INGREDIENTES: - 500g Polpa do Coco Seco (medida sem a pele marrom)

(aproximadamente 2 cocos pequenos ou 1 1/2 cocos grandes) –

500ml Água Fervente - 1 xícara Açúcar Demerara

COMO FAZER: - Tire a polpa do coco e "descasque" a pele marrom com um descascador
de legumes e ajuda de uma faquinha. OBS: Apoie o pedaço na tábua e corte na direção da
tábua para não correr o risco de cortar sua mão! - No liquidificador, bata a metade do coco
com toda a água fervente até triturar BEM. - Coe num paninho por cima de uma peneira
até a última gota! - Ferva esse primeiro leite e leve ao liquidificador com a segunda metade
do coco. Bata até triturar BEM. - Novamente, coe no paninho por cima da peneira até a
última gota. –

Leve esse leite final a uma panela grossa de boca larga com o açúcar, em fogo alto. -
Mexa sempre, sem parar, até reduzir bem e virar um líquido encorpado. (mas ainda
líquido!) Para saber se está no ponto certo, derrame uma gota grande num prato frio. A
gota deve escorrer devagar. (Se a panela for bem grossa e larga como a minha, demora
em torno de 10 a 15 minutos. Quanto menor a panela, mais tempo vai precisar para
chegar no ponto.) - Transfira para uma batedeira e bata até esfriar por completo. Demora
até esfriar, mas vale a pena porque é essa etapa que vai incorporar AR no leite
condensado e dar o seu aspecto aveludado que estamos acostumados. * Rende mais que
uma lata de leite moça! *Armazene em pote fechado na geladeira. (Ao gelar, o leite
condensado adquire consistência mais firme!)