FACULDADE ENGENHEIRO SALVADOR ARENA

GESTÃO DE PRODUÇÃO E OPERAÇÕES

Gabriela Silva Tigre

Isabelle Camargo
Isadora Camargo
Julia Montanini
Mariana Aparecida Pereira
Nayara Barros da Silva
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• Exercício 1:

• Escolha uma operação (produto ou serviço)

Operação / Input / Transformação/Output

Operação Entrada Transformação Saída

- Os ingredientes são
retirados de câmaras frias,
as carnes enviadas para
chapas e os pães para as
tostadeiras;
- Fucionários; - Hambúrgueres saborosos
- Em seguida é feita a
- Clientes; utilizando produtos de
montagem dos sanduíches,
- Ingredientes; qualidade;
complementados com
Rede de Fast Food de - Equipamentos adequados; - Padronização;
molhos, saladas e queijos
hambúrguer - Caixa; - Rapidez na entrega;
específicos, segundo receita
- Espaço físico; - Preço mais acessível;
prévia;
- Ambiente adequado para - Consumidores felizes e
- Os sanduíches são
estoque de alimentos. satisfeitos.
embalados e dispostos na
estufa;
- De acordo com os pedidos,
os sanduíches são retirados
e entregues aos clientes.
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• Exercício 2 :

• Para uma Rede de Fast Food de Hambúrguer:

• Qualidade significa: Custo benefício e padronização

da produção.
• Rapidez significa: Preparo, montagem e entrega dos
lanches de forma rápida e atendimento ágil.
• Confiabilidade significa: Ingredientes de qualidade
e dentro do prazo de validade.
• Flexibilidade significa: Lançamento de novos
produtos e inovação em máquinas e equipamentos.
• Custo significa: Mão de obra e matéria-prima.
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• Exercício 2 :

• Para uma Rede de Fast Food de Hambúrguer:

Qual é o objetivo mais importante?

O objetivo que se destaca é o de RAPIDEZ.

 Procedimento Operacional Padrão (POP).

 McDonald’s

McDonald’s é uma empresa responsável por uma

rede internacional de lanchonetes, cuja atividade
é conhecida como fast food, sendo a maior rede
do mundo na área citada. A marca desta empresa
transcende e revela-se inserida na cultura de
massas contemporânea. Com sede nos Estados
Unidos, a empresa começou em 1940 como uma
churrascaria operada por Richard e Maurice
McDonald.
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Nível de desempenho em relação a concorrência MATRIZ DE IMPORTÂNCIA - DESEMPENHO

Melhor Excesso
Adequado
que Rapidez
Qualidade
A ce ita b ilidade
de
FronteCiroanfiabilidade
Igual a Custo
Flexibilidade
Aprimorar
Pior que
Ação Urgente

Menos Ganhadores de
Qualificador
importante pedidos
Nível de importância para os clientes