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Emagreça com Saúde ed77 / 7908182067046

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 SALADA DE MACARRÃO E MUÇARELA DE
BÚFALA

Ingredientes
2 xícaras de chá de macarrão tipo penne
4 colheres de sopa de azeite
1 maço de brócolis cozido no vapor
1 xícara de chá de muçarela de búfala
4 tomates cereja cortados em meia-lua
2 colheres de sopa de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão amarelo cortado em cubos

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por aproximadamen-
te 8 minutos até ficar al dente. Escorra e passe-o em água fria. Adi-
cione um pouco de azeite e misture bem para não grudar. Em um
recipiente misture delicadamente o restante do azeite, os brócolis, a
muçarela de búfala, os tomates, o pimentão e o orégano. Adicione a
mistura ao macarrão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva a salada fria.

SALADA DE CHUCHU

Ingredientes
2 chuchus
1 cebola
Cebolinha e salsa a gosto
1 limão
Sal e azeite a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo
Descasque os chuchus crus, retire as sementes, pique em meia-lua
e cozinhe no vapor.
Coloque o chuchu em uma tigela, tempere com sal, azeite, limão,
cebola, cebolinha e salsa a gosto. Sirva fria.

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 SALADA CAROLINA

Ingredientes
150 ml de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de mostarda
2 alfaces-americanas cortadas em tiras
5 tomates com pele e semente cortados em cubos
300 g de queijo parmesão ralado
4 ovos cozidos picados em pequenos cubos

Modo de preparo
Molho
Misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino a gosto e a
mostarda em uma vasilha e reserve.
Salada
Coloque em um recipiente a alface-americana, os tomates, o queijo parmesão
e os ovos. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva em seguida.

SALADA ORIENTAL

Ingredientes
200 g de macarrão oriental
2 cenouras descascadas e raladas
2 pepinos japoneses grandes descascados e ralados
200 g de presunto cortado em cubos
200 g de uva-passa branca
200 g de damasco picado
5 ovos
1 cebola picada
Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho
1/2 copo de leite gelado
Óleo a gosto

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Modo de preparo
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme instrução da embalagem.
Escorra e lave em água fria. Faça um omelete com os ovos, a cebola e o
cheiro-verde. Pique o omelete em cubos. Bata no liquidificador os dentes
de alho, o leite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto até obter um molho
espesso. Em um recipiente misture o macarrão, a cenoura, o pepino, o pre-
sunto, a uva-passa, o damasco e os cubos de omelete. Coloque o molho
de alho e mexa bem. Sirva a salada gelada.

SALADA COLORIDA DE MACARRÃO

Ingredientes
Molho
1 copo de iogurte desnatado
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de maionese
Salada
3 xícaras de chá de macarrão cozido al dente
1 xícara de chá de cenoura sem casca cortada em rodelas
200 g de peito de peru defumado cortado em cubos
1 1/2 xícara de chá de queijo frescal cortado em cubos
1 xícara de chá de vagem cozida cortada em cubos
1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
1/2 xícara de chá de picles picados
1 xícara de chá de azeitona verde sem caroço cortada em rodelas
Cebolinha picada para salpicar

Modo de preparo
Molho
Misture os ingredientes em uma tigela e reserve.
Salada
Misture todos os ingredientes em uma saladeira e adicione o molho. Sirva
a salada polvilhada com a cebolinha.

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 SALADA ALEGRE E NUTRITIVA

Ingredientes
1 maço de alface-americana
1 maço de alface roxa
5 rabanetes
5 tomates cereja
2 ovos cozidos
Cebolinha e azeitona preta a gosto
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo
Higienize bem as folhas e arrume-as em uma saladeira. Lave os rabanetes
e os tomates, corte-os e coloque-os sobre as folhas. Corte os ovos cozidos
e acrescente à salada. Finalize com a cebolinha picada e as azeitonas. Tem-
pere com sal e azeite a gosto e sirva.

SALADA REFRESCANTE DE PARAFUSO

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo fusilli
120 g de maionese
500 g de picles picado (pepino, cenoura e nabo)
100 g de cebola picada
100 g de azeitona verde picada
100 ml de azeite
40 g de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Escorra o macarrão,
passe-o em água fria para que o cozimento seja interrompido e misture a
maionese. Deixe esfriar completamente e misture os picles, a cebola e a
azeitona. Tempere com o azeite e o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a
gosto. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

 Dica: Se desejar, acrescente 2 latas de atum.

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ALCACHOFRAS RECHEADAS

Ingredientes
2 alcachofras grandes
Rece
50 g de cogumelos it
Capaa
da
Suco de 1/2 limão
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 ovo cozido

Modo de preparo
Cozinhe os cogumelos em um pouco de água fervente e suco de limão e
escorra. À parte cozinhe as alcachofras em água fervente por 20 minutos.
Corte a ponta das alcachofras e retire a palhinha do fundo. Retire com
uma colher a parte comestível das alcachofras e amasse bem com os co-
gumelos e o ovo cozido. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Recheie com essa mistura cada fundo de alcachofra e leve ao forno até
dourar por cima.

SALADA COM MOLHO DE MANGA E MEL

Ingredientes
4 xícaras de chá de folhas frescas (alface, rúcula e agrião)
1 manga picada
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque as folhas em uma saladeira. No liquidificador, bata todos os de-
mais ingredientes e leve à geladeira. Antes de servir, coloque o tempero
em uma molheira.

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 SALADA ALEMÃ

Ingredientes
500 g de batata
4 salsichas
1 xícara de chá de salsão picado
3 colheres de sopa de pepino em conserva
1 1/2 xícara de chá de queijo prato cortado em cubos
3 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite
5 folhas de alface
Rodelas de pimentão para decorar

Modo de preparo
Descasque a batata e cozinhe em água e sal até ficar macia. Escorra e
corte-a em cubos. Afervente as salsichas e corte-as em rodelas. Em uma
tigela misture a batata cozida, as salsichas, o salsão picado, o pepino e o
queijo prato. Tempere com a mostarda, o vinagre e o azeite. Em uma sa-
ladeira distribua as folhas de alface lavadas e secas. Coloque a salada no
meio e decore com rodelas de pimentão. Sirva gelada.

 Dica: Você pode substituir o queijo prato por outro de sua preferência.

SALADA DE ESPINAFRE

Ingredientes
1 maço de espinafre
6 fatias de presunto cru
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
4 fatias de pão de fôrma cortado em cubos
6 tomates cereja cortados ao meio
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
3 colheres de sopa de azeite

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Modo de preparo
Lave as folhas de espinafre e enxugue com papel absorvente. Retire a gor-
dura das fatias de presunto e corte-as em tiras estreitas. Derreta a man-
teiga em uma frigideira. Coloque o alho amassado, a mostarda, o sal, a
pimenta-do-reino a gosto, o açúcar e o azeite. Um pouco antes de servir,
misture todos os ingredientes com o molho, deixando alguns cubos de
pão e tiras de presunto para decorar.

SALADA DE ALFACE, NOZES E KANI KAMA

Ingredientes
2 xícaras de chá de broto de feijão
24 folhas de alface frisée
12 unidades de kani kama desfiadas
8 ovos de codorna cozidos
1 colher de sopa de nozes picadas
1/2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de salsa picada
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de suco de tomate

Modo de preparo
Cozinhe o broto de feijão por 3 minutos em 1 litro de água fervente e
escorra-o. Distribua nos pratos individuais as folhas de alface e o broto de
feijão. Por cima, coloque o kani kama, os ovos e polvilhe com as nozes.
Molho
Misture bem o azeite, a salsa picada, o sal e o suco de tomate. Despeje o
molho sobre a salada ou sirva em uma molheira à parte.

 Dica: Você pode substituir o ovo de codorna por ovo de galinha cortado em pedaços
pequenos.

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 SALADA COLORIDA

Ingredientes
300 g de presunto cortado em fatias
1 1/2 xícara de chá de azeite
2/3 de xícara de chá de vinagre
4 folhas de alface-americana picadas grosseiramente
2 pepinos sem casca picados em palitos
2 cenouras médias cortadas em palitos finos
8 talos de salsão médios cortados em palitos finos
Sal e folhas de salsa a gosto

Modo de preparo
Coloque as fatias de presunto em uma tigela. Pique a salsa
e reserve. Misture os ingredientes restantes, cubra com fil-
me plástico e deixe na geladeira até o momento de servir.
Decore com a salsa.

SALADA DE FRANGO DIFERENTE

Ingredientes
300 g de peito de frango cozido e desfiado
2 batatas médias cozidas
100 g de bacon picado frito
50 g de tomate seco
1/2 lata de ervilha
Sal, pimenta-do-reino, azeite e limão a gosto

Modo de preparo
Misture os ingredientes e sirva a salada fria.

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 SALADA COM VINAGRETE DE MORANGO

Ingredientes
1/2 maço de alface-romana
1/2 maço alface roxa
1/2 maço alface-crespa
200 g de chicória
1 pera
200 g de morangos
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3/4 de xícara de chá de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo
Lave bem as folhas em água corrente e seque-as cuidadosamente com
papel absorvente. Pique a pera e metade dos morangos em cubos médios
e reserve. Corte a outra metade dos morangos em cubos bem pequenos
e coloque em uma tigela. Misture o vinagre de vinho tinto, o vinagre de
maçã, o vinagre balsâmico e o azeite. Mexa bem e tempere com o sal a
gosto. Arrume em uma saladeira as folhas, as frutas cortadas em cubos e
regue com o vinagrete de morango. Mexa delicadamente e sirva a seguir.

 Dica: Guarde esse molho na geladeira bem embalado por até 1 semana.

SALADA DE ABOBRINHA E TOMATE CEREJA

Ingredientes
2 xícaras de chá de tomate cereja cortados ao meio
1 xícara de chá de milho-verde em conserva
1/4 de xícara de chá de azeite
1/4 de xícara de chá de manjericão fresco
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de mostarda
3 abobrinhas médias
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de preparo
Corte as abobrinhas em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor
ou peneira. Polvilhe com 1 colher de chá de sal, misture e deixe descansar
por 30 minutos. Esprema-as ligeiramente com as mãos para retirar o ex-
cesso de água. Em uma tigela misture a mostarda com o suco de limão e
tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture o azeite aos poucos,
batendo sempre com um batedor manual, até ficar homogêneo. Em uma
saladeira misture as abobrinhas com o milho-verde e o tomate, coloque o
molho e misture bem. Polvilhe com o manjericão e sirva.

SALADA AO MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes
1/2 maço de alface roxa
1/2 maço de rúcula
1 tomate grande cortado em gomos
2 carambolas cortadas em fatias
Molho
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de mel
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de linhaça triturada
1 sachê de caldo de legumes

Modo de preparo
Forre o fundo de uma travessa com a alface, a rúcula e, por cima, disponha
o tomate e as fatias de carambola e reserve.
Molho
Em uma tigela pequena coloque o suco de limão, o azeite, a água, o mel, o
gengibre, a linhaça, o caldo de legumes e misture bem. Sirva a salada com
o molho à parte.

 Dica: Prepare o molho imediatamente antes de servir, pois a linhaça absorve líquido e
encorpa o molho aos poucos.

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 SALADA À MODA MEXICANA

Ingredientes
400 g de feijões cozidos
1 tomate picado em cubos pequenos
100 g de alface picada
1 abacate pequeno cortado em fatias
150 g de nachos (tortilhas de milho)
Molho
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura espessa.
Cozinhe o feijão com sal e pimenta-do-reino a gosto, escorra e reserve.
Misture com os outros ingredientes.
Regue com o molho e decore com os nachos. Sirva em seguida.

SALADA GREGA REFRESCANTE

Ingredientes
4 tomates
100 g de queijo branco
1 pepino
1 cebola roxa
Azeitona preta a gosto
Cebolinha e orégano a gosto
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Corte os tomates em gomos e coloque-os em uma saladeira. Corte o quei-
jo branco em cubo e junte aos tomates. Corte o pepino e a cebola em
rodelas e misture aos outros ingredientes. Enfeite com as azeitonas e tem-
pere com cebolinha picada, orégano, azeite, sal e pimenta-do-reino. Sirva
em seguida.

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SALADINHA TROPICAL

Ingredientes
1/2 maço de alface-crespa bem lavada
2 tomates sem semente picados
1/2 manga palmer picada em cubos
1/2 cebola roxa fatiada
1 pepino cortado em rodelas
Azeitonas pretas sem caroço a gosto
1 maço de cebolinha picada
Molho
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 sachê de tempero para saladas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma saladeira coloque a alface e adicione os tomates, o pepino e a manga
picada no centro. Coloque as rodelas de cebola por cima e salpique a cebolinha
e as azeitonas.
Molho
Misture todos os ingredientes e bata bem com o garfo. Sirva a salada com o molho.

SALPICÃO SIMPLES

Ingredientes
1 peito de frango
1 vidro de maionese
3 cenouras médias
1 lata de ervilha
Batata palha a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola cortada em rodelas

Modo de preparo
Cozinhe o peito de frango em água com a cebola picada em rodelas, sal e pi-
menta-do-reino a gosto. Depois de cozido desfie bem o peito de frango. Rale as
cenouras e pique a salsinha e a cebolinha. Em uma tigela misture todos os ingre-
dientes, por último a maionese. Sirva em seguida.
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 SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM FRANGO
DEFUMADO

Ingredientes
Molho
Casca de 1 laranja cortada em tiras
2/3 de xícara de chá de suco de laranja
1/3 de xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
1/3 de xícara de chá de cebola roxa bem picada
1 pitada de pimenta-do-reino
Salada
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz selvagem
4 xícaras de chá de água
3 xícaras de chá de caldo de galinha
250 g de vagem cozida cortada em fatias
500 g de frango defumado desfiado
1 xícara de chá de damasco seco cortado em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Molho
Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma mistura ho-
mogênea e reserve na geladeira.
Salada
Em uma panela aqueça a manteiga em fogo alto. Adicione a cebola e refo-
gue por 2 minutos. Acrescente o arroz e frite por mais 5 minutos. Coloque
a água e o caldo de galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com
a tampa por 1 hora ou até ficar macio. Deixe esfriar. Acrescente o frango
desfiado ao arroz e misture. Coloque os demais ingredientes e o molho
reservado. Prepare esta salada na véspera e guarde na geladeira para ab-
sorver melhor o molho.

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SALADA AO MOLHO DE QUEIJO COM
BRÓCOLIS E MAÇÃ

Ingredientes
1 embalagem de macarrão
5 l de água com sal
150 g de muçarela cortada em cubos
2 maçãs cortadas em cubos
100 g de castanha-do-pará picada
2 colheres de sopa de molho inglês
Sal e salsinha picada a gosto
1 maço de brócolis cozido, somente os buquês
20 tomates cereja
1 copo de requeijão
1/2 copo de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Molho
Em uma tigela pequena, coloque o requeijão, o leite, o molho inglês, o
queijo parmesão e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem
até envolver todos os ingredientes. Tempere o molho com sal e salsinha a
gosto e reserve.
Massa
Em uma panela grande, ferva a água com sal e cozinhe a massa. Deixe co-
zinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique
al dente. Escorra a massa e esfrie em água corrente. Acomode em um refra-
tário grande, acrescente o molho de queijo e envolva bem com a ajuda de
dois garfos grandes. Adicione os brócolis, a muçarela, as maçãs e misture
delicadamente. Decore com os tomates cereja, salpique a castanha-do-
-pará e sirva a seguir.

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 SALADA VERDE COM MELANCIA

Ingredientes
1 maço de rúcula
1 fatia de melancia
100 g de queijo branco
Sementes de erva-doce a gosto
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo
Lave bem as folhas de rúcula e arrume em uma saladeira ou em um
bowl. Corte a melancia e o queijo em cubos e misture com a rúcula. Pol-
vilhe com as sementes de erva-doce e tempere com sal e azeite a gosto.

SALADA DE CAMARÃO E COCO AO DENDÊ

Ingredientes
500 g de camarão fresco limpo
1/2 colher de sopa de azeite de dendê
2 dentes de alho picados
1 coco fresco ralado
2 colheres de sopa leite de coco light
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto
Folhas de alface a gosto
3 colheres de sopa de coentro picado
Suco de 2 mexericas
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo
Aqueça o dendê em uma frigideira. Adicione o alho, o coco ralado e
o camarão. Doure levemente, tempere com sal e molho de pimenta e
acrescente o leite de coco. Ferva por 1 minuto em fogo bem alto e reser-
ve. Para a salada, misture o coentro às folhas rasgadas de alface. Tempe-
re com sal, um fio de azeite e o suco de mexerica. Arrume em um prato a
salada verde com os camarões e cubra com o molho do camarão.

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 MAIONESE DE SALMÃO

Ingredientes
500 g de batata cozida
200 g de salmão
50 g de salmão defumado
1/2 colher de sopa de cebola picada
Pimenta-do-reino branca e sal a gosto
3 colheres de sopa de maionese
Salsinha picada a gosto
Azeite a gosto
2 colheres de sopa de margarina
Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo
Cozinhe o salmão em água com sal e reserve. Coloque em uma vasilha a
cebola, a batata, a salsinha a gosto, o salmão defumado, a margarina, o
salmão cozido desfiado, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e a
maionese. Leve para gelar antes de servir. Sirva a maionese decorada com
azeitonas pretas.

SALADA COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes
6 folhas de alface-crespa rasgadas
5 tomates cereja cortados ao meio
1 pepino japonês cortado em rodelas
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 porção de croutons

Modo de preparo
Forre o fundo e as laterais de uma saladeira com as folhas de alface e inter-
cale com os tomates e o pepino.
Molho
Em uma tigela coloque o iogurte, o azeite e os croutons e misture bem.
Regue a salada com o molho e sirva em seguida.
 Dica: Acrescente meia colher de sopa de semente linhaça triturada, pois além de fazer
bem ao coração, é rica em fibras.

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 SALADA AO VINAGRETE DE MELÃO COM
PRESUNTO

Ingredientes
1 embalagem de macarrão
150 g de presunto cortado em cubos
5 l de água com sal
100 g de uvas-passas pretas
1 colher de sopa de suco de limão
1 dente de alho picado
4 fatias de melão cortadas em cubos
200 g de queijo provolone ralado
6 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino, folhas de hortelã e salsinha picada a gosto

Modo de preparo
Vinagrete de melão
Bata no liquidificador o azeite, o suco de limão, o creme de leite, o alho
e metade dos cubos de melão. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-
-reino a gosto e reserve. Em uma panela grande, ferva a água com sal e co-
zinhe a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorra a
massa e esfrie em água corrente. Coloque em um refratário grande, acres-
cente o vinagrete de melão e envolva bem. Adicione o melão restante,
o presunto, o queijo provolone, as uvas-passas e misture delicadamente.
Salpique a salsinha, decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

SALADA DE HORTALIÇAS COM FRUTAS

Ingredientes
Salada
200 g de alface
200 g de rúcula
200 g de escarola
100 g de uvas cortadas ao meio sem semente
2 kiwis cortados em fatias
Tomates para decorar
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Molho
1/4 de xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de mostarda
1 colher de sopa de mel
Sal a gosto

Modo de preparo
Molho
Misture todos os ingredientes do molho em um recipiente até obter uma
mistura espessa. Tempere com sal a gosto e regue a salada.
Salada
Em uma saladeira misture os ingredientes da salada e sirva em seguida
com o molho.

SALADA PRÁTICA

Ingredientes
6 folhas de alface-americana rasgadas
1 mandioquinha cozida al dente e cortada em rodelas
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola amassado
1/2 copo de iogurte
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de café de glutamato monossódico

Modo de preparo
Em uma saladeira disponha a alface, a mandioquinha e a cenoura, e por
cima, o queijo gorgonzola. À parte, misture o iogurte, o azeite, a água, o vi-
nagre, o sal e o glutamato monossódico. Sirva a salada e regue com o molho.

 Dica: Se preferir substitua o gorgonzola por queijo prato cortado em cubos.

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SALADA DE ERVILHA COLORIDA

Ingredientes
1 lata de ervilha
1 pote de minimilho em conserva
1 lata de feijão vermelho em conserva
1 cebola
2 cenouras cortadas em pétalas
Azeite, sal e orégano a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
Abra as latas e o porte e escorra a água da conserva. Corte os minimilhos e misture
com o feijão e a ervilha em um recipiente. Misture todos os ingredientes. Tempere
com azeite, sal e orégano e enfeite com as folhas de hotelã.

SALADA DE ABACAXI PICANTE COM UVA-PASSA

Ingredientes
1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas
1 abacaxi
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de uvas-passas deixadas de molho em água por 1 hora
1 pitada de páprica picante
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 pimenta-dedo-de-moça sem semente cortada em cubos
Sal a gosto
1 colher de sopa de gengibre ralado

Modo de preparo
Deixe a cebola de molho em água por 2 horas. Corte o abacaxi ao meio no sen-
tido do comprimento. Com uma faca bem afiada, retire a polpa delicadamente,
contornando a casca. Faça uma cavidade para servir a salada. Corte a polpa
do abacaxi em cubos e reserve. Em um recipiente coloque a fruta e misture as
ervas, as uvas-passas, a cebola, a páprica e o azeite. Por último, esprema o gen-
gibre ralado e utilize o suco para misturá-lo com os outros ingredientes. Misture
bem a salada e deixe marinar por aproximadamente 3 horas na geladeira. Sirva
dentro do abacaxi, acompanhada de salada de folhas verdes.

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 SALADA AO PESTO DE ATUM COM
CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes
6 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 maço de salsinha
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
200 g de castanha-do-pará triturada
1 embalagem de macarrão fusilli
2 latas de atum sólido em óleo
3 tomates maduros cortados em cubos
200 g de muçarela cortada em cubos
50 g de azeitonas pretas picadas
Sal a gosto
5 l de água com sal

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o azeite, acrescente o óleo das latas de atum, o
dente de alho, a salsinha, o queijo parmesão ralado, 50 g de castanha-do-
-pará, acerte o sal e bata até envolver bem todos os ingredientes. Em uma
panela grande, ferva a água com sal e cozinhe a massa de acordo com o
tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente. Escorra a massa
e esfrie em água corrente. Em um refratário, acomode a massa, regue com
o pesto e envolva bem com a ajuda de dois garfos. Misture o atum, os
tomates, a muçarela, as azeitonas pretas e mexa delicadamente. Salpique
a castanha-do-pará restante e sirva a seguir.

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