As Primeiras Papinhas Do Bebê

Receitas de papinhas salgadas
A introdução da primeira papinha de sal deveria ser em torno do sexto mês de idade, mas como boa parte das mulheres
volta ao trabalho quando o bebê está perto de completar quatro meses de idade, esta etapa acaba sendo antecipada. Após
15 a 30 dias de ser introduzido o almoço, pode ser introduzida a papinha no jantar.
No início é comum a criança recusar a papinha salgada, por isso procure seguir estas dicas:
1 - Não usar sal em grande quantidade

2 - Não dar a mamada próxima do horário da papinha ( entre 11 e 12 horas )
3 - No início usar apenas legumes com sabor adocicado, como cenoura e beterraba e não use o sal.
4 - Coloque um pouco de papinha de frutas ou do leite que a criança toma regularmente, pois assim com o sabor já conhecido
ela acaba aceitando mais fácil a papinha. Quando a aceitação estiver boa, comece a retirar o leite ou a papinha de frutas e
introduza o sal em pequenas quantidades.
5 - Não insista muito ou force a criança, pois isto pode trazer aversão à comida.
6 - Os legumes devem ser amassados ou passados na peneira.
7 - Faça uma papinha diferente em cada refeição, assim a criança recebe tipos variados de nutrientes e sabores.
Esquema geral das papinhas
A tabela abaixo mostra os ingredientes básicos de uma papinha completa, quando a criança já está
comendo bem.
A - Carnes
Carne de boi, frango, fígado, coração...
Fonte de proteínas e ferro
B - Hortaliças com folhas - Verduras
Alface, almeirão, agrião, espinafre, couve, brócolis, escarola,
Fonte de ferro, cálcio, vitaminas C, vitaminas A, ácido fólico e
repolho, rúcula, acelga, chicória...
fibras
C - Hortaliças sem folhas - Legumes Cenoura, abobrinha, beterraba, berinjela, couve-flor, nabo,
Fonte de ferro, ácido fólico, cálcio, fibras e vitaminas. A chuchu, quiabo, vagem, aipo...
D - Feculentos
Batata, cará, abóbora, mandioca, mandioquinha...
Fonte de calorias e energia
E - Cereais
Arroz, aveia, fubá...
Fonte de proteínas e energias
F - Legumes
Feijão, soja, lentilha, grão de bico...
Fonte de proteínas, ferro e fibras
Modo geral de preparo:

· Colocar numa panela, 1 litro de água com temperos ( por exemplo: cebola, salsa, cebolinha, manjericão, tomate em rodelas,
etc. ), carne e pelo menos 1 alimento de cada grupo da tabela anterior.
· Cozinhar bem, tudo junto, em fogo baixo, com a panela tampada, até que quase toda a água evapore.
· Passar depois em peneira fina.
· No início retirar a carne, depois de cozido.
· Na hora de servir, acrescentar 1 colher ( chá ou sobremesa ) de óleo ou azeite. Observação: No sétimo mês de vida, pode
ser introduzida a gema de ovo cozida. Começar com ¼ e ir aumentando gradativamente, até colocar a gema inteira.
Primeira Papinha
AVISOS IMPORTANTES
O MINISTÉRIO DA SAÚDE INFORMA:
O aleitamento materno evita infecções e alergias e é recomendado até os 2 (dois) anos de idade ou mais.
Após os 6 (seis) meses de idade continue amamentando seu filho e ofereça novos alimentos.
O Guia do Bebê informa:
Nenhuma receita aqui apresentada substitui o leite materno. Portanto, mesmo oferecendo esses alimentos, aqui
sugeridos, ao seu bebê, continue o amamentado pelo menos até os 2 (dois) anos de idade.
Nas primeiras duas semanas a papa deve ser feita com um tipo de legume e um tipo de folha. Depois que a criança já tiver
experimentado vários tipos de legumes e folhas, você pode misturar até três tipos de cada grupo.
1
Primeira papinha - (para as primeiras duas semanas)
Ingredientes
- meia cenoura média
- duas folhas de alface
- um pedaço pequeno de cebola
- um pouco de salsa bem picadinha
- uma pitada de sal
- uma colher rasa das de café de óleo de milho ou girassol
Modo de fazer
Lave bem a cenoura e as folhas de alface. Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os
ingredientes. Depois que a água entrar em ebulição, coloque a cenoura com casca, o alface, a cebola, o sal e o óleo. Cozinhe
em panela de pressão ou em panela comum com tampa. Deixe cozinhar até que a cenoura fique macia. Tire a casca da
cenoura e amasse com um garfo, juntamente com a cebola e as folhas de alface. Acrescente a salsinha.
Dicas
- A cenoura pode ser substituída por outro legume e as folhas de alface por outro tipo de hortaliça. Alguns exemplos:
mandioquinha com espinafre; abóbora com repolho; beterraba com agrião; chuchu com couve.
- Use sempre cebola ou alho para cozinhar os alimentos. O mesmo vale para o óleo, a salsinha e o sal.
Atenção!
Fica a critério do seu pediatra a consistência da papinha que deve ser oferecida ao bebê bem como o seu processamento
final. Ou seja, se os alimentos serão passados em peneira, amassadinhos ou em grãos.
Papinha sequencial
Ingredientes
- meia mandioquinha
- uma batata pequena (ou uma colher das de sopa de grão de milho)
- meia beterraba
- um pedaço pequeno de cebola
- meio dente de alho ou uma rodela de alho poró
- meio tomate sem semente
- duas folhas de repolho
- duas folhas de agrião
- uma colher rasa das de sobremesa de óleo de milho ou girassol
- uma pitada de sal
- uma colher das de sopa de caldo de feijão
- salsinha
Modo de fazer
Lave bem os legumes e as folhas. Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes.
Depois que a água entrar em ebulição, coloque os legumes, as folhas, a cebola, o alho, o sal e o óleo.
Cozinhe em panela de pressão ou em panela comum com tampa, até os legumes ficarem macios. Após retirar a casca dos
legumes, amasse todos os ingredientes com um garfo e acrescente a salsinha e o caldo de feijão.
Dicas
- A batata ou o milho podem ser substituídos por uma colher das de sopa de arroz cozido, amassadinho com o garfo.
- O caldo de feijão pode ser substituído por caldo de lentilha, ervilha, grão de bico ou por vagem. Se a opção for pela vagem,
cozinhe os grãos com o resto dos alimentos.
- Depois de uma semana, os caldos - de feijão, lentilha, etc., já podem ser substituídos pelos grãos cozidos e amassados com
o garfo.
- A gema de ovo também pode fazer parte da refeição. Comece com um quarto da gema - sempre cozida - e vá aumentando
até chegar a uma inteira. Você deve oferecer o ovo da mesma forma que a carne.
- Por volta do sexto mês, acrescente a papa meio bife ou meio filé de frango ou meio bife de fígado. Cozinhe a carne com os
outros ingredientes. Depois, desfie a carne e corte em pedaços pequenos ou moa no liquidificador. O melhor é colocar a
carne em um pratinho separado e oferecê-la com as primeiras colheradas das papinhas.
- Quando a criança estiver com oito meses, dobre a quantidade de carne, de arroz e de grãos.
2
Atenção!
Bebês de 6 a 8 meses
Cabelinho-de-anjo
Ingredientes
- 100 g de macarrão tipo cabelinho-de-anjo
- 1 colher (sopa) de óleo de milho ou girassol
- 2 copos de leite
- uma pitada de sal
- meia cebola
- salsinha picada
- 1 colher (café) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 pedaço pequeno de abóbora
Modo de fazer
Coloque meio litro de água para ferver com o óleo e o sal. Quando a água entrar em ebulição, acrescente o macarrão e deixe
cozinhar. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite. Despeje essa mistura no macarrão e junte a margarina e a cebola
picada. Deixe tomar consistência, mexendo sempre. Acrescente a salsa picada e a abóbora cozida em pequenos pedaços.
Dica
Você pode substituir a abóbora por carne moída, peito de frango desfiado ou por espinafre cozido e picado.
Atenção!
Arroz de beterraba
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de leite B fervido
- 1 colher (sobremesa) de cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 1 beterraba cozida
- uma pitada de sal
- 1 colher (sobremesa) salsinha picada
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o arroz. Depois, junte a mistura ao arroz ainda quente. Coloque em
forminhas de empada e, depois de dez minutos, desinforme.
Atenção!
Bolinho de arroz cozido
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- ½ dente de alho
- 2 colheres (sopa) salsinha
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. Enrole os bolinhos, unte uma forma com um pouco de margarina e asse
em forno médio por 30 minutos.
Atenção!
3
Ervilhas ao leite
Ingredientes
- 1 xícara de caldo de galinha
- meio litro de água
- 2 xícaras de ervilhas
- 1 xícara de leite
- uma pitada de sal
- 1 cebola
Modo de fazer
Junte em uma panela o caldo de galinha, a cebola, as ervilhas, a água e o sal. Deixe ferver em fogo alto, tampe e cozinhe até
que as ervilhas fiquem bem macias. Desligue o fogo e espere um pouco. Bata no liquidificador junto com o leite.
Atenção!
Legumes ao forno
Ingredientes
- 1 chuchu médio
- 1 batata grande
- 1 cenoura grande
- meia cebola
- 1 tomate grande
- salsinha picada
- uma pitada de sal
- 2 copos de leite B
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de margarina
Modo de fazer
Cozinhe os legumes na água com o sal. Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve. Em uma panela, refogue a cebola
com a margarina e acrescente o leite e vá mexendo até ferver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água
filtrada e mexa até formar um creme. Em um pirex, espalhe a metade do creme. Coloque os legumes e cubra com o restante.
Leve ao forno por 10 minutos.
Atenção!
Nhoque de espinafre
Ingredientes
- 1 maço de espinafres (só as folhas)
- 2 batatas grandes
- 1 gema
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- uma pitada de sal.
Modo de fazer
Cozinhe o espinafre e as batatas com um pouco de água e sal. Depois, bata as folhas cozidas no liquidificador com um pouco
da água usada para o cozimento, até que fique na consistência de uma pasta mole. Amasse bem as batatas e misture ao
espinafre. Acrescente a gema e, aos poucos, a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea. Faça os rolinhos e cozinhe
em água fervendo. Depois, coe a massa e sirva com um pouco de caldo de carne ou frango.
Dica:
Substitua o espinafre por um maço de brócolis, por 10 folhas de couve ou 20 de repolho.
Atenção!
4
Papinha de arroz, feijão e abóbora
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão
- ½ xícara de arroz
- 300 g de abóbora
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) óleo de girassol
Modo de fazer
Cozinhe o feijão normalmente. Quando estiver bem macio, acrescente o arroz e a abóbora até cozinharem muito bem.
Coloque uma pitada de sal.
Atenção!
Papinha de carne com legumes e macarrão
Ingredientes
- 300 g de batatas (cortado em cubos pequenos)
- 1 cenoura média (cortado em cubos pequenos)
- 5 vagens (cortado em pedaços bem pequenos)
- 1 tomate pequeno (sem pele e sem semente picado)
- 1 mandioquinha (bem picadinha)
- 300 g de patinho bem picadinho
- 1 xícara de macarrão padre-nosso
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 1 colher (chá) de salsinha
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
Modo de fazer
Em uma panela refogue muito bem a carne com o óleo. Quando estiver bem fritos, acrescente o alho, a cebola e o sal. Junte
1e ½ litro de água fervente e acrescente o restante dos ingredientes. Assim que estiver bem macios, desligue o fogo e
aguarde um pouco. Bata no liquidificador a carne com um pouco do caldo da papinha e retorne à panela. Mexa bem.
Atenção!
Torta de carne moída
Ingredientes
- 3 batatas grandes
- 200 gramas de carne moída (patinho, alcatra ou filé)
- 2 tomates grandes
- 2 colheres (sopa) de ervilhas
- 1 colher (sobremesa) rasa de margarina
- cheiro verde
- uma pitada de sal
- 30 ml de leite B fervido
- ½ litro de água
Modo de fazer
Cozinhe as batatas e as ervilhas na água com o sal. Depois, amasse as batatas e misture o leite quente com a margarina.
Mexa até obter uma pasta mole e reserve. Em uma panela, refogue a carne moída com os tomates batidos no liquidificador,
as ervilhas e o cheiro verde. Em um pirex, espalhe metade do purê e acrescente o recheio de carne. Cubra com o restante do
purê e leve ao forno por 5 minutos.
Atenção!
5
Papinha de Carne com Acelga
(recomendado para bebês de até 10 meses)
Ingredientes:
300 g de carne de boi (músculo, peito, ossobuco ou braço)
1 mandioca média
2 cenouras médias
3 1/2 xícaras (de chá) de repolho picado
2 1/2 xícaras (de chá) de acelga picada
1 1/2 colher (de sopa) de cebola ralada
1 colher (de sopa) de salsa picada
1 colher (de sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de arroz cru
1 colher (de sopa) de margarina
3 l de água
Modo de Preparo:
Raspe a casca da cenoura lave bem e pique. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela grande com
água, acrescentando o arroz previamente escolhido, lavado e escorrido. Cozinhe em fogo brando, até que os ingredientes
estejam bem macios e desmanchando. Passe a papinha pela peneira de malha fina e sirva.
Papa Ideal para Funcionamento do Intestino
Ingredientes:
suco de uma laranja
1/2 mamão papaia passado na peneira
2 ameixas secas sem caroço
1/2 copo com água
Modo de preparo:
Deixe as ameixas na água por algumas horas para que inchem e amoleçam bem.
Misture o suco de uma laranja a polpa de mamão passada na peneira e por último acrescente as ameixas bem
amassadinhas. Pode ser batido no liquidificador ou passado na peneira. Fica saboroso e é um santo remédio para intestino
preso. É bom usar uma ameixa só para começar até sentir como a criança reage.
Sopinha de Batata com Espinafre
Ingredientes:
2 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
algumas folhas de espinafre bem lavadas e cortadas em tiras
1/2 cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de arroz previamente cozido
1 colher de sopa de óleo de oliva
sal
Modo de preparo:
Coloque a batata, o espinafre, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os
ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo. Passe tudo
na peneira fina.
Papinha de ervilhas com leite
Ingredientes:
• ½ xícara de caldo de galinha
• 250 ml de água
• 1 xícara de ervilha
• ½ xícara de leite
• Sal em quantidade adequada
• ½ cebola picada
Modo de preparo:
Junte em uma panela o caldo de galinha, a cebola, as ervilhas, a água e o sal. Deixe ferver em fogo alto, tampe e cozinhe até
as ervilhas amaciarem. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Bata depois no liqüidificador com o leite.
6
Papinha de pão
Ingredientes:
• 250 g de pão
• 50 g de manteiga
• 1 litro e ½ de água
• 2 gemas
• ½ copo de leite
Modo de preparo:
Primeiro esmigalhe o pão. Pegue metade da manteiga e aqueça com o pão e a água. Coloque sal e deixe cozinhar por 10
minutos. Depois bata com um batedor de arame, até que todo o pão esteja desfeito. Antes de servir, de liga com as gemas
dissolvidas no leite e junte a outra metade da manteiga. Não deixe ferver.
Papinha de batata com alface
Ingredientes:
• 250 g de alface picada
• 3 batatas médias
• 35 g de manteiga
• ½ litro de água
• Sal em quantidade adequada
• 1 colher ( sopa ) de creme de leite
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, junte a alface picada e deixe desmanchar. Junte a água, as batatas cortadas em pedaços pequenos e o
sal. Na hora de servir, adicione o creme de leite.
Dicas:
• Depois de pronta, pode ser batida no liqüidificador, para se obter a consistência de
creme.· Com a mesma receita, pode-se trocar a alface por agrião.
Papinha de beterraba
Ingredientes:
• ½ Kg de beterraba
• ½ cebola picada
• 250 ml de leite
• 1 colher ( sopa ) e ½ de manteiga
• 1 colher ( sopa ) de maizena
• Sal a gosto· ½ litro de água
Modo de preparo:
Cozinhe a beterraba na água. Depois de cozida, bata no liqüidificador com a cebola. Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente
o leite, a manteiga, a maizena e o sal. Deixe engrossar até ficar com a consistência de um creme.
Creme de Cereais com Erva-doce
Ingredientes:
250 gr de caldo vegetal
1 erva-doce média
4 ou 5 colheres de sopa de creme de cereais (já pronto)
2 colheres de queijo ralado
1 colher de óleo de oliva.
Modo de Preparar:
Limpe, lave e exclua os caules mais grossos da erva-doce, cortando-os em pedaços. Cozinhe até que fique bem mole, e
passe tudo na peneira fina. Acrescente o caldo vegetal, levando a fervura completa, e aos poucos vá colocando o creme de
cereais pré-cozido. Tempere com o queijo-ralado e o óleo de oliva.
7
Sopinha de Abóbora e Ovos
Ingredientes:
30 gr de macarrãozinho
100 gr de abóbora já descascada
1 gema cozida de ovo
Modo de Preparar:
Corte a abóbora em cubinhos, e leve ao fogo brando junto com o caldo vegetal, até que fique bem macia. Tire os pedacinhos
da abóbora do fogo com uma espumadeira, e acrescente os macarrãozinhos. À parte, amasse os pedaços da abóbora junto
com a gema cozida, diretamente no prato do bebê, e assim que estiver pronto o macarrão, una aos outros ingredientes,
temperando tudo com um pouco de óleo e sal.
Bebês de 8 a 12 meses
Delícia de frango
Ingredientes
1 xícara de arroz cozido
2 filés de frango
2 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) salsinha picada
1 colher (sopa) de cebola ralada
½ dente de alho picado
uma pitada de sal
Modo de fazer
Cozinhe o filé de frango em um pouco de água. Depois, desfie e reserve. Em uma panela, doure a cebola e o alho na
margarina, acrescente os tomates picados, a ervilha, o sal e quatro colheres (sopa) da água que o frango foi cozido. Deixe
apurar, acrescente o frango, a salsinha e deixe no fogo baixo por cinco minutos. Depois, acrescente esse refogado ao arroz.
Croquete de arroz
Ingredientes da massa:
4 xícaras de arroz cozido
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
salsa picada
farinha de rosca
óleo de girassol para fritura
Ingredientes do recheio:
1 maço de espinafres
1 colher de manteiga
Modo de fazer
Depois de cozinhar o espinafre, coe a água e pique o espinafre em pequenos pedaços. Refogue na manteiga e reserve.
Depois de cozido, bata o arroz com dois ovos e a manteiga no liquidificador. Junte o queijo e a salsa. A massa deve ficar
consistente o suficiente para enrolar os croquetes. Se for necessário, acrescente mais um pouco de arroz cozido. Recheie
depois com o refogado de espinafre. Passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de
rosca. Frite em óleo bem quente.
Dica:
Substitua o espinafre por repolho, acelga, couve ou agrião.
Lembre-se:
Frituras só devem fazer parte da dieta da criança depois dos onze meses.
Atenção!
8
Papinha de fígado de boi
Ingredientes
3 batatas
2 cenouras
250 g de fígado de boi
¼ xícara de arroz lavados
1 cebola
3 ramos de salsa
½ dente de alho amassado
sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 litro e meio de água
Modo de fazer
Em uma panela refogue no óleo o fígado a cebola e o alho.
Acrescente 1 litro e ½ de água filtrada. Quando entrar em ebulição acrescente as batatas, cenouras, arroz e a salsa e cozinhe
até ficarem macios.
Bata com um pouco do caldo da sopa no liquidificador o fígado para que desmanche por completo.
Retorne à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente uma pitada de sal.
Papinha de legumes com frango e mucilon de milho
Ingredientes:
1 cenoura pequena
1 batata-doce
1 filé de frango
1 cebola pequena
2 colheres de (sopa) de arroz cru
2 colheres de (sopa) de mucilon de milho
1 colher (chá) de margarina
uma pitada de sal
Modo de fazer
Coloque o frango e a cebola para dourar na panela de pressão. Depois, ferva meio litro de água e acrescente a cenoura, a
batata-doce e o arroz. Deixe cozinhar bem. Por fim acrescente o mucilon de milho. Em vez de amassar com o garfo, corte os
ingredientes em pequenos pedaços. Na hora de servir, junte uma pitadinha de sal, a margarina derretida e mexa levemente.
Pudim de couve-flor
Ingredientes
1 couve-flor grande
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de leite B fervido
5 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de fazer
Lave a couve-flor e cozinhe em um pouco de água e escorra. Em uma panela, desmanche em fogo baixo a margarina com a
farinha e acrescente, aos poucos, o leite quente. Mexa até obter uma mistura bem densa.
Depois, com o fogo apagado, junte o queijo ralado, os ovos e a couve-flor triturada.
Despeje a mistura em um pirex untado com margarina e asse no forno alto por 30 minutos.
9
Suflê de Peixe
Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara e meia de leite
uma pitada de sal
3 gemas de ovo bem batidas
1 xícara de peixe bem cozido
meia colher (sopa) de salsa picada
3 claras de ovos batidas em neve.
Modo de fazer
Derreta a margarina e junte a farinha e o sal. Junte aos poucos o leite e mexa em fogo brando até engrossar. Junte as
gemas. Com o peixe já cozido (o mais comum é a pescadinha branca), junte a mistura e a salsa picada. Bata as claras em
separado até ficarem bem branquinhas. Junte tudo depois, sem bater. Coloque a mistura em um pirex untado com um pouco
de margarina. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos.
Atenção!
Certifique-se de ter retirado todas as espinhas do peixe.
Papinha de carne com abobrinha, mandioca e escarola
Ingredientes:
• 1 abobrinha ( cerca de 150 g )
• 1 pedaço de mandioca ( cerca de 90 g )
• 2 folhas de escarola picadas ( cerca de 25 g )
• 50 g de músculo moído
• 1 colher ( sopa ) de cebola picada
• 1 colher ( sopa ) de salsa picada
• 1 colher ( chá ) de azeite
• Sal em pequena quantidade
Modo de preparo:
Corte em cubos a abobrinha e a mandioca e pique as folhas de escarola. Coloque-os com a carne em uma panela com
cebola, salsa e meio litro de água fria. Leve ao fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que os ingredientes fiquem macios.
Retire do fogo e adicione azeite. Passe por uma peneira fina. Mexa bem e sirva logo em seguida.
Dica:
• Quando o caldo ferver, retire a espuma que se formar na superfície.
Papinha de frango com abóbora e espinafre
Ingredientes:
• 50 g de peito de frango
• 1 xícara ( chá ) de abóbora em cubos ( cerca de 120 g )
• ½ xícara ( chá ) de folhas de espinafre pré-cozidas
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o frango cortado em cubos, a abóbora, as folhas de espinafre pré-cozidas* , a cebola e a salsa.
Adicione meio litro de água fria e leve ao fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que os ingredientes fiquem macios. Retire
do fogo e adicione o azeite. Passe em uma peneira fina. Mexa bem e sirva logo em seguida.
Dicas:
• Se o bebê já tiver dentinhos, amasse os legumes da sopa. Com um garfo e pique bem miúdo o frango.· Ferva
separadamente as folhas de espinafre por 5 minutos e despreze a água da fervura.
10
Papinha de fígado com batata, chuchu e alface
Ingredientes:
• 50 g de fígado de galinha
• 1 xícara ( chá ) de batata em cubos ( cerca de 150g )
• ½ xícara ( chá ) de chuchu em cubos ( cerca de 100 g )
• 1 xícara ( chá ) de folhas de alface ( cerca de 25 g )
Modo de preparo:
Lave bem o fígado e retire a membrana que o envolve. Em uma panela, coloque o fígado, a batata, o chuchu, as folhas de
alface em pedaços, a cebola e a salsa. Adicione meio litro de água fria e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 40 minutos
ou até que os ingredientes fiquem macios. Retire do fogo e adicione o azeite. Passe por uma peneira fina. Mexa bem e sirva
logo em seguida.
Dicas:
• Se quiser, substitua a batata por cará ou mandioca.· Fígado de galinha pode ser substituído pelo fígado de boi.
Papinha de batata com cenoura, carne e chuchu
Ingredientes:
• 1 batata média
• 1 cenoura
• 1 chuchu
• 20 g de carne ( músculo )
Modo de preparo:
Descasque a batata, a cenoura e o chuchu ( retire seu miolo branco ). Lave-os bem em água corrente. Coloque os legumes
na panela de pressão, com 150 ml de água e sal. Cozinhe-os em fogo baixo até amolecerem bem. Deixe a carne em panela
de pressão, com 100 ml de água, até ficar bem mole. Passe a carne e os legumes com o caldo em peneira, antes de servir.
Papinha de arroz com frango e cenoura
Ingredientes:
• 1 colher ( sopa ) de arroz cru
• 30 g peito de frango pequeno
• 300 ml de água
• 1 cenoura
Modo de preparo:
Cozinhe o frango, a cenoura e o arroz em uma panela de pressão. Coloque tudo no liqüidificador e bata até ficar com a
consistência de um creme.
Papinha de carne com mandioquinha, abóbora e chuchu
Ingredientes:
• 30 g de músculo
• 1 mandioquinha pequena
• 100 g de abóbora
• 1 chuchu médio
Modo de preparo:
Descasque a mandioquinha, a abóbora e o chuchu. Lave-os bem e corte-os em pedaços bem pequenos. Coloque o músculo,
lavado e cortado em pedaços, em uma panela com 300 ml de água e deixe ferver por 15 minutos. Retire os pedaços de carne
da panela e deixe separado. Coloque os legumes em outra panela, com 400 ml de água, e acrescente a carne. Tempere com
pouco sal e cebola e deixe cozinhar por 15 minutos ou até os legumes amolecerem. Passe tudo em peneira antes de servir.
11
Papinha de frango com cenoura, batata e chuchu
Ingredientes:
• 1 cenoura pequena
• 1 batata
• 1 chuchu
• 300 ml de água filtrada
Modo de preparo:
Descasque a batata, a cenoura e o chuchu. Lave-os e corte-os em pedaços pequenos. Limpe o frango, lave-o e corte-o em
tirinhas. Coloque os legumes e o frango em uma panela com 300 ml de água. Tempere com pouco sal e cebola. Tampe e
deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até os legumes amolecerem bem. Passe todos os ingredientes na peneira
antes de servir.
Papinha de frango com cenoura, batata, abobrinha e espinafre
Ingredientes:
• ½ litro de água filtrada
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 batata sem casca, cortada em cubos
• ½ abobrinha cortada em rodelas
• ½ xícara ( chá ) de espinafre
• ½ colher ( café ) de sal
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até reduzir o caldo pela metade. Deixe esfriar por
5 minutos e retire o frango. Em seguida, passe o caldo com os legumes pela peneira até obter um creme homogêneo.
Papinha de carne com beterraba, chuchu e batata
Ingredientes:
• 100 g de músculo
• ½ beterraba sem casca e em cubos
• 1 batata sem casca e em cubos
• ½ chuchu sem casca e em cubos
• 1 colher ( chá ) de óleo de canola
• ½ colher de sal
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água, o músculo, a beterraba, a batata, o chuchu, o óleo e o sal. Leve para cozinhar até o caldo
reduzir pela metade. Deixe esfriar por 5 minutos, retire o músculo e bata-o no liqüidificador e deixe reservado. Passe o caldo
com os legumes pela peneira até obter um creme homogêneo. Mistura uma colher ( sopa ) do músculo moído ao creme de
legumes. Depois é só servir.
Papinha de fígado de galinha com batata e abobrinha
Ingredientes:
• 1 fígado de galinha
• 2 batatas médias sem casca e em cubos
• ½ abobrinha cortada em rodelas
• 1 talo de salsão
• ½ colher ( café ) de sal
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água, o fígado, a batata, a abobrinha, o salsão e o sal. Leve para cozinhar até reduzir o caldo pela
metade. Deixe esfriar por 5 minutos e retire o fígado. Passe o caldo com os legumes pela peneira, até obter um creme
homogêneo. Amasse bem o fígado e misture com a papa de legumes antes de servir.
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Papinha de Carne com Feijão
Ingredientes:
- 300 g de carne de boi (músculo, peito, braço)
- 1 cenoura grande
- 2 abobrinhas pequenas
- 1 1/2 xícara (chá) de couve picada
- 1 1/2 colher (sopa) de salsa picada
- 1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Modo de Preparo:
Não descasque a cenoura e as abobrinhas, apenas raspe a casca da cenoura delicadamente com uma faca, e escova bem
as abobrinhas. Pique bem miúdo a carne, os legumes, as verduras, a salsa e rale a cebola. Em uma panela grande coloque 3
L de água fria, leve ao fogo brando todos os ingredientes, com exceção da margarina ou do óleo. Tampe a panela e deixe
cozinhar por cerca de 3 horas ou até que todos os ingredientes fiquem bem macios e praticamente desmanchados. Desligue
e junte a margarina ou o óleo. Esta papinha é indicada para bebês até 10 meses. Nesta fase a papinha deve ser passada
pela peneira de malha fina. Dica: O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a
identificar o sabor dos alimentos.
Rendimento: 12 porções.
A partir de 1 ano
Almôndegas especiais
Ingredientes
1 fatia de espessura média de pão integral
2 colheres (sopa) de leite
450 g de carne moída magra
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 ovo batido
sal a gosto
2 colheres (sopa) óleo
400 g tomates em lata
½ colher (chá) açúcar
Modo de fazer
Retire a casca do pão. Ponha o pão num prato, coloque o leite por cima e deixe embeber. Ponha a carne, o alho, a salsa e o
ovo numa tigela, adicione o pão embebido, tempere com sal e misture até ficar bem ligado. Divida em 20 bolinhas, enrolando-
as com as mãos molhadas, passe-as na farinha. Aqueça o óleo numa frigideira grande, ponha aí as almôndegas e cozinhe
até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e transfira-as para uma panela grande. Amasse os tomates e despeje
sobre as almôndegas. Adicione o açúcar e cozinhe por 20-25 minutos até os tomates terem engrossado para formar o molho.
Sirva com macarrão da preferência de seu filho.
Atenção!
Arroz frito com frango
Ingredientes
1 ½ (xícara) de arroz parbolizado
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 ovo
1 cebola pequena, bem picada
1 pimentão vermelho, sem semente e picado
300 g de filé de frango cozido e picado
50 g de ervilhas congeladas, porém descongeladas antes do preparo
50 g de milho verde
3 colheres (chá) de molho de soja
4 cebolinhas para guarnecer.
Modo de fazer
Cozinhe o arroz em água fervendo e sal por cerca de 20 minutos, só até ficar macio. Escorra. Aqueça 2 colheres (chá) de
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óleo numa frigideira média. Bata o ovo com 1 colher (sopa) de água, despeje na frigideira e cozinhe até ficar firme. Despeje
sobre uma tábua, enrole e corte em tiras finas. Reserve. Aqueça o restante do óleo numa frigideira grande, adicione a cebola
e o pimentão e cozinhe por 2-3 minutos. Junte o arroz e frite sobre fogo baixo por 3-4 minutos. Adicione o frango, as ervilhas,
o milho e o molho de soja e refogue por 3 minutos. Adicione as tiras de omelete ao arroz frito e mexa antes de servir,
guarnecendo com raminhos de cebolinha.
Barquinho esperto
Ingredientes
4 batatas grandes cozidas
1 maço de espinafres cozido e picado
1 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de queijo ralado
4 folhas de alface
sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe as batatas e fure a pele para que ela não retraia. Corte ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa da batata
e misture o espinafre, a cebola e o queijo ralado. Recheie o barquinho. Leve para gratinar. Enquanto isso, em uma folha de
papel sulfite desenhe uma vela de barco, pinte com canetas hidrográficas coloridas, recorte e cole numa pequena vareta de
pipa. Espete na batata e decore o prato com alface.
Bolinhos de atum
Ingredientes
250 g batatas descascadas
6 colheres (chá) de manteiga
1 gema
1 colher (sopa) de cebolinha picada
200 g atum em lata, na salmoura, escorrido
1 ovo batido
¾ xícara de farinha de rosca
6 ervilhas
1 tomate pequeno
cebolinhas para decorar
Modo de fazer
Pré-aqueça o forno. Corte as batatas em pedaços iguais, coloque numa panela com água e deixe ferver até ficarem macias.
Escorra as batatas, ponha-as de novo na panela e seque-as sobre fogo alto por alguns instantes. Adicione a manteiga, a
gema e faça um purê. Junte a cebolinha e o atum. Divida a mistura em 6 porções iguais e, com as mãos enfarinhadas,
modele formas de pêras achatadas. Modele a parte mais fina do bolinho em forma de "V", como a cauda de um peixe.
Coloque o ovo batido num prato raso. Ponha os bolinhos no prato e pincele com o ovo. Passe pela farinha de rosca, então
coloque numa assadeira untada. Pincele com um pouco de óleo e asse por 20-25 minutos, até estarem quebradiços e
dourados. Para servir, coloque uma ervilha em cada peixe para fazer o "olho" e adicione uma lasca de tomate para a boca.
Guarneça com cebolinhas e sirva quentes.
Caçarolas de peixe
Ingredientes
700 g de batatas
3 colheres (sopa) de leite
¼ xícara de manteiga
300 g de filé de pescada
300 ml de leite
6 colheres (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
2 ovos cozidos, descascados e picados
2 colheres (sopa) migalhas de pão fresco
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em água fervente e sal até ficarem macias. Escorra, volte para a panela e amasse bem. Adicione 3
colheres (sopa) de leite e metade da manteiga e bata bem até ficar uma massa homogênea e lisa.
Ponha o peixe em uma panela, adicione os 300 ml de leite, tampe e cozinhe por 6-7 minutos. Retire o peixe e reserve o leite
para fazer um molho. Desfie os filés de peixe. Derreta a manteiga restante em uma panela, junte a farinha e cozinhe por mais
1 minuto, então adicione o leite aos poucos. Ferva em fogo baixo por 1-2 minutos, até engrossar e ficar liso, depois junte o
peixe, os temperos e os ovos.
Ponha a batata num saco de confeitar com bico de estrela de 1 cm e decore as bordas de uma forma refratária. Coloque a
mistura de peixe e espalhe por cima as migalhas de pão. Coloque no forno quente até dourar.
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Estrelinhas douradas
Ingredientes
10 buquês de couve-flor cozidos
2 cenouras cozidas
1 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto.
Modo de fazer
Passe a couve-flor e a cenoura pelo espremedor. Em seguida, acrescente a cebola, o queijo, o ovo, a farinha e o sal. Amasse
bem. Abra com um rolo e corte com uma forminha com desenho de estrela. Depois, coloque todas as estrelinhas em uma
forma bem untada com manteiga e leve para assar.
Franguinho legal
Ingredientes
350 g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cenoura grande, em fatias finas
½ pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos
4 cebolinhas picadas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de ketchup de tomate
2 colheres (sopa) de mel claro
2 colheres (chá) de maisena
3 colheres (sopa) água
Modo de fazer
Grelhe o frango até ficar bem dourado. Em uma panela acrescente o frango já grelhado, a cenoura, o pimentão e o óleo e
cozinhe por mais 3 minutos. Junte as cebolinhas. Misture o vinagre com o molho de soja, o ketchup e o mel e ponha na
panela. Deixe ferver e cozinhe por 4-5 minutos.
Dissolva a maisena na água e misture à panela e mexa até engrossar. Sirva com arroz branco ou talharim.
Fritada de espaguete
Ingredientes
200 g de espaguete
6 colheres (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
1 cebola bem picada
4 ovos
1 xícara de queijo cheddar ralado
½ dente de alho, esmagado
2 colheres (chá) de farinho de trigo
1 ¼ xícara de tomates passados pela peneira.
Modo de fazer
Leve uma panela com água para ferver, adicione 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (chá) de sal. Ponha o espaguete e
cozinhe por 8-10 minutos, até estar al dente (macio, mas ainda um pouco firme). Escorra.
Aqueça 2 colheres (chá) de azeite numa frigideira média, adicione metade da cebola e cozinhe até ficar macia, retire do fogo.
Numa tigela grande, bata os ovos, junte o queijo e a cebola cozida, tempere com um pouco de sal e então junte o espaguete.
Despeje na frigideira e ponha sobre fogo médio para cozinhar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso aqueça o azeite restante numa panela pequena, adicione a cebola crua e o alho e cozinhe até amolecerem.
Junte a farinha, depois o tomate peneirado, e deixe cozinhar, mexendo, por cerca de 4-5 minutos. Quando a fritada estiver
firme, leve ao forno para dourar ligeiramente. Corte em cunhas e sirva com molho.
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Fritada maluca
Ingredientes
350 g de alcatra
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 dente de alho
1 cenoura grande, cortada à Juliana
1 alho-poró esmagado
1 pimentão amarelo ou vermelho sem sementes e em fatias finas
5 ramos de cebolinhas picados
2 colheres (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de suco de laranja
sementes de gergelim
arroz cozido ou talharim para acompanhar
Modo de fazer
Corte a carne em bifes finos, ponha numa tigela com 1 colher (sopa) de molho de soja e misture. Aqueça o óleo numa
frigideira grande, adicione a carne, o alho e cozinhe por 3-4 minutos, até a carne estar quase totalmente escura.
Adicione a cenoura, o alho-poró e o pimentão e frite por mais 3 minutos. Acrescente o restante do molho de soja e as
cebolinhas e deixe cozinhar mexendo o tempo todo. Dissolva a maisena no suco de laranja, despeje na panela e cozinhe até
engrossar o molho, mexendo. Salpique por cima sementes de gergelim, sirva a seguir com arroz ou talharim.
Gravatinhas
Ingredientes
500 g de ervilha seca
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de azeite
2 tomates sem pele picadinhos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
macarrão gravatinha cozido.
Modo de fazer
Coloque a ervilha de molho por 3 horas. Depois, cozinhe a ervilha em uma panela, o suficiente para cobri-la. Deixe cozinhar
durante 40 minutos ou até que a ervilha fique macia. Quando esfriar, bata no liquidificador. Passe pela peneira. Em uma
panela, frite a cebola no azeite, acrescente o tomate e deixe refogar até formar uma pasta, adicione a ervilha, o sal e deixe
ferver. Na hora de servir, coloque o macarrão e polvilhe com queijo ralado.
Jantar mexicano
Ingredientes
450 g de carne magra moída
1 cebola picada
1 colher (chá) de molho de soja
400 g de tomates em lata, picados
1 colher (sopa) de purê de tomate
200 g de feijão cozido e escorrido
100 g de milho verde em grãos congelado
sal a gosto
Doritos para acompanhar
Modo de fazer
Ponha a carne, a cebola, o molho de soja e o sal numa frigideira grande e cozinhe por 4-5 minutos, até a carne estar escura e
a cebola macia, mexa todo o tempo.
Adicione os tomates e o purê de tomate, mexa bem, então tampe e cozinhe por 15 minutos.
Junte os feijões e o milho. Continue a cozinhar por 10 minutos. Sirva com salgadinhos de milho.
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Macarrão arco-íris
Ingredientes
¾ xícara de macarrão cortado (tipo pena ou fusili)
6 colheres (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de manteiga
300 ml de leite
sal a gosto
½ xícara de ervilhas congeladas ou cozidas
½ xícara de milho verde
1 tomate sem pele cortado em cubos
¾ de xícara de queijo Edam ou Gouda
½ xícara de migalhas de pão integral ou torradas.
Modo de fazer
Encha pela metade uma panela com água e deixe ferver. Adicione 1 colher (chá) de sal, junte o macarrão e cozinhe por
aproximadamente 7 minutos, até ficar macio. Escorra.
Coloque a farinha, a manteiga e o leite numa panela e cozinhe sobre fogo médio, mexendo todo o tempo, até começar a
engrossar. Tempere com um pouco de sal, abaixe o fogo e adicione as ervilhas, o milho, o tomate em cubos e ½ xícara de
queijo. Misture e cozinhe por 2 minutos.
Misture o macarrão com o molho e aqueça tudo. Coloque a mistura em um prato grande. Misture as migalhas de pão com o
queijo restante e salpique por cima. Coloque no forno quente por 3-4 minutos para dourar.
Pasteizinhos dourados
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa pequena de creme de leite
1 colher (chá) de fermento
Sal a gosto
Recheio
1 lata de milho
1 pacote de 250 g de catupiry
Modo de fazer
Junte a farinha de milho, a farinha de trigo, a manteiga, o sal e misture. Acrescente o creme de leite e o fermento. Amasse
bem com as mãos, formando uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Em outra tigela, misture o catupiry
com o milho. Abra a massa com um rolo e corte com a borda de um copo. Em cada rodela de massa, coloque uma colher
(chá) de recheio e feche. Unte a assadeira com um pouco de manteiga e coloque os pastéis para assar em forno pré-
aquecido por 50 minutos.
Risoto de salsicha de frango ou chester
Ingredientes
1 cebola grande picada
1 ½ de arroz
1 pimentão verde ou vermelho sem sementes e picado
2 xícaras de caldo de galinha quente
200 g de tomate em lata
8 salsichas de frango ou chester
100 g ervilhas congeladas
sal a gosto
Modo de fazer
Aqueça o óleo numa panela grande, adicione a cebola e cozinhe até a cebola amolecer. Acrescente o arroz e o pimentão e
cozinhe por 1 minuto, mexendo todo o tempo.
Junte o caldo. Passe os tomates pela peneira e adicione o purê à panela. Deixe ferver, então abaixe o fogo, tampe e cozinhe
por 15-20 minutos, ou até o arroz estar macio e todo o líquido ter sido absorvido.
Corte as salsichas em pedaços de 1 cm e adicione ao risoto com as ervilhas; tempere com sal. Mexa a mistura sobre fogo
baixo por cerca de 3 minutos.
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Sanduíche Borboleta
Ingredientes
4 fatias de pão de leite sem casca
4 fatias de pão integral sem casca
1 cenoura média
1 beterraba média
300 g de ricota
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de ketchup
folhas de alface
sal a gosto
Modo de fazer
No liquidificador, bata 150 g de ricota com a cenoura picada, a mostarda e o ketchup. Acrescente o sal e leve para gelar pó 2
horas. Faça o mesmo com a beterraba. Para montar o sanduíche corte o centro de uma das fatias de pão com uma forminha
de borboleta ou de outro desenho. Passe o patê na outra fatia de pão e feche o sanduíche. Preencha a borboleta com um
pouco mais de patê. Guarneça com alface e beterraba.
Torta de grão de bico
Ingredientes
3 xícaras (chá) de grão-de-bico
8 copos de água
1 cenoura grande ralada
1 cebola grande ralada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 colher (sopa) de azeite
manteiga para untar a forma.
Modo de fazer
Lave o grão-de-bico e deixe de molho durante uma noite. Em uma panela, coloque água e o grão-de-bico e deixe cozinhar
por 40 minutos o até que fique bem macio. Escorra a água, deixe esfriar e bata no liquidificador, para formar uma pasta
homogênea; Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a salsa. Unte uma assadeira
retangular e coloque uma camada de pasta de grão-de-bico, uma do refogado e cubra com outra camada de grão-de-bico.
Salpique um pouco de manteiga sobre a última camada e leve ao forno para assar durante cerca de 30 minutos. Deixe esfriar
completamente e corte com forminha no formato de coração. Para decorar, coloque um pouco de cebolinha picada.
Vegetariano Feliz
Ingredientes
50 g de proteína texturizada de soja
½ xícara de caldo de galinha
½ batata média cozida e espremida
2 colheres (sopa) de repolho cru picado
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 colher (chá) de cebolinha picada
1 clara de ovo
4 folhas pequenas de alface
1 tomate-cereja
1 cenoura cortada em fios
2 fatias de queijo prato
sal e ketchup a gosto
Modo de fazer
Molhe a soja com o caldo de galinha. Escorra e esprema. Acrescente à batata, o repolho, a cenoura, a cebolinha, a clara e o
sal. Misture bem. Encha de massa as formas especiais para hambúrguer e deixe alguns minutos. Desenforme sobre papel
filme e envolva cada hambúrguer. Em seguida, envolva-os em filme plástico. Leve a geladeira por uma hora e grelhe. Depois,
coloque o queijo sobre o hambúrguer e leve ao forno por mais 3 minutos. Coloque o hambúrguer em um prato. Faça cabelos
com fios de cenoura, os olhos e a boca com ketchup e um laço com alface e tomate.
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Para todas as idades
Bolinhas de mandioca
Ingredientes
Massa:
- 1/2 k. de mandioca
- 200 gramas de queijo gouda ou edam ralado
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
Molho:
- 1/2 kilo de carne magra
- 1 cenoura
- 1 mandioquinha
- 1 pitada de sal
Modo de fazer
Cozinhe bem a mandioca até desmanchar. Passe pela peneira e quando esfriar acrescente o queijo, a pitada de sal e a
farinha somente para dar liga. Faça bolinhas bem pequenas e cozinhe em água fervente até que as mesmas subam para a
superfície. Reserve. Enquanto isto cozinhe todos os ingredientes do molho juntos até que forme um caldo. Utilize a carne
para pratos da família como, por exemplo, assados, acebolados etc. Com o caldo, jogue em pequenas quantidades sobre as
bolinhas de mandioca e sirva.
Atenção!
Coração de Frango
Ingredientes:
- 200 grs. de coração de frango resfriado
- 1/2 xícara de chá de arroz
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 1/4 de cebola bem picadinha
- 1/2 dente de alho
- 1/2 cenoura
- 1 mandioquinha
- 2 batatas pequenas
- 1 colher de óleo de girassol
Modo de fazer:
Refogue em 1 colher de óleo de girassol os coraçãozinhos que deverão estar cortados em 4 ou 5 pedacinhos. Quando
estiverem bem douradinhos, acrescente a cebola e o dente de alho bem picado. Junte 1 litro e 1/2 de água e em seguida
acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Uma pitada
de sal será o suficiente.
Observações:
Para bebês de 6 meses a 8 meses a papinha deverá ser passada em peneira. E para bebês de 9 meses até 1 ano de idade
deverá ser amassadinha.
Macarrão aos Dois Queijos
Ingredientes:
3 colheres de sopa de macarrão bem pequeno
1 queijo tipo polenguinho
sal
queijo ralado tipo parmesão
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água quente e sal, coe e coloque-o em um pratinho com pedaços do queijo tipo polenguinho
previamente cortados. Misture bem o macarrão com o polenguinho e espalhe um pouco de queijo parmesão por cima.
Obs.: Você pode colocar as sopinhas em uma forminha de gelo no freezer e ir consumindo aos poucos
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Macarrão Instantâneo para Bebês
Ingredientes:
1 pacote(s) de macarrão tipo lámem
- 1 unidade(s) de ovo
- 500 ml de leite
Modo de fazer:
Bata o ovo com o tempero do macarrão e reserve. Cozinhe o macarrão no leite e, quando estiver quase pronto, acrescente o
ovo batido. Misture, cozinhando mais um pouco, e sirva.
Caldos
Caldo de Abóbora Japonesa
Ingredientes
½ abóbora japonesa grande
½ xícara (chá) de cebola picada
½ colher sopa de óleo
1 dente de alho
sal a gosto
Modo de fazer
Lave bem a abóbora, retire as sementes, deixe a casca e cozinhe na água. Depois de esfriar bata tudo no liquidificador. Leve
ao fogo, juntando os outros ingredientes e deixe engrossar por 5 minutos em fogo baixo.
Caldo de Beterraba
Ingredientes
3 beterrabas médias
1 copo de leite
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 litro de água
1 xícara (chá) de creme de leite
sal a gosto
Modo de fazer
Descasque as beterrabas e cozinhe na água. Bata tudo no liquidificador com os outros ingredientes menos o creme de leite.
Leve ao fogo brando, mexa e deixe ferver por 3 minutos. Quando estiver quase fria, coloque o creme de leite mexendo bem.
Caldo de Carne – Básico
Ingredientes
½ k de coxão mole cortado em cubos
1 tomate médio sem pele e sem sementes
1 cebola média
1 cenoura grande
1 mandioquinha grande
2 dentes de alho
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de salsinha picada
½ colher (sopa) de óleo
2 litros de água
sal a gosto.
Modo de fazer
Em uma panela de pressão refogue a carne no óleo até dourar. À parte, bata no liquidificador a água com os outros
ingredientes menos o salsão e a salsinha. Cubra a carne com este caldo. Acrescente a salsinha e o salsão. Feche a panela e
deixe cozinhar no fogo baixo por 30 minutos (depois que a válvula chiar). Retire a carne e o salsão antes de usar.
Obs.: (A carne poderá ser usada para fazer croquetes, bolo de carne moída, saladas, pastas, etc.)
Atenção!
Pode ser consumido por bebês a partir de 6 meses de idade.
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Caldo de Feijão Carioquinha
Ingredientes
2 xícaras (chá) feijão cozido
½ xícara (chá) de macarrãozinho
1 cenoura pequena
1 batata pequena
1 batata doce pequena
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 folhas de couve rasgada
1 ½ litro de água
½ colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de fazer
Bata o feijão no liquidificador com a água. Coe o caldo e coloque em uma panela. Acrescente os outros ingredientes menos o
macarrão com o azeite. Quando o caldo estiver fervendo junte o macarrão. Mexa e deixe cozinhar lentamente até que todos
os ingredientes estejam cozidos. Quando desligar o fogo, acrescente o azeite de oliva.
Atenção!
Os outros ingredientes poderão ser cozidos e batidos no liquidificador junto com o feijão. Ou se você preferir, picados e
cozidos como indica a receita. Na hora de servir você poderá amassá-los com o garfo, no caso de seu bebê ainda não estar
ingerindo pedaços.
Caldo de Frango
Ingredientes
1 peito de frango médio
1 xícara (chá) de macarrãozinho
1 cenoura pequena
1 batata pequena
2 folhas de acelga japonesa cortada
1 tomate médio sem pele e sem sementes
2 dentes de alho
1 ½ de água
1 talo de salsão
sal a gosto
Modo de fazer
Numa panela coloque todos os ingredientes menos o macarrão. Quando estiverem cozidos retire o frango, tire a pele, os
ossos, desfie e coloque novamente na panela. Quando ferver, acrescente o macarrão, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire o salsão. Bata o restante no liquidificador.
Caldo de Legumes
Ingredientes
1 cenoura pequena cortada em rodelas
1 abobrinha pequena cortada em rodelas
1 inhame pequeno cortado em rodelas
1 batata inglesa pequena cortada em rodelas
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 tomate médio sem peles e sem sementes
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de coxão mole em cubos pequenos
2 litros de água
sal a gosto
Modo de fazer
Refogue no óleo a carne, o tomate, a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem
macios. Bata no liquidificador.
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Caldo de Mandioquinha
Ingredientes
3 mandioquinhas grandes
10 xícaras (chá) de água
sal a gosto
Modo de Fazer
Cozinhe as mandioquinhas na água com sal. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a própria água. Leve ao fogo com os
outros ingredientes cozinhando em fogo baixo por 10 minutos para engrossar.
Sopas
Sopa de aveia
Ingredientes
- 1 cenoura média
- 1 mandioquinha média
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1 colher (sobremesa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- uma pitada de sal.
Modo de fazer
Cozinhe a cenoura e a mandioquinha em um pouco de água. Amasse os legumes com o garfo e acrescente o caldo de
frango, a cebola e o sal. Leve ao fogo baixo e acrescente a aveia, a margarina e a salsinha. Mexa bem até ferver.
Atenção!
Sopa de feijão
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido e temperado
- 1 xícara de macarrão tipo cabelinho-de-anjo cozido
- algumas folhas de espinafre
- água
- uma pitada de sal
- 1 dente de alho
Modo de fazer
Passe o feijão no liquidificador. Leve ao fogo com a água, o sal e com o alho picado. Unte o macarrão cozido e o espinafre
picado e cru. Deixe no fogo por alguns minutos, até o espinafre ficar molinho. Sirva a seguir.
Dica:
O feijão pode ser substituído por lentilha ou ervilha. Já o espinafre pode ser trocado por brócolis ou acelga.
Atenção!
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Sopinha de Cenoura com Couve
Ingredientes:
2 cenouras médias despeladas e cortadas em cubinhos pequenos
algumas folhas de couve bem lavadas e cortadas em tiras
1 colher de sopa de arroz previamente cozido
sal
Modo de fazer:
Coloque a cenoura, as folhas de couve, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água
cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo.
Passe tudo na peneira fina.
Sopinha de Chuchu com Brócolis
Ingredientes:
2 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos pequenos (despreze o miolo)
algumas folhas de brócolis bem lavadas e cortadas em tiras
1 colher de sopa de creme de arroz
sal
Modo de fazer:
Coloque o chuchu, o brócolis, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em
uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o
creme de arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo. Passe tudo na
peneira fina.
Sopinha de Abóbora e Ovos
Ingredientes:
30 gr de macarrãozinho
100 gr de abóbora já descascada
1 gema cozida de ovo
Modo de fazer:
Corte a abóbora em cubinhos, e leve ao fogo brando junto com o caldo vegetal, até que fique bem macia. Tire os pedacinhos
da abóbora do fogo com uma espumadeira, e acrescente os macarrãozinhos. À parte, amasse os pedaços da abóbora junto
com a gema cozida, diretamente no prato do bebê, e assim que estiver pronto o macarrão, una aos outros ingredientes,
temperando tudo com um pouco de óleo e sal.
Sopinha de Abóbora com Espinafre
Ingredientes:
1/4 de abóbora descascada e cortada em cubinhos pequenos
algumas folhas de espinafre bem lavadas e cortadas em tiras
1 colher de sopa de creme de arroz
sal
Modo de fazer:
Coloque a abóbora, o espinafre, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os
ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Bata tudo com um mixer de mão, mas sem deixar que vire uma papa (isto é, faça com
que fique com uma consistência firme ou até mesmo alguns pedacinhos mais grossos, para incentivar o bebê a mastigar). Ou
passe na peneira grossa ou amasse com um garfo. Leve novamente ao fogo, adicionando o creme de arroz e o óleo de oliva,
mexendo sempre até engrossar.
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Sopinha de Arroz com Frango
Ingredientes:
1/4 do peito do frango (peça para o açougueiro cortar em quatro mas manter o osso)
1 colher (sobremesa) rasa de cebola ralada
1 colher (sobremesa) rasa de azeite de oliva
sal a gosto
1 tomate ralado ou sem pele
1 mandioquinha média amarela ralada
aproximadamente 1/2 copo pequeno de arroz cru
Modo de fazer:
Refogue o frango no azeite e na cebola até amarelar. Acrescente o tomate ralado (ou sem pele) e o sal e refogue mais um
pouco. Acrescente a mandioquinha, o arroz e água até cobrir tudo. Deixe cozinhar. O arroz absorve muita água e por isso a
sopinha deve ser cuidada de perto para ir acrescentando mais água, conforme vai secando para ficar em consistência de
sopa. Depois de tudo bem cozido, retire o peito de frango e pique em pedaços bem miúdos, adequados à capacidade de
mastigação da criança.
Purês coloridos
O purê é outra alternativa nutritiva e gostosa e deve ser servido como um acompanhamento. Assim, no dia em que fizer purê,
ofereça arroz com feijão e lentilha, além da carne, que deve ser moída ou desfiada.
Para elaborá-lo, escolha um legume e uma folha, mas lembre-se que as cores dos ingredientes são importantes: um deve ser
de cor escura e outro de cor forte. Exemplos de combinações: espinafre com cenoura, mandioquinha com brócolis.
Modo de fazer
Cozinhe os ingredientes como na preparação da papa primeira papinha. Acrescente uma pitada de sal e um pedaço de
cebola picada. Quando o legume e a hortaliça estiverem bem moles, retire-os da água e amasse-os com um garfo.
Acrescente um pouco de leite B fervido e mexa bem. Se quiser, acrescente um pouco de salsinha picada ou de hortelã.
Atenção!
Sucos
O suco de frutas pode ser introduzido por volta do quarto mês de idade, devido à necessidade da mãe em retornar ao
trabalho. Nesta fase então, já se inicia o processo de desmame.
Comece oferecendo pequenas quantidades de suco natural uma vez ao dia, no intervalo das mamadas. No início prepare-
o apenas com um tipo de fruta, para que criança conheça o sabor original de cada um deles e, assim, consiga desenvolver
melhor seu paladar. Posteriormente, pode ser feito suco com várias frutas juntas.
Mais capacidade física, saúde vascular, controle da pressão arterial, sono de qualidade e energia são benefícios que os
sucos frescos podem oferecer. Além de prevenir algumas doenças sérias, o hábito de tomar sucos garante vitaminas e sais
minerais para uma vida mais saudável. Mas é importante observar que somente o suco fresco conserva nutrientes e é livre de
aditivos e conservantes. Sucos servidos imediatamente após o preparo apresentam 95% do valor alimentício da fruta ou
hortaliça.
Entre as vantagens da ingestão de sucos, vale lembrar também que o uso de alimentos crus diminui a quantidade de toxinas
no organismo, privilegiando inclusive o relaxamento. Alimentos puros suavizam a pele, tornam os cabelos mais brilhantes,
beneficiam a respiração e contribuem para diminuir gripes e resfriados.
As vedetes
A cenoura é uma excelente fonte de beta-caroteno, que funciona como antioxidante e neutraliza moléculas nocivas à saúde.
Também hortaliças como agrião, couve-flor, espinafre, brócolis, nabo e abóbora se encaixam nesse grupo.
Já o suco de maçã é indicado para acompanhar receitas com hortaliças e garantir, em alguns casos, mais sabor. As frutas
cítricas são excelente fonte de vitamina C.
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Encontrada apenas nas plantas, a clorofila é outro elemento que traz muitos benefícios para a saúde.
Entretanto, é importante estar atento a algumas regrinhas. O consumo imediato do suco após o preparo é a primeira.
Também não se deve armazenar sucos na geladeira para consumi-los depois.
Receitas Básicas
Coquetel antivírus: 2 maçãs e 1 laranja
Purificador do sangue: 3 maçãs e 8 morangos
Eliminador de manchas: 6 cenouras e meio pimentão verde
Coquetel para baixar o colesterol: 5 cenouras, meia maçã, pedaço de gengibre, salsinha
Digestivo: 6 cenouras e 7 folhas de espinafre
Contra fadiga muscular: 4 cenouras, 1 aspargo e 1 talo de salsão
Estimulante: 6 cenouras e 5 ramos de salsinha
Osteoporose: Cenoura, couve e brócolis
Cenoura com laranja
Bata no liquidificador o suco de duas laranjas lima ou pêra mais uma cenoura média. Se você tiver centrífuga, faça o suco da
cenoura e depois misture com o de laranja.
Dica: Para aproveitar mais o suco de frutas como goiaba, maçã, pêra e de cenoura e beterraba, o melhor é processá-las na
centrífuga. Se você não tiver esse acessório, use o liquidificador. Mas lembre-se de coar o suco antes de servi-lo.
Atenção!
Sugerimos que a introdução de frutas e legumes seja feita com cautela, não ultrapassando 40 ml ao dia. Caso ocorram
erupções, manchas, diarréia ou constipação ou outras alterações, não alimente mais o seu bebê com o novo ingrediente e
procure orientação com o seu pediatra.
Beterraba com caju
Descasque um caju médio e bata no liquidificador com meia beterraba pequena, sem a casca e os talos. Se necessário,
acrescente 20 ml de água filtrada e fervida.
Atenção!
Goiaba com laranja
Escolha uma goiaba madura, de preferência vermelha. Tire a casca e veja com cuidado se no interior da fruta não há
bichinhos. Faça o suco de duas laranjas e bata no liquidificador com a goiaba.
Atenção!
Mamão especial
Bata no liquidificador o suco de duas laranjas, uma fatia média de mamão e meia maçã.
Atenção!
Maracujá com pêra
Bata no liquidificador a polpa de um maracujá com meia pêra, sem casca. Se necessário, acrescente 20 ml de água. Depois,
coe o suco antes de servir.
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Atenção!
Tomate com maçã
Escolha dois tomates médios maduros, tire as cascas e as sementes. Pique em pequenos pedaços e bata no liquidificador
com 40 ml de água filtrada e fervida. Depois acrescente meia maçã, sem casca e sem caroço e bata mais um pouco.
Atenção!
Uva com abacaxi
Separe dez uvas sem caroço e bata no liquidificador com uma rodela de abacaxi. Se necessário, acrescente 20 ml de água
filtrada e fervida ou o suco de uma laranja.
Atenção!
Graviola e maçã
Ingredientes:
• 100 ml de água filtrada e fervida
• 3 colheres (sopa) de polpa de graviola fresca ou descongelada
• ½ maçã sem casca
Modo de preparo:
Ferva a água e deixe esfriar. Bata no liqüidificador a graviola, a maçã e a água até obter um suco homogêneo. Se deixar
muito resíduo, coar em peneira depois de batido.
Dica:
• Se desejar substitua a polpa de graviola por ½ xícara (chá) de suco de pêssego ou um pêssego médio sem casca, picado.
Acerola com banana e mamão
Ingredientes:
• 4 colheres ( sopa ) de suco de acerola
• ½ banana-maçã sem casca
• 1 fatia média de mamão papaia sem casca
Modo de preparo:
Ferva a água e deixe esfriar. Coloque o suco de acerola, a banana, o mamão e a água no liqüidificador e bata bem até obter
um suco homogêneo.
Dicas:
• Se desejar substitua o suco de acerola por suco de pitanga.
• A água e o suco de acerola podem ser substituídos por suco de laranja.
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Caju com maçã e cenoura
Ingredientes:
• ½ xícara ( chá ) de caju picado
• 1 cenoura pequena
Modo de preparo:
Ferva a água e deixe esfriar. Coloque no liqüidificador o caju, a maçã, a cenoura e a água. Bata bem até obter um suco
homogêneo. Passe por uma peneira fina antes de servir.
Laranja com cenoura e mamão
Ingredientes:
• 200 ml de suco de laranja (2 laranjas)
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 fatia grande de mamão sem casca
Modo de preparo:
Coloque o suco de laranja no liqüidificador e junte a cenoura, o mamão e bata até obter um suco homogêneo. Passe por uma
peneira fina e sirva depois.
Dica:
• Se desejar substitua o mamão por 100 g de acerola fresca.
Laranja com banana, maçã e pêra
Ingredientes:
• 100 ml de suco de laranja (1 laranja)
• 1 fatia de banana-maçã
• 1 fatia de maçã sem casca
• 1 fatia de pêra sem casca
Modo de preparo:
Coloque o suco de laranja no liqüidificador. Junte a banana, a maçã e a pêra e bata até obter um suco homogêneo. Se deixar
muito resíduo, coar em peneira antes de servir.
Mamão com laranja
Ingredientes:
• 100 ml de suco de laranja (1 laranja)
• 1 fatia grande de mamão sem casca
Modo de preparo:
Coloque o suco de laranja no liqüidificador. Junte o mamão e bata até obter um suco homogêneo.
Laranja com beterraba
Ingredientes:
• ½ beterraba
• 2 laranjas limas ou laranja pêra
• 1 folhinha de hortelã
Modo de preparo:
Esprema as laranjas e deixe separado. Junte a beterraba e a hortelã e passe numa centrífuga. Depois misture tudo e passe
na peneira fina.
Amoras com iogurte
Ingredientes:
• 200 g de amoras ou framboesas
• 100 ml de água
• ½ copo de iogurte
Modo de preparo:
Coloque em uma panela, as amoras e a água. Deixe ferver e vá mexendo aos poucos. Depois deixe esfriar e junte num
liqüidificador com o iogurte e bata até ficar bem homogêneo. Coar em peneira e colocar pouco açúcar antes de servir.
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Maçã com laranja e pêra
Ingredientes:
• 100 ml de suco de laranja ( 1 laranja )
• 2 fatias de pêra sem casca
Modo de preparo:
Coloque o suco de laranja no liqüidificador, junte a maçã e a pêra. Bater até ficar homogêneo. Coar em peneira antes de
servir se ficar muito resíduo.
Frutas com cenoura e tomate
Ingredientes:
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 tomate pequeno sem casca
• 1 colher ( sopa ) de suco de limão
• 100 ml de água
• Açúcar em pequena quantidade
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até ficar homogêneo. Coar em peneira antes de servir se ficar muito
resíduo.
Tomate com limão
Ingredientes:
• 2 tomates pequenos e descascados
• 1 colher ( chá ) de suco de limão
• ½ copo de água
• 4 colheres ( chá ) de açúcar
Modo de preparo:
resíduo.
Ameixa preta
Ingredientes:
• 1 copo de leite
• 3 ameixas pretas grandes sem caroço
• 2 colheres ( chá ) de mel
Modo de preparo:
resíduo.
Vitamina de banana
Ingredientes:
• 1 copo de leite
• 1 banana sem casca
• 2 colheres ( chá ) de chocolate em pó
• 2 colheres ( chá ) de açúcar
Modo de preparo:
Corte a banana em pedaços e coloque no liqüidificador. Junte os outros ingredientes e bata até ficar bem homogêneo.
Banana com morango e laranja
Ingredientes:
• 3 bananas-nanicas amassadas
• 2 xícaras ( chá ) de morangos lavados e sem cabinhos
• 2 xícaras ( chá ) de suco de laranja
• 2 colheres ( sopa ) de suco de limão
• 1 colher ( sobremesa ) de açúcar
Modo de preparo:
Junte tudo no liqüidificador e bata bem. Sirva na hora com cubinhos de gelo.
Obs.: Suco ideal para crianças acima de 2 anos
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Tangerina com abacaxi
Ingredientes:
• 1 rodela de abacaxi sem casca
• Suco de 4 tangerinas
• 4 folhas de hortelã
• Açúcar a gosto
Modo de preparo:
Junte tudo no liqüidificador e bata bem até ficar homogêneo. Passar na peneira fina antes de servir.
Maçã com morangos
Ingredientes:
• 1 xícara ( chá ) de morangos
• ½ xícara ( chá ) de suco fresco de maçã
• ½ xícara ( chá ) de iogurte natural
• 1 xícara ( chá ) de leite
Modo de preparo:
Junte tudo no liqüidificador e bata bem até ficar homogêneo. Sirva frio.
Maçã com limão
Ingredientes:
• 4 maçãs pequenas sem casca
• Suco de 2 limões
• 1 copo de água
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem até ficar homogêneo.
Mamão com banana e laranja
Ingredientes:
• ¼ de mamão papaia
• ½ banana-nanica
• 1 copo de suco de laranja
• 1 colher ( sobremesa ) de farinha fina de aveia
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador até ficar homogêneo.
Laranja e maçã
Ingredientes:
• 1 xícara ( chá ) de suco de laranja
• ½ xícara ( chá ) de suco de maçã
• 2 colheres ( sopa ) de leite em pó
• 2 cubos de gelo
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até o gelo se desmanchar.
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Cenoura com beterraba, laranja e maçã
Ingredientes:
• 3 cenouras pequenas raladas
• 1 maça sem casca
• ½ beterraba sem casca
• ½ xícara de suco de laranja
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem até ficar homogêneo. Depois passe em peneira fina e sirva gelado.
Laranja, iogurte e cenoura
Ingredientes:
• 3 copos de leite integral
• 1 cenoura grande sem casca e picada
• 1 pote de iogurte natural gelado
• 1 copo de suco de laranja gelado
• 2 colheres de sopa de mel
Modo de preparo:
Bata, no liqüidificador, o leite e a cenoura. Coe e volte à mistura ao liqüidificador. Junte o iogurte e o mel e bata mais um
pouco. Por último, coloque o suco de laranja e bata rapidamente. Sirva logo em seguida.
Cenoura com mel
Ingredientes:
• 4 cenouras sem casca e raladas
• 1 colher ( sopa ) de mel
• 1 copo de ás· água
Modo de preparo:
Bata no liqüidificador as cenouras com a água. Passa por uma peneira fina e adoce com o mel.
Pêra com hortelã
Ingredientes:
• 2 pêras maduras sem casca
• 1 copo de água
• folhinhas de hortelã
• açúcar· gotas de limão
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e passe em peneira fina, se for preciso, antes de servir.
Cenoura com melão e laranja
Ingredientes:
• 2 cenouras pequenas raladas
• ¼ de melão pequeno
• 1 copo de suco fresco de laranja-lima
Modo de preparo:
Junte tudo no liqüidificador e bata bem até ficar homogêneo. Sirva frio.
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Sobremesas
Doce de maçã
Ingredientes
2 maças médias
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de aveia
½ litro de água
Modo de fazer
Descasque e tire os caroços das maças. Coloque-as na água com o açúcar e deixe de molho em uma panela de pressão com
a tampa por quatro horas. Depois, deixe cozinhar até sobrar só um pouco de água. Corte as maçãs em pequenos pedaços e
polvilhe a farinha de aveia.
A maçã pode ser substituída por pêra ou abacaxi.
Abacate com limão
Amasse com um garfo três colheres das de sopa de abacate. Depois, pingue algumas gotinhas de limão e misture bem. Se
preferir, bata no liquidificador a polpa do abacaxi com 20 ml de água filtrada e fervida e acrescente algumas gostas de limão.
Atenção!
Pode ser consumido por bebês a partir de 6 meses de idade.
Arroz doce especial
Ingredientes
2 colheres (sopa) cheias de arroz
½ copo de água filtrada
1 copo de leite
1/4 de xícara de iogurte natural
2 colheres (sobremesa) de óleo de girassol
um pouco de canela em pó
Modo de fazer
Depois de escolher e lavar o arroz coloque a metade para cozinhar com a água, o óleo e metade do leite. Vá mexendo e, aos
poucos, acrescente o restante do arroz e do leite, até que fique bem cozido. Quando esfriar, acrescente o iogurte natural e
mexa bem. Sirva com um pouquinho de canela em pó.
Banana com aveia
Ingredientes
1 banana prata
1 colher (rasa de sobremesa) de farinha de aveia
Modo fazer
Amasse a banana prata com uma colher rasa das de sobremesa de farinha de aveia.
Essa sobremesa é uma boa opção para regular ou soltar o intestino.
Você pode também substituir a banana prata por seis morangos, por um figo ou por um kiwi.
Bolo de beterraba
Ingredientes
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer
Junte as 3 gemas com o açúcar e a margarina e bata bem. Acrescente o suco de laranja e as beterrabas (batidas no
liquidificador). Misture a farinha de trigo e, por último, às claras em neve e o fermento. Leve ao fogo para assar.
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Canjiquinha com banana
Ingredientes
2 colheres (sobremesa) cheias de canjiquinha
1 colher (sopa) de açúcar
1 banana d´água média
1 xícara de água fervente
Modo de fazer
Lave a canjiquinha e deixe de molho por duas horas. Leve ao fogo a canjiquinha, o açúcar e a água. Deixe cozinhar até
amolecer e, se necessário, acrescente mais água. Por último, misture a banana picada, mexa e abafe por cinco minutos
Flan de limão
Ingredientes
1 caixa de gelatina de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro) suco de um limão
1 copo de água filtrada
Modo de fazer
Dissolva a gelatina em um copo de água fervendo. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão
e, por último, acrescente a gelatina dissolvida. Coloque em forminhas para gelar.
Gelado de Abacaxi
Ingredientes
100 g de abacaxi (duas fatias médias sem o centro)
1 xícara (chá) rasa de leite
1 ovo
2 folhas de gelatina branca
2 colheres (sopa) açúcar
Modo de fazer
Cozinhe o abacaxi na água. Depois de cozido, passe em uma peneira não muito fina. Coloque o leite, a gema, a gelatina
picada em uma panela e leve ao fogo. Mexa até a mistura engrossar. Depois de frio acrescente o caldo do abacaxi com a
clara em neve e o açúcar. Misture levemente e leve à geladeira em forminhas.
Você pode substituir o abacaxi por duas maçãs médias ou 20 morangos.
Gelatina de frutas
Ingredientes
1 caixa de gelatina de morango
10 morangos
2 copos de água filtrada
Modo de fazer
Lave bem os morangos e bata-os no liquidificador com 1 copo de água. Depois, dissolva a gelatina em 1 copo de água
fervendo. Mexa e acrescente o suco de morango. Coloque na geladeira até endurecer.
O suco de morango pode ser substituído por suco de beterraba, de cenoura ou de outra fruta como abacaxi. Neste caso use a
gelatina de abacaxi.
Geléia de legumes e frutas
Ingredientes
1 rodela grande de abacaxi
1 caqui pequeno
1 cenoura pequena
1 beterraba pequena
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de fazer
Lave em água corrente as frutas e legumes e descasque-as. Bata no liquidificador com um pouco de água. Leve a mistura ao
fogo brando, acrescente o açúcar e mexa até dar ponto de geléia.
Você pode usar outras frutas e legumes, como maçã, pêra, pêssego, morango, nabo, chuchu e batata-doce.
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Manjar de beterraba
Ingredientes
1 copo de suco de laranja
5 colheres (sopa) de maisena
Modo de fazer
Cozinhe as beterrabas em um pouco de água. Depois de cozidas, separe 3 copos dessa água e acrescente a maisena.
Misture com os outros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em forma para pudim,
previamente molhada. Deixe esfriar e leve ao refrigerador. Quando for desenformar, corte as beterrabas cozidas em
pequenos pedaços e decore o manjar.
Papinha de queijo
Ingredientes
1 fatia de queijo-minas fresco
1 colher (sopa) de geléia de mocotó
1 biscoito Maria ralado
Modo de fazer
Amasse bem o queijo e misture tudo.
Pudim gelado de goiaba
Ingredientes
1 goiaba vermelha
1 copo de água
1 copo de leite B
4 colheres (sopa) de maisena
Modo de fazer
Dissolva a maisena no leite fervido. Bata a goiaba com a água no liquidificador. Junte todos os ingredientes em uma panela e
leve ao fogo baixo até engrossar mexendo sempre. Coloque em uma forma para pudim umedecida com água e leve à
geladeira até esfriar. Desinforme e sirva.
Você pode substituir a goiaba por 10 morangos.
Sagu com morangos
Ingredientes
100 g de sagu
3 ½ xícaras de água
1 ½ xícara de morangos picados
2 colheres (sopa) suco de limão
Modo de fazer
Em uma panela coloque a água e deixe levantar fervura. Junte o sagu e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o sagu
fique transparente. Tire do fogo e despeje em um pirex. Bata os morangos, o açúcar e o suco de limão no liquidificador até
obter um creme liso. Misture-o com o sagu e leve à geladeira.
Iogurte Natural de Manga
Ingredientes:
1 manga hadem ou tommy descascada
1 pote de iogurte natural integral
Modo de fazer:
Se a manga estiver bem madura corte em pedaços e passe na peneira até ficar uma polpa de manga grossa e sem fiapos.
Caso queira pode bater no liquidificador com pouquíssima água e peneirar. Misture a poupa de manga pura ao iogurte natural
de forma que fique adocicado só pela polpa de manga. Se quiser mais azedinho, ponha menos polpa. Fica delicioso e muito
saudável, pois contém leite e não contém açúcar. Pode ser servido como lanche ou sobremesa para bebês.
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Compota de Frutas
Ingredientes:
2 maçãs médias
Açúcar infantil a gosto
Modo de fazer:
Descasque e corte em cubinhos as 2 maçãs médias, cubra com água e leve ao micro-ondas para cozinhar até que os
pedaços fiquem molinhos. Adicione açúcar infantil a gosto e passe na peneira fina. Você pode substituir as maçãs por outras
frutas, como pêra, banana, mamão.
Doce de Fruta
Ingredientes:
8 biscoitos tipo maisena
suco de 1 laranja
1/2 potinho de fruta homogeneizada
1/2 potinho de iogurte natural
Modo de fazer:
Deixe de molho os biscoitos no suco de laranja por 1/2 hora depois coloque-os sem desmontá-los no fundo de um pratinho
pequeno. A parte, misture a fruta homogeneizada, o iogurte e o resto do suco de fruta e coloque sobre os biscoitos, deixando
repousar por mais 1/2 hora antes de servir.
Queijinho Doce para Bebês
Ingredientes:
- 10 gr de queijo-de-minas
- 1 colher(es) (sopa) de farinha láctea
- 2 colher(es) (sopa) de suco de laranja-lima
Modo de fazer:
Amasse bem o queijo com o garfo. Junte o suco de laranja e a farinha láctea. Misture e sirva.
Mingaus
Por volta do quinto mês, poderá ser introduzido um novo prato na alimentação do bebê, por exemplo, o mingau. Lembramos
ainda que o mingau é importante na transição entre os líquidos e sólidos. O mingau é, na verdade, qualquer mistura de leite,
farinha e açúcar. Feito com amido de milho, fubá, farinha de arroz ou aveia, o mingau é um dos primeiros recursos da mãe
para complementar a alimentação dos pequenos após o período de amamentação. Para crianças menores de 1 ano, farinhas
e aveia são fonte de energia e proteína e ajudam a complementar os carboidratos insuficientes do leite de vaca. O uso do
mingau é indicado, principalmente, quando há dificuldade na aceitação do leite puro ou quando o bebê precisa ganhar peso.
O mingau feito de aveia, por ser rico em fibras, auxilia também no funcionamento do intestino. Já os de arroz são indicados
para controlar diarréias. E não esqueça que o amido de milho (nossa famosa maisena) e a aveia precisam de cozimento para
serem consumidos como mingau. Embora para fazer o mingau você já possa usar leite de vaca, nas mamadeiras use a
fórmula infantil indicada pelo pediatra, equilibrada para as necessidades do seu filho.
Quanto: por ser uma preparação calórica, rica em carboidratos, não deve ser consumida em excesso. Use como opção para
o lanche da tarde ou a ceia e intercale o consumo de mingau com sopas e papinhas.
Mingau de Fubá
Ingredientes:
1 xícara de leite
1 colher (de sobremesa) rasa de fubá
1 colher (de sobremesa) rasa de açúcar
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
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Mingau de Maisena
Ingredientes:
1 xícara de leite
1 colher (de chá) de maisena
1 colher (de sobremesa) de açúcar
1 pitada de canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Misture a maisena com o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente o açúcar e o sal e deixe no fogo até
engrossar, mexendo sempre. Coloque em um prato e polvilhe com canela.
Mingau de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara de leite
1 colher (de chá) de maisena
1 colher (de sobremesa) de açúcar
1 colher (de sobremesa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Misture a maisena com o leite. Leve ao fogo baixo e acrescente o chocolate e o açúcar. Mexa até engrossar.
Mingau de Aveia
Ingredientes:
2 xícara(s) (chá) de leite
2 colher(es) (sopa) de aveia em flocos
quanto baste de açúcar
1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 colher(es) (sobremesa) de margarina culinária
Modo de Preparo:
Levar o leite, a aveia e o açúcar ao fogo mexendo sempre. Deixe ferver por 5 minutos. Acrescente a baunilha e a manteiga e
sirva imediatamente.
Mingau de creme de arroz
Ingredientes:
• 1 xícara de leite
• 1 colher ( sobremesa ) de creme de arroz
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Misturar o creme de arroz com o leite e levar ao fogo baixo, mexendo sempre. Acrescentar o açúcar e o sal e deixar no fogo
até engrossar, mexendo sempre. Colocar em um prato e polvilhar com canela.
Mingau de Morango
Ingredientes:
• 4 morangos
• 2 colheres ( sobremesa ) de Farinha Láctea
Modo de preparo:
Amasse os morangos em uma tigela, acrescente o leite frio e junte aos poucos a farinha, misturando sempre. Não precisa
levar ao fogo.
Dica:
Os morangos podem ser substituídos por uma fatia de mamão ou uma banana, ou ainda, outra fruta de sua preferência.
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Mingau de caramelo com biscoito
Ingredientes:
• 3 colheres ( sopa ) de Cremogema Caramelo
• 3 colheres ( sopa ) de açúcar
• ½ litro de leite
• Biscoito maizena, picado, a gosto
Modo de preparo:
Misture bem o Cremogema Caramelo e o açúcar no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, ate engrossar. Junte o
biscoito maisena e mexa bem antes de servir.
Mingau de chocolate com maçã
Ingredientes:
• 3 colheres ( sopa ) de Cremogema Chocolate
• 1 maçã picadinha
Modo de preparo:
Misture bem o Cremogema Chocolate com o açúcar no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte a
maçã picada e mexa bem antes de servir.
Mingau de coco com ameixa
Ingredientes:
• 3 colheres ( sopa ) de Cremogema Coco
• ½ xícara ( chá ) de ameixa-preta, picadinha
Modo de preparo:
Misture bem o Cremogema Coco e o açúcar no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Junte a ameixa,
mexa bem e sirva.
Mingau de Farinha Láctea
Ingredientes:
• 1 colher ( sobremesa ) cheia de Farinha Láctea
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes numa tigela e servir. Não precisa levar ao fogo.
Mingau Kids
Ingredientes:
250 ml de leite
2 colheres (sopa) de Sustagen Kids Chocolate
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de chocolate granulado
Modo de preparo:
Modo de preparo: Mexa todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa bem até levantar fervura, baixe o fogo e deixe o mingau
cozinhar por 2 minutos. Sirva em seguida com chocolate granulado.
36
Gelatinas
A gelatina pode ser introduzida na alimentação da criança, normalmente como uma sobremesa, por isso deve ser dada após
as refeições salgadas. Pode também eventualmente ser oferecida no lugar da papinha de frutas, no período da tarde.
Gelatina de maçã
Ingredientes:
• 4 copos de água
• 4 maçãs
• 1 pacote de gelatina branca
• 2 colheres ( sopa ) de açúcar· gotas de baunilha
Modo de preparo:
Corte a maçã em fatias e coloque para cozinhar com 3 copos de água. Dissolva a gelatina em 1 copo de água. Quando a
maçã estiver quase cozida, acrescente a gelatina e a baunilha. Deixe cozinhar. Coloque em pirex e leve à geladeira.
Gelatina em cubos
Ingredientes:
• 1 pacote de gelatina sabor morango
• 1 de gelatina sabor abacaxi
• 4 xícaras ( chá ) de água fervente
• 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Prepare as gelatinas separadamente, usando duas xícaras de água fervente para cada envelope. Coloque-as em formas
retangulares e separadas e leve à geladeira até endurecer. Depois de prontas, corte em cubos e organize em taças,
acrescentando creme de leite.
Gelatina especial
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata pequena de abacaxi em calda
• 1 lata pequena de pêssegos em calda
• 3 folhas de gelatina branca
• 2 folhas de gelatina vermelha
• 2 copos e ½ da mistura das caldas do abacaxi e pêssegos
Modo de preparo:
Leve ao fogo parte da calda das frutas com as folhas de gelatina, até dissolvê-las completamente. Coloque o restante da
calda e deixe reservado. Na batedeira, misture bem o creme de leite e o leite condensado. Depois acrescente a calda com a
gelatina e bata mais um pouco. Junte as frutas bem picadas e leve à geladeira.
Gelatina amarela
Ingredientes:
• 2 xícaras de pêssegos frescos e picados
• 1 colher ( chá ) de suco de limão
• 1 pacote de gelatina branca
• 3 colheres ( sopa ) de água
Modo de preparo:
Junte em uma panela o açúcar, os pedaços de pêssego e o suco de limão. Tampe e cozinhe em fogo baixo, sem água, por
cerca de 20 minutos. Destampe e deixe ferver durante 1 minuto. Retire do fogo. À parte, amoleça a gelatina na água, coloque
por cima do caldo dos pêssegos e mexa até que ela se dissolva. Leve tudo à geladeira.
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Gelatina com fruta
Ingredientes:
• 2 pacotes de gelatina sabor cereja
• 1 litro de água
• 1 xícara de maçã picada e sem casca
• 1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
Siga as instruções da caixinha no preparo da gelatina. Pegue a gelatina ainda líquida e bata com o leite condensado. Quando
esta começar e endurecer, adicione a maçã picada. Distribua em forminhas pequenas e leve à geladeira.
Papinha de frutas
A papinha de frutas pode ser introduzida por volta do quinto mês de vida, mas em alguns casos é introduzida mais
precocemente, quando a mãe retorna ao trabalho. De um modo geral é colocada 1 mês após o início do suco de frutas.
A forma de preparo da papinha é simples: a fruta deve ser amassada ou raspadinha com uma colher. Ela pode substituir
uma mamada de preferência no período da tarde.
Lembre-se de que maçã e banana-maçã prendem, enquanto pêra e mamão tendem a soltar o intestino.
A papinha de frutas deve ser preparada pouco antes do consumo e não deve ser acrescentado açúcar, já que a fruta o
apresenta em quantidade suficiente. Se a criança se acostumar com o sabor muito doce, pode rejeitar a papa de sal.
Papinha de pêra e laranja
Ingredientes:
• ½ pêra sem casca
• 9 colheres ( sopa ) rasas de cereal infantil Nestlé ou aveia
Modo de preparo:
Esprema a laranja e coloque o suco no liqüidificador. Junte a pêra e bata até obter um suco homogêneo. Despeje em um
prato fundo e adicione o cereal infantil Nestlé Dicas: ou aveia e mexa até ficar consistente.
Dicas:
• Se desejar substitua a laranja pelo leite que o bebê já toma regularmente.
• O suco de laranja pode ser substituído por ½ xícara ( chá ) de água fervida e fria.
Papinha de pêra, maçã, laranja e mamão
Ingredientes:
• 1 fatia média de pêra sem casca
• 1 fatia média de maçã sem casca
• 1 fatia pequena de mamão sem casca
Modo de preparo:
Esprema a laranja e coloque o suco no liqüidificador. Junte a pêra, a maçã e bata até obter um suco homogêneo. Pegue um
prato fundo e amasse o mamão com garfo, junte o suco de frutas e o cereal infantil Nestlé ou aveia. Mexa até ficar
consistente.
Dicas:
• O suco de laranja pode ser substituído por suco de caju.· Se o bebê já tiver dentinhos, pique uma fatia de banana em
cubinhos sobre a papinha pronta.
Papinha de carambola e maçã
Ingredientes:
• 1 carambola média
Modo de preparo:
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Corte a carambola em pedaços, após lavá-las bem, e coloque em uma panela com ½ xícara ( chá ) de água. Leve ao fogo
baixo com a panela tampada por 5 minutos para amolecer.
Coloque-a no liqüidificador com a maçã e bata até obter um suco homogêneo. Passe por uma peneira fina e junte o cereal
infantil Nestlé ou aveia.
Dica:
• Se desejar substitua a carambola por 100 ml de suco de laranja.
Papinha de acerola, pêra e banana-maçã
Ingredientes:
• 100 ml de suco de acerola
• 2 fatias de pêra sem casca·
• 1 banana-maçã sem casca·
Modo de preparo:
Ferva a água e deixe esfriar.
Coloque o suco de acerola no liqüidificador, junte a pêra e a água, bata bem e deixe separado. Em um prato fundo, amasse a
banana com um garfo e junte o suco separado. Adicione o cereal infantil Nestlé ou aveia e mexa até obter um mingau.
Dica:
• Se desejar substitua o suco de acerola por suco de laranja.
Papinha de goiaba e banana
Ingredientes:
• ½ xícara ( chá ) de goiaba vermelha picada, sem casca e sem sementes
• ½ banana-maçã sem casca
Modo de preparo:
Ferva a água e deixe esfriar.
Bata no liqüidificador a goiaba com a água e deixe separado.
Em um prato fundo, amasse a banana com um garfo.
Junte o suco de goiaba separado e o cereal infantil Nestlé ou aveia, mexendo até obter um mingau.
Dica:
• Se desejar substitua a goiaba por ½ xícara de suco de abacaxi.
Papinha de laranja e maçã
Ingredientes:
• ½ maçã sem casca·
Modo de preparo:
Coloque o suco de laranja no liqüidificador e adicione a maçã. Bata até obter um suco homogêneo. Despeje-o em um prato
fundo e adicione o cereal infantil Nestlé ou aveia. Mexer bem até obter uma papa.
Dica:
• Se o bebê já tiver dentinhos, pique a outra metade da maçã e coloque sobre a papa no momento de servir.
Papinha de maçã e banana
Ingredientes:
• 100 ml do leite que o bebê recebe regularmente
• ½ banana-maçã sem casca· 5 colheres ( sopa ) rasas de cereal infantil Nestlé ou aveia
Modo de preparo:
Bata no liqüidificador o leite e a maçã, até ficar homogêneo e deixe separado. Em um prato fundo, amasse a banana com um
garfo. Junte o leite batido com maçã, o cereal infantil Nestlé ou aveia e mexa até obter uma papa.
Dicas:
• Se o bebê já tiver dentinhos, pique a outra metade da banana e coloque sobre a papa no momento de servir.
• Se quiser deixar a papinha mais cremosa, a banana pode ser batida com o leite no liqüidificador.
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Papinha de laranja e mamão
Ingredientes:
• 1 fatia média de mamão sem casca
Modo de preparo:
Em um prato fundo amasse o mamão com um garfo e junte o suco de laranja. Adicione o cereal infantil Nestlé ou aveia.
Mexer bem até obter uma papa.
Dicas:
• Se o bebê já tiver dentinhos, pique outra fatia de mamão e coloque sobre a papa no momento de servir.·
• Para servir uma papinha mais cremosa, o mamão pode ser batido no liqüidificador com o suco de laranja.
Papinha de ameixa seca
Ingredientes:
• 100 ml de água fervida
• 3 ameixas secas, sem caroço
Modo de preparo:
Ferva a água e deixe esfriar. Coloque a água e as ameixas no liqüidificador e bata até ficar homogêneo e coloque num prato
fundo. Adicione o cereal infantil Nestlé ou aveia e mexa até obter uma papa.
Dica:
A água pode ser substituída por suco de laranja.
Creme de banana
Ingredientes:
• 2 bananas sem casca·
• 1 colher ( sopa ) de açúcar·
• 200 ml de leite fervente
• 1 colher ( sopa ) de maisena
• ½ colher ( chá ) de baunilha
Modo de preparo:
Amasse as bananas e deixe reservado. Junte o açúcar e a maisena numa panela. Coloque o leite e deixe engrossar,
mexendo sempre em fogo baixo.
Quando estiver com consistência de mingau, junte a banana amassada e deixe no fogo por mais cinco minutos. Após isto,
junte a baunilha e deixe esfriar antes de servir.
Creme de maçã e banana
Ingredientes:
• 1 maçã sem casca·
• 1 banana sem casca
• 2 colheres ( sopa ) de água filtrada
• ½ colher ( chá ) de suco de limão
Modo de preparo:
Corte as frutas em pedaços pequenos e coloque junto com os outros ingredientes no liqüidificador. Bater bem até ficar bem
homogêneo.
Papinha Doce de Morango
Ingredientes:
- 1 kg de morangos
- 1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Limpe os morangos, retirando todos os cabinhos. Lave muito bem em água corrente. Deixe de molho por 30 minutos numa
tigela com água fria até cobrir os morangos e junte 4 colheres (sopa) de suco de limão. Passe os morangos por uma peneira
de náilon e misture bem com o mel. Rendimento: 5 porções.
40
Papinha Doce de Goiaba
Ingredientes:
- 800 g de goiaba vermelhas
- 1/2 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Descasque as goiabas e retire suas sementes. Corte-as em pedaços. Coloque em uma panela, junto com o mel. Leve ao fogo
baixo, com a panela tampada, até a fruta começar a se desmanchar. Deixe esfriar. Amasse com um garfo até obter um purê.
Rendimento: 5 porções.
Papinha Doce de Manga
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de mangas picadas
- 1/2 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Coloque a manga picada juntamente com o mel em uma panela. Leve a panela tampada ao fogo baixo, e deixe cozinhar até a
manga amolecer. Se for necessário, pingue um pouco de água para a mistura não grudar. Amasse com um garfo até obter
um purê. Rendimento: 5 porções.
Papinha Doce de Maçã
Ingredientes:
- 6 maças sem casca e sem sementes, picadas
- 1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Depois de descascar as maçãs e retirar as sementes, corte-as em fatias. Numa panela, leve as maçãs e o mel ao fogo
brando. Tampe a panela e cozinhe até ficarem macias. Amasse com um garfo até obter um purê. Rendimento: 5 porções.
Papinha Doce de Ameixa e Maçã
Ingredientes:
- 6 maçãs sem casca e sem sementes, picadas
- 1 xícara (chá) de ameixa preta seca
- 1 colher (sobremesa) de mel
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve as maçãs e o mel ao fogo brando, até amolecerem. Amasse com um garfo até obter um purê. Enquanto
isso leve as ameixas pretas com 1 xícara de água ao fogo brando, até amolecerem. Retire os caroços e passe a polpa pela
peneira. Misture ao purê de maçã.
Chefs criam papinhas saborosas e nutritivas para os bebês
Polenta com ovo de codorna poché
Ingredientes:
- 50 g de farinha de milho para polenta
- 250 ml de caldo de frango
- 1 folha de louro
- 30 ml de azeite
- 30 g de queijo tipo "grana padano" ralado
- 1 ovo de codorna
- 300 ml de água
- 40 ml de vinagre
Modo de Preparo:
1. Ferva o caldo de frango com a folha de louro e o azeite. Acrescente a polenta aos poucos e cozinhe por dez minutos, sem
parar de bater (com batedor manual ou colher de pau). Acrescente o queijo ralado e misture bem.
2. Em outra panela, esquente a água. Junte o vinagre e coloque o ovo para cozinhar por dois minutos. Retire com uma
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escumadeira.
3. Sirva a polenta com o ovo por cima.
Papinha de beterraba com aspargos frescos
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de beterraba descascada, cortada em cubos e cozida no vapor
- 1/2 xícara (chá) de talos e pontas de aspargos frescos cozidos no vapor ou na água
- 1/2 cebola grande cozida no vapor
- 1 dente de alho cozido no vapor
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Amasse todos os ingredientes com o garfo. Acrescente o caldo de carne, misture bem e leve ao fogo para aquecer.
Creme de manga com iogurte e gengibre
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- 1 manga grande madura
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado, sem casca
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e sirva.
Papinha de frango com abóbora e tomilho
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 colher (chá) de cebola picada
- 100 g de sobre coxa de frango desossada e sem pele
- 3 colheres (sopa) de arroz cateto integral
- 1 xícara (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
- 5 ramos de agrião
- 1 ramo de cebolinha
- 1 colher (chá) de folhas de tomilho
- 500 ml de água
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
1. Numa panela de pressão, refogue a cebola e o azeite e junte a carne de frango cortada em cubinhos.
2. Adicione o arroz, a abóbora, o agrião, a cebolinha, o tomilho e a água. Espere ferver, coloque o sal e cozinhe na pressão
por 15 minutos.
3. Separe os sólidos do líqüido. Desfie bem o frango e amasse os outros ingredientes com o garfo, adicionando o líqüido
conforme necessário para ajustar a consistência.
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Papinha de carne com aspargos e manjericão
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 colher (chá) de cebola picada 100 g de músculo bovino limpo
- 1/2 batata
- 3 aspargos frescos
- 4 folhas de alface
- 1/3 de talo de alho-poró
- 1 colher (chá) de manjericão
- 500 ml de água mineral
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Siga as instruções da papinha de frango com abóbora e tomilho
Papinha de banana com aveia, ameixa preta e damascos
Ingredientes:
- 2 bananas-nanicas
- 3 colheres (sopa) de aveia em flocos
- 6 ameixas secas sem caroço
- 3 damascos turcos
- suco de 1 laranja-lima
- suco de 1/2 limão
- 50 ml de água
Modo de Preparo:
1. Pique as frutas em pedacinhos.
2.Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe até obter um purê.
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Veja como preparar as papinhas e dicas para a alimentação dos bebês
Não tenha medo de...
Congelar: sopas, papinhas e caldos podem ser congelados (esfrie rapidamente o alimento preparado e utilize recipientes
hermeticamente fechados). É possível guardar a comida no freezer por até três meses, mas sempre há uma pequena perda
de nutrientes.
Temperar: o sal deve ser reduzido ao mínimo, mas ervas frescas e especiarias são ótimas para estimular o paladar.
Temperos frescos como salsa, tomilho, manjericão, alecrim e orégano também são fontes de vitaminas e sais minerais.
Canela, noz-moscada ou gengibre ralado valorizam as papas de frutas. Introduza um ingrediente de cada vez
Sabores "fortes": fígado, rúcula, folhas de mostarda: sabores ardidos, amargos ou acentuados podem ser apresentados na
fase de introdução dos alimentos sólidos, quando se forma o "acervo" de gostos e sabores da criança -ela não tem aversão a
algo que ainda não conhece
Peixe: é uma fonte de proteína, rica em ácidos graxos e que pode ser usado se não houver antecedentes de alergia a
alimentos. A dica é cozinhar bem, verificar atentamente se não há espinhas e começar pelos peixes brancos (quanto mais
vermelho, maior o potencial alergênico)
Beterraba: Na casca da beterraba há um pigmento que pode ser tóxico. Porém, se ela for descascada antes de ser cozida, o
problema está resolvido e a raiz pode entrar como ingrediente das papinhas do bebê
Os cinco erros mais comuns na alimentação do bebê
1. Excesso de sal
A tendência é colocar na papinha uma quantidade de sal similar à usada na alimentação de adultos, que, normalmente,
consomem diariamente mais sódio do que o recomendado pelas organizações de saúde. O resultado é que a criança se
acostuma a ingerir o ingrediente em maiores quantidades e, mais tarde, fica difícil reduzir o consumo. O excesso de sal na
alimentação está relacionado à hipertensão e às doenças cardiovasculares
2. Carência de ferro
Muitos acreditam que os bebês não precisam comer carne sistematicamente. Ao contrário, o recomendado é incluir carne de
boi, frango ou peixe nas duas refeições mais importantes do dia. Essas são as fontes de ferro mais facilmente absorvidas
pelo organismo. Leguminosas e vegetais verde-escuros também são ricos no mineral, mas de um tipo de ferro que não é
assimilado tão facilmente. Para aumentar a absorção, recomenda-se consumi-los junto com sucos de frutas ácidas, como
laranja.
3. Bater a papinha no liqüidificador

O ideal é cozinhar bem os ingredientes e amassá-los com o garfo. Assim, a papinha ganha uma consistência que estimula
movimentos de mastigação e deglutição importantes para o desenvolvimento da musculatura facial e de funções ligadas à
digestão. Além disso, é a forma de o bebê descobrir as diferentes texturas dos alimentos.
4. Não variar o sabor das refeições

Misturar todos os ingredientes sem realçar o sabor de nenhum, não mudar os temperos nem a cor das papinhas é a fórmula
quase certeira de criar uma criança que não quer experimentar alimentos diferentes e não tem uma alimentação diversificada,
que possa garantir o consumo de todos os grupos de nutrientes necessários à saúde.
5. Não deixar o bebê brincar com a comida

Ao pegar comida com a mão ou tentar colocar a colher na boca e se sujar todo, o bebê está descobrindo os alimentos e
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associando a alimentação a coisas boas, ao lúdico, ao prazeroso. É um caminho para criar bons hábitos alimentares. E, quem
sabe, um futuro gourmet.
45
Introdução da “papinha”
A partir do 4º ou 5º mês, para o bom desenvolvimento da criança, somente os nutrientes do leite materno ou do leite comum, não são mais suficientes. A “papinha” irá complementar a
alimentação do bebê e aos poucos se tornará a base da obtenção de nutrientes.
FASE INICIAL FASE INTERMEDIÁRIA FASE AVANÇADA FASE FINAL

IDADE 5 A 6 MESES 7 A 8 MESES 9 A 11 MESES 12 A 15 MESES
QTDE DE VEZES 1 A 2 REFEIÇÕES / DIA 2 REFEIÇÕES / DIA 3 REFEIÇÕES / DIA 3 REFEIÇÕES / DIA E 1ª 2 LANCHES
Inicie com a quantidade de 1 colher Assim, como na fase intermediária, Passe a oferecer a papinha de manhã,
Aumente, aos poucos, a quantidade a
por refeição, com 1 tipo de aumente a quantidade de refeições á tarde e á noite. É aconselhável que
ser atribuída na segunda refeição e
COMO PROCEDER ingrediente / alimento. Comece com aos poucos para 3 refeições por dia. se vá ajustando os horários de forma
faça com que a quantidade das
cereais e após acostumar introduzir Aumente também a quantidade de que as refeições da criança sejam no
refeições se iguale.
também legumes e frutas. ingredientes. mesmo horário do resto da família.
Ter uma consistência que seja Ter uma consistência que seja
possível amassar ao apertar possível amassar com as gengivas. Consistência que seja possível
CONSISTÊNCIA Cremosa
levemente com a ponta dos dedos. Passar da consistência de alimento mastigar com as gengivas.
Alimentos Amassados. amassado para alimentos picados.
Desmame natural do leite materno.
Oferecer quanto quiser, após a Oferecer quanto quiser após a refeição Aos poucos, ir parando a
MAMADAS Possível começar a oferecer leite
refeição da papinha. da papinha ou em outros horários. amamentação após as refeições.
infantil suplementar.
A obtenção de nutrientes aumentará
Para obter consistência cremosa,
através da alimentação complementar. Com o aumento da alimentação sólida Como a criança ainda não mastiga
passar, amassando os alimentos na
Ofereça uma combinação variada de e a diminuição da mamada, a fonte de muito bem, cuidado com a
peneira ou ralando-os. As mãos e os
alimentos (cereais, fontes de obtenção de ferro tende a diminuir. Por consistência e o tamanho dos
OBSERVAÇÕES materiais de cozinha devem estar
proteínas, legumes e frutas). isso, introduza alimentos de origem alimentos. Se a criança mostrar
sempre limpos para o preparo da
Experimentar vários tipos de alimentos animal (carnes e peixes de carne interesse e quiser comer sozinha,
papinha. Assim que ficar pronto,
nesta fase, ajudará na prevenção do vermelha). ajude-a.
oferecer a criança.
desbalanceamento da alimentação
Dicas para oferecer a “papinha” Produtos não recomendáveis para a “papinha”
 Não forçar  Atribua mel e açúcar mascavo somente depois de 01 ano de

 Se a criança não quiser comer, não force. Espere alguns dias e idade (Para prevenir contra Botulismo infantil).
tente novamente. Pode ocorrer de a criança querer brincar durante  Ovo cru, peixe cru (sashimi) (para precaver contra alergia
a refeição. Nesses casos, não permita que o horário da refeição se alimentar e prevenção de contaminação por bactérias).
prolongue por conta da desconcentração da criança. Procure
 Broto de bambu, bardana, raiz de loto – Esses alimentos são
determinar horários.
duros e de difícil digestão.
 Alimentos com muitos condimentos, temperos e sabor muito
 Se a criança mostrar motivação para comer sozinha, respeite-a. forte.
 Quando a criança começar a pegar a comida com as mãos ou com a
 Doces, salgadinhos e bebidas a venda nas lojas (chocolate,
colher, deixe-a agir livremente. Não se preocupe muito com a
bebidas gasosas, balas, etc.).
“bagunça” feita por ela. É importante que ela experimente o prazer
 Alimentos fáceis de engasgar.
de comer e a sensação de satisfação de comer sozinha.
46
47

As Primeiras Papinhas Do Bebê

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Receitas de papinhas salgadas

1 - Não usar sal em grande quantidade

Esquema geral das papinhas

Modo geral de preparo:

Bolinho de arroz cozido

Papinha de carne com legumes e macarrão

Torta de carne moída

Papa Ideal para Funcionamento do Intestino

Sopinha de Batata com Espinafre

Papinha de ervilhas com leite

Papinha de batata com alface

Creme de Cereais com Erva-doce

Papinha de legumes com frango e mucilon de milho

Papinha de carne com abobrinha, mandioca e escarola

Papinha de frango com abóbora e espinafre

Papinha de batata com cenoura, carne e chuchu

Papinha de arroz com frango e cenoura

Papinha de carne com mandioquinha, abóbora e chuchu

Papinha de frango com cenoura, batata, abobrinha e espinafre

Papinha de carne com beterraba, chuchu e batata

Papinha de fígado de galinha com batata e abobrinha

Arroz frito com frango

Risoto de salsicha de frango ou chester

Torta de grão de bico

Macarrão aos Dois Queijos

Caldo de Abóbora Japonesa

Caldo de Carne – Básico

Sopinha de Chuchu com Brócolis

Sopinha de Abóbora e Ovos

Sopinha de Abóbora com Espinafre

Cenoura com laranja

Beterraba com caju

Goiaba com laranja

Maracujá com pêra

Tomate com maçã

Uva com abacaxi

Acerola com banana e mamão

Laranja com cenoura e mamão

Laranja com banana, maçã e pêra

Mamão com laranja

Laranja com beterraba

Amoras com iogurte

Frutas com cenoura e tomate

Tomate com limão

Banana com morango e laranja

Obs.: Suco ideal para crianças acima de 2 anos

Maçã com morangos

Obs.: Suco ideal para crianças acima de 2 anos

Maçã com limão

Obs.: Suco ideal para crianças acima de 2 anos

Mamão com banana e laranja

Laranja, iogurte e cenoura

Cenoura com mel

Pêra com hortelã

Cenoura com melão e laranja

Obs.: Suco ideal para crianças acima de 2 anos

Abacate com limão

Arroz doce especial

Banana com aveia

Geléia de legumes e frutas

Pudim gelado de goiaba

Sagu com morangos

Iogurte Natural de Manga