Aula 2

Glacê Real
na prática

@maricookiesdecor
 Preparando o glacê
- Proporção de preparo: 13-15g de água para
100g de pó de glacê real;

- Para bater 500g de Glacê é necessário 65g de

água (De preferência água morna);

-Somente água, sem glucose;

- Bata em velocidade alta na batedeira por pelo

menos 5 minutos.

Como armazenar
Coloque este glacê
batido dentro de um
pote bem fechado.
Não pode ficar em
contato com o ar, pra
não secar.

Sempre que possível

utilize o glacê fresco,
ou seja, use assim
que bater.
 Os 4 pontos do glacê

1 Ponto firme:
É o próprio glacê assim que sai da batedeira,
pesado e opaco. Você só precisa adicionar
corante, não precisa de água.
 Os 4 pontos do glacê

2 Ponto de contorno:

Faz-se necessário a adição de mais água,

trazendo mais leveza e maleabilidade pra
este glacê, mas ainda consistente.
 Os 4 pontos do glacê

3 Ponto de volume:
Acrescentamos mais água neste ponto, e o
glacê já apresenta mais brilho e cai em
blocos da colher.

Só se mistura ao ser manuseado com o

palito ou agulha.
 Os 4 pontos do glacê

4 Ponto de preenchimento:

Com mais água, este glacê se torna mais

fluidos, bem brilhoso.

Necessita apenas de um leve chacoalho

para alisar, escorre da colher como uma fita.
Preparaç ã o de Cores

Ponto de Contorno e Volume:

Fazer todas as cores
Ponto de Preenchimento:
Apenas a cor verde
 11 a 13 de Abril, às 19h!

Te espero na Aula 3!
Amanhã, às 19h, você vai aprender a
vender muito seus biscoitos!

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