BIOQUÍMICA

Sais minerais
PROFESSOR: DEISON MENDONÇA
 OS SAIS MINERAIS APARECEM:

• DISSOLVIDOS NA FORMA DE ÍONS NA ÁGUA DO CORPO;

• FORMANDO CRISTAIS COMO O CARBONATO E O FOSFATO;

• COMBINADOS COM MOLÉCULAS ORGÂNICAS COMO O

MAGNÉSIO E A HEMOGLOBIA.
 CLASSIFICAÇÃO DOS
SAIS MINERAIS

• MACRONUTRIENTES
• Necessitam em grandes quantidades
• Ex: Cálcio, Magnésio, Enxofre, Fósforo, Potássio, Nitrogênio

• MICRONUTRIENTES
• Necessitam em pequenas quantidades
• Ex: Zinco, Cobre, Manganês, Ferro, Cloro, Cobalto, Boro, etc.
 PRINCIPAIS FUNÇÕES DOS
SAIS MINERAIS:
 

OS MINERAIS POSSUEM UM PAPEL BASTANTE IMPORTANTE EM NOSSO ORGANISMO.

 
- ATUAM COMO COMPONENTES IMPORTANTES NA FORMAÇÃO E MANUTENÇÃO DOS
OSSOS DO CORPO HUMANO (PRINCIPALMENTE OS FOSFATOS DE CÁLCIO);
 
- ATRAVÉS DE SUA AÇÃO QUE AS REAÇÕES ENZIMÁTICAS SÃO REGULADAS;
 
- PARTICIPAM DA COMPOSIÇÃO DE ALGUMAS MOLÉCULAS ORGÂNICAS;
 
-AGEM NA MANUTENÇÃO DO EQUILÍBIO OSMÓTICO; 

- Como o corpo não é capaz de produzir minerais, eles devem ser ingeridos através de uma
alimentação que forneça quantidades adequadas destas substâncias. Caso haja excesso,
este será eliminado através das fezes e da urina.
 
 SÓDIO – Na ⁺

• É O ÍON POSITIVO MAIS ABUNDANTE EM

ANIMAIS E CORRESPONDE A % DO PESO
ANIMAL;

•É UM DOS PRINCIPAIS FATORES

DE
REGULAÇÃO OSMÓTICA DO SANGUE;

• DEFICIÊNCIA: FRAQUEZA E CONVULSÕES;

•EXCESSO: CEFALÉIA, DELÍRIO, PARADA

RESPIRATÓRIA.
 POTÁSSIO - K⁺

• CONSTITUI CERCA DE 5% DO TOTAL DE MINERAIS;

•É O ÍON POSITIVO MAIS ABUNDANTE EM PLANTAS;

•ESTÁ ENVOLVIDO NO EQUILÍBRIO OSMÓTICO, NA

ATIVIDADE NEUROMUSCULAR, E É IMPORTANTE
COFATOR ENZIMÁTICO NA SÍNTESE PROTÉICA E NA
RESPIRAÇÃO CELULAR;

•DEFICIÊNCIA: VÔMITOS, REDUÇÃO OU AUSÊNCIA DE

REFLEXOS, HIPOTENSÃO, ARRITMIA ETC.
 CLORO - Cl⁻

• CORRESPONDE A 0,12% DO PESO CORPORAL;

•PARTICIPA DA MANUTENÇÃO DO Ph SANGUÍNEO;

•É O ÍON NEGATIVO MAIS ABUNDANTE EM TODOS OS

SERES VIVOS;

•É SECRETADO PELA MUCOSA COMO ÁCIDO

CLORÍDRICO PARA O PROCESSO DE DIGESTÃO;

•DEFICIÊNCIA: ALCALOSE METABÓLICA;

•EXCESSO: ACIDOSE METABÓLICA.
 CÁLCIO Ca⁺⁺

• CORRESPONDE A CERCA DE 1.5 A 2.0% DO PESO

CORPORAL;

•99% ESTÁ NOS OSSO E DENTES E 1% ESTÁ NO SANGUE;

• AFETA A TRANSMISSÃO NERVOSA, REGULA OS
BATIMENTOS CARDÍACOS, ESTÁ RELACIONADO COM A
LIBERAÇÃO DE NEUROTRANSMISSORES ECOM A
CONTRAÇÃO MUSCULAR E SÓ É ABSORVIDO SE ESTIVER
EM UM MEIO HIDROSSOLÚVEL;

•DEFICIÊNCIA: DEFORMIDADES OSSEAS COMO:

OSTEOPOROSE, OSTEOMALACIA, RAQUITISMO;
•EXCESSO: CALCIFICAÇÃO EXCESSIVA ÓSSEA, FALÊNCIA
RENAL ETC.
 MAGNÉSIO Mg⁺⁺
• JUNTOS, NA FORMA IÔNICA, CÁLCIO E MAGNÉSIO
CONTROLAM A PERMEABILIDADE DA MEMBRANA
PROMOVENDO A ABERTURA E O FECHAMENTO DOS
CANAIS;

• ESTÁ ENVOLVIDO NA FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES,

NO FUNCIONAMENTO DO SISTEMA NERVOSO EDOS
MÚSCULOS

•FAZ PARTE DA COMPOSIÇÃO DE PIGMENTOS VERDES,

PERMITINDO A UTILIZAÇÃO DA ENERGIA SOLAR;

•DEFICIÊNCIA: FUNÇÃO NERVOSA ANORMAL, PERDA DE

APETITE, SONOLÊNCIA , TREMORES ETC;EXCESSO:
PRESSAÕ BAIXA, PROBLEMAS RESPIRATÓRIOS,
INIBIÇÃO DA CALCIFICAÇÃO ETC.
 FÓSFORO - P

• É O ELEMENTO MAIS ABUNDANTE DEPOIS DO

CÁLCIO;

•QUANDO APARECE NA FORMA DE ÍON FOSFATO

COMPÕE O ATP;

•ESTÁ PRESENTE NA FORMAÇÃO DO DNA E RNA, EM

TODAS AS MEMBRANAS CELULARES INTEGRA OSSOS
E DENTES, ATUA NA CONTRAÇÃO MUSCULAR;

•DEFICIÊNCIA: DOR ÓSSEA, DELÍRIO, RESISTÊNCIA À

INSULINA Etc.;

•EXCESSO: SENSAÇÃO DE PESO NAS PERNAS, MÁ

CIRCULAÇÃO, DERRAME Etc.
 FERRO – Fe++

• O ORGANISMO ADULTO POSSUI DE 35g DE

FERRO;

•ATUA COMBINADO COM A HEMOGLOBINA NO

TRANSPORTE DE GASES;

• FERRO -> HEMOGLOBINA -> HEMÁCIAS ->

TRANSP. DE GASES;

•DEFICIÊNCIA: ANEMIA FERROPRIVA, FADIGA,

FALTA DE AR ETC;

•EXCESSO: PALADAR METÁLICO, CONVULSÕES,

FEBRE ETC.
 IODO - I

• NECESSÁRIO PARA O BOM FUNCIONAMENTO

DA GLÂNDULA TIREÓIDE;

•CARÊNCIA: BÓCIO ENDÊMICO;

•EXCESSO: PODE LEVAR A PRODUÇÃO DE

ANTICORPOS CONTRA A PRÓPRIA TIREÓIDE.
 FLÚOR - F

• ATUA NA FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES;

• FORTALECE O ESMALTE DOS DENTES;

•CARÊNCIA: PODE PROVOCAR CÁRIES

DENTÁRIAS;

•EXCESSO: MANCHAS BRANCAS OU MARRONS

NOS DENTES E, ATÉ MESMO A PERDA DO
ESMALTE DOS DENTES.
 COBRE - Cu

•COLABORA NA SÍNTESE DE HEMOGLOBINA, DA

ELASTINA E DA MIELINA;

• DEFICIÊNCIA: CARÊNCIA DE HEMOGLOBINA;

•EXCESSO: PODE CAUSAR DISTÚRBIO

GASTROINTESTINAL E DESTRUIR O FÍGADO.
 ZINCO - Zi

• COMBATE A ACNE, AJUDA NA CICATRIZAÇÃO

DE FERIDAS, ESTIMULA AS DEFESAS
IMUNITÁRIAS.

•CARÊNCIA: DIMINUI A PRODUÇÃO DE

HORMÔNIOS MASCULINOS, FAVORECE O
DIABETE E PROVOCA ALTERAÇÃO NO PALADAR.

• EXCESSO: REDUZ A QUANTIDADE O COBRE NO

ORGANISMO.
 CROMO

• AJUDA MANTER NÍVEIS DE GLICOSE DO

SANGUE NORMAIS.

•CARÊNCIA: CAUSA RAQUITISMOS EM

CRIANÇAS; OSTEOMALÁCIA (AMOLECIMENTO
DOS OSSOS) EM ADULTOS; DEFORMAÇÕES NA
COLUNA E OSTEOPOROSE.

•EXCESSO: CAUSA FALÊNCIA RENAL CRÔNICA.

Exercícios
1. (UFPE) Na(s) questão(ões) a seguir escreva nos parênteses a
letra (V) se a afirmativa for verdadeira ou (F) se for falsa.
Os sais minerais existem nos seres vivos de forma imobilizada ou
dissociados em íons. Pequenas variações nas porcentagens de
íons podem modificar profundamente a permeabilidade,
irritabilidade e viscosidade de célula. Analise as propostas
apresentadas.
( ) Magnésio (Mg++) presente na clorofila é, portanto, necessário
à fotossíntese.
( ) Cálcio (Ca++) é necessário para a ação de certas enzimas em
importantes processos fisiológicos.
( ) Ferro (Fe++), presente na hemoglobina, faz parte de
pigmentos importantes na respiração (citocromos).
( ) Fosfato (PO4–) é o principal cátion extra e intracelular.
( ) Cloreto (C+-) importante cátion presente tanto na hemoglobina
quanto na clorofila.
2. Os sais minerais, encontrados nos mais diversos
alimentos, desempenham papel importante na saúde do
homem e podem estar dissolvidos na forma de íons nos
líquidos corporais, formando cristais encontrados no
esqueleto ou, ainda, combinados com as moléculas
orgânicas.
A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral
com a sua função no organismo é:

•potássio/ participa dos hormônios da tireoide.

•cálcio/ auxilia na coagulação sanguínea.
•fósforo/ participa da constituição da hemoglobina, proteína encontrada
nas hemácias.
•flúor/ constitui, juntamente com o cobre, o tecido ósseo e os dentes.
•cloro/ fortalece os ossos e os dentes e previne as cáries.