IOGURTE NATURAL

INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral tipo

• 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)

MODO DE PREPARO

• Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente – ele não

pode estar gelado na hora de misturar com o leite.

• Coloque o leite numa panela média e leve ao fogo baixo. Atenção: não
deixe ferver! Espere o leite amornar, mexendo de vez em quando. Para
verificar a temperatura, coloque o dedo indicador dentro do leite – você
deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Se estiver usando um
termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é 45 ºC.

Esse é ponto chave da receita: se o leite estiver muito quente, mata os micro-
organismos responsáveis pela formação do iogurte; se estiver muito frio, não
estimula o crescimento e atividade dos micro-organismos.

• Transfira o leite para uma tigela de cerâmica, vidro, ou panela de ferro –

quanto mais calor o recipiente retiver, melhor para manter a temperatura
de crescimento dos lactobacilos.

• Numa tigela pequena coloque o iogurte e misture bem com uma concha
do leite morno até dissolver. Acrescente a mistura ao restante do leite,
misturando delicadamente.

• Leve a mistura para fermentar: tampe a tigela com filme e embrulhe num
pano grosso ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido. Coloque a
tigela embrulhada dentro de algum lugar escuro e deixe por no mínimo 8
horas até formar o iogurte (esse processo pode levar de 8 a 12 horas,
dependendo da temperatura ambiente).

• Depois de pronto, leve a tigela ou os potes com o iogurte para firmar na

geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Consuma puro, com
mel coco ralado, geleias ou frutas
 PASTA DE AMENDOIM

INGREDIENTES

• 1kg de Amendoim Torrado sem Pele

• 2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco

MODO DE PREPARO

• Em uma forma coloque o amendoim e leve ao forno preaquecido a 180°C

por 15 minutos para dar uma leve aquecida.

• Coloque o amendoim bem quentinho no processador e comece a a bater

até que fique pedaços pequenos e úmidos.

• Junte o óleo de coco e volte a bater até fique um creme, isso vai demorar
um pouco então muita calma, continue batendo e se precisar parar para
o equipamento descansar.

• Coloque em um pote limpo e com tampa e leve para gelar.

 REQUEIJÃO CREMOSO CASEIRO

INGREDIENTES

• 1 litro de leite

• 30 mL de Suco de limão ou vinagre de álcool (2 colheres de sopa)

• 30 g de manteiga (1 e 1/2 colher de sopa)

• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

• Reserve ⅓ de xícara de leite (utilizaremos ele para dar ponto ao nosso

requeijão)

• Coloque em uma panela todo o restante do leite e leve ao fogo médio até
ferver

• Desligue o fogo e acrescente o suco de limão ou o vinagre de álcool

• Mexa um pouco e espere talhar, cerca de 10-15 minutos

• Passe por uma peneira fina ou pano e aperte com uma colher para soltar
o líquido

• Transfira a massa que ficou na peneira para um liquidificador ou

processador e acrescente o sal, a manteiga e um pouquinho do leite
reservado

• Bata bem

• Verifique o ponto do requeijão e se quiser ele menos consistente

acrescente um pouco mais de leite, mas cuidado para não exagerar

• Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas para gelar.