Iniciada Sunday, 25 de February de 2024 às 12:23

Estado Terminada
Terminada Sunday, 25 de February de 2024 às 12:32
Tempo gasto 9 minutos 21 segundos
Nota 19,50/20,00
Nota 9,75 num máximo de 10,00 (97,5%)

Pergunta 1
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

A doença ocupacional é vista como uma alteração na saúde do trabalhador, que pode ser adquirida pela exposição:

a. Apenas a fatores ou radioativos

b. A fatores que podem ser químicos, físicos e biológicos
c. A fatores que podem ser químicos, físicos, biológicos ou radioativos
d. Apenas a factores químicos

Pergunta 2
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

A ingestão de alimentos contendo micotoxinas pode gerar?

a. DTAs;
b. Toxiinfecção alimentar;
c. Intoxicação alimentar;
d. Infecção alimentar;
Pergunta 3
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

A intoxifecção alimentar estafilocócica em queijos artesanais esta associada a?

a. Elevada actividade de água do produto;

b. Contaminação cruzada atravéz de utensílios e superfícies de contacto durante o processamento;
c. Manipulação escessiva na produção;
d. Ingestão do alimento contaminado por staphylococcus;

Pergunta 4
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

apresenta correctamente a definição de desinfectante?

a. Agente químico que inibe a proliferação dos microrganismos.

b. Agente químico que actua como emulsificante, favorecendo a dispersão de partículas lipídicas em água;
c. Substância que reduz a quantidade de microrganismos do ambiente a valores aceitáveis ou considerados seguros;
d. Composto químico capazde eliminar células bacterianas, contudo não necessariamente têm capacidade deeliminar os esporos;

Pergunta 5
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

As alterações no organismo produzidas pela ingestão de microorganismos patogénicos os quais passam a libertar toxinas denomina-se?

a. Infecção alimentar;
b. DTAs;
c. Toxiinfecção alimentar;
d. Intoxicação alimentar;

Pergunta 6
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

As doenças causadas pela exposição ocupacional por chumbo metálico são principalmente:

a. Todas as alternativas mencionadas

b. Anemia, hipotireoidismo e transtornos mentais
c. Cólica do chumbo, gota induzida pelo chumbo, insuficiência renal, infertilidade masculina.
d. Encefalopatia, hipertensão arterial e arritmias cardíacas
Pergunta 7
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

As substâncias: amianto, chumbo, cromo e os solventes orgânicos (benzeno, tolueno e xileno) causam toxicidade para os trabalhadores.
Das afirmações que se seguem assinala apenas a alternativa incorrecta.

a. O amianto também está associado ao câncer de pulmão, laringe, ovário e tracto gastrointestinal
b. A doença ocasionada pelo amianto, é denominada asbestose, que é uma doença crônica pulmonar ocupacional.
c. O tempo de latência, isto é, o tempo que pode ficar quieta essa doença no corpo do trabalhador até que os primeiros sintomas
apareçam é curto, em torno de 20 a 30 dias após a exposição
d. O tempo de latência, isto é, o tempo que pode ficar quieta essa doença no corpo do trabalhador até que os primeiros sintomas
apareçam é longo, em torno de 20 a 30 anos após a exposição

Pergunta 8
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Atualmente, existem inúmeros testes que mostram a ocorrência de exposição ao chumbo. O metal pode ser determinado em sangue,
tecidos moles, ossos e dentes, através de indicadores de dose interna e de efeito, tais como:

a. Zinco protoporfirina (ZPP) e protoporfirina eritrocitária (PE), respectivamente

b. Sangue total, plasma e urina
c. Acido delta aminolevulínico na urina (ALA-U) e ácido delta aminolevulínico desidratase (ALAD.,
d. Todas alternativas mencionadas

Pergunta 9
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Das alternativas que se seguem assinala aquela que é eficiente na prevenção da intoxicação por chumbo.

a. Não armazenar alimentos em uma lata que já foi aberta.

b. Todas as alternativas
c. Não aquecer ou cozinhar o alimento na lata de embalagem.
d. Não enrole alimentos em jornais, revistas e sacos plásticos, porque algumas tintas contêm chumbo em sua composição.
Pergunta 10
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Embora seja ainda pouco comentado, existe uma área da toxicologia que agrega inúmeros estudos em relação às alterações
neurológicas e psiquiátricas decorrentes de exposições ocupacionais à substâncias tóxicas. Dentre as doenças mais comuns provocadas
por substâncias tóxicas (produtos químicos) encontramos:

a. O delírio e transtorno cognitivo leve em alguns casos.

b. Demência, o delírio, transtorno cognitivo leve, transtorno de personalidade e comportamento, depressão e síndrome da fadiga.
Todas estão relacionadas à exposição de produtos químicos
c. Transtorno de personalidade e comportamento, depressão e síndrome da fadiga são as mais frequentes.
d. Apenas a demência,

Pergunta 11
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Em relação a contaminação dos alimentos é importante referir que?

a. Temperaturas de confecção de 70°C são eficazes para a eliminação de grande parte dos microorganismos patogénicos;
b. As etapas do preparo dos alimentos que podem comprometer a segurança dos produtos;
c. Os microrganismos se multiplicam em temperaturas entre 5°C e 60ºC, preferêncialmente em torno de 36,5°C, sendo que, abaixo
de 5°C estes cesam a sua actividade metabólica;
d. Os alimentos são considerados segurados se estes estiverem fora da zona de perigo durante o seu preparo e armazenamento;

Pergunta 12
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Há duas principais vias pelas quais o chumbo pode entrar no organismo.

a. Ingestão (água e alimentos) e por via cutânea

b. Ingestão (apenas de água contaminadA. e por via cutânea
c. Ingestão (água e alimentos) e por via respiratória (ocorre principalmente na toxicologia ocupacional)
d. Ingestão (apenas de alimentos contaminados) e por via respiratória
Pergunta 13
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Na atividade ocupacional, a via mais frequente da intoxicação por chumbo é:

a. Cutânea
b. Gastrointestinal
c. Respiratória
d. Nehuma das alternativas mencionadas

Pergunta 14
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Na manipulação e processamento de alimentos, dos processos abaixo, aquele que tem como objetivo reduzir a contagem microbiana nos
utensílios e equipamentos de preparo de alimentos(até níveis seguros de saúde pública) é?

a. Esterilização;
b. Desinfecção;
c. Anti-sepsia;
d. Esterilização comercial;

Pergunta 15
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

No organismo humano, o chumbo não é metabolizado, e sim, complexado por macromoléculas, sendo diretamente absorvido, distribuído
e excretado

a. A absorção pelo trato gastrointestinal depende mais de fatores nutricionais tais como ingestão de cálcio (CA., ferro (Fe), fósforo
(P) e proteínas,
b. A absorção pelo trato gastrointestinal depende mais de fatores nutricionais tais como ingestão de cálcio (CA., ferro (Fe), fósforo
(P) e vitaminas
c. A absorção do chumbo no trato gastrointestinal varia de 1% a 16% se ingerido com refeição, mas pode chegar a 50-60%,
quando administrado em jejum
d. Mulheres grávidas e crianças absorvem 35% a 40% do chumbo presente na dieta
Pergunta 16
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

No sangue o chumbo vai se encontrar dentro dos eritrócitos e posteriormente será distribuído para as demais partes do corpo (Fígado,
pele, glândulas, músculos, rins, cérebro). A eliminação do chumbo ocorre, principalmente:

a. Alternativas A e B estão corretas

b. Pelos rins, através da urina ar exalado e pelo suor da pele (representada cerca de 8% da eliminação)
c. Nenhuma das alternativas mencionadas
d. Pela via gastrointestinal através das secreções pancreáticas e biliares

Pergunta 17
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

O consumo de alimentos contendo microorganismos patogénicos pode causar?

a. Infecção alimentar;
b. Toxiinfecção alimentar;
c. Intoxicação alimentar;
d. DTAs;

Pergunta 18
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

O método se baseia na incubação da enzima com excesso de ácido delta-amino-levulinico, o porfobilinogênio produzido na presença do
reagente de erlich, desenvolve coloração rósea que é medida espectrofotometricamente num comprimento de onda de 555 nm.

a. A concentração de ALA-U apresenta maiores elevações quando as concentrações sanguíneas de chumbo são iguais a 60 ug/dl
b. Todas as alternativas mencionadas estão corretas
c. A concentração de ALA-U apresenta maiores elevações quando as concentrações sanguíneas de chumbo são superiores a 60
ug/dl
d. A concentração de ALA-U apresenta maiores elevações quando as concentrações sanguíneas de chumbo são inferiores a 60
ug/dl
Pergunta 19
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

O período de incubação da cólera varia de:

a. 1 a 3 dias, podendo ocorrer de horas até 6 dias

b. 1 a 3 dias, podendo ocorrer de horas até 5 dias
c. 1 a 3 dias, podendo ocorrer de horas até 7 dias
d. 1 a 3 dias, podendo ocorrer de horas até 4 dias

Pergunta 20
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Os surtos de doenças virais transmitidas por alimentos ou por água são frequentemente atribuídos a?

a. Os vírus associados com transmissão por alimentos incluem os vírus das hepatites A e E, vírus Norwalk, rotavírus e Trichomonas;
b. As fontes de viroses transmitidas por alimentos são fezes e urina de indivíduos saudáveis e água contaminada;
c. Higiene pessoal deficiente, suprimento de água contaminada ou pescados capturados em águas contaminadas por dejectos;
d. Os alimentos envolvidos são alimentos com elevada actividade de água especialmente as carnes vermelhas, e água
contaminada com fezes humanas;

Pergunta 21
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

O tolueno e o xileno são hidrocarbonetos aromáticos utilizados em diferentes processos industriais com significativo risco a saúde do
trabalhador. Das afirmações que se seguem, assinala apenas a incorrecta.

a. O tolueno também pode ser absorvido pelo tracto gastrointestinal

b. A absorção do tolueno nas exposições ocupacionais ocorre maioritariamente pela via cutânea.
c. A maior parte do tolueno é eliminado na urina na forma de ácido hipúrico
d. A absorção do tolueno nas exposições ocupacionais ocorre pelas vais cutâneas e pulmonar
Pergunta 22
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

O tolueno pode produzir danos neurológicos reversíveis ou irreversíveis incluindo:

a. Atrofia ótica com evidência de disfunção do hipotálamo

b. Perda auditiva, neuropatia periférica
c. Degeneração cerebral e cortical
d. Todas as alternativas mencionadas

Pergunta 23
Respondida

Nota: 0,00 em 0,50

O Vibrio cholerae é um bacilo gram negativo flagelado, móvel que cresce em meios alcalinos e na presença de sais biliares. A água,
portanto, é o principal meio de contaminação da cólera e os alimentos que mais se relacionam com a contaminação pelo vibrião colérico
são:

a. Mariscos e os peixes, principalmente aqueles conservados em salmoura, leite de coco, alface e frutas
b. Mariscos e os peixes, principalmente aqueles conservados em salmoura, leite de coco, alface e arroz.
c. Mariscos e os peixes, principalmente aqueles conservados em salmoura, leite de coco, alface e saladas
d. Mariscos e os peixes, principalmente aqueles conservados em salmoura, leite de coco, alface e feijões

Pergunta 24
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Para evitar a contaminação dos alimentos, alguns cuidados são necessários, tais como:

a. Lavar as mãos antes depois de manipular os alimentos

b. Conservar os alimentos sempre cobertos, para protegê-los da ação de insetos.
c. Não tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos,
d. Todas as alternativas.
Pergunta 25
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Prevenção da intoxicação ocupacional. Das afirmações que se seguem, assinala aquela que não previne acidentes com produtos químicos

a. Organize melhor seu espaço de trabalho e limpe o local apenas no final das actividades.
b. Utilize pipetagem mecânica, luvas impermeáveis adequadas
c. Armazene e feche bem os produtos corretamente
d. Observe bem a rotulagem evitando trocas de produtos

Pergunta 26
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Protozoários como causa de intoxicações alimentares emergentes?

a. A contaminação dos alimentos por Cryptosporidium ocorre muitas vezes através do contato com fezes de gado;
b. A contaminação dos alimentos por Cryptosporidium ocorre muitas vezes através do contato com fezes de humanos;
c. O diagnóstico de protozoários como o Cryptosporidium é feito através da identificação dos cistos ou esporozoítos na urina, por
técnicas de imunofluorescência;
d. O diagnóstico de protozoários como o Cryptosporidium é feito através da identificação dos cistos ou esporozoítos na urina, por
coprocultura;

Pergunta 27
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Quais são as atividades do departamento de serviços de alimentação em um hospital?

a. Fornecer uma alimentação que satisfaça as necessidades nutricionais dos pacientes.

b. Implantar e supervisionar as atividades de preparo, distribuição e transporte de refeições.
c. Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos.
d. Todas as alternativas estão certas.
Pergunta 28
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual das seguintes doenças é causada por bactérias?

a. Botulismo;
b. Infecção por Escherichia coli (E. coli.);
c. Nenhuma;
 d. Toxoplasmose;

Pergunta 29
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual das seguintes doenças é causada por um vírus?

a. Norovírus;
b. Campilobacteriose;
c. Salmonelose;
d. Infecção por Escherichia coli (E. coli.);

Pergunta 30
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual é a diferença entre contaminação biológica e contaminação química?

a. A contaminação biológica envolve microrganismos, enquanto a contaminação química envolve substâncias químicas;
b. A contaminação biológica envolve substâncias químicas, enquanto a contaminação química envolve microrganismos;
c. Nenhuma das anteriores;
d. Não há diferença entre os dois tipos de contaminação;

Pergunta 31
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual é a diferença entre uma intoxicação alimentar e uma infecção alimentar?

a. Uma intoxicação alimentar é causada pela ingestão dos próprios microrganismos, enquanto uma infecção alimentar é causada
pela ingestão de toxinas produzidas por microrganismos;
b. Nenhuma;
c. Não há diferença entre intoxicação alimentar e infecção alimentar;
d. Uma intoxicação alimentar é causada pela ingestão de toxinas produzidas por microrganismos, enquanto uma infecção
alimentar é causada pela ingestão dos próprios microrganismos;
Pergunta 32
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual é a melhor maneira de evitar a contaminação física dos alimentos?

a. Todas;
b. Lavar as mãos regularmente;
c. Armazenar os alimentos adequadamente;
d. Cozinhar os alimentos completamente;

Pergunta 33
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual é a melhor maneira de prevenir a contaminação alimentar?

a. Armazenar os alimentos adequadamente;

b. Lavar as mãos regularmente;
c. Cozinhar os alimentos completamente;
d. Todas;

Pergunta 34
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual é o principal fator que mantém o ciclo das doenças transmitidas pelos alimentos?

a. Nenhuma;
b. Contaminação química;
c. Contaminação biológica;
d. Contaminação física;

Pergunta 35
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual é o principal modo de transmissão das doenças transmitidas por alimentos?

a. Nenhuma;
b. Contato com superfícies contaminadas;
c. Inalação de partículas contaminadas;
d. Ingestão de alimentos contaminados;
Pergunta 36
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Qual é o principal sintoma da maioria das doenças transmitidas por alimentos?

a. Todas.
b. Náusea;
c. Dor abdominal;
d. Vômito;
e. Diarreia;

Pergunta 37
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

São boas práticas para evitar a contaminação dos alimentos, excpeto:

a. Não falar, cantar, tossir ou espirrar em cima dos alimentos

b. Cozinhar muito bem os alimentos. A temperatura adequada é de 74°C no centro do alimento, pois mata e evita o crescimento de
microrganismos.
c. Usar nenhum alimento estragado ou vencido
d. Nunca provar alimentos utilizando os dedos ou o mesmo utensílio que está sendo usado na preparação do alimento, ou seja,
utilizar-se sempre de um utensílio limpo para provar o alimento

Pergunta 38
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Sobre a cólera, selecione a alternativa correcta.

a. Outras complicações metabólicas podem estar presentes como a hipocalemia, as arritmias cardíacas, o íleo paralítico, a perda
de consciência, as convulsões e o choque hipovolêmico.
b. Na faixa etária pediátrica, a diminuição dos níveis de consciência e a presença de vômitos aumentam o risco de aspiração
pulmonar
c. Todas as alternativas mencionadas
d. As complicações desta doença são graves, variando de desidratação à acidose metabólica
Pergunta 39
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Sobre a higiene dos alimentos, assinala a alternativa incorreta.

a. A pessoa que está preparando os alimentos deve tirar as luvas ao sair da cozinha, antes de atender o telefone e de fazer
qualquer outra atividade não relacionada com o preparo do alimento
b. As luvas devem ser trocadas sempre que se reiniciar o trabalho
c. O uso de luvas e máscaras é obrigatório para manipuladores que preparam alimentos que são servidos crus.
d. Colocar as luvas com as mãos sujas não oferece nenhum perigo de contaminação dos alimentos.

Pergunta 40
Respondida

Nota: 0,50 em 0,50

Sobre a toxicidade por chumbo, assinala apenas alternativa correcta.

a. Nenhuma das alternativas estao correcta.

b. O chumbo inorgânico afeta apenas o sistema nervoso, porém a grandeza das manifestações clínicas dependerá da intensidade e
do tempo de exposição e da sensibilidade individual
c. O chumbo inorgânico pode afetar uma série de sistemas, cuja grandeza das manifestações clínicas dependerá apenas da
intensidade
d. A toxicidade está relacionada principalmente aos sistemas nervoso e hematopoiético.