2024
CUSTO ESTIMADO: R$ 500,00
PÚBLICO-ALVO: Vegetarianos, Veganos, Interessados Em Opções
Saudáveis, Curiosos Em Buscas Novos Sabores, E
Famílias Em Busca De Opções Saudáveis.
CANAL DE COMUNICAÇÃO Instagram, Facebook , Youtube E Twitter
PEÇA 02 – CARDÁPIO DIVERSIFICADO
Informações Básicas
46
PLANO DE NEGÓCIO
TIPO DE MÍDIA: Folheto Impresso, Criativo E Ilustrativo
TEMPO DE EXPOSIÇÃO: Indeterminado
DATA DE INÍCIO: 12/08/ 2024
CUSTO ESTIMADO: R$ 700,00
PÚBLICO-ALVO: Residentes, Clínicas De Nutrição E Academias,
Escritórios Próximos E Shoppings.
CANAL DE COMUNICAÇÃO Entrega Direta Nos Bairros, Academias E Clínicas,
Parcerias Com Empresas Locais Que Fornecem Nossos
Insumos E Disponibilidade No Balcão Da
Lanchonete.
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DA PEÇA
● Público-Alvo: O conteúdo visa atingir vegetarianos, veganos, pessoas

interessadas em opções saudáveis, curiosos em busca de novos sabores.
● Duração do vídeo: proporcionando um conteúdo que envolva aqueles que estão

acompanhando.
● Investimento: por ser algo que possa ser dentro da própria lanchonete de com os
próprios funcionários, aproveitando todos os recursos o custo tem uma estimativa baixa.
● Foco em opções saudáveis: O vídeo destaca opções saudáveis para quem segue dietas
vegetarianas ou veganas, enquanto atrai a curiosidade daqueles que buscam por novidades.
● Formato de apresentação: Folheto impresso, bastante diversificado, inovador e

ilustrações atrativas.
● Período de exposição: Por ser indeterminado garante sempre ter uma ótima
visibilidade.
● Locais de entregas: a distribuição será centralizada nos pontos táticos como as clínicas
e academias e próximo ao estabelecimento
ESTILO E PREFERÊNCIAS DESEJADOS

47
PLANO DE NEGÓCIO
● Dinâmico, cativante e informativo.

● moderno e interativo
● Criativo, visualmente atrativo e informativo.
● colorido e fácil de entender.
RISCOS ASSOCIADOS À PEÇA
● Em relação ao vídeo: a necessidade de manter a atenção do espectador ao longo de

vídeos mais longos, gestão do custo e da equipe por envolver os funcionários, imprevistos que
possa vim acontecer como internet, atrasos, retificação de vídeos
● Em relação ao cardápio diversificado: Informações não legíveis, qualidade ruim do

material, logístico.
6. PLANO OPERACIONAL
6.1. LOCALIZAÇÃO
A localização do espaço fisico, e um dos pontos importantes no momento de montar o

negocio, posi deve ser levando em considerção a visibilidade do negocio, e a concentração do
pulico alvo. Além disso o local precisa ser de fácil acesso tanto para aqueles que vão para
desfrutar de uma boa comida, quanto em relação a saída dos produtos para entrega. Nesse
contexto entra o estudo demográfico, onde ja vimos que se trata do estufdo da localidade, e
dos tipos de perfis de pessoas que se concentra naquela região, pois tais aspectos tem ligação
com o objetivo da proposta do negócio.
A La Vegans Saladas E Lanches Naturais possui sua localização na cidade de Feira de
Santana, avenida Francisco fraga maia, estado de Bahia, pois consideramos que os perfis da
região, estao mais proximos ao que a La Vegans Saladas E Lanches Naturais oferece.
Por ser uma região de fácil acesso, bem movimentada, com público de poder aquisitivo
elevado, devido ao bairro ficar entre os bairros nobres da cidade, além disso o local dispõe de
uma pista de corrida, e várias academias, ou seja, pontos fortes que casam com a proposta de
oferta do serviço alimentício da La Vegans Saladas E Lanches Naturais.
48
PLANO DE NEGÓCIO
Para NAKAGAWA, (2011, p. 53). A localização simbólica sugere que, para a oportunidade
ser transformada em produto/serviço, é necessário que a empresa tenha um plano eficiente de
produção e operações.
Portanto para ter sucesso no seu negócio e preciso realizar uma análise crítica e bem definida
sobre a localização onde implementar seu estabelecimento, tendo como visão geral seu
público alvo naquela localização e proximidades como um plano de operação definido. O
local foi escolhido devido ser de fácil acesso, bem movimentado e por ter muitas empresas
próximas ao estabelecimento, propondo uma melhor flexibilidade para os consumidores.
Figura 3 – Localização da Empresa
49
PLANO DE NEGÓCIO
6.2. CROQUI DA UNIDADE
O layout, ou organização física, é importante para garantir um fluxo de trabalho eficaz,

proximidade entre os departamentos, segurança e circulações pois e importante que facilitar a
comunicação entre as equipes é crucial.
É desejável ainda que no plano operacional se faça o layout (esquema) da empresa,

definindo a distribuição dos seus setores, dos equipamentos, dos móveis e das pessoas
de forma racional, visando o aumento da produtividade e a melhoria da comunicação
entre as pessoas. Potencialmente, fazendo o layout, se evitará que esforços físicos de
transferência de equipamentos, de instalações, de móveis, etc. sejam despendidos,
visando uma melhor adequação do arranjo físico Segundo LACRUZ, (2022, p.138).
Uma alternativa interessante para auxiliar na definição de todos os itens relacionados ao

layout com o plano operacional, o ideal é contratar um profissional qualificado para auxiliá-lo
nessa elaboração das ideias, a fim de garantir o sucesso da nova organização da empresa,
sendo necessário que todos os envolvidos passe para equipe de projetos todas suas exigências
relação a custo/benefício e durante o processo a comunicação precisa ser tratada de maneira
especial, tudo que for combinado verbalmente será transcrito para melhor segurança do
projeto.
O layout da empresa desempenha um papel vital na eficiência e no ambiente de trabalho.

Buscamos otimizar o fluxo de trabalho, promover a comunicação e criar um espaço
colaborativo para que os processos, movimentação de pessoas e para aperfeiçoar as condições
de trabalho dos funcionários estimulando a criatividade e produtividade. Adotamos
flexibilidade no design para se adaptar às mudanças.
A segurança e o conforto dos funcionários e clientes são priorizados, considerando aspectos

como iluminação, ventilação e circulação, cada cômodo em nosso espaço desempenha um
papel importante na criação de um bom despenho nos trabalhos pois
para você trabalhar bem e satisfeito e preciso um ambiente de trabalho agradável. A entrada
estabelece a primeira impressão como uma fachada bastante criativa focado no serviço
oferecido, chama a atenção dos clientes com descrição. O salão principal, com sua disposição
estratégica, é o ponto focal, proporcionando um ambiente espaçoso e confortável para
50
PLANO DE NEGÓCIO
refeições.
O caixa ficar situado próximo a cozinha e ao salão oferecendo praticidade para ambas as
partes funcionário/cliente, pensando dessa mesma forma de proximidade a gerencia ficar ao
lado do departamento administrativo/financeiro , a cozinha uns dos cômodos principal foi
pensada com uma circulação agradável e ampla dentro da mesma contém uma despensa para
armazenamento do alimentos, a ará de serviço se dará acesso tanto pela cozinha como pela a
área externa desta forma terá caixa coletora de lixo reciclável para cada tipo de lixo ( plástico,
papelão, vidro, sobra de alimento) pensando na sustentabilidades.
Todos os lixos e restos de alimento será levado para fora do estabelecimento pela área
externa do estabelecimento para evitar contaminação interna, os banheiros, área de circulação
e todas as portas e entradas dos estabelecimentos incluindo rampas de acesso serão todos
serão de a cordo a Norma ABNT NBR 9050 para acessibilidade
Figura 4 – Layout da Empresa
6.3. INTERAÇÃO DOS PROCESSOS (SIPOC).

51
PLANO DE NEGÓCIO
A lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais assim como todas as outras

empresas são compostas de processos das quais fazem com que cada atividade seja realizada
da melhor forma, com eficiência e eficácia. O processo SIPOC é uma ferramenta que ajuda na
hora de organizar cada atividade, não deixando que se perca entre os processos, é garantindo
assim um máximo aproveitamento de cada processo, evitando retrabalhos.
Supplier Input Processos Output Customer

(Fornecedores) (Entradas) (Cliente)
(saídas)
Dudu naturais Grãos, Comprar Sopa de Clientes

semestres. matéria prima legumes veganos
Dinha da Batata, Receber Lanches Clientes

verdura chuchu produtos :Sanduiches vegetarianos
cenoura natural
beterraba
Dinha da Tomate, Limpeza Sucos da Em processo de

verdura pimentão conservação fruta. reeducação
cebola alimentar.
AMarildo das Maça, banana Corte e Salada de Clientes com

frutas uva, armazenagem fruta. Sorvete restrições
laranja, limão. de frutas com alimentares.
fruta em geral leite de
Castanha
Cia do alho Alhos, páprica, Produção de Petiscos de Prensonal traines

açafrão, mix pratos legumes com e
de desidratados farinha de atuantes em
alho. Pão atividade física e
integral de reeducação
alho alimentar
52
PLANO DE NEGÓCIO
Esquina Embalagens Recebimento Marmitas fit Pessoas em
embalagens de marmitas dos pedidos processo de
transição
Alimentar
Esquina Copos Servir Salgados de Optantes de

embalagens guardanapos carne de soja qualidade de
vida.
Empórios Tempero Saída do Lasanha de Qualquer pessoa

naturais natural delivery abobrinha em
geral
Suas ervas Ervas finas Serviço ao Chá gelado Pessoas em

para pratos. cliente. processo de
emagrecimento.
Fonte:o autor (2024)
O SIPOC (que em português significa fornecedores, entradas, processo, saídas e cliente) é

uma ferramenta de melhoria de processos cuja principal premissa é identificar os processos
que realmente agregam valor e os seus responsáveis, fazendo com que a empresa tenha um
direcionamento para identificar oportunidades para melhorá-los. (LOPES, 2021, p 60)
Figura 5 – Mapa de Interação dos Processos
53
PLANO DE NEGÓCIO
OPERACIONAL
Questoes burocraticas distribuição
compras/orcamento.
marketing recepção dos pedidos
gestao de pessoas preparação de alimentos
gestao financeira guarda e conservação
confecção dos pratos
embalagem
limpeza
servir
GERÊNCIA/ADMINISTRATIVA
APOIO
FINANCEIRA
6.4. PROCESSOS (SIPOC).
O processo de produção da empresa de La Vegans Saladas E Lanches Naturais consiste

na produção de comidas saudáveis, para pessoas com estilo de vida vegano, vegetariano, e
com restrição alimentar. Produção de marmitas fit, a base de verduras e legumes, e carnes de
soja.
Doces e salgados à base de frutas e leite vegetal, grãos, farinha integral, aveia, e manteiga
vegetal, Saladas doces e salgadas à base de frutas e verduras, Sucos diversos, Buffet para
festas diversificadas, marmitas e petiscos diversos.
6.5. DISTRIBUIÇÃO DAS TAREFAS
Equipe de recebimento dos mantimentos, faz confecção do material, a lavagem e

armazenagem.
Cortes e conserva, armazenado em locais apropriados.
Na preparação, confecção e cozimento, e onde da inicio ao processo de fabricação, ou seja, os

54
PLANO DE NEGÓCIO
pratos serão confeccionados, e a partir do redistribuídos para a sua finalidade, que vai desde
do servimento no local, até o cliente do delivery.
Servir, onde os garçons servirão cliente no recinto local. Entregas,
parte do processo final, onde é feito pelo delivery.
6.6. EQUIPAMENTOS E FERRAMENTAS
Tipo quantidade capacidade Marca/modelo Especificações

2 55 litros Gastromixx 220 Volts
Fogão
2 12 litros Eletrolux 220 Volts
Geladeira
2 700 litros Frilux 220 Volts
Freezer
1 1000 litros Eletrolux 220 Volts
Microondas
Airfryier 3 4,5 litros Mondial 220 Volts
2 4,5 litros Mondial 220 Volts
Multiprcessador
3 2 litro Mondial 220 Volts
Batedeira
2 7 litros Mondial 220 Volts
Liquidificador
Moveis e utensilios
2 - - -
Mesas/cadeiras(kit c 3)
3 - - -
Cadeiras escritorio
1 - - -
Armarios(escritório)
1 - - -
Amarios (cozinha)
1 - - -
Balcão
2 - - -
prateleiras
1 - - -
Caixa registradora
6.7. INFRAESTRUTURA FÍSICA E MÓVEL
55
PLANO DE NEGÓCIO
Salão de mesas e cadeira - espaço onde os clientes farão as refeições. Cozinha - onde
será confeccionado as marmitas, pedidos e pratos do dia.
Banheiros- para as necessidades fisiológicas.
Estoque - espaço destinado à guarda dos alimentos, matéria prima bruta, e preparados.
Salas do setor administrativo - composto por divisões onde terá o Rh e o financeiro.
6.8. CAPACIDADE DE FORNECIMENTO

300 a 500 pratos por dia.
6.9. SISTEMA DE INFORMAÇÃO GERENCIAL
PDV - vai informar ao sistema ERP: Informações sobre o cliente que o comprou, para o
módulo de Controle de Clientes; A forma de pagamento utilizada, para o módulo de Controle
Financeiro; A quantidade que foi comprada desse produto, ao módulo de Controle de Estoque.
ERP - é um sistema de software que ajuda você a administrar toda a empresa, oferecendo
suporte à automação e aos processos de finanças, recursos humanos, produção, cadeia de
suprimentos, serviços, procurement e muito mais.
Totvs chef - controle de mesas e comandas, plataforma própria de delivery, controle de caixa
e de estoque. Apresenta as funções de atendimento a mesas, retirada de senhas, fluxo de caixa
e estoque, gerência financeira e programação de ações como promoções e combos. E oferece
maiores vantagens para equipes que também atuam com pedidos por delivery
6.10. INFRAESTRUTURA DE INFORMÁTICA
Produto Quantidade Marca/Modelo Finalidade

Computador 3 Dell Uso Administrativo/comercial
Impressora 2 Hp Uso administrativo
Tabletes 1 Positivo Comercial
Celular 3 Sansung Comercial
56
PLANO DE NEGÓCIO
software
Totvs chef 1 Uso geral
6.11. LOGÍSTICA INBOUND/OUTBOUND
No processo inbound: os colabores tem por função captar fornecedores com produtos de
qualidade, acessíveis, e produtos específicos, receber, conferir as mercadorias que chegam até
o recinto.
Fazer checkout de qualidade, onde também são checadas as especificações do produto, afim
que não há a perca. lavar e armazenar nos devidos espaços.
No processo outbound: tem-se cortes das frutas e verduras, para os respectivos

confeccionamento dos pratos, Cozimento e preparação das receitas.
Nesse processo ainda há separação cada pedido, de acordo ao seu destino e tipo de cliente,
após ,segue-se Direcionando as rotas de entregas dos pedidos delivery, e direcionando os
pratos para os pedidos no espaço físico.
6.12. SERVIÇOS TERCEIRIZADOS
Delivery – ifood
O serviço de entrega será um dos serviços utilizados pela La Vegans Saladas E Lanches
Naturais, o serviço de delivery fará parte das ferramentas utilzada para entregar ao cliente final o
seu pedido. Um serviço com bom custo beneficio, alem de ser global, permitindo que qualquer
consumidor possa solicitar seu lanche de onde estiver, e ter o conforto de receber na sua casa, ou
onde estiver.
6.13. RISCOS IDENTIFICADOS
No processo de confecção dos alimentos, está sujeito a possibilidade de contaminação

cruzada.
Possibilidade de não encontrar algumas iguarias específicas, e o alto preço das
57
PLANO DE NEGÓCIO
mesmas por ser de consumo e uso mais restrito.
Além disso, por ser alimentos específicos, o preço estará um pouco acima do que é
considerado padrão, devido ao uso específicos de iguarias, logo poderá ter uma resistência ate
que os clientes entenda sobre o tipo de serviço e produto oferecido.
Trabalho aprovado com ressalvas.

Realizar todos os ajustes apontados, em vermelho, no corpo do trabalho até o dia 14
de dezembro de 2023. Sob pena de reprovação por não cumprimento. enviar o
trabalho com a correção por e-mail: leila.oliveira2@ftc.edu.br
Assunto: PN XXXXX - CORRIGIDO
58
PLANO DE NEGÓCIO
7. MATRIZ DE CARGOS E SALÁRIOS
Tabela 7 – Matriz de Cargos e Salários
CB
Cargo Objetivo
O
66
PLANO DE NEGÓCIO
8. PLANO FINANCEIRO
A nível de conceito e entendimento, tem-se o plano financeiro como uma série de

dados adquiridos através de analises, com intuito de aplicação em um projeto, seja
ele empresarial, financeiro ou ate mesmo pessoal. Essas analises onde forma o plano
financeiro dão o ponto de partida para o planejamento, e auxilia na tomada de decisões
assertivas, de forma que haja maior lucro possível, e evite o prejuízo financeiro.
De acordo com ADONAI, (Ano, p. 144) Por meio do plano financeiro, é possível saber
se o projeto representa uma boa opção para os recursos a serem utilizados na
operacionalização, em comparação com alternativas de investimento.
Uma análise assertiva, com projeções bem calculadas torna-se a maior ferramenta que
uma empresa pode ter. Tal estratégia uma vez bem formulada, torna a empresa mais
competitiva, e com vantagens econômicas. É de suma importância que nesse plano
contenha os custos que a empresa venha ter, bem como seus gastos, afim de
mensurar seu ganho, e a partir dai ter a ideia de quão rentável será seu negócio.
8.1. INVESTIMENTO FIXO
Ao dar o primeiro passo para investir, apos a elaboração do plano de negocio vem a parte
pratica. Como tornar a idea realidade? Obviamente sabemos que tudo terá um custo, e
inicialmente é preciso ter o valor a ser investido na criação do negocio.
A locação do espaço, a compra de maquinário e equipamentos, os matéria prima para iniciar a

produção, as condições necessárias para inciar o negocio, como ter água, energia, internet
entre outras ferramentas que permita inciar o negocio. Tudo isso requer investimo, e o valor
investimo é o ponto de partida, que acompanahará todo o percurso do negócio.
É importante ter em mente que existe um valor fixo que será necessario investir para a fase
inicial do negocio, ate que ele começe a gerar a receita.
‘’ A capacidade produtiva e/ou comercial representa a capacidade

máxima que a empresa pode atingir com a plena utilização dos seus
recursos. Para tanto, devem-se considerar as instalações e os
74
PLANO DE NEGÓCIO
equipamentos da empresa, o fornecimento de matéria-prima ou de
mercadorias (preço, prazo de pagamento, prazo e disponibilidade de
entrega ao longo do ano, qualidade, número de fornecedores e seu poder
de barganha junto a eles, etc.), a condição financeira da empresa (capital
destinado ao investimento fixo e de giro) e a sazonalidade do consumo
daquilo que se produz/comercializa, a fim de evitar ociosidade e
desperdício.ADONAI( ano, p.140)
75
PLANO DE NEGÓCIO
investimento inicial
Discriminação Unidade Quantidade Valor unitario Total Depreciação

Máquinas e equipamentos
Fogão 1 1 R$ 530,00 R$ 530,00 R$ 53,00
Gladeira 1 2 R$ 4.199,00 R$ 8.398,00 R$ 419,90
Freezer 1 1 R$ 2.699,00 R$ 2.699,00 R$ 269,90

Microondas 1 1 R$ 550,00 R$ 550,00 R$ 55,00
Airfyier 1 1 R$ 399,00 R$ 399,00 R$ 39,90
Multiprcessador 1 2 R$ 149,00 R$ 298,00

Batedeira 1 2 R$ 110,00 R$ 220,00
Liquidificador 1 3 R$ 225,00 R$ 675,00
total R$ 13.769,00
Periféricos
Computador 1 3 R$ 1.135,00 R$ 3.405,00 R$ 56,75
Celular 1 2 R$ 809,00 R$ 1.618,00 R$ 40,45
Tablet 1 1 R$ 309,00 R$ 309,00 R$ 15,45
Impressora 1 2 R$ 368,00 R$ 736,00 R$ 18,40
total R$ 6.068,00
Moveis e utensilios
Mesas/cadeiras 1 6 R$ 419,00 R$ 2.514,00 R$ 41,90
Cadeiras escritorio 1 3 R$ 184,00 R$ 552,00
Armarios 1 1 R$ 195,00 R$ 195,00
Balcão 1 1 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 50,00
Prateleiras 1 4 R$ 106,00 R$ 424,00

total R$ 4.185,00
total geral de moveis e utensilios R$ 24.022,00

Capital de giro R$ 30.000,00
Capital de investimento R$ 54.022,00
8.2. PRAZOS E ESTOQUES
A fim de que não haja desperdicio, e uma boa rotatividade de forma que haja lucro, a
empresa precisa estar atenta ao seu estoque, e é de funamental imporatncia que o
calculos quanto ao tempo e prazo que esta mercadoria ficará parada. Pois sabe-se que
76
PLANO DE NEGÓCIO
quando não há um giro eficar de mercadoria, fazendo com que o estoque tenha uma
boa entrada, e uma sai´da efica, com menor tepo é sinal de lucro para esta empresa.
De acorodo com NIGEL SLACK (ano, p. 448) ‘’No gerenciamento desse estoque,
tomamos implicitamente decisões de quantidade a pedir, isto é, quanto comprar de
cada vez. Ao tomar essa decisão, estamos equilibrando dois conjuntos de custos: o
custo associado a sair para comprar os itens de comida e os custos associados à
manutenção de estoque.’’
No caso de uma empresa no ramo alimentaicio, saber com precisão e clareza o tempo
que a mercadoria permanece parada, e o tempo prazo de saída que ela tem trs uma
vantagem economica, pois logiacamente evita o desperdcio, trazendo economia e
maior lucratividade.
Associado tambpem a isso é possivel utilizar formaulas a regra do ciclo operacional,

onde quanto mais rapido a empresa transformar seu estoque é caixa, melhor estará
sendo sua rentabilidade. Esse fato é possivel mensurar nos seu prazos de saídas de
acordo com a venda da mercadoria.
8.3. FATURAMENTO
O faturamento é obtido através da vendas de dos produtos, tal calculo implica em

multiplicarmos a quantidade vendida, pelo preço de cada mercadoria.alem disso o
faturamento tambem tem ligação em minimo de desperdicio, e no minimo de gastos
possivel, bem como seus custos equilobrados.
Uma empresa com um alto indiçe de desperdcios, e estoque parados, terá

consequentemente baixa nas suas vendas, e um faturamento insuficiente. Uma vez
com faturamento ineficiente, influencia diretamente na capacidade de honrar seus
compromisso, bem como o pagamento de fornecedores e funcionarios, ppodendo ate
mesmo chegar a falencia.
Alem disso o faturamento esta ligada ao estoque um vez que ‘’ O

estoque pode tornar-se obsoleto à medida que alternativas
estejam disponíveis ou pode ser destruído, deteriorar-se ou
simplesmente se perder. Isso aumenta os custos (porque
recursos foram desperdiçados) e reduz o faturamento (em razão
de itens obsoletos, destruídos ou perdidos que não podem ser
vendidos). NIGEL SLACK (ano,p. 447)
77
PLANO DE NEGÓCIO
8.4. MÃO DE OBRA
O processo de produçãor alem dos processos aserem seguidos o recusros humano, ou

seja , amao deobra. Fator importante a ser levando em consideração, o quadro de
funcionarios precisa ser devidamente pesnado com base nas qunlificaçoes que o
operador precisa ter, agregado a isso, a sua função precisa organar tambe,m com o
salario compativel.
Mas não sao apenas esses pontos que precisam ser pensados, e importante lembrar que
o funcionario também representa um custo para a empresa, ejunto a isso entendemos
que os diretos resgardados pela consolidação do trablaho tras a pensar nos direitos que
envolvem financeiro,e beneficios.exmplo disso é preciso entender que ao contratar a
mao de obra direitos como INSS, FGTS,ferias, decimo terceiros, entre outros impostos
precisam ser calcaludos.
8.5. CUSTO FIXO
Os custos fixos se da à toda despesa que esta relacionado para que a prdoução
ocorra,além disso dev-se levar em conta que, tais custos serão ou fixos ou ate variaveis
a depender do tipo de atividade que a empressa exerça. No geral os custos fixos se
baseiam em : agua, energia, aluguel,seguros, salarios, telefone, internete,tribustos,
material de escritorio, limpeza, entre ooutrso que seja enssencial pra a produção
aconter.
Essa afirmativa é reforçada por (ADONAI,2019, p,151)’’ Os custos são classificados

como fixos ou variáveis, de acordo com a atividade do negócio. Para uma empresa de
consultoria, o custo com água seria fixo; mas para uma indústria que utiliza água como
insumo, seria variável.’’
8.6. TRIBUTOS
78
PLANO DE NEGÓCIO
Denominados de contribuiçoes financeiras na qual uma pessoa ou empresa paga ao

estado, os tribuitos são de categorias diferentes. A finalidade de recolhimento do
tributo pago tanto pela pessoa fisica, quanto pela pessoa juridica, para com o estado,
tem a finaalidade de contrinuir para o desenvolvimento economico para o pais, pois o
desenvolvimento nacional social, vem de grande parte das contribuiçoes arrecadas
pelo estado,e tendo esse valor direcionando para manutenção, desenvolvimento, ou
construções, que irão benefociar a sociedade, ou seja, uma via de mao dupla.
Todavia é valido lembrar que, os tributos, (taxas, impostos, contribuiçoes) também

acabam sendo custos para empresas, pois toda ativida/transação que ela vá fazer,pois é
prtaicamente impossivel, que ela realize uma transação, onde não tenha que contribuir,
ou pagar impostos/taxas.
De acorodo com CREPALDI(2019, P, 19) O tributo é a receita derivada,

compulsoriamente lançada e arrecadada pelo Estado, na forma da lei, em moeda
corrente ou em valor que por ela se possa exprimir, sem contraprestação diretamente
equivalente, cujo montante é aplicado na execução das finalidades que lhe são
próprias.
8.7. FINANCIAMENTO
Ao abrir um negocio, é necessario que se tenha um capital base, pois a partir dai será
preciso adiquir bem, maquinas, equipamentos e materias primas para o começo e
funacioamento do negocio bem como sua produção. Um dos caminhos para aquisição
de um recurso ou de um bem, quando naõ se tem um capital proprio trat-se de
financiamento, meio de aquisição financeira ou material, a logo prazo, aceitadno as
condiçoes impostas de pagamento.
Condiçoes essas que vao desde juros por atrasos, taxas altas devido ao contrato de
aquisição, e a doação de garantia de um bem, afin de que sirva para quitar o debito em
caso de não condiçoes de cumprir com o contrato. Tal pratica é praticamente por
concessionarias, bancos e financiadoras de veiculos, um caminho mais pratico e
rapido, onde uma pessoa fisica ou jurica tem a possibilidade de contratar. Além disso,
79
PLANO DE NEGÓCIO
é importante salientar que as empresas não so podem necessitar de financiamento,
como também pratica o ato de financiaer como forma de investimento e obter
lucrtaiviadade para sua empresa, essa situação é mais comum quansoas empresas em
questaão estao com a saúde financeira boa e estável.
CITAÇÃO.
8.8. COMISSÕES E OUTROS CUSTOS VARIÁVEIS
Os custos variavéis está diretamente ligado aprodução, ou seja, a depender do volume

de produção haverá variaações de custos, tanto para mais como para menos. Exemplo
disso temos a materia prima da produção em si, levando a consideração uma
empreodução de fabricação de vasilhas plasticas, sabe-se que sua materia prima é o
plastimo, e a depender da demanda, a produção irá intensificar ou rtrair a produção,
uma ves aumentando a produção o custo da materia prima sera maior, uma vez com
pouca demanda, o custo torna-se pequeno.
Para (BOLIVAR, 2019 ,p143,)‘’ Os custos variáveis são aqueles em que o valor varia
conforme o volume de recursos administrados.’’
8.9. FLUXO DE CAIXA
As entradas e saídas de uma empresa, precisam ser regsitradas, afim de se ter uma noção
da receita, lucro edespesas que essa empresa esta tendo.
Para ADONAI(ano,p. 152 )Adverte-se, entretanto, que, mesmo que o fluxo de caixa gere
dados confiáveis, é recomendável manter alguma margem de folga nas aplicações das
sobras de caixa para prevenir eventuais erros de previsão.
O fluxo de caixa tras uma perfeita projeção do rendimento da empresa, por ele é possivel
vizualizar estradas, saidas, redimentos e prejuizos. Mensurar se tamanaho do faturamento,
e o que pode ser cortado em caso de baixa de rendimento, ou mesmo como e onde é
possivel investir.
8.10. BALANÇO PATRIMONIAL PROJETADO
80
PLANO DE NEGÓCIO
O balanço patrimonial da empresa, como o proprio nome ja informa, tras a situação
economica financeira da empresa, ou seja ela mostra se a empresa esta em condição
saudavél, ou necessitando de mais atenção em seus demostrativos.
Em seu conceito MASIERO(ano, p. 332) explica que o balaço ‘’Reflete, portanto, a

situação patrimonial em determinado período, uma po sição estática. Ele se compõe de
ativo, passivo e patrimônio líquido. Os bens e os direitos de propriedade da empresa
são seus ativos.’’
Mensaurando então toda a situação finaceira da emprea através do balanço, tornando

as decisões a serem tomadas em caso de queda finaceira mais asserivas, tanto em
relação a projeção de investimento, corte,ou qualquer outra decisão..
Balanço Patrimonial
Ativo Passivo
Ativo Circulnte Passivo não Circulante
Caixa R$ 30.000,00
Ativo Circulnte
Estoque
Total Circulante R$ 30.000,00
Ativo não ciruclante Passivo não Ciruclante

Imobilizado PL R$ 57.312,65
Ativo não Circulante
Computadores e Similares R$ 4.961,94

Máquinas e Equipamentos R$ 17.214,01
Móveis e Utensílios R$ 5.136,70
Total não Cirulante R$ 27.312,65
Total Ativo R$ 57.312,65 Total Passivo R$ 57.312,65
8.11. DRE PROJETADO

Os resultados apresentados por uma empresa são necessarios para as analises da saúde
81
PLANO DE NEGÓCIO
dessa organização. DRE demostração de resultado do exercicio, exploe basicamente a
parte de custos, impostos e taxas da empresa.
8.12. INDICADORES FINANCEIROS

Texto...
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PLANO DE NEGÓCIO
REGISTRO DE LIÇÕES APRENDIDAS
As lições aprendidas do Plano de Negócio serão registradas durante todo o

planejamento do negócio.
As lições aprendidas serão classificadas de acordo com a influência sobre o negócio
(Negativa ou Positiva), nível de prioridade e o número do item deste Plano de Negócio,
conforme modelos apresentados nos itens a seguir.
O nível de prioridade será definido conforme abaixo:
Alta – São aquelas lições que podem influenciar negativamente ou positivamente
qualquer negócio futuro. Esse tipo de lição deverá ser compartilhada com toda a
organização para que não ocorra problemas em outros negócios da empresa.
Média – São aquelas lições cujo impacto pode afetar negócios de natureza
semelhante a este. Esse tipo de lição deverá ser compartilhada com os setores envolvidos
no negócio.
Baixa – São aquelas lições que afetam apenas o negócio atual. Esse tipo de lição
precisará ser apenas documentada e compartilhada com os membros da equipe.
Tabela 10 – Lições Aprendidas
ID Descrição da Lição Influência Prioridade Plano
Negativa Alta
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PLANO DE NEGÓCIO
TERMO DE APROVAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO

Declaro aprovado o Plano de Negócio supracitado, concordando com o todo o
conteúdo estabelecido.
[NOME DO DISCENTE] – Empreendedor
89
PLANO DE NEGÓCIO
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS – ABNT. NBR 14726:2011

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MANSUR, R. Escritório avançado de negócios na prática: Plano de negócio: a

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Chiavenato,Idalberto .Iniciação à Administração - 4° edição. Atlas, 2023.

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%20PLANO_baixa.pdf
https://digital.sebraers.com.br/blog/inovacao/foodtech-gaucha-faz-sucesso-no-
mercado-de-alimentos-funcionais/
https://digital.sebraers.com.br/blog/mercado/oportunidades-do-mercado-vegano-e-
vegetariano/ ( dados) https://sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/ME_5-
Forcas-Porter.PDF https://fia.com.br/blog/michael-porter/
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Lacruz, A. J. (2022).
Gerry Johnson Plano
; Kevan de Negócios
Scholes Passo
; Richard a Passo: Transformando sonhos em negócios
Whittington
(4th ed.). Editora Alta Books.
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555205978
Oliveira, Djalma de Pinho Rebouças de
Administração : evolução do pensamento administrativo, instrumentos e aplicações práticas / Djalma de Pinho

Rebouças de Oliveira. – 1. ed. – São Paulo : Atlas, 2019.
Mattar, Fauze Najib

2. ed. Administração de varejo / Fauze Najib Mattar.
– 2. ed. – Rio de Janeiro: Elsevier, 2019. 27cm.
Cruz, Tadeu
Planejamento estratégico [recurso eletrônico] : uma introdução / Tadeu Cruz. São Paulo: Atlas, 2019.
91
PLANO DE NEGÓCIO
92
PLANO DE NEGÓCIO
APÊNDICE – TABELAS FINANCEIRAS

Tabela 11 – Investimento Fixo
93
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 12 – Prazos e Estoques
Tabela 13 – Estimativa de Faturamento Mensal
94
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 14 – Custos com Mão de Obra
Tabela 15 – Custos Fixos
95
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 17 – Simulador de Financiamento
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PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 18 – Comissões e outros custos variáveis
97
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 19 – Fluxo de Caixa Primeiro Ano
98
PLANO DE NEGÓCIO

Tabela 20 – Fluxo de Caixa Segundo Ano
99
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 21 – Fluxo de Caixa Terceiro Ano
10
0
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 22 – Fluxo de Caixa Quarto Ano
10
1
PLANO DE NEGÓCIO

Tabela 23 – Fluxo de Caixa Quinto Ano
10
2
PLANO DE NEGÓCIO
10
3
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 24 – Balanço Projetado
Tabela 25 – DRE Projetado
10
4
PLANO DE NEGÓCIO
Tabela 26 – Indicadores Financeiros
10
5
PLANO DE NEGÓCIO
10
6

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Centro Universitário de Excelência - UNEX

PLANO DE NEGÓCIO: LA VEGANS SALADAS E LANCHES NATURAIS.

Trabalho apresentado ao Colegiado de

Orientador, Profª Drª Leila Cristina Oliveira

O ALUNO DEVERÁ PROCURAR A BIBLIOTECA DA INSTITUIÇÃO COM A CAPA,

SUMÁRIO E TERMO DE APRESENTAÇÃO DO NEGÓCIO A FIM DE SER

ANALISADO PELA BIBLIOTECÁRIA E CATALOGADO. ESTA FICHA IRÁ

CONTER AS INFORMAÇÕES FORNECIDAS PELA BIBLIOTECÁRIA.

DAMIAO FERREIRA DE JESUS E SIRLEI VIEIRA DOS SANTOS

Plano de Negócio aprovado com nota como

Presidente: Profª Drª Leila Cristina da Silva Oliveira – Orientadora, UNEX

Membro: Profª. NOME DO DOCENTE, Titulo, UNEX

Membro: Profª. NOME DO DOCENTE, Titulo, UNEX

Feira de Santana, XX de XXX de 2024

Através deste instrumento, isento meu Orientador e a Banca Examinadora de qualquer

DAMIAO FERREIRA DE JESUS E SIRLEI VIEIRA DOS SANTOS

LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS

1.1. RESUMO DAS CONDIÇÕES DO NEGÓCIO

A Lanchonete La Vegans Saladas E Lanches Naturais vem com intuito de fornecer

1.2. JUSTIFICATIVA DA OPORTUNIDADE IDENTIFICADA

1.3. NOME ADMINISTRADOR, SUAS RESPONSABILIDADES E

Administrador: Damião Ferreira de Jesus

Competências: Liderança, comunicação, bom relacionamento

1.4. NECESSIDADES BÁSICAS DO MERCADO

JOHNSON et .at.(2011, p. 21) explica que :’’ As organizações necessitam de

A La Vegans Saladas E Lanches Naturais tem em seu intutito o Fornecimento de

1.5. PRINCIPAIS PARTES INTERESSADAS

Ao definir a ideia do projeto para o negócio é necessário entender quem serão as

● Pessoas que frequentam academias

● Academias, clínica, nutricionistas.

1.6. DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO

Um ambiente voltado ao ramo da alimentação, como lanches, refeiçoes leves e nutritivas,

1.6.1. DADOS DO EMPREEENDIMENTO

● Razão Social: La Vegans Saladas E Lanches Naturais Naturais LTDA

A misao da La Vegans Saladas E Lanches Naturais é entendida como o proposito de sua

Segundo MATTAR (2019, p.76) a definição clara da missao, É a finalidade da

Promover um estilo de vida saudável no que se refere a comida, valorizando a alimentação

A visao da La Vegans Saladas E Lanches Naturais esta diretamente relacionada a

Ao definirmos os valores, levamos em consideração o respito pelo próximo, por sua

‘’Os valores Representam os princípios éticos que norteiam as ações da empresa.

Nossos valores se baseiam em:

1.6.5. FORMA JURÍDICA

1.6.6. ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO

Simples Nacional é um regime tributário facilitado e simplificado para micro e

1.6.7. CAPITAL SOCIAL

‘’As competências administrativas e de planejamento também podem ser exercidas na

Tabela 1 – Distribuição Societária do Capital

Damião Ferreira 50% 15.000,00

1.6.8. FONTE DE RECURSOS

Os sócios serão os únicos investidores da empresa, demonstrando o comprometimento dos

Tabela 2 – Fonte de Recurso

Próprio 30.000,00 Próprio

Fonte: o autor (2024)

Fonte: o autor (2024)

Entende-se o organograma como uma ferramenta de representação hierárquica de

‘’Organograma é a representação gráfica de determinados aspectos da estrutura

1.8. PREMISSAS INICIAIS

A La Vegans Saladas E Lanches Naturais por ser um empreendimento diferenciado terá

● Oferta de Alimentos 100% saudáveis.

1.9. RESTRIÇÕES INICIAIS

● Cuidados para não oferecer produtos de origem animal

2. PLANO ESTRATÉGICO DO NEGÓCIO

Os objetivos estratégicos são realizados por meios de planos administrativos, ou funcionais.