Animal filtrador (ingere materiais
orgânicos, inorgânicos e principalmente
fitoplâncton);
Os cílios branquiais produzem uma
corrente de água até o interior do animal; e
As partículas em suspensão são levados até
os filamentos branquiais, onde são retidas e
levadas por batimentos ciliares até os palpos
labiais.
Nos palpos labiais as partículas de tamanho
inadequado ou materiais inertes e excesso de
alimento são agregados com um muco,
sendo eliminados na forma de pseudofezes;
Dos palpos labiais, as partículas
seleccionadas são encaminhadas até a boca;
A boca é ligada ao estômago por um curto
esófago; e
Após o estômago vem o intestino onde no
início deste temos estilete cristalino
Estilete tem a função de auxiliar na digestão
e pode se dissolver após a ostra ser retirada
da água.
O intestino termina no ânus, o qual localiza-
se na câmara cloacal.
O material não absorvido é eliminado na
forma de fezes através do ânus.
A ostra prefere ambiente estuarino com
fundo rochoso e com influência de marés.
Vive até profundidades de 40 metros
Salinidade óptimas: (20-25‰) mas pode
crescer a salinidade abaixo de 10‰ e acima
de 35‰.
A ostra pode tolerar temperaturas entre -
1,8°C a 35°C.
Maturam primeiro como machos e depois
se transformam em fêmeas (Hermafrodita
sequencial).
Desovas ocorrem geralmente a temperaturas
acima de 20°C e salinidade de 15 a 32‰
Fêmeas de ostras de 8-15 cm pode produzir
50-200 milhões de ovos numa desova.
A ostra fixa-se numa estrutura através de
cimento secretado pela glândula do pé.
Depois de se fixar ela permanence nesse
sítio onde se transforma em juvenile. Em
condições óptimas, ela atinge o tamanho
comercial em 18-30 meses.
Reproducao As ostras da espécie
Crassostrea gigas, apresentam sexos
separados, as fêmeas produzem ovócitos e
os machos espermatozoides; Os organismos
podem mudar de sexo; e Nas espécies do
género Crassostrea, os gametas são
liberados directamente para o meio externo,
onde ocorre a fecundação.
Ciclo de vida
Depois que se dá a fecundação, ocorre o
desenvolvimento embrionário.
Depois de 12 a 18 horas, há a formação de
uma larva livre-natante (trocófora).
Passadas 24hs da fecundação a larva assume
o formato de "D“ (larva D ou
véliger).Quando completam 14 a 18 dias,
deixam de ser planctônicas com o
aparecimento de uma mancha ocular e do pé
(pedivéliger) e começam a procurar um
substrato ideal para se fixarem. Assim que
se fixam, sofrem uma metamorfose,
assumindo a forma definitiva de uma ostra
até atingirem o tamanho comercial.
As larvas podem ser obtidas de duas
maneiras: Através de colheita em ambiente
natural; ou Produção em laboratórios.
A produção de larvas em laboratório é
caro: Requer altos investimentos em
equipamentos, instalações
Mão de obra especializada e qualificada; e
Gastos de operação e manutenção.
Etapas de produção de larvas/alevinos de
ostras em 8 etapas:
1. Produção de fitoplâncton marinho em
escala massiva:
2. Maneio e acondicionamento de
reprodutores:
Manutenção de ostras adultas em estruturas
de cultivo no mar, ou Sob condições
controladas em laboratório. Esses
reprodutores, quando sexualmente maduros,
são utilizados para desova.
3. Indução à desova:
Choque térmico;
Exposição ao ar;
Adição de peróxido de hidrogénio (H2O2 );
ou
Combinações destes.
4. Cultivo larval ou Larvicultura:
Tem a duração de 20 a 21 dias;
5. Assentamento larval: Na fase de
pedivéliger.
6. Cultivo de pré-larvas em laboratório:
As pré-larvas ou "spats", são cultivadas em
laboratório por mais ou menos 2 a 4
semanas.
7. Cultivo de pré-alevinos no mar:
Os pré-larvas permanecem em estruturas no
mar, sendo manejadas para limpeza, retirada
de predadores e separação das maiores.
8. Manejo de alevinos:
De acordo com a necessidade dos
produtores, os alevinos são retiradas do mar,
peneiradas e seleccionadas por tamanho.
Ostras cultivadas onde não tem coliformes
fecais requerem pouco processamento
Ostras são lavadas, separadas por tamanho.
Se as ostras forem da cultura no fundo
devem ser deixada em água circulante para
libertarem matope ou area que tenha se
fixado dentro da ostra.
Se as ostras tiverem sido cultivadas em
zonas contaminadas por coliformes fecais,
deve-se fazer depuração num tanque com
Sistema recirculatório equipado de LUZ UV
ou esterilização por ozono.
Ostras são lavadas, separadas por tamanho.
Ostras podem viver 10 dias se elas forem
conservadas num ambiente fresco.
Pode se conserver abertas e no vacuo
(Mercado Europeu com algum sucesso).
Informações sobre os custos de produção
são difíceis de obter porque:
A informação é personalizada
Especificidade dos locais de produção
Diversidade dos sistemas de produção
Nível de tecnologia aplicado
A semente custa entre 20–25 percento dos
custos de produção.
Países desenvolvidas custam USD10-
15/1000 larvas de 3-4 mm produzidas em
laboratório
Larvas selvagens custam USD 2/milhões.
Cultivar ostras para carne é muito barato
pouco equipamento e mão de obra.
Produção de ostras vendida com uma
concha é caro
Cultura no chão é barato que longline
Alimento não entra nos custos de produção
porque é gratuíto
Mão de obra é um dos elementos mais
caros nesta produção. A maior parte da mão-
de-obra é sesonal.
Doenças Poucas doenças com importância
económica foram observadas nesta espécie
de ostras.Foi observado apenas uma
mortalidade massiva (USA, FRANÇA, etc)
durante o verão que se subentende que pode
ser ligado ao stress da reprodução.A
introdução desta ostra em outros lugares
nunca foi descrito como detrimental
(introdução de parasitas).
Algumas doenças observadas são:
Parasitas: Japanese oyster drill,
Ceratostoma inornatum; A oyster flatworm,
Pseudostylochus ostreophagus;
A copepoda parasite, Mytilicola orientalis.
Bactérias Vibrio spp.
Assumtos transversais Disponibilidade de
larvas nunca é problema na cultura de ostras
(sempre disponíveis)
Degradação ambiental pode influenciar a
abundancia das ostras
Presença da C. givas pode provocar a
redução das espécies indíginas.
Grandes quantidades pode produzir grandes
quantidades de lixo biológoco (biowastes)
Crescendo em grandes quantidades pode
provovar redução de movimento de água por
acumulação de solo.
Redução de biodiversidade
Longlines reduz estes impactos
Cultura de ostras é um bom negócio para:
Aquacultura familiar
Cooperativas
Aquacultura regional
Aengorda pode ser feita com pessoal pouco
formado com pouco investimento em
equipamento e infraestruturas
comparativamenta a cultura de camarão ou
peixe.
Sistema de reprodução
Larvas Nos locais onde a produção de
larvas é abundante, os aquacultores fixam
colectores no meio natural donde retiram as
suas larvas
Maior parte de produção de ostra é baseada
na captura de larvas no meio natural usando
diversos colectores.
A engorda é feita no mar, podendo ser: No
fundo do mar,,,,Próximo de fundo e
Suspenso
Os métodos são selecionados dependendo
das condições ambientais: Amplitude das
marés
Protecção
Profundidade de água
Trocas de água
Natureza do fundo do mar
Tradição
Engorda O crescimento é rápido entre 15-
25°C a salinidades de entre 25 a 32‰;
Dependendo da disponibilidade do
fitoplancton no meio natural, a ostra leva 18
a 30 meses para atingir o tamanho comercial
que é de 70-100g (peso vivo).
Grandes produtores possuem extensas
áreas onde se incluí:
Colectores
Pré-engorda
Engorda,
Fortificação antes da colheita
Produção media: 25 t/ha/ano (>70 t/ha/ano
em pequenas áreas bem organizadas).
No fundo do mar Espalhar as sementes no
fundo do mar, protégé-lo por aplicação
prévia de valvas de ostras ou pedrinhas a
uma densidade de 200-400m2 quando forem
1 a 2 g de pesos vivo. Proteger de
predadores usando redes metálicas ou redes
para cobertura,,,Pode-se espalhar sem
proteção a uma densidade de 200/m2
quando forem 10 g peso vivo (sem cuidados
até atingirem tamanho comercial).
Próximo de fundo As sementes são
colocadas em sacos de rede ou caixas
perfuradas plásticas amaradas por uma corda
ou elásticos nas estruturas de madeira ou
ferro.
Semente de 10–15 mm é espalhada a uma
densidade de 1 000–2 000 por 0,25 or 0,5
m². ,,,,Precisa manutenção regular (transferir
para poucas densidades, aumentar o
tamanho da rede a medida que crescem).
O crescimento reduz quando a densidade for
acima de 5 kg/m².
SUSPENSAS (LONGLINES) Estruturas
tridimensionais formando uma linha longa
(longline)
Pode ser de diversas formas:Redes; Sacos de
redes; Cestos plásticos
Eles são amarados verticalmente numa
corda horizontal
São usadas em em águas profundas.
Semente de 10–15 mm é colocada em sacos
uma densidade de 1 000–2 000 por 0,25 or
0,5 m²
Evitar locais onde tem muitas macroalgas
Evitar que eles toquem o chão durante a
mare baixa.
Manutênção regular
Transferir as que crescem a baixas
densidades
Limpar as redes/sacos plásticos
Aumentar o tamanho da malha.
Cultura flutuantes.
Troncos unidos e envolvidos por redes ou
caixas pláticas perfuradas são enrolados nos
troncos e amarados a boias;
Usadas nos estágios inicias de crescimento
das ostras;
Protegidos da irradiação solar na parte de
cima
Endurecimento (Hardening).
Quando a ostra tiver tamanho comercial, a
cultura é suspense para endurecimento antes
da colheita;O endurecimento é feito por 3 a
4 meses;
Endurecimento é feito permitindo que as
ostras estejam esposto ao ar durante a maré
baixa; Durante este período, as ostras
acumulam mais carne e uma boa
apresentação quando colhidos.
Colheita A colheita é geralmente feita
quando as ostras atingem mais de 75 mm
≈70-100 g;
No fundo a colheita é feita manualmente ou
mecanicamente;
As ostras cultivadas em longlines são
colhidas com o auxílio de barco a remo ou
com motor equipado de uma máquina de
limpar e separar as ostras.
Em caso de suspeita de surtos de doenças
periódicos, a colheita é adiada nessa altura.
Ostras não são colhidas 2-3 meses depois da
desova devido a má qualidade de carne
Ostras pequenas são vendidas como um
cocktail de ostras.
Vendidas vivas
Processadas (congeladas, fumadas, enlatadas
em óleo, secas, ou inclusas num outro
produto).