Sorgo (Sorghum bicolor (L.

) Moench )
 Sorghum bicolor (L.) Moench – Sorgo,
PRODUÇÃO
milho-zaburro, massambala
 Composição química
semelhante entres as
variedades;
 Compostos fenólicos; http://www.kleberpatricio.com.br/wp-

 América do Norte, América

http://www.valorsoja.com/wp- content/uploads/2016/08/sorgo-blog-nutricao-joyce-3.jpeg
content/uploads/SorgoPlantaDOS1-1024x768.jpg

do Sul, Europa e Austrália;

 Ásia, África, Rússia, China e
América Central.
Resistência à seca
http://www.agenciaminas.mg.gov.br/system/news/images/000/093/819/large/producao-de-
sorgo-e-alternativa-viavel-no-periodo-de-poucas-chuvas.jpg?1444075800
 BREVE HISTÓRICO
 África e Ásia;
 Expansão no Século XIX;
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https ://www.embrapa.br/image/journal/a

1&wi dth=320

http://www.coladaweb.com/wp-content/uploads/2014/12/20151215-mapa-mundi1-e1450198563655.jpg

http://www.grings.com.br/imgs/sorgograo.jpg
 PRODUÇÃO Produtividade de 2.967 kg/ha, com
produção de 1.864,8 mil toneladas

Área plantada de 628,5 mil hectares

ESTRUTURA DO GRÃO DO GRÃO
ESTRUTURA

https://media1.britannica.com/eb-media/16/616-004-665EE1D7.jpg
 PROCESSAMENTO
 Sabor forte característico pode ser
reduzido;
 Fabricação de óleo comestível, amido,
dextrose, cola, bebidas e alcoólicas, álcool
etílico e biocombustíveis;
http://www.tecnologiaetreinamento.com.br/wp-
content/uploads/2010/04/criacao-galinha-

http://www.kleberpatricio.com.br/wp-
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https://www.intechopen.com/source/html/44092/media/image1_w.jpg
 TANINOFATOR ANTINUTRICIONAL

 Compostos polifenólicos: defesa química;

Ácidos fenólicos - Flavonóides – Tanino (testa)
Cor – Aparência – Qualidade nutricional

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https://hortas.info/sites/default/files/field/imag
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 Presença e natureza variam enormemente (até 100 g de
polifenóis/kg);

http://www.valorsoja.com/wp-
 1,1 a 3,6% no sorgo de alto tanino e de 0,1 a 0,7% no de
baixo tanino;
 Taninos hidrolisáveis e condensados;
 Potencial de precipitar 12 vezes o seu peso de proteína;
 Esta capacidade é refletida em métodos analíticos em que
os taninos são quantificados com base na precipitação de
proteínas (Makkar, 1989); Controvérsias...
 Presença depende da constituição genética do material;
Tabela 1. Composição química e energética do milho grão e sorgo grão (alto e baixo tanino).

Fonte: adaptado de Rostagno et al., 2017

Tabela 2. Recomendação (%) de inclusão de sorgo de alto e baixo tanino para aves de corte e
postura.
Frangos de corte
Aves de produção Inicial Crescimento Poedeiras comerciais
Sorgo alto tanino
Prático 15 20 20
Máximo 30 30 30
Sorgo baixo tanino
Prático 30 30 30
Máximo 65 65 65
Fonte: adaptado de Rostagno et al., 2017
Tabela 3 – Aminoácidos e digestibilidade de aminoácidos dos sorgos de baixo e alto tanino
Baixo tanino Alto tanino

Adaptado de Rostagno et al., 2017

 65 dias de idade

Baixo tanino

Fonte:https://st.depositphotos.com/1267570/2573/i/9
50/depositphotos_25733965-stock-photo-quail-egg-
with-feather.jpg
Fonte: http://media.istockphoto.com/photos/quails-and-
its-eggs-on-a-white-background-picture-id93469159
http://www.ahoradoovo.com.br/arquivos/img/2016/4/1018_2655_conteudo_g.jpg Fonte: https://www.konicaminolta.eu/fileadmin/_migrated/pics/CR-400_410.jpg
A B
Economia de R$4,00/t
O sorgo contendo baixo tanino pode substituir totalmente o milho em
rações para codornas japonesas em postura. A substituição é
economicamente viável e não compromete os índices zootécnicos, no
entanto, o aumento dos níveis de sorgo nas rações ocasiona redução na
cor da gema. Desse modo, a inclusão de pigmentantes na ração deverá ser
avaliada sob o aspecto econômico e mercadológico (MOURA et al., 2010).
https://static5.depositphotos.com/1014738/529/i/

content/uploads/2016/06/cor-da-gema-face.jpg
950/depositphotos_5296684-stock-photo-raw-

Fonte: http://www.misturageral.com.br/wp-
quail-eggs.jpg
Fonte:
Fonte: http://media.istockphoto.com/photos/quails-and-
its-eggs-on-a-white-background-picture-id93469159
1,44% de tanino

Fonte:https://st.depositphotos.com/1267570/2573/i/9
50/depositphotos_25733965-stock-photo-quail-egg-
with-feather.jpg
50 semanas de idade
Ausência de diferença no consumo de ração

Pigmentantes sintéticos
O sorgo de alto tanino pode substituir o milho em até 80% nas dietas se uma
fonte de pigmentos de xantofila for adicionada, a fim de manter a qualidade
comercial dos produtos. A decisão final para determinar a substituição do
milho pelo sorgo será determinada pelo preço e disponibilidade do produto
(FAQUINELLO et al. 2004).
 Uso de pigmentantes associados ao sorgo
Preferência do consumidor:
Estados Unidos e Brasil: 7 e 10 na escala colorimétrica DSM (DYCF).
Europa e Ásia: entre 10 e 14 no DYCF (Galobart et al., 2004).
https://www.dsm.com/content/dam/ds m/cworld/en_

http://revistagloborural.globo.com/Revista/Globo
Rural/foto/0,,53014615,00.jpg
US/images/dsm-yolkfan.jpg

Fonte: http://1.bp.blogspot.com/-VgDZXp3D4VU/VfBvzHE-
Fonte:

Fonte:

GaI/AAAAAAAAUGE/p02jVog6v7M/w1200-h630-p-k-no-
nu/White%2BYolk%2BEgg.jpg
 Uso de pigmentantes associados ao sorgo
http://www.cereaiswerlang.com.br/wp-

http://www.kleberpatricio.com.br/wp-
content/uploads/2015/06/milhao1.jpg

content/uploads/2016/08/sorgo-blog-

XXagOFbXK/100-Broken-rice-supplier.jpg
https://sc01.alicdn.com/kf/UT8w5cuXKRa
Fonte:
nutri cao-joyce-3.jpeg
Alimentos pobres em xantofilas

Fonte:
Fonte:

Principal fonte de carotenóides

USO DE PIGMENTANTES NATURAIS

Principais utilizados no Brasil:

w0730-1.jpg
images/tagetes-erecta-crush-pumpkin-
Fonte: http://www.benary.com/article-
b8O0nI/AAAAAAAAXdI/SoZXrEVFTU8/s1600/Urucum.jpg
Fonte: http://3.bp.blogspot.com/-L5vo0Bi3tfk/UIq4-

Óleoresina de páprica (Capsicum annum)

Derivados do urucum Extrato da pétala de marigold

(Bixa orellana L.) Fonte: https://sc01.alicdn.com/kf/UT8M3xVXABXXXagOFbXb/Paprika- (Tagetes erecta)
Oleoresin-ingredient-for-Poultry-feed.jpg
Uso de pigmentantes associados ao sorgo

Fonte: Queiroz (2006)

 Sorgo com baixo tanino
Idade das aves: 98 dias

Extrato da pétala de marigold

Óleoresina de páprica (Capsicum annum)
(Tagetes erecta)
Fonte: http://media.istockphoto.com/photos /quails-and-
i ts -eggs-on-a-white-background-picture-id93469159

Fonte: https://sc01.alicdn.com/kf/UT8M3xVXABXXXagOFbXb/Paprika -
Oleoresin-ingredient-for-Poultry-feed.jpg R$ 58,00/kg
4 e 8 g/kg de xantofilas, sendo 50 Fonte: http://www.benary.com/article-
a 70% de capsantina images/tagetes-erecta-crush-pumpkin-w0730-1.jpg

12 g/kg de xantofilas, sendo 80

R$ 62,00/kg a 90% de luteína
 O extrato de marigold proporciona cor da gema equivalente à
obtida com o fornecimento de rações à base de milho e tem
menor custo para suplementação.

A suplementação associada do extrato de páprica com extrato

de marigold promove maior escore colorimétrico e em menor
O sorgo pode substituir totalmente o milho em rações tempo, porém deve ser avaliada considerando a relação
para codornas japonesas em postura. benefício/custo, pois eleva significativamente o custo da ração.

O uso dos extratos de páprica e marigold não interferem no

desempenho de codornas nem na qualidade dos ovos;
Fonte:http://discovermagazine.com/~/media/Images
/Issues/2015/nov/chicks.jpg?mw=900

Fase inicial
Fonte:https://previews.123rf.com/images/iss
elee/isselee1603/isselee160300699/5408855
0-Codorniz-japonesa-salvaje-aislado-en-
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Sorgo sem tanino

Fase de crescimento

Fonte:http://www.eztrolley.com/prod
uct_image/Quail_kada_bird_fresh_.jpg
Composição química da carne
Compatibilidade nutricional
 Fonte:https://st.depositphotos.com/1059926/4443/i/950/depositphotos_444
Frangos: 32411-stock-photo-raw-quail-carcass-on-a.jpg

Para rendimento de carcaça: GUALTIERI & RAPACCINI (1990), LATCH et al. (2003) e CAROLINO et al. (2014).
Para rendimento de cortes nobres: GARCIA et al. (2005) e CAROLINO et al. (2014).
 Frangos:
Para composição química :
GARCIA et al. (2005) e
CAROLINO et al. (2014). O sorgo de grão pode ser usado para substituir completamente o milho na dieta
de codornas japonesas destinadas a corte. A substituição é economicamente
viável e não compromete os índices de desempenho, rendimento ou qualidade
nutricional da carcaça (MORAES et al. 2016).

Fonte: http://www.cobb-vantress.com/img/products/Cobb700-small.png
 https://vigilanciasuscampinas.files.wo
rdpress.com/2013/11/pintinho.jpg

Fonte: http://www.cobb-vantress.com/img/products/Cobb700-small.png
Table 3 Performance of chicks (8 to 10 days) fed experimental diets
Table 4 Performance of broiler fed experimental diets at different ages
Table 4 Performance of broiler fed experimental diets at different ages (continuação)
Table 5 Major genera of bacteria found in small intestine of broilers fed experimental diets, at 10 and 21 days

Fonte: Adaptado de Fagundes et al. (2017)

Table 6 Major genera of bacteria found in caeca of broilers fed experimental diets, at 10 and 21 days

Fonte: Adaptado de Fagundes et al. (2017)

 Replacement of corn with sorghum and the abrupt change of these
grains in the diets do not affect broiler performance, intestinal
epithelium or metabolizability of diets. However, sorghum-based diets
result in increased level of Lactobacillus in the caeca, and the change
from corn to sorghum results in decreased Clostridium in the small
intestine (Fagundes et al., 2017).

AAAAAAAAAHU/z4 mELlrt_9E/s400/enterite%2B028.JPG
http://1.bp.blogspot.com/_4IXU7rnscNE/TOMZawLkbFI/
http://www.poultryhub.org/wp-
content/uploads/2012/05/NE-275x124.jpg

http://1.bp.blogspot.com/_4IXU7rnscNE/TOMdPUK2rDI/AAAAAAAAA http://3.bp.blogspot.com/_4IXU7rnscNE/TOMaMnIPV
Hk/vpvBDInwNAw/s400/137_clostridium.jpg tI/AAAAAAAAAHc/wjO0LrOtOeU/s1600/enterite%2B0
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 CONSIDERAÇÕES FINAIS

 O sorgo pode ser mais explorado em áreas com maior escassez de

chuva;
 O sorgo tem potencial de ser o principal ingrediente energético nas
rações de aves;
 O uso de pigmentantes vai depender da espécie de ave a se trabalhar
e do gosto dos consumidores;
 O alto teor de tanino no sorgo influencia o desempenho dos animais;
 O sorgo pode alterar a microbiota intestinal;
 https://i.makeagif.com/media/7-11-2015/Z2Xfo6.gif

Obrigado!