IEMA

Alunos: Pedro Lucas Pinheiro e Pinheiro, Amanda Costa de Alencar, Ana Júlia
Pereira dos Santos, Anny Michelle de Jesus Azevedo, Evelly Barbosa Costa
Arruda e Evilly Cristine Cantanhede Costa

Cozinha Internacional
Chile

Trabalho apresentado para disciplina Cozinha

Internacional com a orientação do professor Carlos
André Santos Leite.
Introdução
O Chile é um país localizado na América do Sul, e tem como capital o município de
Santiago. Dispõe de um extenso litoral banhado pelo oceano Pacífico, a oeste, e conta
com a presença da cordilheira dos Andes, a leste, o que lhe confere um relevo
montanhoso. Possui climas muito diversos que vão de seco, ao norte, a úmido, ao sul do
país, proporcionando uma paisagem bastante heterogênea.
O Chile possui um arcabouço cultural bastante rico e único entre as diversas culturas
americanas. Embora haja diversos povos indígenas e europeus, cujas tradições e
costumes contribuíram diretamente para a sua formação, pode-se dizer que há grande
homogeneidade na cultura chilena, conferindo, assim, uma identidade cultural àquele país.
Comidas Típicas
O Chile preserva muitas tradições do seu povo, e na culinária isso não seria diferente. A
comida do Chile vem de um conjunto de ingredientes trazidos pelos colonos de seus
países. Na preparação são utilizados vários tipos de ingredientes, como frutos do mar,
peixes e carnes.
A influência da culinária europeia também tem forte presença, garantindo uma deliciosa
mistura de sabores. Cada região do país conta com características diferentes quando o
assunto são pratos típicos.
O país é conhecido pela qualidade de seus vinhos, e essa bebida é bastante comum
como acompanhamento de alguns dos seus pratos típicos, que são as empanadas, o
pastel de choclo, o ceviche e uma gama de outros preparos à base de peixes e frutos do
mar.

Alguns pratos populares:

• Pastel de Choclo
• Caldillo de Congrio
• Empanadas
• Lomo a lo Pobre
Pastel de Choclo
O Pastel de Choclo é composto por uma camada de carne ou frango, que pode ter
outros ingredientes juntos, como azeitona e uva passa. Essa camada de carne é
coberta por uma pasta de milho mais firme, dando o aspecto do escondidinho.
temperos como sal, pimenta, etc. também são bem vindos.
Sua origem se deu durante a colonização espanhola no país, e a criação do prato foi
feita pelos índios Mapuches, uma tribo indígena local.
Caldillo de Congrio
O caldillo de congrio é um prato à base de enguia. O congrio rosa é um peixe típico
no Chile que está presente em diversas receitas e é o mais famoso das cidades
litorâneas da costa do país.
Ele pode ser feito de diversas maneiras, como feito no azeite e acompanhado por
batatas e legumes. Entretanto, é muito apreciado como caldillo de congrio. Esse
prato é como um caldo de peixe, com um pedaço grande de congrio no meio.
Empanadas
A palavra “empanada” vem do conceito castelhano empanar, “fechar algo em uma
massa ou pão. Um dos segredos da empanada chilena está na massa.
Tradicionalmente é preparada com farinha de trigo, água e manteiga de porco. Por
cima é pintada com clara de ovo para que doure quando estiver assando. O pino é
uma preparação chilena que é preparado principalmente com carne picada com faca
(às vezes moída), cebola cortada em cubos, pimenta de cor e uma pitada de
cominho. Para a empanada tradicional de pino outros ingredientes também são
acrescentados, como ovo cozido cortado em rodelas, uva-passa e azeitonas negas
inteiras.
Lomo a Lo Pobre
O prato Lomo a lo Pobre é um prato típico do Chile que consiste em um bife de lomo
geralmente frito e servido sobre arroz branco e batatas fritas. Ele é chamado de
"lomo a lo pobre" porque a receita original incluía apenas esses ingredientes básicos,
o que a tornava uma opção acessível e popular entre as camadas mais pobres da
população. Atualmente, é comum encontrar variações do prato que incluem outros
ingredientes, como ovos fritos, ervilhas, tomates, cebolas e outros legumes.
Referencias
Chile: capital, mapa, bandeira, curiosidades - Brasil Escola (uol.com.br)
Comidas típicas do Chile - 8 pratos para você conhecer a culinária do país
(escolaeducacao.com.br)
Conheça hoje o Pastel de Choclo, prato popular chileno
(omundoemlanches.com.br)
Empanadas: História e tradição na culinária chilena | La Empanada
(laempanadachilena.com.br)