REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE

MINISTÉRIO DA CULTURA E TURISMO

INSTITUTO NACIONAL DO TURISMO I.P.

RELATÓRIO

CAPACITAÇÃO EM MATÉRIAS DE BAR, INATUR IP./ DBA - 2024

Maputo, Março de 2024

INTRODUÇÃO

Em cumprimento das suas atribuições no quadro da formação e buscando assegurar a melhoria de

competências do capital humano no sector de hotelaria e turismo, o Instituto Nacional do Turismo
- INATUR, I.P. em parceria com a DIAGEO BAR ACADEMY (DBA), uma entidade privada e
de dimensão internacional, líder mundial em bebidas Premium e com uma abordagem alicerçada
em princípios definidos pelos gigantes da indústria, realizou a DBA-2024 nas Províncias de
Maputo, Gaza.

A DBA é uma iniciativa que iníciou no ano 2016 resultante da Assinatura do Memorando de
Entendimento entre o INATUR, I.P. e a DIAGEO. O principal objectivo é a contínua melhoria das
aptidões dos profissionais do bar, assim como o fortalecimento dos padrões das experiências dos
visitantes que afluem aos estabelecimentos que dispõem do serviço do bar.

A DBA 2024 em concreto, decorreu no período de 13 de Fevereiro á 09 de Março, e teve como

meta a qualificação de 800 profissionais de bar na zona Sul, específicamente nas Províncias de
Maputo e Gaza.

Esta actividade de acordo com a abragência espacial, contou com o envolvimento de diferentes
colaboradores do Ministério da Cultura e Turismo, conforme a descrição que segue.

Província de Maputo (Período de 13-20 de Fevereiro)

Luisa Muchanga- Técnica dos Serviços de Classificação do INATUR, I.P.
Elzendra Filipe-Técnica dos Serviços de Classificação do INATUR, I.P.
Joyce Paula - Técnica dos Serviços de Classificação e Formação do INATUR, I.P.
Valente Mondlane- Técnico do Serviço Provincial de Actividades Económicas.
Lídia Baptista Tembe Cossa -Direcção Províncial da Cultura e Turismo de Maputo

Província de Gaza (Período de 03-09 de Março)

Elzendra Filipe - Técnica dos Serviços de Classificação e Formação do INATUR, I.P.
Joyce Paula - Técnica dos Serviços de Classificação e Formação do INATUR, I.P.
Marcos Nhaúche -Técnico da DAF do INATUR, I.P.
Leonardo Sitóe - Técnico do Serviço Provincial de Actividades Económicas
Província de Inhambane (Não realizada devido as condições climáticas)
Telma Sono – Directora dos Serviços de Classificação e Formação do INATUR, I.P
Claúdio Castro – Técnico dos Serviços de Classificação e Formação do INATUR, I.P.
Alfredo Wetimane Técnico do Serviço Provincial de Actividades Económicas

De modo a materializar a actividade em epígrafe e visando melhor compreensão de todo o

processo, foi elaborado o presente documento que espelha o desenrolar da actividade.

I. BREVE DESCRIÇÃO DA ACTIVIDADE

Actualmente, o mercado do trabalho em particular o sector da hotelaria e restauração exige
profissionais cada dia mais capacitados, a fim de ter a disposição, habilidades e competências que
garantam equipes qualificadas para produzir com qualidade, um bom desempenho comercial e
satisfação por parte dos clientes.

Objectivo

• Aprimorar os conhecimentos dos profissionais em matérias de bar, estimulando o

desempenho, produtividade e crescimento pessoal bem como profissional.

Público Alvo

• Formadores e profissionais do sector da Hotelaria e Turismo na especialidade de mesa e

bar.

Qualificação

De modo a materialização das acções de capacitação foi adoptado o modelo de ensino tradicional,
onde o ensino é centrado no formador e que pressupõe a componente prática.
 Tabela. 1

CONTEÚDO OBJECTIVOS INSTRUCIONAIS FORMADOR

O FORMANDO DEVE SER CAPAZ DE:

Explicar correctamente a história, objectivos e princípios da

História da DIAGEO
DIAGEO
Enunciar correctamente os produtos/serviços da DIAGEO João Andrade
Identificar as bebidas da DIAGEO e técnicas para produção de
drinques e cocktails
Preparar correctamente cocktails na base das bebidas da DIAGEO

Resultados Esperados
A. Profissionais de bar preparados para responder pontualmente e cordialmente as exigências dos
clientes no sector do trabalho;
B. Aprimorados os conhecimentos dos profissionais em matérias de mesa e bar.

Impacto da Iniciativa
• Melhoria da qualidade dos serviços prestados;
• Aumento dos níveis de satisfação dos turistas (nacionais e internacionais) e dos utentes da via
pública; e
• Incremento do número de chegadas de turistas/visitantes.

DESCRIÇÃO DAS ACTIVIDADES

Tabela 2.
Ord. PROVÍNCIA DESCRÍÇÃO DAS CAPACITAÇÕES Nº TOTAL PERIÓDO
1. Maputo As formações na Provincia de Maputo, 571 – Profissionais 13 á 20/02/2024
decorreram, conforme o planificado nos ✓ 355 Mulheres
pontos abaixo descriminados: ✓ 216 Homens
1. Cidade de Maputo,
2. Cidade da Matola,
3. Macaneta,
4. Manhiça,
5. Distríto de Matutuíne.
2. Gaza Na Província de Gaza, as formações em 03 á 09/03/2024
matérias de bar, tiveram palco a:
1. Vila de Bilene e
2. Cidade de Xai-xai.
3. Inhambane - actividade não realizada no período marcado, devido as condições climáticas
Constrangimentos

A capacitação foi marcada por alguns constrangimentos nas suas diferentes fases, conforme a
descrição que se segue.

Quadro 3. Constrangimentos
Etapa Constrangimentos
Organização Recrutamento de formandos acima da meta definida em alguns pontos e fora
das áreas solicitadas
Capacitação Ausência de inquérito para avaliar/medir o grau de satisfação dos formandos
no processo de aprendizagem.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Concluida as capacitações, foi possível constatar que a DBA-2024 continua mostrando-se ser uma
iniciativa relevante no quadro de crescimento e inserção profissional dos profissionais de bar,
tendo entranto havido uma boa aderência por parte dos diferentes estabelecimentos.

Relativamente aos objectivos traçados a esta acção foram alcançados com sucesso, visto que o
público alvo definido se fez sentir nos pontos da capacitação, mas, foi possível constatar que
estiveram profissionais de vários outras áreas no sector da hotelaria e restauração.

Foram capacitados 571 profissionais de bar, provenientes de vários estabelecimentos de

restauração, localizados nas Província Maputo e Gaza.

É importante ressaltar o seguinte:

Continuidade de actividades desta natureza com regularidade, apostando especificamente
no modelo de ensino baseiado em padrões de competências,
Maior rigor na avaliação de desempenho dos formandos tendo em conta os padrões de
avaliação baseado em competências
Articulação com ANEP para assegurar a acitação e reconhecimento do certificado no
mercado e no ensino técnico – Profissional
Maior investimento em equipamento para realização de actividades desta natureza.
Sugerimos que o programa de capacitações seja estendido para outras províncias (zonas Norte e
Centro) e igualmente as áreas relacionadas á indústria de bebidas, como formação em gestão de
eventos, marketing de bebidas, gestão de estoque e formação em empreendedorismo para os
profissionais que desejam abrir seus próprios negócios no sector de bebidas.

Maputo, Março de 2024

Elaborado Por:

Elzendra Filipe ------------------------------------------------------

Joyce Banze ---------------------------------------------------------

Luisa Muchanga-----------------------------------------------------

ANEXOS: Fotos

Capacitação em Xai-xai
DBA - Bilene (Gaza)