MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO/MAPA

SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA/SDA

Código: IT POV 299
COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL/CGAL
LABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM GOIÁS/LANAGRO-GO
Revisão: 01

INSTRUÇÃO DE TRABALHO Emissão: 26/11/2013

Determinação da Granulometria em Farinha de Trigo Página: 1 de 3

Nome Função Assinatura Data

Elaboração: Alinny Freitas Silva RQ

Análise crítica: Maria Nascimento Colaboradora

Aprovação: Dubanez Oliveira RT Substituta

1. Objetivo

Definir e padronizar o procedimento para análise dimensional das partículas da farinha

de trigo.

2. Aplicação

Aplica-se às amostras de Farinha de Trigo analisadas no laboratório POV do Lanagro-

GO.

5. 3. Referências Normativas e/ou Bibliográficas

- A.A.C.C. AMERICAN ASSOCIATION OF CEREAL CHEMISTS. Methods of the

American Association of Cereal Chemists (Method 66-20), 11ª ed. Saint Paul:
American Association of Cereal Chemists, 1995.

- BRASIL. Instrução Normativa n° 08, de 02 de junho de 2005. Aprova o

Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade da Farinha de Trigo. Diário
Oficial da União, Brasília, DF, 03 jun. 2005. Seção 1, p.91.

- BRASIL. Instrução Normativa n° 31, de 18 de outubro de 2005. Define a referência

para métodos analíticos que passam a constituir padrões oficiais para análises
físico-químicas de conformidade da Farinha de Trigo ao Padrão de Identidade e
Qualidade do MAPA. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 20 out. 2005. Seção 1,
p.9.

4. Termos e Definições

FOR Formulário
IT Instrução de Trabalho
Lanagro-GO Laboratório Nacional Agropecuário em Goiás
POV Laboratório de Análises Físico-Químicas de Produtos de Origem
Vegetal para Fins de Classificação
RQ Responsável pela Qualidade
RT Responsável Técnico
UGQ Unidade de Gestão da Qualidade
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5. Descrição da Instrução de Trabalho

5.1. Materiais/Equipamentos

- Balança analítica ou semi-analítica;

- Béquer;
- Jogo de peneiras com tampa e fundo;
- Peneira nº60 com 250 µm de abertura.

Nota 1: O método da AACC 66-20 cita várias peneiras (nº 30, 40, 60, 80 e 100 –
MESH: 595, 425, 250, 190 e 150 µm, respectivamente de abertura), porém a Instrução
Normativa nº 8 de 02/06/2005 (MAPA) solicita que a granulometria seja realizada
apenas na malha de 250 µm.

5.2. Procedimento

- Pesar aproximadamente 100 g da amostra em um béquer;

- Encaixar as peneiras na ordem: fundo (base do jogo de peneiras), peneira 60
mesh;
- Transferir a amostra para a peneira e tampar;
- Peneirar a amostra por agitação manual (deslizar o jogo de peneira sobre a
bancada com movimentos vai e vem) durante um minuto;
- Transferir a quantidade da amostra que ficar retida na peneira (PRP) 60 mesh,
para um vidro de relógio tarado em balança analítica ou semi-analítica;
- Pesar e registrar no FOR POV 139 – Ficha de análise – Farinha de trigo.

5.3. Cálculo e Expressão de Resultados

100g da amostra............100%
(PV)g da amostra........... X%

onde:

PV = Peso vazado na peneira em “g”;

X = Peso vazado na peneira em “%”;

Os resultados são expressos em porcentagem, %.

De acordo com o resultado de umidade, classificar o produto conforme Anexo 1 –

Limites de Tolerância para a Farinha de Trigo da IT POV 296 – Determinação de
Cinzas em Farinha de Trigo.

O produto deve ser classificado como “FORA DE TIPO” quando o resultado não se
enquadrar nos limites de tolerância estabelecidos.
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6. Controle de Registros

FOR POV 139 – Ficha de análise – Farinha de Trigo

7. Controle de Alterações

Item Revisão Data da

Descrição da alteração
alterado alterada alteração
Quadro de Alteração dos colaboradores da elaboração,
00 08/10/13
aprovação análise crítica e aprovação deste documento.
Inclusão de “e/ou Bibliográficas” no título do
3 00 22/10/13
item.
5.1 00 22/10/13 Exclusão do agitador de peneiras.
Adequação do procedimento, excluído a
5.2 00 22/10/13
opção de uso do agitador mecânico.
5.3 00 22/10/13 Adequação da fórmula de cálculo.

Anexos

Item não se aplica a este documento.